標題:
[中式食譜]
宫廷级家宴 至美淮阳菜
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2009-3-27 04:03 PM
標題:
宫廷级家宴 至美淮阳菜
主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。
% f' f. X( G) E; i3 r# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 C0 ~% d4 @& n9 t+ x% ^
小米炖辽参
" b# s9 n M$ P: O6 m" btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 K J0 t# N4 a6 \0 j
小米炖辽参
8 s I- n2 p, @
, F% W7 K; s% J0 j- P& Z
原料：辽参1条
! \) s. s& y7 E7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m% K7 W# K }' N' F0 }. M: X
配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
4 @, h9 g4 Y ]+ }3 T s4 @8 c
3 Z9 N) k# ]# ^2 p
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: e1 l) ]0 ~& L" K
" _0 w& w$ {) \7 ]
1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% B& [. i5 Y. p
( _4 k5 D% k% D NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
D6 D& |5 m0 y% K1 F! d
) u4 j$ J4 \/ v9 K# }4 |. _
3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
" C$ Y. o0 q6 t0 o- N' A) ~; Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' E1 G1 G' a2 T2 C: v7 a
Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
" y& s, r0 J2 t" p( L3 ], v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ c3 n8 P3 T3 f( q# v& c7 h6 J
tvb now,tvbnow,bttvb {$ h( ^: j+ R" [- z8 J, T
海鲜捞饭
tvb now,tvbnow,bttvb) w" Z% ]# `8 d5 C0 a
) L8 n, Z+ ^. H6 Rwww1.tvboxnow.com
海鲜捞饭
1 U% K4 e4 l) o, P$ C, d- Uwww1.tvboxnow.com
4 R3 C/ n5 x" z2 k9 Y( P4 vtvb now,tvbnow,bttvb
原料：米饭100克
: u* q2 o8 X9 P4 @* ~( M
9 Q7 }# U: [% q) Ktvb now,tvbnow,bttvb
配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
www1.tvboxnow.com7 }# E$ O- y# ^7 ~
" w) z5 D4 j! C8 v- Y+ U* jwww1.tvboxnow.com
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 i4 i: P) N6 l9 j8 z
$ z$ f$ G0 w( Z$ h) T. o; j
1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 D. |2 q. B# ]5 i: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; s t! q7 _1 J
2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
2 _: x, v; Q- N* S* Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 J6 Z" |- e4 p5 d公仔箱論壇
Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
公仔箱論壇, s- j0 ?9 S( x- i" I2 C+ }$ t! D
tvb now,tvbnow,bttvb+ h" u, K$ `3 Q: W: U d( z9 ~
% C0 S1 I# `- d# V0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鲍汁美人菇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" P# O7 m! Y& H2 e
0 t5 H u% }6 k% t s% i& K" B6 I
鲍汁美人菇
7 k1 z$ H/ z: I/ @" Owww1.tvboxnow.com
y& o. P& u- p' G, E( C/ |www1.tvboxnow.com
原料：杏鲍菇150克
0 h+ h, y" g X7 G
公仔箱論壇2 S8 b% |4 T1 M
配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
. v- F, U) f2 S) s$ y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `/ j- n/ ~" Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
1 a* s) d) ]$ i( N: q4 `3 Y2 @公仔箱論壇
% ^: q* N; {4 E7 G' z
1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。
6 e1 S4 T/ G' O7 ~, z3 n
- Q, }$ S% [0 [
2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: i+ R* c0 V7 v6 N) m
5 p$ k9 r+ a( T' `% f! u' B) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。
R/ d' }( X0 ` @- v5 F% R( L
9 u# C0 v) F) Z% p" i Y: m
南瓜扣肉腩
6 @/ X7 t1 X6 r: e5 q$ x( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J: C9 J6 }$ D0 @www1.tvboxnow.com
南瓜扣肉腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S( ~+ ^5 X- O% b. T7 C6 ^$ S
' e, W" e2 r3 D0 [+ C5 P: y! q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：五花肉500克
- w- w* D; ^6 z6 S5 ~: twww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb% l+ \- e. s- b' a% L, O, F
配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
+ J, j; Q% D3 y" F+ w0 P* kwww1.tvboxnow.com
! ? j ^: J+ b+ H! H! d5 p公仔箱論壇
做法：
* V2 L6 t, W7 c9 s/ p, {0 u
0 t9 ^' T# Q2 \4 ?/ iwww1.tvboxnow.com
1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
' g# @' R1 a0 e, [
% F$ E$ n0 p# r; ]- }& z
3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
www1.tvboxnow.com3 D9 R) T0 [% f0 s
, E( N& y: W6 C$ l! z* c! L R) a6 Kwww1.tvboxnow.com
Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 G$ Q: r1 T3 D' e
1 V: m1 M) ^& Y. _; s公仔箱論壇
鱼香鸭方
公仔箱論壇6 p5 l, r& }! b; O. k; e! z4 w
www1.tvboxnow.com2 p, d- P/ N, z3 ^5 i5 D8 C2 Z( \
鱼香鸭方
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ `" w7 M: ?- Q# {' h% P
公仔箱論壇) D' Z5 T, T, d! F7 `) U
原料：白条鸭200克
+ J% S P' b! t8 F/ K3 U8 xwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇, b5 G% n/ i; { c/ G0 c" ?
配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
* R, T1 t, G4 H- M2 R+ o公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com6 ?9 X' O% W5 ?
做法：
( Z. X- S' `" ?8 b
1 p! X! L2 P. U9 T9 i公仔箱論壇
1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
8 x6 |3 {4 b, ^' L; g
7 F" Q' R, R& e; y& m公仔箱論壇
2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
( O& L! H" m5 O0 k( o, Y7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com) `9 b, f& B( e- r! h
3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
www1.tvboxnow.com9 e. S$ p% R1 g4 U" f
4 h: B& }: p) S' B' p, U G5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
" G% S0 y; M7 y! p6 r$ ]4 N. k, J+ ktvb now,tvbnow,bttvb
2 {( i' Y; \% X# I" Y wtvb now,tvbnow,bttvb
9 f9 t9 K. t/ K0 K/ h' ?
罗汉大虾
! L) o- p# J) v- ~3 g6 S3 e, Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 |7 R5 A: `5 U2 M% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罗汉大虾
- n: {# i- o1 i4 s# G7 T5 d
! s- {0 [( @ o9 g* M( R1 _www1.tvboxnow.com
原料：4头大虾10只
公仔箱論壇8 x: @7 z$ Z+ A4 A- H
0 i" [/ j& r" ?: r' _6 a公仔箱論壇
配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许
公仔箱論壇8 l4 [* `9 U, q/ w* E4 c" _
公仔箱論壇4 G: w! B/ g- S; a- ~) [
做法：
8 E5 \# h* g, Y. htvb now,tvbnow,bttvb
7 |3 g u" Q' M公仔箱論壇
1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
$ g/ \- R/ ~/ _$ p" V% y公仔箱論壇
+ n0 k& ?. `0 G* w
2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
/ S, F4 e; N4 a) S7 p- ~6 ?www1.tvboxnow.com
/ @% t& c: t. J# i) |公仔箱論壇
3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。
7 O+ y# I' Q: o" K8 \
3 V% Z; o9 g( a* j; W9 @
Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 C0 ~% d4 @& n9 t+ x% ^
tvb now,tvbnow,bttvb {$ h( ^: j+ R" [- z8 J, T
