標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]

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% p8 p# l3 W; P+ B- }7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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1 L! c# J( n6 U3 u) x8 [0 l公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮3 @8 f. q; v# P5 [7 I

/ y- V" C) t2 x3 m$ M5 a' ?材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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' _! t6 \# q: }2 p公仔箱論壇制作心得：# L" x+ y; i' k# R7 s- @

8 g, b1 e" n- k" h1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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/ F3 ^, t5 M- _8 c公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 F- S, I7 e$ K. {

  p4 g6 r" }8 H! k* ~4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。( F+ b% g% E6 H4 p2 T6 f2 s7 n! s* X

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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

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作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM

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