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標題: [中式食譜] 牛肝菌烤雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-2 12:38 PM 標題: 牛肝菌烤雞

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材料
鮮雞 1 隻、大葱 1 棵、甘笋 1 條（切細塊）、蒜頭 1 個、乾牛肝菌 10 克、意大利煙肉 4 片（約 150 克）、新薯 250 克、百里香 / 橄欖油 / 海鹽 / 黑胡椒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* D  j& ]3 A: }3 L2 U

做法
1. 焗爐預熱至 200 ℃ 。牛肝菌浸水至軟身，水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W; ]  f& X! A

2. 大葱洗淨切長段；薯仔開半；甘笋去皮切角；蒜頭橫切開半。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W( G2 c/ y; q8 l

3. 在煲內掃油，鋪上大葱、甘笋及薯仔，再淋上少許橄欖油，撒上海鹽及黑胡椒。 2 C9 e4 m: `+ N/ ?: E, M: w. r
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4.雞洗淨後抹乾，用鹽省勻內櫳，放入牛肝菌及半個蒜頭，屈好雞腳封好口，淋少許橄欖油在百里香上，以百里香作油掃，在雞身掃油，再在表面撒上鹽及黑胡椒。
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5. 將雞放上（ 3 ），放入剩餘的百里香和蒜頭，淋上牛肝菌浸水，雞身鋪上煙肉，冚蓋放入焗爐焗 30 分鐘。
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6. 將焗爐溫度減至 175 ℃ ，每 10 分鐘將雞汁淋上雞身至焗熟為止，約 20 至 30 分鐘，時間視乎雞隻的重量而定。 # Z# E- v( u+ ^) E/ v  Q8 ~" P

7. 取出燒雞，用錫紙冚住 3 分鐘，讓熱力滲透，雞肉更 Juicy ，然後切開上碟，旁邊放上焗完的材料裝飾便成。  ?5 u$ F: K$ A3 j; Y
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浸牛肝菌時，只放僅僅足夠的水便可，浸完的水可倒回食物內，便不會浪費菌的味道。

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