標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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0 [8 [' V& B0 ~% o% n7 K& j, d1 Pwww1.tvboxnow.com汤料：tvb now,tvbnow,bttvb- `! p! N$ d. e6 v& F
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
6 D" k2 B. L, m: J9 [公仔箱論壇先上牛骨的照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 `( t4 E6 v; Q0 K
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
% s6 I: l3 R2 M' t1 `! htvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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9 [9 p( M4 F/ N) j+ [) m/ j! w5 q把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
/ a* ^! b* s3 t' C, r! b公仔箱論壇然后把水倒掉，用温水洗牛骨
" ?: o& ?6 l7 X* u8 E: U$ p4 k4 g( x并且把锅也再洗干净
# Q1 f3 f$ {5 v* D5 W' |公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时& O, i$ Z. {8 z7 u3 t
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
+ a$ G6 r; I; v% wtvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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# w) R( Q( r8 y7 s* C( ]把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb, g% |- j. e; P" @8 D

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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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5 u& h( y* A  e1 C! J" z' ?公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 X3 t: c( Q' b. W6 M: L: M

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9 F4 K; D5 k% G) T1 Vtvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里/ u: s: G1 _3 w1 _0 M* L1 ^: h
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
, A4 }: j0 C" Z8 ^7 stvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇* k6 g8 @" [6 }0 U+ ?3 ?, U- ?
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。  q7 d, Y8 \7 J' [$ j
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
9 _; k, Z* C& S1 m0 M泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb- z: @8 {& T) p* c8 B* e, x9 T

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7 U- Y; F' x  R9 O+ @, C  s这是我买的越南干河粉，400克
. G7 z" c+ \4 J; _公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 ; m- Y/ R$ W* f4 s

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( M! B5 e  ~" \: }& }7 F% }; u用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb: \7 [, M% K& t

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煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb  z/ i$ M  D  M) J2 u1 N5 c# X
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; R# y. W4 {7 G3 m  c7 {1 I等汤差不多好了的时候，准备一下配料
- I# f$ K$ y7 D& [9 Q) r' Vtvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb. F. u! ^8 e# r/ g- w; P) d$ K
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒www1.tvboxnow.com3 u" Q7 k6 B. v" ]* Z) }& D
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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2 f/ |8 e8 |" U, ^- k/ b公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
* _" T' g7 |( V+ k里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
+ f4 G5 ]$ S0 T  g! M. Nwww1.tvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5 r! U$ u" L* [& g& u
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 A( O3 G5 Q, k( ?  |  f
等冰糖都融化了，尝尝味道
; B: V* u8 C( ]2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
+ I1 I, M  V) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇; x$ \5 V/ X. w% x+ y- d# J
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了www1.tvboxnow.com% u& \9 [  n+ W1 Z4 a1 m
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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