標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]

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; P* H: A; I' V4 M+ E! c& Otvb now,tvbnow,bttvb汤料：
% I7 ]# b  N1 G( |, g' mtvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
4 R5 ^& q# s) T, h; E% Gtvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片
5 `7 O: z7 X  }& D0 Q( V$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb  F9 F; V3 z; Q, g
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 1 L4 i" f2 a2 G) R4 u

  x; L2 E, T' i6 j+ g$ }/ ]+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* ]( N' o% O/ T- f$ @/ y7 e
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb4 a. W. K; F* O: K, R) ^5 P
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
; I0 r) g* J6 r% M' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净# k7 W. @) t4 C" z
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
* l/ L) o9 _; T+ _# u4 j) k在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
; i' p/ G' ^3 V7 h! N8 P6 S  J; Jtvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动; k: T' T8 [! l) D& K: X
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 公仔箱論壇! V9 R/ z4 m' ?& f0 E

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* i3 _6 M# x6 i6 P8 `3 O( i- ]) n8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" Z5 f. ~) A, n: @
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了6 `0 W2 W% Z# \5 p; n6 s
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
4 Q( q$ c+ N: G( ^(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇" c, h  t" h( y. t* T6 [, V$ e
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( M/ K1 A+ O& c/ `$ f" l
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb: s, {* u* o$ e% S& d2 J! ~& K: `
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 d& V6 P% h  ^* R' T" \' k; k
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克. X" k) K2 r: t
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
" z3 H6 D1 [5 q" h1 @: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：+ a1 t  _; S- A. _7 A
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒+ ?9 g, f- N+ r$ F  S* }
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 9 i! I/ g; R* E5 F; \) o' J
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
; g" m# Z: x# E7 s* ^! c1 J! a公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 x0 N0 U# x
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
  d% X5 J& b% h6 K2 q3 rtvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇1 P5 V. w1 b" v. B8 K
等冰糖都融化了，尝尝味道www1.tvboxnow.com, t  r( X2 m) B7 n( w  Z
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
. ~0 H0 Y( b" Y& v6 `6 G+ Ftvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。/ x; D$ p( K3 q9 |1 Y
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 % F5 p( @  P! D( ?2 I' ^8 |. J3 K+ b
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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