標題: [中式食譜] 七 彩 雲 石 蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-9 02:28 PM     標題: 七 彩 雲 石 蛋

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材 料
  q: M3 B: E7 `1 d  G公仔箱論壇皮 蛋 1 隻 、 鹹 蛋 2 隻 、 沙 律 菜 適 量 、 黑 醋 3 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 / 酸 薑 各 少 許 ; d5 |  U) r3 f* Z5 A+ K
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做 法# _2 f& Z3 j) H6 I- d, M+ z
1. 將 皮 蛋 隔 水 蒸 熟 ， 切 細 粒 備 用 。
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2. 鹹 蛋 頂 部 用 鉸 剪 尖 篤 開 ， 剪 出 一 個 小 洞 ， 將 少 許 皮 蛋 粒 逐 少 釀 入 鹹 蛋 內 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 隔 水 蒸 約 20 分 鐘 後 取 出 ， 去 殼 切 件 。
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! K" ~& Z% \5 _公仔箱論壇3. 將 沙 律 菜 加 入 黑 醋 、 糖 、 酸 薑 及 芫 荽 拌 勻 後 放 於 碟 中 ， 面 放 上 （ 2 ） 即 可 。
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皮 蛋 先 蒸 熟 ， 切 粒 就 不 會 黐 刀 ， 盡 量 切 細 粒 些 ， 否 則 很 難 釀 入 鹹 蛋 內 。tvb now,tvbnow,bttvb' I3 j  N) g1 R5 J' S) {) c8 y/ j

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