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標題: [食肆地點] 梓桐堂 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-12 08:15 AM 標題: 梓桐堂

美食和藝術其實是相同的，兩種嗜好併在一起，就成了「梓桐堂」。 ' N' |8 C7 k7 N% x8 s: C7 @( G: ]
西灣河的屋邨中，可以找到這麼一家店子，主人李梓良作畫，又愛製作陶瓷，開了陶藝班傳授年輕一代，順便辦間餐廳招呼親朋戚友。賺大錢，似乎沒有飄過他的腦子。

也因家人有高超的廚藝和興趣，食肆才能維持下去，這裡做的是他們一家從小吃到大的上海菜，菜單總是那幾樣，這不打緊，我們的父母做的，變化也不多。& I; `2 K6 F9 U7 K

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八式主菜（每位 $380 ）中的一味毛豆年糕炒大花蟹。9 _' |+ R9 P+ ?! C) `/ H6 K
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桂花酒釀丸子。
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碧綠金菇卷。

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百分百滬式菜紅燒元蹄。
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店內擺滿老闆的收藏品。tvb now,tvbnow,bttvb* E7 L$ X6 a/ Z& K

「梓桐堂」開在西灣河屋邨中。 }6 j7 j0 u! x) K2 x1 g8 W2 a

不過，如果你有興趣和主人一家一起研究研究，也能做出許多不同花款的懷舊菜來，約好時間，再去享受好了。
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八道頭盤有最基本的醉雞、熏魚、素鵝、香醋豆腐、芹菜蝦乾、糖醋茄子、酸甜小黃瓜和少不了的烤麩。 + I9 A' }' g4 X7 d
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一試烤麩就知道下廚人的心機，這道最不起眼的菜最難做得好。令我想起在電影圈老前輩朱旭華先生家吃過的。朱先生並不下廚，但要求苛刻，家政助理阿心姐雖是順德人，但在他長期訓練下做得一手好滬菜，烤麩是她的拿手好戲。這一點，證實了不是上海人也能做真正的上海菜。

主菜有毛豆年糕炒大花蟹或海蝦，大閘蟹並非隨時當造，這種改良可以接受。

碧綠金菇卷、芋頭排骨湯、蒜香法國豆，也不是地道滬菜，但基本功打得好，沒問題。
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梅子大海斑在上海是用黃魚的，改為石斑也沒話說，誰叫我們人類把黃魚吃得快要絕種？若說一百巴仙的滬式，那麼有紅燒元蹄和原煲鹹肉燒的菜飯了。公仔箱論壇0 S4 i$ w) @8 q8 p/ F. `. I
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最後有桂花酒釀丸子，如果一早預訂就能吃到不同的上海甜品，每位三百八十元不設加一。
等上菜時到室內參觀李梓良的收藏和作品。至於為什麼會取名「梓桐堂」呢？梓和桐是不同的木材，但做古琴則需要這一堅一柔的木頭，主人夫婦愛琴，故名之。

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