標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
" q4 p O2 k2 B. ~6 ^, U% W
1 杯麵粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, P/ B* L% H
2 湯匙糖
* P2 b( O3 d: t$ w1 ^
1/4 茶匙鹽
tvb now,tvbnow,bttvb1 n' T9 u- E& A% w
2-3 湯匙水
公仔箱論壇0 B/ o: Z* R& ~+ Q2 f$ A
2 安士牛油
公仔箱論壇2 M8 b2 h0 \$ z7 L# {( S0 D( ?
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
d& C; w' @- j/ C: I: s& m; V$ ?8 `
# P# i. D/ V0 ]7 a& l/ A$ V! \tvb now,tvbnow,bttvb
材 料 :
, k. r0 v, _# G/ P/ I' y
1 隻雞蛋
) O% W! Q1 L0 H8 d( x( M7 M8 T8 x
1/3 杯杏仁粉
; z& Y- ^/ B/ W' t9 v' [tvb now,tvbnow,bttvb
2-3 湯匙蜜糖
) N1 |4 s1 f3 Y3 k# o0 I
1-2 湯匙蛋白
0 E6 P0 _& p. a
2-3 湯匙已溶牛油
8 I. z% [ x: ]. T- c$ D; }4 {tvb now,tvbnow,bttvb
糖少許(撒面用)
3 l6 |4 ~/ D( Ztvb now,tvbnow,bttvb
; t& y# G# e9 L; R% l9 b, B: x
做 法 :
www1.tvboxnow.com/ w( Z# |$ D! k, {. ^% K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
www1.tvboxnow.com: W" L8 z* W$ |4 W1 J: c- t( L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
s- X0 j2 A+ x/ C4 @
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
. U+ ]* z; ^& t: B t5 n6 a" ?+ a
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
. V) f$ n+ g5 u8 uwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇% h7 z- A# s! y( K; ]' r
備 註 :
4 W; j3 P. p# _- [ ]- s
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
' M; x* f. D! Vwww1.tvboxnow.com
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
) h" M4 }0 ]9 l9 Y& y5 `, w
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" O* ^% a7 G. K. _5 b: T* z
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% @7 e% l$ ]
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
" ^! K5 G3 a2 [, `+ {8 ]' i
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 ]( M& V2 _ C5 \9 ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
- r- f; o1 a7 h& ] R
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
