標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
6 _9 ~ n) U3 v
1 杯麵粉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* ~- b* O: S# v- d: f0 p/ C2 j/ T
2 湯匙糖
& [$ n% R( l& l% b8 ]3 cwww1.tvboxnow.com
1/4 茶匙鹽
公仔箱論壇. a. ?- q7 s) \' w' k
2-3 湯匙水
+ L l J# Z6 F公仔箱論壇
2 安士牛油
4 z" C8 m$ t R" O
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
2 `$ ?/ R9 D8 Q& K- Z
9 @$ r* G% P$ ~; @) `) F公仔箱論壇
材 料 :
tvb now,tvbnow,bttvb( C4 R/ }: e; q1 ~
1 隻雞蛋
公仔箱論壇7 M5 e0 i( ]" e) P
1/3 杯杏仁粉
公仔箱論壇6 A+ A3 l+ R# G- I- {3 V2 b. W
2-3 湯匙蜜糖
* N& ]" O# B6 [$ d$ n; i$ V+ h0 s
1-2 湯匙蛋白
公仔箱論壇/ Z6 w8 a, n* O# f! R$ ~
2-3 湯匙已溶牛油
; M: D* {7 g' G c4 @# o; S: U
糖少許(撒面用)
" Y+ q3 T! a# A" R8 ^: Swww1.tvboxnow.com
- p. T8 C0 v! S( r# T3 Y& C" r
做 法 :
公仔箱論壇$ g' H9 a5 L0 _& H( m9 ~- a5 g
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內,加牛油搋至麵飽糠狀,拌入糖,再拌入適量蛋水,搋成粉糰,待十分鐘,將餅皮用木棍輾開,切開兩份。
) a/ n/ g* D" T$ r6 ?) X8 \" u
(2) 杏仁粉加蜜糖,牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 V& h' y- Y3 {. v! T/ Y# o
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮,將另一塊餅皮切長條,放於餡料上,掃上蛋汁,撒上少許糖。
! }! x* E6 Y& X5 u) _, z; g8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 切件後排放掃油焗盤內,放入已預熱焗爐,以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
2 m5 s( n# V J+ v
( E# W- s2 p0 K: Itvb now,tvbnow,bttvb
備 註 :
# _! B$ c! n! f& w7 X. S: _
(1) 麵粉與少許鹽同篩,可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 R) K0 _0 O7 J. D3 F
(2) 牛油要夠硬身,否則用手搋麵粉時會較黏手。
tvb now,tvbnow,bttvb# s# {( A9 | K% u& z, V: k
(3) 搋時要輕輕快手,以免手之溫度將牛油變軟。
公仔箱論壇4 Y9 e. \9 L! q* l* F0 k2 U
(4) 加糖要用糖粉,即是幼砂糖,方便與麵粉拌勻。
( k, e0 u, \# u/ @2 }tvb now,tvbnow,bttvb
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰,太少液體時粉糰會鬆散又乾身,太多液體又會使粉糰黏手,多做就會掌握其效果。
; r" P3 |; I$ a3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(6) 杏仁粉可於超級市場買到,亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- h6 _' l" H/ b) Y/ [9 ?0 w) `; c' V
(7) 杏仁餅入焗爐前,餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖,前者可增添金黃色,而後者可增添光澤。
3 t' V' ?" j% {
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤,耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘,這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0