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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。www1.tvboxnow.com! l& r! ^$ L) ^9 V
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- l; G' i$ o& j& s! I/ }' j5 Z$ i
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。公仔箱論壇$ Y' ?. ]8 o: Q, B) H
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: ^+ `$ b: S2 j0 f
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; c, W( A8 R. T6 m
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。' G3 J" t8 ^- s! {3 g
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰ www1.tvboxnow.com$ e6 ]" K+ E& ?3 y$ [5 N
1 磅蝦丁 1 個酪梨+ D. d" ?' s. ~2 z9 l
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔4 y! H1 W  ^4 @8 V! {3 n
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯

沙拉醬︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 X0 k9 O. E( y0 V9 ?
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 tvb now,tvbnow,bttvb# u; ~4 d- |$ D5 V& E( C8 C

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) r0 A3 X. i. d7 o
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司公仔箱論壇8 s. m4 w1 c4 F2 [' ^

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條公仔箱論壇3 W; e) o* |4 R4 Y# p) Z
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張9 D" M$ u- i- g: X9 G2 ^) j# F/ i
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙公仔箱論壇- H( s5 z0 Q. y, `3 c6 @
豆皮八張, M! e5 m: e3 _% M: h# D  w3 F

作法：0 m( `7 d1 ~* i6 q' B- O/ I
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。www1.tvboxnow.com4 \  J& H6 @- s5 `8 T- j0 H
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。tvb now,tvbnow,bttvb: _3 K, T3 Z  N! L  Y5 m' ~
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。www1.tvboxnow.com, ]& H" o) A1 K' F* G$ d
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！5 Y9 T% \  x$ V9 C
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。4 l8 g; d7 z0 \* d$ Y
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- y& ~0 }/ D+ [
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片www1.tvboxnow.com1 v7 k6 v7 A( S6 G/ m, k
肉鬆適量
壽司皮 4~5片6 E- g& \& E9 U, x1 [1 W; v- C
沙拉醬適量
蛋糕體兩條* H& N E$ Z; z: f

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvb now,tvbnow,bttvb* i X, Y+ l4 c0 T1 n- J# z
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb& G8 ^+ O- L4 _$ ?! G+ @
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙3 m( i/ S4 ?; j! \) a

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 Z: L+ Y) Y# L& U

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ H2 {6 ?! Y8 v3 ?( O, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ V' C' B: {1 w* d7 G. V2 L% N
兩組材料可任選
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗  G% s+ d3 a# q9 S  O! @  M  C( Z
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個9 `1 S) {) \4 T7 a2 a
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條% W* P0 w! c* w) S
紫菜　　　　　　　 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% I0 d( _1 I) y8 V& M6 d
乳酪起士片　　　　 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( m! q3 L; `7 J) V# L
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個

做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。3 F6 {! p- A/ M3 G8 x

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。9 [  a6 Y+ w, ~( ~- {' N9 O
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調理小祕訣* W' h* E. t3 \# x/ y! o5 i
1.所有材料上的水份均須擦乾。( s' T& o: y2 I; ~- Z
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料： ^; O1 e7 @0 t8 i
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb* Q( g, Z4 a) R' z9 o% i

做　法：公仔箱論壇8 K2 X: ]: o. q0 y$ r/ y
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材  料：4 x  ^* g! b/ d) |- x, A
1. 蒲燒鰻15CM長16片公仔箱論壇/ M7 K4 K; ]; x5 T
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條公仔箱論壇# ]/ |/ `8 K$ c% h5 C' Q
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條6 [5 v, s  y; b; P
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作法：  j* r& ]/ F, q- r5 F& Q' c
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。公仔箱論壇0 C; Q' R$ j. M7 ?
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：公仔箱論壇2 S C o7 [/ V
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。

做法：) O+ N' o5 _' O/ k$ k2 E; B
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 S3 U& m4 p4 p& s8 A; z& [
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" `3 f( a# T' \- d
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。www1.tvboxnow.com/ U6 a- K2 p& s

調味料:公仔箱論壇8 \1 H* Y/ y/ I- O- l
糖2大匙，醋1大匙。5 D f C9 e5 G

作法:公仔箱論壇/ `+ L5 @+ @: f9 |" }; d: x! h
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。www1.tvboxnow.com" q" ]+ M3 F, X! \5 `" E" q
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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