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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:19 PM     標題: [分享]壽司食譜

壽司飯www1.tvboxnow.com& Q  ^2 ^- g/ F0 i; f
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙: X  }3 Y- ]1 r
tvb now,tvbnow,bttvb) W+ g. P, V7 u
做法：) S3 B# l" O) _7 K' x" x( O& N
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
+ t! k: {' }5 f. ^* \) dwww1.tvboxnow.com2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
) C6 J+ Z; l% i3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)www1.tvboxnow.com" m. A- s7 V! Y; S5 s' k! k$ I
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許( f5 ~" a1 @/ t

: {- M, }6 L* h4 H3 B+ Ywww1.tvboxnow.com做法：
2 \/ L( ?% G$ ^8 e5 t) D' o8 {1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
, @+ g" k  K# K公仔箱論壇2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)公仔箱論壇, D6 X2 t) o* `6 V1 B8 F9 |
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% J0 S/ @0 ]2 ~* p2 T3 v" I7 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙公仔箱論壇2 v' @5 k# r( ?" ], w

( b. _5 C3 L( U" L做法：$ _% p2 J  x! D0 s/ ?5 E: ?- p  a
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! C. O: r% I  X7 Q1 q# p
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
) H8 J: S- Q5 a: m6 [8 H3.以利刀切成圓片，完成。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
# U, S9 d. d9 @1 Owww1.tvboxnow.com  公仔箱論壇4 U# H8 o7 @/ }
材料︰   
% T3 b) Z2 I! @2 n' ktvb now,tvbnow,bttvb1 磅蝦丁 1 個酪梨
# k4 F" q2 F/ R9 U) j1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
  y& P2 d" y9 b' W, e% ^www1.tvboxnow.com1 條小黃瓜 2 小包柴魚片www1.tvboxnow.com6 R6 g: T1 ?" c0 L, h% T  v
5 杯白飯   ! g3 U" ?$ H% o, ]& L* S
   
% ?' E% ~* g% ?% _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬︰   公仔箱論壇/ s+ w6 G( |9 O0 h
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb% m2 A" c# ^) w/ J/ l
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
  P' c  X0 B# s$ D5 b3 ?$ {7 `. h/ hwww1.tvboxnow.com20 片海苔片   tvb now,tvbnow,bttvb% u3 b( H$ _: y" B% y0 `$ x
   公仔箱論壇. w/ f+ n; p4 ]4 B
做法︰   
# B: _  R4 G9 q: u* n, Ntvb now,tvbnow,bttvb煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
4 @) m" P0 v: ~# r0 Gwww1.tvboxnow.com
% C& B8 e: r0 U2 v, |8 i! l7 j. Otvb now,tvbnow,bttvb蝦丁加入沙拉醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% U" Z+ ?0 b, J' V
www1.tvboxnow.com6 i; @$ ]6 z9 I) Y8 {  _6 e2 @
將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司  ~7 A  A3 j/ x1 Y9 D3 A
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司公仔箱論壇4 h5 M* d9 v! a( m2 [
壽司米 二杯
+ I+ C- Z, J& w" j0 P; O小黃瓜 一木條
; B5 S1 e9 x) e+ g5 v3 r8 n+ |4 g花瓜 三大匙
; y( s3 n( `2 b  e公仔箱論壇醃嫩薑薄片 三大匙公仔箱論壇! q$ ^  A8 k4 O& k9 K' b% E0 ]; U
肉鬆 四大匙  s8 Y( k  r( |/ g1 A- Y) w
蛋 四顆
) @& ~% `  ]1 ~& y. B海苔 四張
8 r& V+ [6 T6 b6 ~! W, S+ M6 i' kwww1.tvboxnow.com壽司醋 三大匙
& z4 A- O( H. E) ^% Y9 S工研白醋 適量
' B# d4 @% V/ v% V3 |# o6 D公仔箱論壇細砂糖 二大匙公仔箱論壇/ V, T1 Z8 H! [1 M
豆皮 八張
: U5 b+ j; z) o) @+ ewww1.tvboxnow.com
7 T9 w9 H+ f/ Q" T7 Z作法：
: A4 \. v  @4 u! awww1.tvboxnow.com先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
( P) A3 z& F9 W( L& Otvb now,tvbnow,bttvb將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: j; i4 {( a2 w7 G! s" y
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
8 ^" q' I. g+ \+ C8 i; w7 Z$ t& \% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將花瓜切成小塊狀。
9 Q" ^: W" n& j2 `" I4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
8 ]6 m9 P% O7 K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。) p1 B2 o+ I7 ~7 ~
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。公仔箱論壇3 Z) H) }: o/ ?% c
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
* d$ P1 ]+ k% }7 Ltvb now,tvbnow,bttvb將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
* B* K  m& U' J5 T! ^公仔箱論壇  y# S+ w: {' N4 q
小秘訣：
* c; N( A/ v5 H. w' ?9 A9 Jtvb now,tvbnow,bttvb壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。2 k9 n2 Y* |' _6 O* e
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
5 B( D; ^/ f9 d! ^, Mwww1.tvboxnow.com野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
8 A9 W; r( x; z* \) I2 i; Jwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  F" }0 H0 \* |* z1 D
小黃瓜切成2半 2~3條) H* R. z/ K% ?5 [
火腿片切絲 10~15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: f; v7 g- p9 W& J
肉鬆 適量公仔箱論壇9 o1 A+ r3 l9 K% C$ ~) G' a
壽司皮 4~5片
( w' R; D1 K# B* f( Kwww1.tvboxnow.com沙拉醬 適量公仔箱論壇5 v& F( y9 N2 O! ]6 ?: N3 A) t
蛋糕體 兩條
  z3 k6 D( M0 |; R5 }( u9 [公仔箱論壇, O2 Q0 V1 b% V
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
/ j& ~/ r. T; g9 h; X9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 Z4 {: L+ d" ?/ c; Q" |4 R  u
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬www1.tvboxnow.com& @9 X, G. v* V3 Q5 C; k; y( p: t

3 ^% `9 ^' F% m) q" Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去www1.tvboxnow.com- p* `! ~/ p2 g4 U/ O
公仔箱論壇8 ~, w, ~; |; r, E$ ^
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司公仔箱論壇8 A3 {7 }- t' c3 @# |4 a+ f% w/ M

$ K8 f/ Y- I' x3 w- l& E  J  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :
, w9 [1 V: C  o* i" l& ~" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
1 h- T* [, v! a) R! f- |4 R) \公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, O3 o6 F2 o, i0 X* T/ G% ~
做法 :
4 K- {4 t1 v" R( v9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
* n. I  e! V2 ~+ Ytvb now,tvbnow,bttvb. g3 S; u3 F1 H1 M
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
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0 {8 ~6 H! X5 R, U. Z公仔箱論壇3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司www1.tvboxnow.com' X+ V7 p3 o' }" M3 @* d
公仔箱論壇/ c3 T, S: E: Z0 b* Y  l
材料:
( Q3 Z0 G! M5 o7 G. ~( Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ t/ \" }9 Y+ h2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩組材料可任選www1.tvboxnow.com9 l, X, A2 \3 A' g
(1)公仔箱論壇6 d5 {  F, Q% h1 H! x/ k4 n
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗# u/ M" W: r: b0 y; Z
小黃瓜　　　 　 　　 1條
4 [! p7 G$ ~- o2 f7 R2 ~/ W紅蘿蔔　　　　　　1/4條公仔箱論壇* Q3 I; g8 k6 ]
紫菜　　 　 　 　　　4片
7 ^$ H/ N) p' L1 n* `公仔箱論壇竹卷　　　　 　 　　1個
# |+ c4 ~; ^" e/ Y$ t. e公仔箱論壇(2)- W' L. d3 y4 d& S- X
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# x$ q2 ?2 x; a6 C
小黃瓜　　　 　　　 1條
* l3 j: G, ]: V( p1 @! Q紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 p' @8 w* }
紫菜　　　　 　　　 4片公仔箱論壇1 [) T2 [! U/ Y" j& a5 q5 \* G% c
乳酪起士片　 　　　 3片公仔箱論壇9 {9 o: b) J: A5 j
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條公仔箱論壇, K9 ?- D* x% _: q
竹卷　　　　 　　　 1個' e7 B9 ]1 I+ n& b* W9 }
0 {7 M) ?; D; K6 l* b$ @
www1.tvboxnow.com. g- N3 E5 ]) _& C% z( J" L7 P
www1.tvboxnow.com$ y. k; C. z8 f- c7 q" j* D1 e
做法
5 c: p: C9 w2 R9 i! \1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。www1.tvboxnow.com+ k: w/ z0 O9 c: b9 K1 s5 R
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
# u! l" j# y% G4 N+ e' I/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* g; J+ M; t8 a( L
3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 M* y9 A" W' f/ z1 C% S" Y
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。' q* h- h! _" Z# M$ e# s- G  e3 d
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調理小祕訣tvb now,tvbnow,bttvb. N4 R7 W, q5 L( _
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb" v* N  J: S0 ~/ d
材　料：1 q8 D* B' V' l& C: p
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
7 u' y  K/ d$ i0 [; \, Atvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com" v  x( ]0 m  ~, X. c( T. {
調味料：, J, v, o- l* R5 J# M# w) p
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許* R0 B' O( y0 p( L. g- R

3 d' E# ], H0 m3 d0 h/ T  t公仔箱論壇做　法：
. y( }, t+ Q: V1 N* K7 [. a$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
7 ~6 t) c* o6 U- r+ w$ b公仔箱論壇
$ N9 d2 d9 m' G' R0 c; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 ?$ Y0 ]% c' X8 k5 a
材  料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- J# K( z9 T/ _* g
1. 蒲燒鰻15CM長16片& V4 V9 b) Q/ |) ]) }7 g
2. 壽司飯6碗飯tvb now,tvbnow,bttvb  j$ E. q. x+ Q7 G& Q- L! g
3. 菠菜（煮熟)4兩tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 w8 o& X8 H
4. 海苔8張
# v! x: [$ h3 b. j- p; j5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條www1.tvboxnow.com2 R+ j' t( z: X2 L# v
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條公仔箱論壇0 B3 \. f" [0 ^8 U
公仔箱論壇0 b7 Y& k& z5 G
作法：$ B( h6 }8 e/ x* _0 \, |
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿www1.tvboxnow.com8 @7 g2 M6 l8 r
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
6 T# R+ P. K6 @; R7 ]. X* b2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
0 O% [: J5 F% I# Z3 r* }- b+ N% p公仔箱論壇
- n/ m3 j, o& N+ S9 a0 b! c( {% rtvb now,tvbnow,bttvb材料：& v' v/ q* F! s9 y! c/ `9 h
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。www1.tvboxnow.com- a1 }1 w- y4 b' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! H( y- U5 b( ^3 u
做法：公仔箱論壇, ]& L, K1 \1 M5 y  ?$ n
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。公仔箱論壇* Z+ e7 W, N0 Z! g$ L
公仔箱論壇5 x  m% C3 F7 v3 H) H( |9 a
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
6 o1 \; i  A7 J$ u* ]9 ~0 a5 n0 M" R( Y
2 |+ A5 I/ _6 `0 A8 m+ W3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb: n; R+ U" S9 S, }" ^3 I: y/ {& ~6 _
公仔箱論壇. W5 P+ m! p4 U' r
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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: m  H/ p8 b% r; S公仔箱論壇5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。
作者: cmc    時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
0 |0 a  i% z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 t( H8 ~; d! i9 \9 P% m8 w
材料:
0 f2 j; A9 u3 D# o. H7 `tvb now,tvbnow,bttvb芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。
- e, v) I) m  S( x! u
2 Q5 |9 z0 B/ Z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:* h2 c, ]6 @0 c& N
糖2大匙，醋1大匙。4 U8 n: F  }8 l* U- |  `! @+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 `% I. \9 Q8 K* E) G
作法:
9 N3 A! v+ y8 u5 x4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
+ U+ S7 q2 Y$ U: v2 }8 o, `5 b- M２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。公仔箱論壇- V7 e# F' h  D0 {( k/ L- f
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。
作者: sophy    時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！



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