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標題: [西式食譜] 金粟蝦丸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:03 PM 標題: 金粟蝦丸

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材料
蝦仁 1/2 斤、粟米粒 1/2 杯、肥豬肉 2 両、鹽少許

醃料公仔箱論壇: S, M1 w1 s) s R% M
薑汁 1/4 茶匙、鹽 1/2 茶匙、水 2 湯匙、蛋白 / 生粉各 1 湯匙 7 B1 G8 p( s2 U* z% s
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芡汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! `% y* f+ p7 Y. w0 I% \6 w0 e0 @
蛋白 1/2 隻、上湯 1 碗、生粉水 1 湯匙、鹽 / 胡椒粉 / 糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 ?1 W: v* e9 J- D W5 s
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做法

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1. 蝦仁加少許鹽擦勻全身，放入雪櫃雪半小時，洗淨瀝乾水，用菜刀拍扁，與肥豬肉一起剁爛成茸，然後加醃料搓至起膠，醃 15 分鐘。
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2. 將適量蝦膠放入掌心，利用手的虎口位將蝦膠唧起成圓球，放上粟米粒滾一滾，令蝦丸平均黐上粟米粒後放上碟，隔水蒸 10 分鐘。

3. 燒熱鑊加上湯及生粉水煮滾，加鹽、胡椒粉及糖調味，加入蛋白後熄火，推成蛋花，淋在蝦丸上即成。公仔箱論壇# O0 C+ `$ q2 ]3 y

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若想粟米在蝦丸上黐得更牢固，可在滾上粟米後再用力壓一壓，蒸熟後也不易甩掉。6 s9 v% S1 V" P- J

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