標題:
[食肆地點]
【 更 貼 心 炮 製 新 鮮 料 理 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-17 02:09 PM
標題:
【 更 貼 心 炮 製 新 鮮 料 理 】
能 夠 當 上 酒 店 餐 廳 或 名 人 飯 堂 的 大 廚 ， 必 定 實 力 非 凡 。 名 店 工 作 ， 高 薪 厚 職 ， 尊 貴 地位 ， 偏 偏 就 有 大 廚 抱 着 一 股 熱 誠 ， 面 對 經 濟 不 景 仍 堅 持 夢 想 ， 自 立 門 戶 。
" f( \: T k8 x# b g, i1 y6 c6 _
6 V- v8 K4 m) ?' S f4 \/ ?www1.tvboxnow.com
打理 的 廚 房 縮 了 水 ， 少 了 響 噹 噹 的 名 銜 ， 沒 有 豪 裝 給 予 客 人 虛 榮 感 。 但 廚 師 經 驗 實 力仍 然 不 減 ， 一 腳 踢 令 菜 式 更 充 滿 誠 意 和 個 性 。 最 重 要 是 大 廚 落 入 凡 間 ， 我 們 可 以 平價 食 到 高 水 準 的 手 勢 。
. z/ G6 Z k3 i" Z( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- o, p( m6 s1 \7 m/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# ^& {7 s+ c7 Y6 @% Z
飛 魚 刺 身 $170
公仔箱論壇2 i% U* T/ I; F% I, n
帶 彈 牙 咬 勁 ， 十 分 鮮 美 。 望 落 分 量 很 小 ， 其 實 夠 三 、 四 個 人 分 享 。 加 了 不 多 不 少 的 薑 、 葱 ， 更 香 口 ， 不 用 蘸 芥 末 或 豉 油 。
tvb now,tvbnow,bttvb# L3 P0 d. g2 W
2 F: G P" M+ F Y
* K7 k2 n' M4 J$ i3 D/ z' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮 吞 拿 魚 眼 $180
1 d z0 o& \/ k% I: H公仔箱論壇
巨 型 魚 眼 旁 的 膠 質 十 分 豐 富 ， 咬 落 煙 韌 非 常 ， 甚 至 有 些 位 置 帶 年 糕 口 感 。 淡 淡 味 噌 清 酒 湯 香 帶 出 魚 鮮 ， 但 一 定 要 趁 熱 吃 ， 否 則 魚 味 太 搶 會 變 腥 。
) e) }& W/ V2 l! g* X公仔箱論壇
$ I1 X% M2 O! w8 q/ B; A/ Q# [
# v9 P7 B! f5 h' E9 \tvb now,tvbnow,bttvb
吞 拿 魚 腩 壽 司 $160/2 件 （ 前 ） 真 鮮 甜 得 無 話 可 說 ， 深 海 池 魚 $120/2 件 （ 中 ） 厚 度 夠 ， 才 吃 到 深 海 魚 的 彈 牙 ， 帶 子 壽 司 $140/2 件 帶 貝 類 海 水 甜 味 。
tvb now,tvbnow,bttvb& O. u( b3 a+ S: p) U, ?3 g0 H( c
/ V, O- N) a- Y) u) X
- W8 i3 B$ m2 ^6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鐵 板 大 蝦 $38
: }2 b) T$ G$ {
原 價 $170 的 大 蝦 極 之 新 鮮 ， 肉 質 爽 口 ， 烤 香 和 蝦 鮮 都 夠 搶 ， 而 且 蝦 頭 充 滿 甘 甜 的 蝦 膏 。
' z) ~4 n5 x8 g. l W) P+ v- \: |/ `
5 y4 G6 o- @* E( ~( u/ n! r. G% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N. h+ Y0 @; L& ^, f
左 口 魚 薄 切 $220
! T" {9 i/ q3 z! Fwww1.tvboxnow.com
時 令 左 口 魚 通 透 有 光 澤 ， 薄 薄 一 片 彈 牙 不 會 韌 。 蘸 上 日 式 酸 汁 ， 清 新 香 鮮 。
B" J+ v+ {4 D v8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K% ^$ T! b! L5 d5 Cwww1.tvboxnow.com
% l3 D" y, v2 O- e8 q# F
趙 仕 焯
) W9 ^$ W! ^: o3 I' p9 n
入 廚 25 年 的 趙 師 傅 ， 堅 持 日 本 傳 統 正 宗 清 淡 口 味 。
公仔箱論壇, {- ]/ O/ x/ _
1 J4 n4 q, i! G
8 E: p: t$ @# l7 |tvb now,tvbnow,bttvb
大喬 開 在 灣 仔 新 商 廈 W Square 三 樓 ， 面 積 達 七 千 呎 ， 叫 得 上 巨 無 霸 店 。 位 置 寬 敞 ，還 有 開 揚 的 壽 司 加 鐵 板 燒 吧 位 。 裝 修 耗 資 800 萬 ， 排 場 已 是 酒 店 級 。 再 看 看 老 闆 之一 兼 大 廚 ， 原 來 是 在 雲 海 日 本 料 理 任 職 達 18 年 的 趙 仕 焯 師 傅 ， 跟 同 在 雲 海 合 作 多年 的 鐵 板 燒 師 傅 ， 齊 齊 組 成 現 時 班 底 。 正 如 趙 師 傅 所 說 ： 「 大 喬 的 名 氣 和 酒 店 比 ，屬 小 店 級 。 但 酒 店 賣 的 主 要 是 虛 榮 感 ， 小 店 的 菜 式 質 素 其 實 更 高 。 」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% `$ j C! h7 G, \/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 V6 o B+ M# [
趙 師 傅表 示 ， 現 在 的 貨 源 和 酒 店 一 模 一 樣 。 而 且 酒 店 大 批 入 貨 ， 經 常 會 儲 貨 ， 相 反 現 在 一星 期 入 六 次 貨 ， 魚 生 差 不 多 天 天 清 貨 ， 不 用 存 入 雪 櫃 又 解 凍 ， 口 味 更 加 新 鮮 。 加 上一 腳 踢 ， 親 自 查 貨 更 嚴 謹 ， 選 出 最 靚 料 之 餘 ， 也 減 少 開 箱 後 才 發 現 壞 貨 的 比 率 ， 成本 易 控 制 。 雖 然 在 大 喬 吃 個 晚 飯 ， 每 人 也 要 六 、 七 百 元 ， 但 比 起 酒 店 已 平 了 三 成 。
6 n; e4 d# D7 n7 B8 h5 L公仔箱論壇
T+ t/ Y2 h$ ~- C' N; A4 vtvb now,tvbnow,bttvb
滿 足 感 不 止 於 此 ， 更 大 樂 趣 是 來 自 給 客 人 更 貼 心 口 味 。 在 酒 店 工 作 ， 給 啥 用 啥， 有 點 死 板 。 如 果 想 創 作 個 龍 蝦 料 理 ， 要 得 到 各 部 門 批 准 ， 分 分 鐘 一 星 期 後 才 成 事。 捨 得 花 近 千 元 吃 一 餐 的 ， 都 是 識 食 之 士 ， 要 等 實 在 沒 趣 。 現 在 客 人 一 個 電 話 打 來， 想 要 時 令 喜 之 次 、 龍 蝦 或 左 口 ， 馬 上 便 可 訂 貨 。 一 天 時 間 ， 便 有 度 身 訂 做 的 菜 式， 更 隨 時 有 驚 喜 。
tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 I$ i2 X( j0 q( n" v
www1.tvboxnow.com7 X0 j2 i7 R, r7 w8 `- c
, d9 ]! x$ Z6 l+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a) s, x. z3 n' _6 B. ]( H' V$ d
: D6 p3 b, R+ ^; c8 s/ L' Y r, Cwww1.tvboxnow.com
* }. p. {" _" {: L9 o" d
大 喬 日 本 料 理
4 W) g: a( b& k, S2 F u, W' gtvb now,tvbnow,bttvb
營 業 時 間 ： 11:30am-3pm/6pm-11pm
$ P4 ?. a' P7 Z' x$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泊 車 ： 集 成 中 心 $22/ 小 時
www1.tvboxnow.com/ K+ D1 n3 e* [6 q. d1 }- s* U' g5 Q
平 均 消 費 ： $600
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# ^& {7 s+ c7 Y6 @% Z
% N. h+ Y0 @; L& ^, f
% l3 D" y, v2 O- e8 q# F
