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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。8 I( i6 h6 W; R) l$ h6 m* V- j5 E
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。www1.tvboxnow.com/ ?- [3 ~+ V6 {" v
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
公仔箱論壇: S8 a' e* H7 z8 \2 J) n
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 www1.tvboxnow.com' R5 ~( `3 n$ d2 d
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ M( m4 d6 w& O$ t% f
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 / n, B* n2 s8 h" f( W2 t6 [; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 b, S, b. @! s
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘www1.tvboxnow.com8 c2 _2 |$ b* O8 u
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用/ r w. `% M+ V& F0 W; t' Y/ O: L
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) Z D/ u% ~( h o' I

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ m, @) q& l' m) w8 l* f
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 * m: `$ ]7 {8 o; m& Z; p+ `# q
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 # m- y( w9 d# V7 m% L: o* l1 p a9 P

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ b) ]: S% j( Q q
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 $ `9 m" x' b& s% Y: |; H# v& H
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( X, S) E. |  u- b" |4 q
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】公仔箱論壇7 g6 f$ f/ a) A6 f
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n' j) N* ?7 z  c. D) n" }+ Y
白胡椒粉  少許 www1.tvboxnow.com* v, A4 |, S5 G3 I/ j
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料www1.tvboxnow.com& q8 o- }; l# R" D4 R( b2 \
肥坑腩1塊公仔箱論壇% V) k, E1 }; E9 f; }( m" U( ]
蘿蔔1個# y o; W6 e5 Y% I+ F: C0 {
汁料花椒2小撮公仔箱論壇4 _% w1 U7 Y1 U, |3 C% L, [1 T5 m
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb0 h: z% C! o: P$ ~& R! c$ `: ^
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟公仔箱論壇! H/ l- \) z; t* m5 D' p
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 d" k4 w5 |/ P8 U/ Z2 R
4. 將汁煮滾，放入牛腩。8 D$ ]7 f. I) ~4 A" w; U1 h
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇* h) ]- w( g! P! [
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇9 J6 O$ Q" O: S: l) [
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 B/ d4 f z: J c, o7 U8 i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u0 w. s& c6 Y" ^" c4 Z
二湯匙蝦米 % `8 y. S1 Q" x, L! X# B3 P
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料公仔箱論壇, N) U- @1 v$ n% q" l
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb% P3 N- m/ @1 F G: v
四湯匙醬油公仔箱論壇* F# y0 B* F8 f2 }$ {: l7 ~9 F: s
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# B; t0 m6 y% Y& ~) X8 H5 [
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 C$ U7 x4 ]8 i9 v* e% Q7 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： www1.tvboxnow.com c1 ?2 m( E0 d u4 {" e8 p8 H, x
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 - c4 p$ `+ X/ _, }+ b3 N! L& o( H
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb1 k; I- K( S; m: z2 q5 x
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb% M/ V% U [# m. |- j$ I! I* A

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料www1.tvboxnow.com7 [" v; U8 {, i; T% U3 c0 Z& B

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇5 O0 }( v( t" R7 w& F' [$ h }5 \
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 9 ]% A% q; q' ~! A" c. `
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 {" ~' X; W% [. t
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) www1.tvboxnow.com4 T% ]2 d' y% y5 p
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇) C0 K& f6 U% k# V, M, j' G
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇: Y4 Q4 R0 m* c* S  I
鮮牛肉八兩" l5 V0 ?& U/ C/ Q: l
蒜心4" o2 f+ ]4 `3 u4 H7 ~% t
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
www1.tvboxnow.com  }, r. x6 z& I) v" i3 }* s6 x" }
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙! u* K. z+ T9 c+ w- v; W
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; a& `2 w! {# h) t$ ]
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  b* T% L- r( r' z1 z: H

! U, ~& r$ f# {
調味料:+ U' d4 `( ?) ^( e
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙( y9 L5 x' B: z0 O( T, Q" ]
麻油, 胡椒粉, 少許
# ]8 b% m/ m  ~# I$ q8 r$ s
做法:+ `& |2 ~" ^# V' x* M3 I' {

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇$ C8 ]/ S0 R6 Y5 k) }" R( }
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用www1.tvboxnow.com7 f" ~+ s- o: \6 \5 G5 o! R1 B+ ]
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋www1.tvboxnow.com1 {6 G) G( E8 ?  ]
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉, e. K5 B" k% R$ M& \9 M( f5 u

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 v9 Y9 X4 _; P1 F
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇+ E: u% T, [8 M- M0 P! F
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮www1.tvboxnow.com. ~3 f' O+ [9 k5 H: w
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# Y  V7 q; @$ a# ?8 Y
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e: d3 [! q  z( v
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* U+ K. R8 q& V! o( D* j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇% s4 D6 r- i2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) d+ `6 x0 ~6 n
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 e' L* w5 ^) P  i, T
      荵及紅椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 k& ~1 z: l& o. @0 s3 Z' W% N0 }" c

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ b/ C/ C! s, @- q& M- y
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。
公仔箱論壇( y+ p0 u( {6 e8 r* K

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻8 D- O) Q- p) ?2 e
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片www1.tvboxnow.com( t% m6 V8 _5 q9 f$ o J9 ^ k
陳皮 1 / 2 個www1.tvboxnow.com5 b: V: z! U+ n" D
做法 ) ~3 |6 w% |, b. f1 |0 h
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇4 p9 P! W+ j: W! n9 M% L3 \
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 www1.tvboxnow.com N: q, q- J: h, Q+ [3 v
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 ( Q- t5 B& I3 c5 |6 F

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。: d; m- ~1 @, W
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料: J% p6 o% [: K" x0 |
: |9 `+ H* K" m, |4 i( |# u
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，1 N5 L* u  o0 {# g0 {
粟粉上粉用www1.tvboxnow.com0 {7 d0 {( {: O/ g

芡汁 www1.tvboxnow.com" h: X5 V9 p. c
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙, S. @; [' m4 ^4 ]7 j. S6 B7 H
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% B/ F, E7 H/ e0 h. H5 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 p) ~# O& ?+ B0 e) W% W/ {9 O7 M
做法 tvb now,tvbnow,bttvb- {/ i0 e1 Z+ U, x1 I
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 8 r) ]: `3 b8 d  I! r6 A8 }0 `
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb* r. I! k5 s$ k+ I7 f0 ?
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。公仔箱論壇6 J$ @' _% M% \$ X" K
www1.tvboxnow.com* v  E) @) g/ p0 @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
tvb now,tvbnow,bttvb, z$ z& i, m7 f# O: L
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ B0 ^5 p. Q! x/ O
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 o: z( k6 j# [! c5 H' j
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 a$ ^) T+ A  M( W7 K( ?. s# w

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，, z& T  V$ B2 Q3 M' C
粟粉 1 1/2 茶匙，www1.tvboxnow.com7 r" x0 v; w+ ^( f2 l
水 4 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 C- {( G* a- _9 i
做法公仔箱論壇1 b  I! B3 E$ ], z2 H" S& P3 c4 A# o
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇6 y% @! C1 m1 \) T9 `* d, y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量www1.tvboxnow.com6 V+ p' y2 @3 t0 c! k, t9 b! g

調味料：" x: G; X) _4 K: Z9 T+ q
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, J) y8 C0 U! r, U
雞粉　　　　　１茶匙公仔箱論壇5 K7 ]2 @' n8 r4 c7 o
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇% Y) X' @( I7 F4 {: k
9 m U( j' i, V+ \
汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb" T: [: \5 Z0 ?/ p; f. Y; A# E
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯www1.tvboxnow.com+ U* c% B! m* `. q4 a
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g; H4 q# A# G4 o1 v+ ?+ G

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．8 G& z: c" I0 M7 ]

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K# ~; j/ c2 Q* ~( Q" c. ]
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇1 ~9 Z" ]: W" ~/ \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb0 x ]# A U' n. R" J9 t9 F& u
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb! u h9 |! ?, q y' S
生薑2片
生魚1條公仔箱論壇% ?- q7 V, K! q( A" ^" ^$ b7 p8 b
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。公仔箱論壇% ]+ I( _4 N/ w" V# l7 k. V. S% ^
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 D7 n* L: L6 D
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇4 w8 q+ W. B( Z# k% b; K% _6 {
功效：0 |& K* ]0 y, Z' V2 u
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。$ W0 J, ~6 O; y% Y2 X3 K$ c

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb% r0 l5 `& o- C1 D0 G% L
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 y: Z! u. i, q
醃料/調味: / k! O$ [! g* e$ u  i% i. i
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上tvb now,tvbnow,bttvb* O. E% W9 A& i
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 ~$ o. }2 I8 ^8 s# ?* a
彩，即可上桌。 www1.tvboxnow.com* X$ |, r8 k  h; z* S# P

' ]; L5 A# d, O7 s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇) S2 @' W! g# B
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb0 y. `' x0 p6 Y$ P
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、www1.tvboxnow.com7 t7 N: n- n$ I, W0 y, |7 v' D
香菜少許。
tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ V3 A. E2 K# o% W
醃料/調味: 公仔箱論壇- F5 \' g' v# z+ U
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、: X- O' ~* j. S% w+ s* r
鹽半匙、! z& X. G2 d, V3 Z- Y {( P: W
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇4 V3 ^4 i2 ?: i1 n; }
(2)蛋黃七個、
水二大匙、www1.tvboxnow.com7 L' y! W0 `# d: z
太白粉一大匙、3 [' S9 \+ R0 u/ Y' w& L
鹽少許。www1.tvboxnow.com. _* g/ h- v1 R/ q4 C }/ H
(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" _0 l. t9 g
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: ) r6 n4 c' C7 z' l
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: 5 d! ?5 V: i- S( j# w
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．www1.tvboxnow.com8 r7 o$ o8 j: B \ N6 f# U( K
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！www1.tvboxnow.com* D }- D$ P& M0 J% }
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.www1.tvboxnow.com2 T1 O7 B1 {+ T# }3 @2 S5 `0 H; X% c

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 5 v. W8 y! w# O5 r* l# m8 _1 W8 R5 ?
無骨牛小排(short ribs)200g       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# q4 E; I" ?! G% n% Z$ `  j
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙0 P/ Q6 C, A- I1 x' ^/ a7 O" p
+ n+ T( X0 u! |! f" `3 V7 I1 Y2 ^
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 c9 S  M. w! t" p
醬油1小匙       www1.tvboxnow.com7 b4 i& Z' V4 {' c# ^1 P" u
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' S, }; ?! z/ o" v% G9 x
tvb now,tvbnow,bttvb# w! v( y& Q" B( G3 J' F: f" K0 [
製法: ( ]5 R& V0 c& b
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x8 D7 i5 ~, y6 Y6 b+ ^
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 www1.tvboxnow.com9 B' Z8 E4 G* c0 C) K& O7 O
茄子 1/2斤 www1.tvboxnow.com  d4 q, |6 v0 F  v  M
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙   P9 s7 t2 G9 r, H( f  k- G1 F
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 U' C' o. ?: q( A# M* N
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k4 ^" o' c. X5 x
麻油少許 : B7 D1 C. \, [: K
胡椒粉少許
汁料：  公仔箱論壇: S4 q  P* n2 m
生抽 2湯匙 / L7 `9 h/ W( Q( b: E3 Z+ [# Z' N
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇  n( f0 h! [; m
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ ]! e" P0 T+ z; ~
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb' R. f+ T; Y6 Q9 G1 Q9 X+ ]
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇6 ^! F+ g( t9 ^- {' u  q
www1.tvboxnow.com* E8 s$ W. w8 s- `
香料:公仔箱論壇5 ]2 Q6 T( w& ?# }. \4 \
乾蔥 4粒+ O+ u, ]: z; }' O( A
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
' {: ^/ _' Y8 I" M2 ]
調味:
鹽 1/4 茶匙+ G! M9 B% i) i8 a* n
麻油、胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com+ ?: X6 W: [. n& @, \, W
粟粉、蛋白各 1茶匙  H, v, B( V3 x7 \& ~/ {7 v5 |
公仔箱論壇" r! R+ e# m" n0 ]
做法:" Q9 E4 U! f3 w6 e: |3 X
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚www1.tvboxnow.com0 h# e# p9 c, D2 Y7 N* v$ Z* \/ X- l
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠www1.tvboxnow.com* n, _  {) p4 O& ~* M
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃( z8 O  T; u& W2 T: i( Y2 l) e
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: www1.tvboxnow.com1 Y# x0 c9 u5 U/ I0 |2 e8 S; z
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H2 [9 G/ a& y4 o" k
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 P) D# H1 m+ z4 t u& }4 k
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: B$ k+ t- ^, h1 y9 D$ b
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M' {& V7 ~* s$ |
鹽1/4茶匙 1 D0 S8 I p2 |5 S! Y6 b
胡椒粉半茶匙 # S/ k9 x9 g. [8 n

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; B7 X- {0 j" ^9 k0 H
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇" {4 O) p. S. d% F0 t, e
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉www1.tvboxnow.com0 ]: \! |& G+ n9 n3 q0 X
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l1 n$ g1 ]% x/ a% H
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb; L0 `$ m, h# t. v5 v' k0 j
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 c" D" {4 H- B
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙! x! L; I/ m) D1 P) p7 z! L2 D
蒜茸 2粒
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb+ E  `8 |! P% r5 M$ y) \

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙, w& X3 G( h+ b  X* F0 W
水、油各適量www1.tvboxnow.com& J8 b1 a" T" [( e
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 }0 {) \1 w5 k( ]& c( W
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙! _3 e' ~$ I) ^  D+ I) T6 @) e

汁料：www1.tvboxnow.com1 u2 H) j( G$ i4 r
水 3/4杯公仔箱論壇& ?# v7 e; t# F- {0 |* k
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 K2 Q/ p7 N5 b
生粉 1又1/2茶匙www1.tvboxnow.com' g9 v. c/ N; ^2 x
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvb now,tvbnow,bttvb# N7 }+ r7 @7 r
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% M+ n/ ]7 ?
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 公仔箱論壇2 }9 F1 q1 `6 W- P9 [
麻油1湯匙! e4 z8 h4 i9 c
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:% U. \# ^9 h) B1 m( `3 L$ L7 b
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 V9 D/ R5 x. l  k! d; P4 C
大黃瓜 1個
蝦仁 100克  \: `) _# `- H: i3 z! B
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# V( P* h* Y8 |: ~" H
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb3 V( p$ y4 u. L7 P. ?
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" D; J9 V5 m4 {0 ~/ e: M
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: # ]3 C, ?+ X8 q/ U5 `  a) c) @
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb  n7 H0 J% O" J' R/ i
洋蔥 1個公仔箱論壇, u& P: V9 {% A: g1 C7 g
蔥www1.tvboxnow.com3 q% I8 s9 b6 ~! Y+ `
薑
植物油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% j7 r% d1 l9 ~7 @4 U8 s+ G
太白粉
醬油
胡椒粉公仔箱論壇! e/ }/ U8 w; c, s6 \  z0 ?& N
糖
米酒www1.tvboxnow.com$ |1 m/ J% q: r
味精
麻油   a# b7 w' q3 C* b& P6 G! Q
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& I8 k8 W- `1 `6 y( G$ X
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。6 B2 \0 V5 u( F0 y  `# @* N; g. o
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 7 b: f! D7 B& B2 E
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙www1.tvboxnow.com6 q2 j: z' t6 g! T
芹菜1根切末 www1.tvboxnow.com# ~ O' r# v; R
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" Z. Y; l) f+ l) R
2 隻指天椒 www1.tvboxnow.com" u) w; b6 Q6 K. b
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 www1.tvboxnow.com3 |3 c1 V+ Z7 @
2 湯匙紹酒 tvb now,tvbnow,bttvb* i4 `9 {' ]  J7 _: E' G, Q
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 www1.tvboxnow.com8 H. Q0 j! I0 `6 n
2 _9 A5 m/ M9 [- I- L
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖公仔箱論壇" t( ~2 H6 i& u) ?* b8 n: _
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 ], j1 x2 U3 g
1 茶匙雞粉 www1.tvboxnow.com  ^$ L  W# T2 M

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇% r6 H) K, b: k: O, Q' V" i2 q* G
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆公仔箱論壇( X: p7 q6 y3 @7 Y
瓣醬及辣椒醬拌勻。 ; F6 K% g: Z# X2 }% C
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. f1 o$ i  @/ W* m3 I
' X: F- P. h& H* ^$ N
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 $ X! m4 u& Q* `7 ?) J; y& Q( d" a; _
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料公仔箱論壇: J$ _' Z4 h+ ^, S# @1 C
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 www1.tvboxnow.com- N" z; A+ j& j& f
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 3 M6 I8 B1 Z5 {  c, X2 J2 a
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:www1.tvboxnow.com% n# G. m$ Q  f* J8 x' t& ^
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 2 ]1 q7 [) v9 k: C( A
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。公仔箱論壇9 T) ?" G8 P8 ]0 \
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。   P$ H# I8 h) o! c" A
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料0 b: @, S  H6 W1 N4 f
鯇魚 - 1000克 ) W6 S* B2 |+ ?# ^1 {! Q+ T8 N
薑未 - 5克 2 Z4 M: u! ]9 x( s9 Z' L& u# ^% I
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
公仔箱論壇, I# W; f9 L0 f  x5 c# n/ L' A% f& I
做法:3 J4 p; q/ z/ r) M5 K
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 www1.tvboxnow.com( V( u& ]/ ?' M) H% c. k- _
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb( e  z, g! t& D, _0 P& \
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 7 V9 j2 B% d' M
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 `5 O+ @. K* E* b
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ _0 c% [% Y$ ]
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 9 P E. G; K0 W, `% u
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇/ g4 T6 y7 X5 H- g' A
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 ; k( y3 ^) N3 h5 C
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- {% G2 r* s& r+ L6 k0 y+ I
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 1 |, N" D0 V7 f5 ~6 D# o3 L$ ~1 B: E1 x
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _) J: ?+ q$ @; i
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 ) w. c) q- Y/ k( G9 h; D5 V# O7 }
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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