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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉, P7 Y/ w$ Y# b, J2 T0 S  W  C
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。/ S. N/ v& |; y
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。! T% ]( ~3 O  t; r2 n7 D& s% ?
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。; T" \8 j6 L. V$ |
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, |  d4 I. |) ]4 r/ X
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇- u" |8 k3 T! V/ z. c: m/ r% a
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5 z% T7 q0 o' _/ h: O
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 a6 ?3 M8 o4 K5 _. u
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇. L" o, t8 u! C
公仔箱論壇 {% @$ H9 I. f# @; B" B5 G# [
做法：公仔箱論壇; G ]9 E+ a. J3 e4 l/ c
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用8 ~5 ^6 {( Z5 R: e3 H
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:tvb now,tvbnow,bttvb( _* ~3 X0 Y: w! `; g% @+ M& F
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 # I3 d4 j! d( b* ` A5 e4 e
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 * }2 d" T5 B- H. v3 G4 _. Y: q+ v
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 P" f2 R" Y% {' L% N/ n
tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 ]0 g8 `4 c# U- K% n
做法www1.tvboxnow.com7 A0 c: G/ r4 ^0 H2 D1 |
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 3 M: c6 B4 L6 U; O9 H* j) T" S8 ^
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
. Q) u9 C2 I5 l; }. j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 + ^' U) D7 y  H, A" l2 c
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ ]% [4 \$ r, q4 {
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 www1.tvboxnow.com% k+ G' k1 U4 `6 P3 w
鹽  2小匙 " h- c$ R* r& \; o  A1 j3 k/ j
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" M" @1 p9 m5 {3 k0 y. k. [0 ]% s
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇5 @; g) [4 I. G2 B% s" Y6 w
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 ( l  v7 j6 _9 J. t5 r# T
3.再放入油蔥酥、調味料即可 www1.tvboxnow.com8 F1 C2 P- E0 }) S+ i

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% i( [$ u  ^
汁料花椒2小撮
八角7、8粒# T$ J8 s& E8 N; _  |0 q8 f! l, s
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。. o) Y; W( X; `, L' l: {- j
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ j; L! Y  ^3 }8 S2 x( l$ C+ `
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇# E/ j7 Z. h' V2 i+ C( H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 0 B& S( g; Y; I0 K! T
四朵乾香菇 www1.tvboxnow.com9 z \: ^: b. M# X( C8 U& I
二湯匙蝦米公仔箱論壇/ O6 ?+ E# W4 O- G- P
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料公仔箱論壇* x. Z( }3 c6 _# m3 b% X/ D
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& j" m- x/ I3 v
四湯匙醬油
一湯匙糖公仔箱論壇 R$ F+ u6 o- x' c
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% m1 a# z( q9 C
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 www1.tvboxnow.com; l. L$ a! c& n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： # j9 _6 U2 h! a
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 $ L/ ?) M" s. d6 O$ ^) D; x
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：公仔箱論壇% @/ O; n! g1 d# A5 V5 Q: v
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www1.tvboxnow.com U% W. K& g1 z {. i, N1 U
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 e# M. |* }9 ^5 s2 T6 I; R
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5 ~- ^( X# j+ `" B' R
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( H0 n; Y1 U4 X! h" z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( q$ ?, n E% T' u, o& [

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
公仔箱論壇1 d% }7 O; s: `" L
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。公仔箱論壇+ X9 H6 g& k7 J$ s( n
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) www1.tvboxnow.com6 O w7 N j: k, i* N; F& A
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 # G* f# Y2 T( `$ w0 k- |

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇8 p! i8 X1 r4 E; E
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇' T' h% E5 m: Z8 ?1 b
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 H# d: R8 N3 c
tvb now,tvbnow,bttvb! ?& g+ `! h: B0 t( R7 {
醃料:! ]! [0 W4 i! L) F
薑汁, 生粉各1/2茶匙: b1 o- Q0 t' O& b( |( {/ w
紹酒1茶匙公仔箱論壇$ z$ ]. E# d9 G& B' @4 ~" ~
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) q  D! X7 H& h8 z9 }' h
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 |) J6 u! G& \/ i' F; }& X8 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 ^: N: Z; ?8 w

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; I* Q0 L, K* @
水2湯匙8 q( C: m0 a# B
生抽1/2茶匙1 r" p" F& P" s4 x6 T5 v0 h0 v* A
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb! F. n% V" U9 m+ o
3 l. t; a7 W" z' L, z- p0 \
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用1 R: S% _1 z" D" u- b' i
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.) G. r, Y) _4 S' o

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋www1.tvboxnow.com7 s: N0 g. N0 w4 B+ p
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb& b* L( g! S. K/ `2 m/ H2 m7 s
         2  兩原粒蒜肉www1.tvboxnow.com0 k. \8 k; [1 c0 k$ h4 k7 d7 J& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 d* r5 H- M' S
調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 O- }7 K1 o  D7 e9 }& r# U
      1/2 茶匙鹽www1.tvboxnow.com) j# f6 `+ I- M% _
      酒，麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇# r* M  K. p1 R1 ^2 N* h

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調2 F# o6 J, s  O2 L
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇  d5 o# b1 j8 e0 o
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 T& H  J' `3 P& K

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐www1.tvboxnow.com# u& f8 b: M: E4 w5 q4 w" e8 P1 ]; I+ V
      1/2 茶匙椒鹽3 P1 ^# [2 A$ k& \; y

脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇3 h+ [. u; @' r% X( p" j
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 Q1 `* `9 `9 l

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。www1.tvboxnow.com+ o- L5 W5 `7 V6 }5 b. p! ?

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 0 z+ }2 p; F3 P% _3 y; n) ~
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩" Z$ j* v- y: _* q1 ?3 j/ n" x0 J
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個www1.tvboxnow.com W: I3 p5 o9 |6 O
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) o2 W8 Q4 } ?1 l& B' ]
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。公仔箱論壇$ L, ]: A: A: z) e6 K+ k- E5 a+ p( E
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用www1.tvboxnow.com- ^* u8 ^9 ]  a) q  i5 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 M. T  _8 r6 Y3 G- S" @: }
芡汁 0 ^. Z# b/ g5 s- H+ a, o2 w
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 www1.tvboxnow.com; U! Q. p+ h9 d) ]6 ], a. \

做法 www1.tvboxnow.com1 B) V3 \$ a9 U7 ?0 V
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 / b6 q, Z) u: T  O7 j
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
( m% {; L7 b( W4 Z2 c- v& H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, ?0 B; _4 p' C

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，www1.tvboxnow.com( p  t) v- W% U4 P& X! D7 J
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，公仔箱論壇/ f8 l4 ^; U2 y9 y5 b
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，! T% i9 V9 r: n" C
蒜蓉 1 茶匙6 ?6 b! q+ h( |  w& Z& K" ~% x

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，www1.tvboxnow.com! R7 L5 p5 \6 w/ d, s
水 4 湯匙www1.tvboxnow.com" W. R( Y9 i/ g/ {. V  N

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 7 C+ G4 s& Y9 r# @
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  www1.tvboxnow.com$ z: D/ S4 u1 F) a/ ]4 ]
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。www1.tvboxnow.com' ~; y. g0 S! A+ e# [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：www1.tvboxnow.com* [8 n1 z6 \  ~, E3 R
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇+ y- R( c6 ?. e

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇6 C, H, x2 C. B. M/ {2 Q
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇0 n" o, H+ l, A) D( u( |
www1.tvboxnow.com2 Z" J/ ~6 I7 X  e
汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb! e& C6 l4 J1 z4 A
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙' S% ?' ~9 \: w

做法　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 X" K/ G' a; i. e
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇# P6 ~% ^# c3 O9 o4 q# j6 f  F+ N7 @9 t( P
公仔箱論壇3 n( o5 _! |( J3 Z
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
tvb now,tvbnow,bttvb5 a& Q0 A! t* ?3 Z7 T. C
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇! a* R, O2 z9 U2 B/ _
花旗參5錢
紅棗12粒www1.tvboxnow.com4 S u6 [' x, d" Z: o
生薑2片0 V# H% [. [+ f3 a: O
生魚1條
水約10碗
　　 7 I( m( [9 |5 G+ {/ P6 R
做法：5 l" }8 O, c% `# ~- w$ Q
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。/ i% x( `1 x+ D9 `% O# v
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! ?, a M4 _5 s! h4 Z
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 X" L1 u3 l9 d' p
功效：www1.tvboxnow.com2 m) F$ S5 g6 B1 H) p; y) ?) @+ h$ g6 N
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。0 v) S& I. B% u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb& y  a5 K" f  N3 Q" e  W
鹽及油  各少許' v5 u( q; O5 }& h
$ Z6 J! _; f+ E/ a' c0 G8 E; q; i
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
) ^' |% a9 W0 b: b; _% i
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。www1.tvboxnow.com5 [) k0 ]5 C' F5 O
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, t1 U9 p8 q4 D0 i
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 C" F9 U5 {# p9 n, t" U
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 1 x4 s+ f/ V1 J  [

tvb now,tvbnow,bttvb6 o6 E, T* U9 |$ i+ o3 W" L; n9 f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 H, W! ~3 {% S( x/ U& N% M
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、' z9 \) M* ^8 A; k
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。www1.tvboxnow.com. f# y$ n& e) Y, [

醃料/調味: % W) D) u/ [5 x3 A
(1)蛋白六至七個、9 b8 d# j s v- N
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。www1.tvboxnow.com" R) _. w# s) i1 q5 j3 ^4 X
(2)蛋黃七個、
水二大匙、7 [5 e& Q) ]+ N. c) }+ p3 e
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。9 d1 q+ r# l. |- M
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。www1.tvboxnow.com6 T8 ~2 }6 ^! ?
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， www1.tvboxnow.com0 Q4 m5 a2 D% d7 D
薄荷

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb2 d! F: f! y! {) w# u
五香粉或鹽味精/ ]/ Z% n- |. T$ E+ x. a2 R; m
1 @, h; ]$ l, A% l
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）# A7 ^2 `9 @8 m* d
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇 V, \7 M" ~8 m; A2 R( {
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb; k! ?" B$ f" Q6 u
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       6 [1 V: ~5 z: ]* y& h
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇1 D* g) g4 P( r5 {, V  g2 r. [
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! k7 w4 F5 t9 |

醃料/調味:
高湯4杯       tvb now,tvbnow,bttvb2 i& [* H- r: a1 ^0 h: x2 @) Y" q$ n5 Q
玉米粉水2大匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( R2 X( K( \! d  I8 Z6 D7 b
醬油1小匙       www1.tvboxnow.com8 V; ]6 p9 N; r$ u% @. {2 j: M5 C- p
鹽1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) X! U/ b/ t* V: R' \8 U* {6 @
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! J* T# H/ v0 N! K
1. 無骨牛小排切成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( }$ ]- F* Y: {. r
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇; l8 i1 E1 A$ `4 Q
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 H, r- g7 R5 C. W( f
麻油少許   x6 k+ M0 l, w3 d. `, m0 b1 s
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* K5 W$ d0 R0 O" ^0 R
汁料：
生抽 2湯匙 8 Q; b2 ~6 W, n4 D/ Y
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾www1.tvboxnow.com( w6 @* c1 u# Q6 f3 r4 S- l
蔥碎 2棵7 K7 t2 x( E; N0 e) h
芫荽碎 1棵tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. W% `: T) M' O/ C
椰汁半杯
: v% Q3 K: a" h% t
香料:公仔箱論壇8 v3 E. f0 Z9 T- J# m3 q2 ], t
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎2 {: w8 l" o& J# w
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙www1.tvboxnow.com$ w; l% T) S% X: p. U/ `7 {7 I

調味:
鹽 1/4 茶匙www1.tvboxnow.com& I' \& K  _) ]2 i* ?0 [
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 U. S% ]- o$ l  q- x2 w
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:公仔箱論壇+ |5 l# ~3 S  h3 U$ I$ q2 n* d" U
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚www1.tvboxnow.com& d/ q3 ?1 U! P- v) |9 w$ N
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口www1.tvboxnow.com0 M( r! U/ y) G. ]7 A2 t! e# w
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% o2 n0 e( Q+ C0 h( e# |
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 d7 F) ?. f
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇, Z8 {& S  X) @1 c7 H

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒公仔箱論壇' L  @; T* V6 Q# b: Q! t; M( k% s
蛋2隻
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. `7 ?, v$ c! N( Z$ S! u& |0 \
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 : A. X( c, t7 a' t. P4 B
. q/ o* W) B* [( _
麵包糠料: ) p7 @2 c/ V$ V9 e" c8 i. R
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 e3 C: b9 A6 @9 O1 }) W7 ~
百里香半茶匙
麵包糠公仔箱論壇; v/ ]! j, c& x( [

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 n- ~# F6 u2 X1 k" r
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 8 n+ B; o: T4 C8 d$ E
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉5 g8 c/ w; ?! Y1 b5 ^: H+ y
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f# J& |- Q4 C4 R9 v( Y
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：& G1 g' Q! J$ d" C$ A
牛肉(碎) 3至4襾  ^0 M. C3 A2 O) |; A8 d8 L5 @  P
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 I& [% P' B7 J
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
' [2 E! H) q# l
汁料：
水 3/4杯公仔箱論壇) G9 N1 X2 E9 t- y9 \# E6 \* b7 Y
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* g+ V+ ]# Q# {" S
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# |7 `, L; x) `& _  s2 u
www1.tvboxnow.com# m0 ~# M& c; @5 f* v0 b
做法：公仔箱論壇: U# _% K) |" J
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃www1.tvboxnow.com& ?! g, y4 K3 z6 ^2 m) C' R7 Y+ U
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟( t% n5 Z9 q" E7 {; M7 l3 s# I2 m  w
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 公仔箱論壇: `8 s( L# t) i3 N
麻油1湯匙www1.tvboxnow.com9 c) X# T/ H; L4 k
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量公仔箱論壇9 l! \" H2 }# t) a) I; @
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個" L  ~/ g+ v. @8 {! W
蝦仁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; \, T+ O  O
青椒１個
黃椒１個1 ~! a, J- N0 N* Q; M  p: B9 y
紅椒１個
當季水果適量www1.tvboxnow.com* P* O& y- J* \3 ?5 K
青江菜 4朵tvb now,tvbnow,bttvb) I* s8 k2 Q! y' o6 o% d
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 d( x9 P; E, V" g( b
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 a/ b1 v' ^# |+ T
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb& ^* [% c5 W* W. E0 p. G. y) I
胡椒粉 1茶匙
醋少許公仔箱論壇4 b! F) T9 M0 U( x# x4 w) W/ r
味琳少許 6 k$ p0 k) K' c* E. F6 ?1 G3 ~
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個( }2 c! X+ H8 w8 k& J" [2 [ y; Y
蔥 S; F2 `6 f/ P9 l
薑
植物油
太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& N. c% M) i) h
醬油tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 Y* L6 M9 w) N" N2 I
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 F! C5 X! o; N) Y4 i) n$ S; o
糖
米酒
味精
麻油 3 G7 T+ w$ R4 W
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 I! x: u2 V0 J/ p, c
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。: d/ E1 a) @& ?( s
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙0 @# R( ^, ~- V e9 C
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb9 z, x5 _2 s$ o! S8 l$ l' N. F" b
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 f1 ?" P. u( |: N
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 }# X* |6 n+ U4 k
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 ) m1 |; A/ h) q. d
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 & j% _4 f' @5 g% c3 _
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' {3 n: _2 ?6 |8 J8 D) S% ^

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 3 f( ]0 g. b7 g/ c8 Z
1 茶匙生抽公仔箱論壇! B# P! I" k, N
1 茶匙雞粉 www1.tvboxnow.com1 ^1 X# n7 h3 ]  |. E- w8 Q  x

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。   {. w* A* H+ L- D- e, ^
(2) 指天椒洗淨切粒。 www1.tvboxnow.com2 T# L, I; C; u0 j/ @# h( i+ W5 G
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 ) b  `) A# S: b+ W3 S! }3 [+ v+ T/ U
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 www1.tvboxnow.com8 S1 y: U6 L% N
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~; x  p, I! v! w

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 a; |1 @7 A  f( n
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 www1.tvboxnow.com7 t8 a' s9 ~( D: d' f
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料www1.tvboxnow.com- F8 r7 q# _( [4 d
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& G4 i% z. k
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇8 h. s3 Y) ]* I# ^* z9 U4 f/ M

做法:% L: k! |& t9 f+ B: g2 X( J
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 * r1 k z4 Y: c2 A
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 www1.tvboxnow.com! @, _+ A3 s- `5 i1 E
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 G3 ?3 q8 P: g0 Z: M" L
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 u5 u# z% C$ D- d
www1.tvboxnow.com% s, ^( `3 h" I# K2 j0 u
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 4 M, g6 w$ Y! y7 b1 p( g% v/ M
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇; B% u" V/ t& ]( H0 v( r3 p$ K
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 * P- O) l O5 ~; A
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 3 _+ o7 O9 U# S9 R& c7 C U
瘦肉 - 250克 www1.tvboxnow.com5 e2 I) i+ S) m5 @ P: }
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 . i8 h' e. k. c0 \- d& t+ u
蜜棗 - 3粒 - e8 K& o4 Y) f2 }! l0 ~3 z& t# |
山楂 - 30克公仔箱論壇6 U9 Q# y1 z4 w. }
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [. \; K2 y. q0 ?7 E/ g( t+ E
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 W% W# @) o4 O$ W$ U( c; k
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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