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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇2 j& i7 O9 y8 S% E2 g
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ L- X  Q1 B0 y
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5 e' O' i: B( \" r, ^% }. d% z, K
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: a: p! Z, q  }( k3 Q
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇  J2 o4 D# A0 S1 s, }% |! u
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5 i% Q; u6 c& b2 E
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
www1.tvboxnow.com! h& H9 s$ I. S! l
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇) i5 z4 M& `. y+ v
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇' o6 y" p) P, f4 G% u' o5 c$ H9 Q
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 www1.tvboxnow.com9 R( e9 l' n) m/ E* S

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. k0 e& H7 c1 t6 F4 P
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 % i3 L% A( \& i; v: x2 A$ y- D
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 m: b9 g# ?9 A/ d6 ], F/ E
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 x5 }& L+ B5 t E" ^
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 www1.tvboxnow.com; W; o/ c5 Y8 e" |- t7 f
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇* n: q3 U' ]8 d! \
白蘿蔔  100公克公仔箱論壇& J' b. a$ G/ Z6 z
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 n! P8 V/ h$ G3 a' y
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ H/ d2 O1 Q& C: W+ r
薑  2片 www1.tvboxnow.com  p8 e9 P$ m( w; |
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙 ) O$ m6 l( L( ?7 P& C, t
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 [' [  O2 B, j
白胡椒粉  少許 , }+ n* Z& `* Q# D" m) ?* C
酒  1大匙 / _# F6 @7 e: l7 ?9 K
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

www1.tvboxnow.com( a3 A/ g( h* _9 n3 f) T( A, S

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }- N, ?( n' X4 y" L2 p
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 h+ a; A9 w% X& D$ `, m3 e
4. 將汁煮滾，放入牛腩。# ?5 h& s* W5 ^
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; _) Q3 u9 m, j; R- v
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 \# K5 ^8 E7 ]0 W1 W# ?0 A
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( r% E% H8 O" s- U9 e! r* s4 v
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb! n" z3 h/ g4 n7 E
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 : H% _# }* B' T$ d. H4 S
四朵乾香菇公仔箱論壇( t# [9 U9 l5 G4 l
二湯匙蝦米公仔箱論壇. [7 {5 K  ?% Q. d
三湯匙油蔥酥 * d$ S" q6 G$ I! [' d
二杯高湯 7 ~. q/ M8 N; B
調味料
一湯匙米酒公仔箱論壇. Y2 ]$ B  n1 r8 j; C/ K5 Y
四湯匙醬油 1 {2 t$ m- S5 t4 n
一湯匙糖 - c& [" j& A- n; }1 D* K6 t
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb# k, \0 G, z: x( e0 e5 B- F
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 N3 F0 @6 j' r9 L  t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. V3 ]# p- f+ p" z# m
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! V ?9 d8 G
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻., P, V y0 M( V* W. S2 o. E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊公仔箱論壇: B, m+ K$ ?3 w+ g1 L
0 r, a" R2 b' Q4 h# g1 @
做法:www1.tvboxnow.com, ?% R6 I, n, B0 x2 ^% B
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ M1 S9 s8 r# I
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.www1.tvboxnow.com$ R0 d. e, A% R) V& i9 e. |* K" ~
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 4 v9 \' W% D0 ?/ f
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 O, H+ ~! w: K& }7 \
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4www1.tvboxnow.com9 C+ Z4 F. s4 w" {/ x
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻9 ]( Z. q( F- |

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: T% n1 [9 J! K5 ^1 a8 |
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許  h8 E  p  H7 T$ t$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 s; l( i( x" a

調味料:
水2湯匙& R$ o+ I2 v! k4 e3 R5 r# l
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 N  o+ Y6 E- R* O! @
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' I( {5 `2 q: O" f1 p; B! w

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用1 i! _5 x) N0 M% z4 C
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜, m4 x( v  f4 C6 C+ _) M! J
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# r- ]" V1 L. u
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' ]' R: |8 P+ [" F
         2  兩原粒蒜肉' K/ p# Q7 p5 z2 ~. Y

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇. `" ^* I! h0 G: b3 X% n; V1 t" X
      酒，麻油及胡椒粉各少許+ G5 [4 h$ O: G) V1 [0 u$ X

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮- a1 Q( V% g" ~7 X- L
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋tvb now,tvbnow,bttvb# t5 f* ]9 s" T8 G0 r+ J. q5 N
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~, l- T5 ]& ?7 _& S
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。. T" l$ X( O! u8 U$ L! a
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇) p. P% [2 K8 {; T% P' y: X) L
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvb now,tvbnow,bttvb' z8 e6 g) ]8 P+ P3 m* x& T
      1/2 茶匙椒鹽
- z4 \2 [# Z! N0 e; V
脆  漿 : 3  安士水www1.tvboxnow.com6 U; U. {1 n, d6 d7 g
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許4 t  Z, D2 c6 R6 z
www1.tvboxnow.com% B8 O' n, d5 _" N* ^4 u" Z
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油# \$ i5 l+ I0 q7 M- p3 o
            中炸至金黃即成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 S% O: `/ v+ z3 I# E" [0 `
鵪鶉 4 隻% E4 M3 E, @9 x' A, U
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb, J8 Q7 O* j2 j6 R( @9 d
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個4 u1 r& s2 [/ ^6 y7 M# Z
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% {2 J8 b6 {& c: f
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。公仔箱論壇9 V. k& t9 c5 J. U4 s, L u
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 ! T+ I* e9 v; a& J' c( F3 @

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。www1.tvboxnow.com% ]# ^2 o6 c& C% e0 k- S% N/ q
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb D, U1 w0 k/ g7 s! {. b
tvb now,tvbnow,bttvb2 F- v/ i* z8 L% f# k
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* i# E! K: ]7 p; r/ Q5 g
甜椒 ½ 個 [切片]，/ h* G7 M7 T- ~
粟粉上粉用1 I6 k1 A ^1 y
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芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
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做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 v& |# X- n: }
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。www1.tvboxnow.com( k$ m! R3 A5 k6 C
www1.tvboxnow.com3 D2 `: x6 E( N& Y- ?# C3 H, j/ T

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇6 P7 X3 y3 O, w
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ S3 O. {' f9 z$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# K& m' _+ N3 `  T' Y
芡汁   k+ ]! X- @% F) [2 X; q: B
舊庄特級蠔油 2 湯匙，公仔箱論壇3 \. W" |. w; b- c, D! F- V
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F) X* Q0 U3 Z7 f4 x

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 www1.tvboxnow.com) w& r7 j' E# O$ F' ?- C6 n# R7 o
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  4 P# Y! ~# I: R) p5 \- L
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）+ d/ U5 S1 d1 F8 G
麵粉　　　　　適量& ^4 Z) l6 [5 \) v# p7 {1 S- P" Q/ o
公仔箱論壇9 W2 x+ Q+ J. {& k. W8 {" w2 h
調味料：
雞蛋　　　　　１隻- c/ j8 \- K5 _$ S; Z
雞粉　　　　　１茶匙公仔箱論壇7 K+ |0 `7 q& q# l2 t2 g! B# i
生抽　　　　　１．５湯匙. U3 a: Z- G+ q( W
胡椒粉　　　　０．５茶匙* X. @ a1 G2 j( e0 Q
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" Q1 U# J: C4 b' V9 e" y
公仔箱論壇4 ~3 _! L3 L- k9 S
汁料　：www1.tvboxnow.com% [# C1 j( z# K8 m4 R9 H) Z
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙! U- w9 c p5 h* U. `* ~# W
tvb now,tvbnow,bttvb! j2 G' y7 t6 I. H
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食www1.tvboxnow.com" _: L1 P( E8 i. m! I( I# n9 o/ U) F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）tvb now,tvbnow,bttvb, V5 ?/ ]$ B9 |4 P! U/ C3 u' ^
花旗參5錢
紅棗12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, A/ a; w% B+ ~4 B' ^
生薑2片公仔箱論壇2 m! M( y* j& c3 j$ N! u
生魚1條
水約10碗
　　
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, H, f9 I5 o$ H# s
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。www1.tvboxnow.com9 C% ?( w8 k# j/ f; V( z
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇0 l7 v: ?& [$ p) B
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 公仔箱論壇! q- S1 U# U6 s4 k) P: e
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗公仔箱論壇3 n$ h! ~2 F% M- r% J
鹽及油  各少許
" x6 Y* ~6 K9 y& D2 f3 ]
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條www1.tvboxnow.com; e- V' p6 V* b: x
tvb now,tvbnow,bttvb; i1 I) l6 S* r; t
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 O3 l2 s1 X7 K' g
2.蒸盤內4 n" n  S% S5 n, L* s* c) n9 u
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。4 X) Y' A' H5 a( }9 M0 N
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇. B8 V. ?. m3 m( q9 b& ~$ K

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: : [! D, i; }1 \4 j, c7 \
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& f2 O* G: J: Q. L7 t
蛋六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" I6 j3 o3 |2 Q: y: ?
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb( ]' X, ]! B  ]+ D
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、8 F: N6 D# j9 K& N- B: H! w
香菜少許。

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! V: ?" T0 M% K
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb9 @. y) ?' b2 e4 v2 @$ N- q! R
鮮奶半杯、4 w1 {) K. i! o; W, V
鹽半匙、' O, P# i) P$ m, z" Z" a
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~$ Y6 _8 f3 U
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。8 S1 j" C& @8 s4 h2 X
(3)www1.tvboxnow.com7 h/ ^. G  h2 Y1 r: ]8 H4 `; d
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。& H  |7 L" ^" `( X. p9 P" d& F% M
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。+ E# y+ Y3 _: g6 o9 O! N0 r4 E
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。( K0 S* L, Q  s
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。www1.tvboxnow.com- g* o+ g. w0 b- Q: R  q: Q' U  A# d+ z

/ M* w8 G" z* C9 l! @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:   W0 q6 x! x: x' f# Y5 R7 {
土雞一隻， www1.tvboxnow.com) D! r7 C0 R* X; J: q  v
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）) H' v* C6 N$ E- _  l
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: q5 Z: p- b1 p& ]
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．! y2 L7 F; N/ W* \
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: tvb now,tvbnow,bttvb8 K) Y7 D+ b2 h" k6 w( K' `  t
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 }* }) Q. q1 k# M
醃料/調味: , B5 C9 J. R! W* U) L
高湯4杯       ! l& H, f4 z0 P% l5 D
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       6 e) `: _" i/ C) L* A, n
鹽1/2小匙
公仔箱論壇2 g& J/ Z1 I7 A& ~% `( V' p" F4 W
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用www1.tvboxnow.com4 p5 a6 s' s* G

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; G3 q' n2 ~3 y1 r
茄子 1/2斤 ; h% ]7 V- |: {
蔥 1棵
調味：  8 k$ v+ ^# @" ?: `/ n8 n8 r3 X1 J
生抽 1/2茶匙 www1.tvboxnow.com  n0 N# @3 V& ^3 |. @9 G  |
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 j$ q/ a' {; M
生粉 1茶匙
麻油少許公仔箱論壇; I8 [" l3 l4 }
胡椒粉少許 www1.tvboxnow.com+ Q+ s! I1 {" M
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙公仔箱論壇2 h5 a1 a9 Z& e6 G, T  _
! @$ e: a' v0 f0 W0 ]: P( H3 d4 U
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 z9 M6 g$ q) E1 \) E
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 ( }+ x; l7 F- h( S' y" ~
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻tvb now,tvbnow,bttvb( ]" i$ `4 g  ~+ |( z! }
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵公仔箱論壇/ }! W# \3 o6 O- s
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w- u3 N7 [9 [. R
香茅 1條切碎tvb now,tvbnow,bttvb( S0 j1 y& E' S5 I; e! q  V; U9 [
紅椒 1個切碎4 k: z0 T+ i- M8 Q" k+ a
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙2 k  \, W& i' |7 v
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙8 b7 k9 F2 T9 q7 J# v: ~
6 _, [. A2 {/ D$ W1 J" }0 z7 o
做法:+ t9 D8 }, P5 k
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠www1.tvboxnow.com% c" m% E+ o1 F  b& G! @
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% n% w0 W% [5 o1 F, s4 h
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 w( ?/ Z( R# p' I
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇9 W3 f, [5 a! S2 n# Z
煙肉或火腿8件
tvb now,tvbnow,bttvb+ `6 k& _# P" p6 W$ d# n2 K
蒜茸蛋液: + w5 {% k) l& O
蒜茸2粒 www1.tvboxnow.com  v3 b2 o. @8 A
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb# S) F0 p3 R" n1 s) r, l+ X
雞粉半茶匙 * @; R' m/ v1 f) k/ p
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
% m1 y& t* h8 S/ d
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 p  S7 X" T6 O  j: n( q
百里香半茶匙 www1.tvboxnow.com" \: x6 T7 g1 g, p5 X! P( V4 P6 o
麵包糠公仔箱論壇( {( H( B( J  u1 \6 y
www1.tvboxnow.com9 J4 `. c* B6 {8 M
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉www1.tvboxnow.com' x  B. w8 X' f0 S4 Z
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇1 W* o' [: b' X) `9 L+ J$ {
5.落鑊中火炸熟www1.tvboxnow.com4 e3 e/ \& n1 G% H5 {
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：www1.tvboxnow.com: l2 n8 p# W/ I. O# e9 E
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 S& @% Q5 H& A5 E  k# r* J
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 V5 `8 C3 T0 M; B+ m

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量www1.tvboxnow.com# P  v0 b2 n1 f( y$ D& d
生抽 2茶匙! K9 m- P1 y/ S0 T" Y
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) m$ G% Y, @! o  E) k  m' R
糖半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 V' F! y; f9 B3 p9 \; ~
汁料：
水 3/4杯www1.tvboxnow.com& L: I/ B2 d/ p# y: A$ C5 g
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 L0 n6 S$ n( R2 O3 M) K. U7 D+ \
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u. [0 r* v- g& L) \" r1 y. j) [) M
& b/ ~7 p" n& E1 P* H& E2 ~9 Z& U' u
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 }4 P- o) `" g1 e( A& `* x1 E
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙公仔箱論壇: z# @. J. r) }: X" t& z# ^
美國雞腿2支切段
薑片2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: X/ b0 S4 n, [/ N [% @8 B
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 0 ~+ G1 J+ Y. @) v
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K4 g/ O& Q3 |
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙% ]  ^4 E! U! l2 w! K( r
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 n; z  ^: S7 ?5 m
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 l7 t& X" X* o4 ~% G
醋少許
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 j1 f4 b+ P: D$ ?
1.將所有調味料做成調味醬汁。www1.tvboxnow.com& Z! R7 L3 m5 G) }' e1 D5 c  u: s
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 1 d6 k* f: } Y* i; v
豬肝 1-2個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb8 z5 y. J% N7 g8 j
蔥
薑
植物油
太白粉# p$ q# f6 Z! X% Y) o
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精
麻油
做法: 0 p( c) A+ p# P0 v k
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 M: M& P" @' C' Y# t4 @5 m* j6 a
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) a1 k$ Z8 a# N
花枝丸6顆7 B ]) D2 B) j) ~$ q# @& R
雞骨高湯3碗公仔箱論壇5 n+ \8 `* H. I4 K
鹽1匙
芹菜1根切末 1 t/ l" `& X h, L9 i% z
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 % _  ]% h6 n* Y$ H3 Q
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 www1.tvboxnow.com) o- K7 |% t6 C$ P9 K/ f
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒公仔箱論壇. T% m; W. M% b' O
2 湯匙紹酒公仔箱論壇( R6 u/ w4 o/ n* h
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 8 ~' K9 K. V# U! Y$ b
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
公仔箱論壇" g8 f9 W$ Y/ O8 g) Y
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。公仔箱論壇  W: M$ I4 q8 z7 ]; M. t
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇: i6 D* |3 b( K4 {3 D% {
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! Z2 o, }' G% w( K) [4 v% s
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 www1.tvboxnow.com6 M5 q' y. P8 b' `# e1 N, L$ }
tvb now,tvbnow,bttvb- l) F+ n$ ~' d( V; j
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; x. `1 v* w3 H# K. {+ |% p' H
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- z, l/ n' Z+ a$ x- B5 u1 y. r- X1 W
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇 R$ L8 W" ^& S9 ]( f
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇0 S/ w+ z3 o5 i3 ^0 u
公仔箱論壇+ n4 H1 A" V: Z2 a4 w9 L
做法:公仔箱論壇3 p- S4 Q3 I+ A( t
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 www1.tvboxnow.com' r8 q5 h7 n! @3 i8 ]/ H, V6 H
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 ( x3 \# o) I1 j8 q, R4 y/ R
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 www1.tvboxnow.com9 |' z& {4 E. d! ~5 f8 { W
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 C1 C$ P2 c! A& |4 x
鯇魚 - 1000克 ; o' o3 s+ O; a. {) w
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:公仔箱論壇2 `2 b& r" Z: l3 b
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb# A! M& c! t& I5 C1 \
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 0 K5 S" j' |2 C/ W
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 www1.tvboxnow.com+ Q8 n3 h4 N$ v( t+ J
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 |0 }% N* ]2 [# |4 s
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 www1.tvboxnow.com9 ?; d* ]% q. ^2 @/ b9 N0 W
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 www1.tvboxnow.com" q/ E/ n U$ m# w* I
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ @$ l7 p7 m+ Y/ R C
瘦肉 - 250克 ! Y/ H0 Q8 p0 q, V6 l
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 : X) T$ d5 |3 T: @- N) c/ G1 g
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 [! ~( f( o* h! N5 L) _
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇2 Q: @4 F; `9 x$ L2 n6 ^6 n3 [
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y% |7 m) c( a$ m$ _; c
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 3 I- [2 b6 D* Q- V/ g0 U' ~, K
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 . f0 s- l3 w# j+ k% k; ]
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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