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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。/ N, k, H2 x- l" u/ C
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。. r# e; E9 a' _9 d( X+ \( E
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。9 q3 U* `6 K9 L6 v# Y( K9 c( B
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
3 N) d( n* V$ |& S5 g
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用" m4 U, |" l# q1 ^3 P: y
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 _7 T) ^5 L5 j g# v) F; G; ]
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:www1.tvboxnow.com! ]: U: e1 [; u% U
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 ; g1 u* K+ k! G  l( q+ d
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ c& N1 h/ i7 @

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! z* e( K& Z' n: y
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。   b1 C3 z0 A* [$ P5 u8 p
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# I9 _/ C" D* `( a0 w
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 % c9 z/ }$ h4 G7 v- ?

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 ) ~: t$ J: N" o; [  @
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙 2 _- f' x1 \9 V- i  x
【調味料】
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h- y9 X$ c6 c7 }! A( a/ D' L
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; n4 o' y' \2 ^  c
酒  1大匙公仔箱論壇# y) ?: `4 R7 [+ Q
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 6 b/ v/ ]" F: N# q! h; I
3.再放入油蔥酥、調味料即可

公仔箱論壇$ g' @: h) A# ~

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料www1.tvboxnow.com- n3 u6 J# a8 @7 x! m: m) B6 c
肥坑腩1塊公仔箱論壇6 _- |/ U+ n2 h$ t! S0 W! [. p
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。www1.tvboxnow.com) E7 g, O/ Q5 H6 m' B! ?
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! R& l0 {! O- B7 ~9 K/ ^) X
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 h: c" P4 z: d# s7 G; ^/ |, [
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇9 U/ n( s0 s* }$ o8 N% H7 ]2 z
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' a. ]6 {# F1 [( Z6 ?9 Q2 X6 l
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 ! Q5 W5 b! h2 q
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料* ^; _$ x4 Q* s( P4 V+ T; Y1 [* u
一湯匙米酒 8 N4 w4 w: M$ h, v- {
四湯匙醬油 ; {$ F# A3 v- n- y: n |
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ @2 l; o0 N
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： www1.tvboxnow.com: r* X! {1 A! ?3 \# w* }" h
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 # Y# e# H5 T; _8 ?& g
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料www1.tvboxnow.com7 Z- b- c' P. W; k

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ k& k% [% L
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) " H( ]7 D# V* b
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘www1.tvboxnow.com" y6 e5 l' O4 i+ b9 M5 m
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% [0 X! _" |0 r1 Z& k! F) N/ t
8.落鹽調味即可。公仔箱論壇! _- B" j* \1 V% a- F8 G

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4$ R7 N1 o) I: ]9 S3 }4 z
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:www1.tvboxnow.com3 ~2 M+ i% }/ x2 f' K' z1 X
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇1 H: W$ V1 L  B  x/ P
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
$ d! L+ |- q6 }; T/ [
公仔箱論壇# y/ p; j( K& `+ G5 B& p& N4 [
調味料:www1.tvboxnow.com5 `8 F, P6 p5 s, A* z: m$ t0 o1 r
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) v  `: t( V: ]  V
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; V4 Z2 |9 W: _
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇# p7 K1 g: i2 @1 X- s
  D) t" R) ]- Z& ?9 m2 u: p, b
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- u* X4 Q! e9 B' y/ b1 b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 ~3 v3 |, b- ]) E. p7 A
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
公仔箱論壇8 W" P! T& ?! X3 L% c6 F3 k
調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇6 |8 i. N2 Q7 M8 n% R! ]( u
      1/2 茶匙鹽www1.tvboxnow.com2 V# [7 a3 O& R! y8 u  E5 @
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 c" i; z" l1 e3 O' u/ c

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋* C# G' V0 l! _4 c( N
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ L5 w( R7 K. A
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: L5 F# S. T! Y' Y6 R
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜www1.tvboxnow.com: m3 X/ P: _* X+ c" _# G7 _( Z
            面。( O( M/ l6 h3 g5 f+ [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
2 h+ H7 J& i: z0 @
脆  漿 : 3  安士水8 k) }: i2 H9 w& i0 _
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許www1.tvboxnow.com' }8 F3 Y) @3 d6 V

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇5 ]$ A! a- L8 z7 p+ c# \$ N% o5 J
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油www1.tvboxnow.com* K; m- j! g3 q9 O8 X- O
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, J1 s( m4 y$ z" b5 {8 K
芡實 1 兩www1.tvboxnow.com) C. y9 [9 C) C1 F) Y5 V. R0 ?
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇2 _" A" |3 b) t! K* `: P
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 . Q& h- B8 Y# x! Y
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 - s( z7 @* N1 ?3 F6 V* b
瘦肉洗淨切塊。 www1.tvboxnow.com N/ {8 }, e# a0 ]: T3 B. L6 \
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。公仔箱論壇 m; [4 L$ e( @1 E) w* e9 o" B: S9 m

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
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銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 `, M1 l. R8 t0 c$ p% l
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用公仔箱論壇6 ^9 r! A; C9 z( @! E
公仔箱論壇" J6 I( ?) Q) o
芡汁公仔箱論壇0 \0 l: b7 o- s7 c  ^; o* o
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U+ [) |$ _8 |$ \  u- W1 V7 X- d
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 7 R. v. N& Q( x4 A2 ?$ I( u! l
公仔箱論壇" ]  e, C8 `% h2 j5 ]3 _, _
做法 www1.tvboxnow.com3 U# D4 s% f& ?& ~
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 v7 D1 [+ n( S: k6 w' ]1 Q
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& _ J$ P1 S
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙公仔箱論壇5 K1 h( l' G/ N/ s1 ]9 y4 _

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，www1.tvboxnow.com( X& t! ~7 [( y; C4 n9 q6 y
水 4 湯匙公仔箱論壇% l# e2 `/ o, q! L1 ~9 x6 V' E

做法# h, `( a5 v( Z
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 F. Q& @7 d7 e
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 0 C* u2 u+ Y0 z" X+ b
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）) {+ r+ |5 g6 ]( R# w6 B( N6 R+ ^0 E
麵粉　　　　　適量' A0 }' |9 p; F0 O

調味料：
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- g3 H; ^% D  g& {& w
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇- g9 b& j0 h& {% t; r
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯www1.tvboxnow.com1 K  b* {: f  {0 F0 j$ C
糖　　　　　　３－４茶匙www1.tvboxnow.com; Z6 S! L7 W5 T" G4 k2 M# H# ?
公仔箱論壇# ^" Q) n1 j# Y8 l$ q- N4 e: [' g
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
tvb now,tvbnow,bttvb" a$ @$ a2 u; w+ A# ^( t  [
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 q9 J9 x9 h' H
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb' l- j7 d7 A# Y% [! D* c5 n0 n
紅棗12粒' ]+ L+ |2 y6 x& ^* k; S( b+ i
生薑2片www1.tvboxnow.com H4 G P9 ^1 f! l) p. R
生魚1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z# ?1 n! x$ `- u, ]7 Z! p& j
水約10碗
　　
做法：5 Y' c. d- Z6 @ k
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ U" g' A1 x% m: L
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條. O3 b( j" x! j
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
www1.tvboxnow.com+ u& i; h8 o! W0 ^9 X. D
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
公仔箱論壇: p3 x8 x. G: k$ z1 ]( Z# o5 t
製法: & Z9 E' z/ d& s. C
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。6 W8 h; l( z7 C! ]+ Q  W
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。www1.tvboxnow.com' h' l5 [; U  j' b
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。公仔箱論壇- x! K9 ^) i6 G- [/ U+ k

tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 D! j$ A7 Y! x+ ?

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇6 N' F0 c, w1 c! X& V( x" C
蝦仁(切丁)一杯、+ o; p. v/ W# y7 i- I
蛋六至七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 v8 a1 z' t; X* S3 D" }
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、; F# ]7 D! f2 e( G+ r' t# {/ q
香菜少許。www1.tvboxnow.com/ Y0 J( ^2 c$ z

醃料/調味: . ]) w5 T6 H* N; }6 I$ M) V8 n9 S. q
(1)蛋白六至七個、www1.tvboxnow.com: q4 r% ?* Z% U" y9 v* s4 L
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。www1.tvboxnow.com8 n' b) ]1 w  ~
(2)蛋黃七個、
水二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb- K. ^6 U, {( H+ a
太白粉一大匙、, V7 z) R2 T  ^
鹽少許。
(3)公仔箱論壇3 s  b8 b& W) R, r3 O" t* D
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。公仔箱論壇( Y" u% ^* h0 i5 {( ~" G1 N! r
製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ k: x, L* M0 \9 L! H$ h: h9 ]
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 S) h+ T+ E6 ~
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 c. @- c: X# C# K! P+ ]/ v
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 g3 ]' F5 {# z3 |
薄荷公仔箱論壇1 E. H, ^7 _/ Q: H ^) M' |. i
0 P- o7 F" t. I9 [4 f5 a) h8 ^( E
醃料/調味: www1.tvboxnow.com- F2 l: A$ ]' i4 b2 _6 I
五香粉或鹽味精
公仔箱論壇 L- i/ Z2 j: _
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）公仔箱論壇3 n; p5 @7 l. g8 {0 P
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb; R9 s/ [+ I9 F
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb: W; `% @' p4 R
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.www1.tvboxnow.com. f7 o9 v( E/ I# W

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ ?, {/ E7 `" |% y
無骨牛小排(short ribs)200g       公仔箱論壇) z/ K+ \* b' @4 X9 M9 ?4 H
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙# H# D2 F! ]4 D# M0 `  C/ \# }9 G

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇. g' w6 ?. S+ `
醬油1小匙       公仔箱論壇: V! W8 `! x! X1 W
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; U8 e3 h, s( ^3 U& {, Y6 F" ]6 |

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中公仔箱論壇  W6 \; i5 y+ R
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇1 j. h) D2 k1 {2 k- {& U% j5 s3 V
茄子 1/2斤公仔箱論壇7 y. |1 _: G7 X2 W1 @" }  V; |
蔥 1棵 www1.tvboxnow.com6 T; ?  S/ L1 o
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 w( J* d) s' \0 J) v; f+ o% _
胡椒粉少許
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb4 _; Z( o+ W, \! \8 ^1 s
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 & O; h) A) p% N: X0 x3 o; z; E* N
$ q$ ^7 {8 x7 M" `. V) o0 G7 U
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾公仔箱論壇% l$ {$ F+ ~1 @8 _# ^% O( k5 S
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇1 m4 Q9 @6 ^6 C/ L. h- b

香料:tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 e- X6 Z. m* T8 a1 ^. t
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. b% `1 P9 ~/ H: M9 v5 R, u9 L
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com/ v) ~1 W- h$ m- F
粟粉、蛋白各 1茶匙, Z/ G. \( E: p# @( O

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ x L5 w! W8 ?0 n
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇% V) o$ _2 A8 }' `: Q
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇5 r$ }6 V8 M5 c  j# _2 i: V

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻公仔箱論壇) O5 G- p) b7 l- ?+ C1 p+ \& O
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
! }& h3 Z1 L. O
麵包糠料: ) o! _* x' H  M' l5 Q  _* H
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠 tvb now,tvbnow,bttvb& E0 }+ X) u# _7 }" q7 U/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 ]; g7 B* U' c
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* J- S* i7 K6 M
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉公仔箱論壇( S8 ?$ M! @7 E  j; v" e
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料% G6 w$ y# n( P- D: `; {) H
5.落鑊中火炸熟www1.tvboxnow.com* |% T, @5 m  h* K8 o
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 z2 W7 }: S" T% a
板豆腐 3至4件www1.tvboxnow.com+ F1 d; N9 |0 k8 V. u0 ]
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒公仔箱論壇# i1 a2 Q P+ l: V/ n
蔥適量
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醃料(牛肉)：公仔箱論壇" u# Q& b& w& ]2 I
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
+ G% p$ o8 S9 g7 T
汁料：
水 3/4杯5 |+ f2 S5 m6 b- S. P! \! Y* P
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙# [' _. e1 D, F
) @( w) A3 K2 [, L3 x. @
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟7 l" @1 I* M9 {; c* d
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 C  A7 l! I0 x
麻油1湯匙, M' w( R5 c* S  a
美國雞腿2支切段tvb now,tvbnow,bttvb, n1 Y# c3 ]! J* e" \# Z5 x; a
薑片2片
米酒適量
做法:www1.tvboxnow.com, Z$ T; n  J! i3 K9 U6 M
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支- n/ b* k, o0 l2 _9 g) t
大黃瓜 1個
蝦仁 100克www1.tvboxnow.com& E% L1 x+ M1 S/ R
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個. Z2 c: @" `) z, K# o
當季水果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. b' a3 R1 t1 m) s
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 r6 w" n4 f: s& m
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許 www1.tvboxnow.com/ |6 v# x/ K8 i8 G
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: www1.tvboxnow.com9 M6 z- o( b; E; a
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 @: }. ]+ p6 w/ |9 \" r$ B2 z0 b
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油tvb now,tvbnow,bttvb. J. D4 V* X$ T9 f9 R
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 F+ L- E1 j
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e: z6 P- O1 y. ]2 f& B; T: n
胡椒粉
糖公仔箱論壇, G# |( E' K- W  X( p
米酒tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ s* u, W. ^
味精
麻油公仔箱論壇8 r  H, z% m( n; r, A1 }' x' c7 ^
做法: $ W: e1 v( J& ~  w
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。www1.tvboxnow.com+ k8 q% w* m; O
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。0 `# c0 P% k& D; R# ?2 P" [! c
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗www1.tvboxnow.com. x' f! e9 T" A0 |& t
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 ( V- H  b# e9 I6 Q* _9 Z/ B
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb5 l* G! ~2 ~* ^4 O4 t  E8 [
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: ]6 n/ H7 w: k( n

調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! n& s8 U* D6 f9 m* Y+ L
1 茶匙糖公仔箱論壇6 k/ [- F" l2 S
1 茶匙生抽 www1.tvboxnow.com& O0 g: F1 {  ~/ R! p) {7 O
1 茶匙雞粉 6 N2 v- t5 c2 b- u, W8 H/ D
! t- c  f6 A$ m7 O7 ~' [
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇+ Q# F! N" S* N/ \. g' r
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 www1.tvboxnow.com+ {: R! @2 G  s8 \8 Y  G9 P; t
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約公仔箱論壇# ?' w4 J% i; e, C/ @. F6 E% c
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料$ m! H5 h* y8 C0 g6 y% \, y u7 A% G
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
公仔箱論壇: h9 T+ n1 { F" S. `
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ }6 z& i) f p* O4 Z; l4 o
鯇魚 - 1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* m5 q5 T, o* Z5 C; K" ?
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J# k/ x4 Z! t+ ^
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ f+ `5 D B5 p6 t
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 2 W) ~' t9 f2 ^
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 * M. d$ s0 @% K1 t5 _
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb( z% i& o) E5 D4 Z# ~) K
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ m5 {- a* ~
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 4 H& w# ?3 f* p
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% g  L( v+ m# k- p. j; v7 n
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇& s  \2 d0 x( P
調味料 - 鹽1大匙 www1.tvboxnow.com% C$ S" M! j5 [
做法:www1.tvboxnow.com  }; R& x- R, |
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb) T/ T8 s7 e4 V: N; K
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 : N! C8 W$ }/ I4 e4 f/ [. Q( O
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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