公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉www1.tvboxnow.com/ W) b! k- Y6 d! [/ P" q
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法公仔箱論壇% c* m" q+ ~% j1 Y8 W
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。" ~  y4 H* J: O* N
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ w) K- t) j$ m7 M4 z! L2 `- S& G
% ]2 n+ X4 c# `- v  c  ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇, n, d0 k, q q
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5 {9 e; e$ J/ p7 E& b" g
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
* j/ m5 R2 D2 q$ U0 M8 p% t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- K6 w$ e7 l. i2 c
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘( h, r) c( |1 b( U* |7 c5 E
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用www1.tvboxnow.com- l8 w* i! R" N2 a
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起! i3 G4 _- R7 ]* Q1 S1 w+ f
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 |; M3 c m/ W5 v. V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 y* G8 z0 l b. M. s( r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 www1.tvboxnow.com# N) i- O8 o% ]! K
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  公仔箱論壇9 {$ d' T2 `, Y4 p+ g

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。公仔箱論壇  V! l/ y' M. i9 K3 K
www1.tvboxnow.com  W( }, g& P$ q+ O; u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# X8 j6 V" B' u: b0 D# R
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A  G/ ~  ~, T/ r! B6 g8 j
排骨  100公克公仔箱論壇6 }3 g9 m4 Z5 R8 X. Q9 W! P
薑  2片 www1.tvboxnow.com; R2 M7 [% ?, p; o1 k3 X
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! y3 c- U6 }* ~- Z3 h( c
【調味料】
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 j' n. ^7 J
雞粉  1小匙 * p$ ^, `  @3 F. l
白胡椒粉  少許
酒  1大匙公仔箱論壇$ U8 ]& x; N9 D2 n7 X7 ?$ h
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 . m3 z# Y" c: }7 S! S* m- X
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb: F5 p" [# m' n( z) p. C) g: b8 Q: A

# n$ T& Y% l% _! ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb2 N' ?7 b8 Q+ f2 @& p  U1 H0 N
八角7、8粒www1.tvboxnow.com/ Q" A, A. ?, j# q3 a6 g
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。www1.tvboxnow.com8 f4 D8 @3 q0 f
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb. {4 n& i+ [% a/ l$ R  N
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: J) K0 l4 e% O4 N, X
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。www1.tvboxnow.com0 @3 v; q) [1 }( m5 _# {
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可6 i; w3 B9 O" K  h3 G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料+ U& h% s6 u( ]6 G
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 - b! B4 q- t. k7 ~( z1 ]
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb& E. \- Y. c% S
四湯匙醬油 3 ?. a8 s1 q* K! S& {5 w) u
一湯匙糖公仔箱論壇6 [' h7 E7 E7 U5 B8 o" {* X
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 + F9 F ^$ I8 e! x
做法：公仔箱論壇( }; |9 a8 K% ~5 A
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 : ^7 }$ g$ n1 E; x( _' L5 w5 O7 V
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ j& Z9 E% T8 q, o9 E$ i
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.www1.tvboxnow.com6 H/ y, O/ w" q! N7 y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 5 S: h" J& x- m) Y2 y
公仔箱論壇5 n# D7 V8 s/ D- | P3 X
做法:# e/ c7 }, ^/ @( }6 y
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.9 A6 u9 }" R- s2 W) ]& I8 n( @
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 www1.tvboxnow.com& T) C3 ?; C% b" A/ I8 o- O% O
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb( L; t4 k2 g+ `$ H: R1 q3 i/ S% u# c+ G
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 www1.tvboxnow.com# D$ }& ]2 r5 Q O5 r
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& L1 J1 h. k, {( y/ y; ?# {8 W4 n6 Z3 C
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ E3 L+ m8 A! t: F

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙# B4 F* f1 N& \
紹酒1茶匙( R' G: I) y7 D/ D
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 I' k2 a0 a
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com0 ~4 u9 k& a# O' s& ^3 T
公仔箱論壇; X* p# ?" ?. A" Z$ @( _
/ o$ |9 {/ k. {+ U; I* ^3 k1 I
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 {+ n( C, L) x8 V7 F7 i
水2湯匙www1.tvboxnow.com- b' `6 _/ p+ i$ n) J' k
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇7 b9 G+ \. l$ F. S; _( r
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:
公仔箱論壇& L4 b8 A4 m1 P/ {
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.www1.tvboxnow.com' E7 T  \6 E  M3 Z0 L/ d% b( o
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 `; I; m4 e6 i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋4 K6 q/ e( K" M5 p; d: G
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 k& S; X' w, q2 n4 q: S
         2  兩原粒蒜肉www1.tvboxnow.com! b: a& d# U: N" ^. g

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽0 i3 f# w) t; f2 c) V) v
      酒，麻油及胡椒粉各少許' H7 T9 i0 F- y) Y

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮& @7 D) v* B  K% H
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋www1.tvboxnow.com  @$ W  N3 B& [9 _, C4 ^, H
            黃壓扁切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T; y$ n9 n8 b( S4 f5 R
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。% o+ D. t$ i$ \$ |$ y
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* C) R: X& J( K7 J  s3 h' n/ p
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。+ {- P0 K; m- R! A/ t3 W9 ]% _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 E7 R+ _4 v6 h) l- ^

脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb" z  a% y0 U6 M/ R
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許  J/ a- d+ B: H( t" d+ S' |

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇9 t) l  e0 u: b+ L  F6 D* i4 E
公仔箱論壇9 ], {# R. p) D0 F7 i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇# S+ B+ O- E; \, r3 M
鵪鶉 4 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 U& I' N( y) q4 [. n8 @$ M7 p4 ^
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb2 F n. t2 L( B$ @' ^
芡實 1 兩
淮山 5 片www1.tvboxnow.com4 |- D! T8 N2 f+ `: P- s8 e
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇: k+ p! h* Z0 v8 b4 s
做法 9 I2 [4 Q) o; y, `
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 9 P: ~# B9 }1 |: e1 F I
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! }) q. n$ H% O' ?! Q3 x

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。8 W8 @8 D1 y: R' R$ ^3 p
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, ]! j) y, A6 G# K  Z2 q% N, \
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! {5 ?3 L$ r  |& ^& f9 I8 L6 f
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用/ x, D" R9 F) _! g) A- ~

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ H2 I+ p; z7 o& j
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
公仔箱論壇/ U6 g7 m: M* B* t7 \
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u& C) P8 T& Q% c# w9 o* A7 g
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }  P" k. q8 _1 @
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。公仔箱論壇4 ^0 Y' J. \" t" u( Q
公仔箱論壇+ H9 R, m' |' s" t# d6 L& i0 X

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料1 l2 |, c, Q3 p

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，* j8 n8 Q7 x( Y9 l$ n/ f4 q
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，www1.tvboxnow.com0 I& O  W- s; r9 G6 {" v% l" S
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，www1.tvboxnow.com- ^4 q0 ?8 m8 @$ g5 I
蒜蓉 1 茶匙公仔箱論壇1 l+ u& u" {! h, _3 V1 D; f7 S6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 P% v8 R, ~1 B& r
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 ^7 |: X  i& v8 v! |$ a; T
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb' s1 l8 T) r: u: ^
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙$ F& g0 _/ a  |- k1 N1 t
6 U7 V. `7 v! M- _, G; A! r
做法www1.tvboxnow.com. v: Y: M+ i& a( r
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 & n8 I4 ^) z# `; T
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
www1.tvboxnow.com4 K3 @2 C, u/ P+ Q( H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E1 E: ^: l: J) _* h# L
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M  L7 ^# j2 t' E* Q& Y
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb% b3 v# d. X! W( {1 `

調味料：
雞蛋　　　　　１隻公仔箱論壇0 m5 r8 S  O! n1 ^
雞粉　　　　　１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 v0 _7 Q& P2 B9 H+ b0 H6 m
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙9 X' r2 L/ L0 i: b, L
生粉　　　　　１湯匙
公仔箱論壇" n4 u) I  Q1 M9 i' Q( {6 f
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙# o' u( P3 d/ B* f" u$ V# Q" c
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙" N& v; a; @2 U$ y1 O' a7 f& b7 U
+ O) [' k7 u# w" Z! P$ E/ `4 ^
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb/ n& n, ]& x0 Y
www1.tvboxnow.com5 G9 b) N5 z' a0 _; B8 |
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T, B4 k* N% y
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條www1.tvboxnow.com% W8 T8 u/ H7 Q# o
水約10碗* V. K7 p# a2 V1 r+ x
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 Y9 R5 \( |4 q- |# ?
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% F) P, _5 _4 [0 t+ N1 D
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: www1.tvboxnow.com0 b; l) c$ c( G) X1 [& V  A
新鮮的魚 1條4 E( z) k$ P) K
香片茶葉  半碗2 h# m( J/ E* @0 t. d' ^
鹽及油  各少許+ i! a+ Y9 F) b! F5 o5 B! \- Z
: d* d% B) C" N  `) ~0 D" C
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
- u) y0 D4 P/ |6 m* c: ?6 T
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 k" u: y0 M8 }9 W: N/ U
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上www1.tvboxnow.com9 i) M" q- m) g  d1 o; s1 n" z
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

公仔箱論壇( H7 v, `0 [1 a: o3 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 5 A* R6 k3 T6 N6 N) t
蝦仁(切丁)一杯、tvb now,tvbnow,bttvb4 T: i8 }; i+ W! c
蛋六至七個、公仔箱論壇6 L# e! v. ~' g' [2 e0 E0 O
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
& W- s, @% I9 a" N5 Z' H. C
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 D5 ~9 }% {+ y# n* Q! p
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb" E3 q v& v7 e! j! Z/ s
製法: ' H1 X/ ]0 K; q1 e
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

公仔箱論壇6 a+ ?, c( K& n2 E7 q, l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 公仔箱論壇0 y3 F. T) `1 m7 U+ e/ o
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: 1 F) H8 `8 @; l) e) q
五香粉或鹽味精www1.tvboxnow.com! U* {$ K/ |; g0 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 A" u- ?3 w3 W
製法: 公仔箱論壇' Y. p, J. E2 `
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．www1.tvboxnow.com: {* v# e6 L/ X' S9 I
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C, U, ]* k) i- L. Z- d
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．tvb now,tvbnow,bttvb, K! i2 t: b" M
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
公仔箱論壇& ]$ I& C& F5 p# k& P6 P
醃料/調味: 2 P5 v: X0 ?& m: r- B: K
高湯4杯       公仔箱論壇  V: R# t8 n9 }# x' z
玉米粉水2大匙       www1.tvboxnow.com: Y9 i( h; g' h5 [4 U9 r: }6 W
醬油1小匙
鹽1/2小匙7 w* J4 g8 C, ]1 _; x, k  d3 d

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片4 e; X# P' l& g9 ^0 ]2 @! w0 q0 R
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 U) Z; `, M1 N  F- V% L
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇& C% t7 H* T6 \- h0 x
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb3 B& M1 \! ]! f* d) r% M
蔥 1棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ a9 W6 F" i! y# V* g+ X' s  Q4 Q
調味：  www1.tvboxnow.com  `; m; n7 Y  W
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb  T2 i  M+ T& C$ d* i/ u, ^- y
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb  e$ _* r6 L/ w6 H3 Z
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙

做法：  ) G+ E' m5 ?9 O
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; r# M  r0 Q" w. u- y& F8 |
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻www1.tvboxnow.com# k  Q! D& ]/ a3 `3 N
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb4 }& v  g+ a) _
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb7 |" t. T2 K' a$ S2 ]8 u4 {
芫荽碎 1棵
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" d) @$ x, y$ z

香料:2 H9 Y& B5 p9 M, b
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎tvb now,tvbnow,bttvb) p  z1 D: C2 t" H* Z& d9 @
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:www1.tvboxnow.com% e- a  L' y( y9 z
鹽 1/4 茶匙9 t6 r. c* n0 ]& s* X
麻油、胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 \: S. K% p8 [* H0 \& r7 f
粟粉、蛋白各 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% c9 |- i, m3 E- S
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚/ ~7 C, K- x( Y+ D
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃5 @. Q" A* H1 L% W
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 C3 m+ Z0 t2 F7 z6 @
+ ^1 [3 t% e0 L/ f0 s
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 - x8 }( Z! \! \
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 www1.tvboxnow.com4 k; \! n$ E( P+ D3 m' t" u0 p7 ~! ~
胡椒粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# U0 B. N0 q+ @6 u4 r
' E. k: J$ `7 P
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 # Y8 o' @* h+ I( k% M
百里香半茶匙 8 c! b/ z4 S0 b O8 B% L
麵包糠
tvb now,tvbnow,bttvb. H1 o% Z9 v: I' }* x% R4 G
做法: 公仔箱論壇6 p; Z" o+ T/ v8 R0 R+ w0 Q
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉www1.tvboxnow.com5 V0 T- A4 o* |( v1 U$ f
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料% ^, p4 N7 m5 X6 P
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, |' C1 R% w& f) {3 o
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量www1.tvboxnow.com k. m/ `. n) B/ ^- _6 F

醃料(牛肉)：# }! K" n& T; \* L
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇! G. O% g. e7 }! D
糖半茶匙. E, n- n% M6 e& v1 ?$ N
www1.tvboxnow.com8 \8 t) I3 L4 ^( f1 ~% A5 p% f- r
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M; @4 e; f; _. I2 e6 O
糖 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, H0 s7 z2 K. A. e) V& C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% ?- q8 L6 ]# V* A2 u/ R
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: www1.tvboxnow.com! `  Y# e/ \& g; H% B
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段  r* P; H) j& W( e' }/ Y1 ~6 g4 a
薑片2片www1.tvboxnow.com% t: n5 u% J9 j" A' P- V
米酒適量  www1.tvboxnow.com6 J1 H; i) i  l& J* K7 a
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克0 v  v6 t+ |+ @0 I$ }: x
青椒１個tvb now,tvbnow,bttvb  x; F: _7 h8 D( H3 T7 w( Q* M+ m
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙* z! m7 }& I: n) \# z& g0 ?/ a
醋少許www1.tvboxnow.com2 c7 F1 S3 O/ y1 f% q
味琳少許
做法: / L# u9 s1 k( O% Z
1.將所有調味料做成調味醬汁。! ^3 c7 W+ D! D# C: L% R2 C& h0 }! {  q
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇) y' M/ J6 H! H0 R* Q- f$ j$ ?& a
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 L) M) k! _% |
洋蔥 1個4 R. Z( N8 K6 k% Y
蔥
薑6 l6 {; y. e( U
植物油www1.tvboxnow.com" s# a+ I" d! Y: {. }
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 T% l% b2 e" w
醬油
胡椒粉www1.tvboxnow.com# _% p7 g6 I6 w# n% s/ B
糖公仔箱論壇; g9 w, A* \+ b! E3 I; B
米酒
味精
麻油 3 b7 D2 o- [; Y4 y$ @' f
做法: 公仔箱論壇5 E! \* |7 P; R3 l4 b7 ^2 a
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。www1.tvboxnow.com0 z% T3 Z' _0 Z7 x
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s Z* P; a& l- V" f% @2 \
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: www1.tvboxnow.com* t4 b$ r: A% h0 y, X4 G. G
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗- U' |- O/ T% y( M# b8 ]
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 x: g: A* H- ]% c( c& L
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 tvb now,tvbnow,bttvb1 d# C& m' T0 E' e) k1 p
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 tvb now,tvbnow,bttvb( A% n" Z: Z* h3 q* y; M
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
. Q! ]: q, u% O# F( O
調味料 : 1/2 茶匙鹽 www1.tvboxnow.com; q* a# F$ t' _9 B. f7 J
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 : C4 d! j4 _+ \6 Q3 \+ v) R
1 茶匙雞粉公仔箱論壇6 H1 ^4 e) e8 e6 h( j/ l( L- L3 f4 L
www1.tvboxnow.com% s- b7 x/ H6 t
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 www1.tvboxnow.com; [% M0 v) Y: `% w; Z
(2) 指天椒洗淨切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ j. U) K$ n, }; c/ j
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u# E3 F4 W# I0 A" J
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 + [* G! ?) T7 `$ \
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 3 D0 Y1 D/ o% u; C* K* P8 D3 E- w
荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' i* P# A6 H$ O. p
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 ) b0 {+ P( [5 C8 M# j# \0 h
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 n. T: q* S8 |6 [+ q3 j4 J
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 : M8 `% `2 |( t' T4 X7 B9 e/ @
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 h" z3 D0 o' q0 X; X, i$ k3 W
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 www1.tvboxnow.com9 b# C( ?# i6 u8 r2 D+ S$ l
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 & ^/ m9 k" B- g% m% [( S9 l; f
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& R1 B: n2 y' v8 h5 Z
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料www1.tvboxnow.com' s0 |1 u3 I6 O% O' M5 M' y: C
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb  a5 [4 z# ~. z3 k% `0 _. K
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 www1.tvboxnow.com2 c6 C6 R) W9 {" n* U7 q
公仔箱論壇! ~0 ?+ D; t- C. S
做法:www1.tvboxnow.com  X0 ^7 x# D$ c# R" }# o- O
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇( S9 N3 K8 m7 O2 H3 ^5 Z
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 ) [. U3 y: k0 j% a  E
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克 www1.tvboxnow.com7 g \' }" \ u5 X5 T' T
瘦肉 - 250克 tvb now,tvbnow,bttvb/ @. W( o+ g4 K2 n
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇: C- K% ]4 ^0 ?& _: B. _# p
調味料 - 鹽1大匙 . P) Y, @8 R" [1 ?" O
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 www1.tvboxnow.com9 m$ t; u8 q# x. {
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; o& k6 H! s% E* t* W0 M4 z
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)