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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 v  d" r8 ]8 y# ~' R- ]- n
公仔箱論壇1 m' i5 i/ K' o# x% S
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.tvb now,tvbnow,bttvb- N2 o! E2 l# Q
您地都玩下啦.第一次比個易d既.
""朱古力雪芳蛋糕""
www1.tvboxnow.com6 d6 N/ h% G; w
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.www1.tvboxnow.com6 S# Y2 n# x$ k  n# u4 I* f; b
   然後分三次加入拌勻.
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.www1.tvboxnow.com0 ^/ `$ S5 t7 ?
10]  出爐後要立即倒扣待涼.( |" u+ v/ y1 P- l' }$ b

[attach]635789[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 B  l0 v  O# }& N. A, B9 {: f! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p# B- f6 n, I0 V9 D4 d' j
[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 : @) e7 l- f% d
公仔箱論壇& t8 z' s# ^/ y* k7 k/ C( l" @% J
紙包旦糕7 K) _# e% \3 s/ `1 c0 T! h

9隻muffin 杯份量
材料低筋麵粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g. s3 m$ S; R- {, h' }
雞旦 5 隻
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個公仔箱論壇" k4 G0 \8 v4 x) c2 a/ x2 a
做法:
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 d0 t1 M' Z8 B1 h% a
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內+ C1 Z3 M& H$ O2 p; h' p
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻公仔箱論壇5 ^6 p5 x# m# \+ w3 Y+ j
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿tvb now,tvbnow,bttvb1 P, |' l# v, `7 @
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- a! q4 X' k1 b( c2 y

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ f. @5 _8 [% q6 J

材料:" p. F' U( D+ e8 I6 }0 P$ O# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j4 C* Y; S+ D: I- h9 }
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 c6 s& \1 l/ G$ h" X- n9 A
鷹粟粉    85g       水　    625cc

做法:tvb now,tvbnow,bttvb# \) W/ Q. h3 a: e0 A& ^
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食www1.tvboxnow.com3 d  K8 ?+ ^1 k/ A0 i
tvb now,tvbnow,bttvb9 _! i2 M- E8 i7 _! a  ]' Y
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb. E0 B8 W$ b) C4 S6 S  W
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]
  ]- B2 m; ]0 q  a0 y
[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯

朱古力雲石蛋糕 . h! ~* g7 c  O$ ~+ }
麵粉    70克　泡打粉  4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克
做法：& C  }' n5 C8 R1 y' b# Q- H& c) W
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻tvb now,tvbnow,bttvb& w6 Q4 ?* Q0 ]) m" U! Y) `
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成3 X- X% G$ ^6 G' k: d! Q8 C& Q
tvb now,tvbnow,bttvb. |2 J( f" _/ Y6 c  G& H
[attach]688369[/attach]公仔箱論壇3 w' c" @8 Z- I2 n9 U

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 ' n) C+ g' G3 ~. |2 g9 k. \

""士多啤梨布甸""
公仔箱論壇$ ^. X9 O& ^( O
一盒士多啤梨啫喱粉 ; d7 C0 o) F" }' ?8 R5 R
熱水 280mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" ]6 F8 |( X. h
花奶 170ml
幾粒士多啤梨切粒tvb now,tvbnow,bttvb$ O* ^1 s2 k4 C& F1 D
公仔箱論壇9 f% {3 h& {" \% o* N
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻
再加入士多啤梨粒。公仔箱論壇* @; d. f1 v' X4 y4 L
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha 9 ?* _. \; m+ m2 K* C
公仔箱論壇; g% \3 J) \* A" S$ Y
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作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯
+ N. {* f( n9 L' x6 k
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' f( K7 O5 l
( w9 {# s& p$ z
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( @8 L4 e& p* w# f& L( d
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)www1.tvboxnow.com* G6 ^, N, T# l
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, a5 [' l% U" ?
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb% u1 O# n: o& J
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇+ R# }* Y: X7 C. T. r
9. 芒果       1 個[切粒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 o: L& ^4 _* J$ E
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製法 :
' h4 N$ S+ v3 r# ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 x0 S* l9 ~6 Z% P
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。公仔箱論壇+ [, o( B) S$ z4 P$ H
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 M. ?  H# _$ e- E7 r
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 8 |8 N' j& U2 ?/ p% n/ K2 _
轆滿椰絲為止。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: E+ p# @, k7 E6 X8 }; \

## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 v! D/ P# h+ m% E/ h/ N
tvb now,tvbnow,bttvb% j: N; P! A8 K5 v
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 E; W- x; I* u

[attach]688373[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯

朱古力旦卷

我用日本棉花蛋糕　
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 P% N( _! y" b; w' I; M
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,
做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ J* C- M6 ~0 ~) H- B }
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)公仔箱論壇& o& H+ f; D8 E; |0 E. R
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)# n8 P% [. z( O
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，www1.tvboxnow.com3 k8 x) w: ?# z( }/ |
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，tvb now,tvbnow,bttvb$ z- S. K' d# ?& S7 ]
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""
公仔箱論壇6 t( U- V& g7 j5 K
批皮：材料：(6吋批)5 {* Y0 i( F9 O' [) P
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# y1 n& D: D! ~7 g' G$ q
蛋黃....................................1個
冰水....................................20 gtvb now,tvbnow,bttvb/ D8 X; R7 @: X3 |" w
$ n* P. a% I+ q! `
做法：www1.tvboxnow.com- I' Q( D6 v" j$ o+ u- M( |
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。- k8 B: s" @  d/ P" b  Z! _+ f
(7) 用叉在批皮上打小洞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 n/ C8 ~) Z. d  T* z3 o
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****( ~9 ~2 M9 c6 e' x% i: {! ?

芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻www1.tvboxnow.com2 ?& Q8 v( ^1 N+ }  }" s
淡忌廉.................................200ml8 W8 u- P( _5 S; j  L, f
蛋........................................2隻, E: B+ A) z8 |: n4 j3 o; ~0 S9 O
車打芝士 (刨絲).....................20 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) l! R! T3 h/ `8 I
做法：
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* A, N, X; C1 i* g1 v7 R7 v3 ~
(2) 將蛋與淡忌廉打均.
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.7 V! e3 {3 f# d
(4) 焗30分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 q* u3 j$ J0 C4 _! Z& \1 I

公仔箱論壇0 e( M9 \) `; d& \

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 + t% x* ^/ `2 w& n
1 Z- m  q0 g1 t( [
Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！
tvb now,tvbnow,bttvb. ?  m  k; T% J! B
~~~~Tiramisu~~~~
材料
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' {0 T9 ]8 X4 }
手指餅                         10條www1.tvboxnow.com8 F2 Y/ h0 L, I7 {
Espresso                   1杯2 C1 X2 e3 ~5 V) \- A, m( h% C7 A
白蘭地                         1湯匙
可可粉                         適量www1.tvboxnow.com; x* D& K4 M1 d& Y* @
長方形或正方形玻璃容器一個公仔箱論壇3 W( L5 @- i# B5 O8 H! ?. m  x' ]

方法- V) H8 D! D7 q( F- y7 M+ ]
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>www1.tvboxnow.com: i. b( H5 E5 C. D  f$ s
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>tvb now,tvbnow,bttvb) @+ h" g8 m7 X! S
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~
' O# A$ H" D& W0 P  u2 {tvb now,tvbnow,bttvb# @; ^! L4 x% ^/ x8 E) f
蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) 公仔箱論壇+ I+ T, K# E) D5 C) @% \) N3 z
甜脆皮
牛油 70克; `# f- `( z7 O( `
糖霜25克
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克

蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 v9 K  F0 F9 ^  y8 d2 M
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克公仔箱論壇  l1 b3 ]9 u4 R+ z
糖 50 克

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 p. B$ _0 n
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘2 C; f8 N0 V7 t0 ~
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 h0 E* ?& A6 y
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮tvb now,tvbnow,bttvb0 u, k2 d) S9 \! `  c
tvb now,tvbnow,bttvb- T1 k; o2 }  F7 f
蛋漿: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( g  e/ t, Y2 |' g
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 x; h; o$ x7 f! D
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 W1 K( W/ ^4 I) k# E% L, y  {
4 h$ S# {, d- o0 Z; T
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘# y$ D/ {% K% G. |# Q
" d: I) E% }1 g, @5 \2 u
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作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 公仔箱論壇3 X4 I: h; j- P
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""好味道格仔餅""12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~1 `+ U) G5 _
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 [$ i5 {; G# `9 j
100g 牛油<溶液>
50g    糖www1.tvboxnow.com+ O! H2 K2 @- a( b' E
3隻       雞旦公仔箱論壇7 i9 N2 r' a5 K9 F" {
200g    面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ U/ Z2 S/ p7 _- E3 @- b
50g    粟米粉
2荼匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- ^% P4 Q* n  s" b; ?' T
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ h' [  }' A1 f0 {9 o6 r6 \# }0 X
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方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻公仔箱論壇( i/ O) L, ]8 k3 t2 X  S
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀0 I5 K+ D6 e! x2 d. {- {' Q
3.發５分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- g+ R& C; z- b
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。tvb now,tvbnow,bttvb, F5 C" N% h$ E3 |
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作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 www1.tvboxnow.com: g2 O7 x1 U7 x3 X# [
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蘿蔔糕
tvb now,tvbnow,bttvb* x) D2 ?! l1 D
材料：　公仔箱論壇* j% b% p+ ]0 x5 j3 m6 [
粘米粉兩杯半公仔箱論壇0 o0 I* j- Z( q/ {  A2 O
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯
鹽1小許9 Y; q# B' [! D3 p
胡椒粉小許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 O) L1 x& T! k8 r
tvb now,tvbnow,bttvb" S, z) J1 k- n
配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）# W$ t- d" A! f: b! q
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）! ?) b% b% w# H) l7 a6 n+ B6 ~
臘腸1或2條（切小丁）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ e# |0 F0 U+ @

做法：　www1.tvboxnow.com% t: u* }" g+ U
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。www1.tvboxnow.com% E* c5 Z  w# P8 n0 r; a1 ]9 j
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
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公仔箱論壇* J" i' L! @7 H% \- K
' J) f2 R# l1 Q: u% i
tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 Q. _- `8 Z3 k

作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯 www1.tvboxnow.com8 z+ h  [7 Y4 q9 x: g9 m+ _
; H9 Z# s2 T3 M5 F& b' R
""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"( T* w( T/ d9 h5 b
8 A+ F7 K% u& ~1 L/ h1 C  g/ }
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內
" A- f3 w& t( j  Z5 \
餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 ). F0 k7 {) ]1 F# [7 L" \
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.* _/ y3 O1 _9 u' L8 k, j
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度www1.tvboxnow.com" K4 y6 m' |" z. s2 h) a4 k
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克公仔箱論壇: L6 D8 u$ _* G! l
蛋 1 隻　 1 G. R4 ]3 g: n
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、公仔箱論壇2 U1 p: Y* z9 Z. w: a
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。7 |' B0 `  M6 E3 w- e! W: K

公仔箱論壇# x# v0 `, X6 ~5 l5 W
[attach]688347[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 P; q! K" |% s5 K
桂花糕 sweet osmanthus cakeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 x  ^" L# x% \+ K

桂花糖  3茶匙
魚膠粉 20克 * W) t3 b' {: r$ h8 x0 u
水 200克公仔箱論壇, f+ q, W) W9 o' ^
糖 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" Y' W- `7 J7 z. Y6 F; s

製作  tvb now,tvbnow,bttvb$ p- \6 V* l) d+ R. [4 K
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 N8 h+ M. A( S9 ?* b$ `1 ^7 ]/ P
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C) n3 G, K% h( }# ]+ S1 r

** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha

[attach]688348[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 {( Y# K+ s9 u' [
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; G8 M  @2 k) h; z& U4 A

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 . s1 i+ Y  l% C( a

砵仔糕  Put Chai Puddingtvb now,tvbnow,bttvb3 C. s9 q4 c2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 B1 \. L1 w! x$ C- ^0 S; ~) B$ Z! U
公仔箱論壇  b$ c6 f7 M* |( z8 O
粘米粉 100gwww1.tvboxnow.com7 N6 D0 H$ ~! F$ @/ X( I8 i
澄麵    22g! X. p% p1 d# o# U6 |# X
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gtvb now,tvbnow,bttvb0 w* w& F$ q' B1 y2 k3 [
水       425gtvb now,tvbnow,bttvb6 h* M9 }% Z9 m& S
紅豆    適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 t- d0 d$ u- X0 c
製法：
公仔箱論壇+ H; f9 a  s+ s! V# U# q
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。公仔箱論壇7 c; Y9 p, L; j" y

把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。
公仔箱論壇0 M& Q* B: R; L
完成後，用竹籤把缽仔糕取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 G7 ?7 J+ Z: u  Q, E& z0 m
' c9 l  e  B5 H2 l- ]1 p
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。公仔箱論壇+ x) z% N6 r! ?/ B

^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

' ~/ ]! U/ z4 ?; A. B$ ]* G* k

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. T y9 V3 @- N# c+ z

公仔箱論壇; k W9 A) \% I$ V5 u7 S

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯
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""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""
www1.tvboxnow.com- _6 f# ~6 r" `+ M
材料
忌廉芝士 225g6 ~# G7 F; w% M0 Q. D
砂糖 50g" ~# l3 ~$ w6 r( @/ h( c: @" C. F
蛋 2個
牛油　100gtvb now,tvbnow,bttvb# M! L  {! R& c0 n& Z. G  k
糖粉 100g
朱古力 120g
低筋麵粉 60gwww1.tvboxnow.com) C5 H1 W4 X2 E7 A3 k9 h5 D0 f/ C
) s+ {) r4 g7 B  a
做法www1.tvboxnow.com+ m! D* j: n: _' }& I/ T
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌tvb now,tvbnow,bttvb: e$ m1 a6 |+ M2 Q
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.

[attach]688372[/attach]公仔箱論壇  c" C  f! G4 S( E& _

作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......
tvb now,tvbnow,bttvb9 O' q+ F5 t  E% \
材料:約20件
西米 100g公仔箱論壇& X! d$ \' i; \: r/ t9 p) K: L
馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& r! \1 D, Y7 U
砂糖 50g
清水 75gtvb now,tvbnow,bttvb2 b6 ~5 M$ c4 ~: Q0 N6 R3 b) p
油 1/2湯匙
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50g, ~; E3 [: v, b5 v  k

製法：9 a( Y) _; N: U3 E6 ?& r
5 |% j: y- S9 X( L$ X
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
; s) v' r5 m% x8 t( e# ^# l
3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，# P" b/ i! @1 F$ F9 {
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢! 0 L4 c; l4 z3 }% y& i8 W% x$ ^
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5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。公仔箱論壇7 U/ P3 ]4 b0 T) u$ K' O6 P
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。
. }& i. g4 m" s/ V/ k- Q  j5 U

[attach]690760[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)

低筋麵粉 3/4杯　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _, D. o0 A- b$ Z- D
tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ ]7 [* K( `+ Z5 I
澄麵 1茶匙       + S6 S- z  G& A9 K( U
公仔箱論壇/ t! b7 p8 y0 K5 U
雞蛋 1隻

水 250毫升

油 2湯匙　
公仔箱論壇6 u$ Y# l5 j$ L2 A- E
豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。www1.tvboxnow.com( Z$ B! _) ?! k, S& F/ t. r) H- b
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 T  b; m  r( @  k
1 ?8 Q" @1 N, v
## 特別嗚謝"蔡師奶"

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! H4 N9 m7 t, y8 h1 }, {5 E
[attach]696343[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb0 v* y2 X+ [4 d1 Y

作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇
2 |7 V/ ~  k7 ~8 W  k
材料 (約20件)www1.tvboxnow.com2 _# K4 }( W# n; X# Y4 g. n5 }

牛油 100克
糖粉 60克
雞蛋 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. m, e/ A1 y) c$ n; |
低粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 d! ?# l' `: q/ f
泡打粉 2克& j+ g2 ?( ^  G0 y9 h9 V
鹽 2克2 \0 W  i- D0 H0 |. p" q
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半
tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 T" T# `) F9 a* U6 }( z) @' E
做法﹕
公仔箱論壇1 z, z  `$ ?2 _- E; L' @  l
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合5 o, @1 V8 v* I1 m( D  U
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇公仔箱論壇2 o) K4 |" ]1 v% S0 I% J
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, 0 w8 M6 Z8 v" x% U8 e# J
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶tvb now,tvbnow,bttvb1 \' B4 p- R9 A- y1 M
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出& `3 g, A4 z4 I- x7 H2 u: S  D

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~
9 p2 w+ p/ E) o& l7 Q. d0 k+ X
[attach]702866[/attach]公仔箱論壇5 k- i# `* \% [7 t) i  j; ^
www1.tvboxnow.com+ a/ `' U5 g, Z7 |5 U
[attach]702867[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, A) N/ h8 c! H1 `. r% e7 a( h6 ]( c9 A
[attach]702867[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕www1.tvboxnow.com) X" ]! i) J& r5 Z* Z
tvb now,tvbnow,bttvb" a9 F; ~0 g+ n3 e. N( C
材料 :
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40gtvb now,tvbnow,bttvb! c2 R$ D' L9 z- E
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個
鹽少撮                發粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y- Q" Q7 ~5 d  Z
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 O4 X/ H9 x% w9 I5 b4 S9 J
預備 :# V* w! P$ Z3 u) p
1.牛油放室溫. $ G$ D/ r4 x+ B( |9 K) g1 [
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.

製作 :www1.tvboxnow.com+ M1 Q4 u+ f2 e+ j( Q- E
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.www1.tvboxnow.com/ ]7 v  B6 Q5 }0 e: G0 X
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.
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作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''tvb now,tvbnow,bttvb' b: `1 Y4 C; [: v  c5 `. ~# ~

材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 N: c( k) Y0 N
水　　65g
奶       65gwww1.tvboxnow.com: e; f2 p8 G" x! i$ [8 y, c  C
牛油　60g7 b: d% r9 T  b' a
糖       3g
鹽       2g, R8 G% W+ H, j
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:公仔箱論壇  @6 ^1 o1 F) f$ D" f# r
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.tvb now,tvbnow,bttvb0 _) _  p# t+ _$ _
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大/ U; L' P, B$ s; }2 S$ R# y  |0 v+ i  ~; C
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~公仔箱論壇( b. [  l/ G4 f: y6 H$ j0 ~
8) 雪凍至好味道.
''吉士食譜 ''公仔箱論壇! Q. \! U, E* ?, `0 {' w) W
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- B- E. O0 g+ O& ]
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃www1.tvboxnow.com. [5 o! X: W& `7 M; J
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 @+ ?7 Q. M, k" `1 u- z
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身公仔箱論壇  ^+ C$ o; ], A
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 c# ?0 O& g8 J9 O  P* _/ i

5 F+ Q& d- X- e- P# Z; z# C
＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, K1 q2 l" m, J4 c+ f( a
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作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 , [' e: w! U& D
* X" i$ f. s6 A7 y; [
今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

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一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

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好易整架！www1.tvboxnow.com& G& K+ }7 Y' l  @3 n; o
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: x9 r. `7 g4 S
黑朱古力55% 150g公仔箱論壇2 p: |1 K2 F  n7 M
牛油             150g
雞蛋             4隻2 e1 s* z& d! l' W) a" m: W& [8 p% C/ F
糖                50gwww1.tvboxnow.com7 }) ]4 S) i, c# r0 A6 p
低筋面粉       120g
發粉             1茶匙www1.tvboxnow.com+ a! e9 {" o' ?" R4 R
入爐紙杯       12個tvb now,tvbnow,bttvb; j" g/ ~  R8 ?7 n
預熱焗爐180度tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 A2 b, _9 G  j2 k8 a- ?& B7 R& a
tvb now,tvbnow,bttvb' i- v, \2 R, G! d+ C
做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起www1.tvboxnow.com$ l9 Y( D! B% c+ e2 j! r, N: r
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀www1.tvboxnow.com8 W1 H& ]2 k7 H$ X2 O9 Z. c; o0 X4 i
5.平均倒入12個入爐紙杯公仔箱論壇6 v  y0 A7 H4 x" }' }% ^
6.180度  中層焗10分鍾tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ w) B* R& y/ j/ V  s# ?) e4 V5 Q5 o
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'
www1.tvboxnow.com2 ]% Y, Y2 {1 R9 `
~~ 紅豆草餅 ~~tvb now,tvbnow,bttvb* j' f5 L. l9 d- I+ j, j$ c

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250ml2 m% L$ r7 T  e1 h
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O2 |6 ^! ?% d, {' o& z- K
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剛才tvb now,tvbnow,bttvb; x4 t1 ]9 r! _5 |% n" l0 H+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* ^3 D! t" l6 @6 u) O

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 x, P# e# f% c# n
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒. z+ G8 I' W8 j! W. ?: I i6 i
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內 tvb now,tvbnow,bttvb0 v g4 J- Z9 V6 J; ~
! }7 M" e$ h8 d9 ~; N

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下載 (86.58 KB)tvb now,tvbnow,bttvb R, b0 k0 `' E! P6 I( Q1 U' Q
剛才
4 \+ b1 a* t1 \% t' V! L+ h5 b
5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.www1.tvboxnow.com& k% J$ T" y, l6 z& t$ g+ G. } z
7..切開十六份擀薄公仔箱論壇' P- T& U1 D' u5 `
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡- {& J" a6 J3 d4 I! V! h6 H- K) s
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剛才$ N( S6 N# B5 b @2 Q+ h
( s9 g% W8 y) s9 ^- i% Z

9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

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作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子
材料：
蛋黃          3個          m& K7 M2 g+ z& ~* ?$ _8 z
砂糖          35g
椰漿          50g '暖身'tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 V/ k8 r2 t- y
班蘭精       10g       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' s% l$ p  z6 N) r! w
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g 3 R: d3 L, w  {, H
低筋麵粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb4 A( M. |0 ]  g8 c: ~1 s% G
泡打粉       1.5g
蛋白       4  個
砂糖          45g
做法 :5 Q5 L  s: j8 W" ]
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度www1.tvboxnow.com* R  m- d4 c1 ~6 c- c3 D$ ~# N
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.tvb now,tvbnow,bttvb" a& T8 h+ q+ d' s+ z
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.5 P7 m: s  U9 X" {7 `
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全  p0 w, G+ |3 e  ~( u; I: M
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.$ Y4 q6 p% T. L) |1 `0 J6 W( m$ s
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.

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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模* |& d( q2 s* U8 C! O) w) v
蛋白             160g(4隻)tvb now,tvbnow,bttvb  Y" i: ^/ i9 u
砂糖             30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. {6 m$ `# \) a, T% a# a
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g
菜油             40ccwww1.tvboxnow.com/ s$ j( y) V" j% s: D# G/ L0 g
低筋麵粉       80gwww1.tvboxnow.com9 Z' E+ x. X0 O5 p
鹽                   1/8茶匙8 V& I& t2 K! I! `
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)1 X  {* a2 Q3 @2 k! u" s
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱
tvb now,tvbnow,bttvb' f2 ?& ^: @- e: _
步驟：
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。公仔箱論壇% h# F! y" t% [- O5 h
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。6 w" M4 z9 f: c0 N0 i6 K, B
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。公仔箱論壇. n7 Q9 W  {' E( T
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。6 Q, q; C( L0 i2 P/ a/ z) i6 {, j7 V. Q
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~- q5 g1 h3 `" k
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作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  \9 r! ~2 C

綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)www1.tvboxnow.com" e) b/ w0 E7 }7 Z
海棉蛋糕 ~~ 公仔箱論壇' K+ h) X! o# ]# m
A) & k9 q3 _& e9 b) z- W0 n
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻9 y/ e% _( e5 u0 P0 ]8 I
砂糖.... 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% M4 Y- T2 U5 D$ Y8 g# h% i7 ]
菜油.... 60克& r  L0 h" X  W* o* q; n
牛奶.... 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; ^* }/ Y% S4 u! u) s& Y
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙公仔箱論壇, T$ v. g5 k* ?& v+ L. f2 g
梳打粉 ....... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com1 |% w5 X0 s. R3 x9 N
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com0 C* k0 V& d3 I: e
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)www1.tvboxnow.com, F0 N" t, V: U
做法 : www1.tvboxnow.com, b" {' Q# H0 S1 E+ y4 g
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用公仔箱論壇, `( w/ Q4 N; g; C( v
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)tvb now,tvbnow,bttvb, ]; _" Z! r2 }
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停  m" @* s- G! Q/ _1 V* m  Q$ q- ]
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ f) x; h, ]; V- _" |! r
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)

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作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~" v* i, ?1 B& Q; |; {& |' r3 i
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。公仔箱論壇0 r* L% w4 T/ N s: G& Z! x

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個www1.tvboxnow.com9 B/ X! A, T2 M' {

餅材料:
蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 ^9 V' K. g% ]8 U
蛋白 2隻www1.tvboxnow.com# g& T% z& _* W
糖 30g
低筋粉 40g

tvb now,tvbnow,bttvb8 G* G1 s; Y- O" O; u8 h
芝士餡材料:tvb now,tvbnow,bttvb' [3 s) u/ V8 C( ^+ D; d
Mascarpone cheese 500gtvb now,tvbnow,bttvb3 ?$ s5 @" `! {
蛋黃 4隻tvb now,tvbnow,bttvb' e! _5 K; z" x
蛋白 4隻糖 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 ^5 _- P$ x( c0 w( T
淡忌廉 250g (打起)www1.tvboxnow.com6 j. W0 p$ H2 X1 b- z$ b
魚膠粉 2湯匙7 q7 {9 a% S+ p- N( v6 E
水 50g

www1.tvboxnow.com" s, t6 F8 v3 d

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量公仔箱論壇" N* w2 Z% {" ^+ E9 r

(裝飾用) 適量防潮可可粉
公仔箱論壇0 E0 C0 v; z0 t; B6 b3 l

做法:
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* Z1 s! P2 \5 G2 |! ~8 N  O& I
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ E$ }* O# q! X
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。3 s6 ?" X$ f- F+ Q# p/ Y. c
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。4 H& w+ V+ z  G" ?+ l
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻tvb now,tvbnow,bttvb! i- _3 o6 l. q. t1 ?2 Z
倒一半芝士料入盤內做第一層。公仔箱論壇; j2 |. W; F  B$ ]+ _$ @% D
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。: s, c) G9 N/ s3 F' k
進食前,灑上可可粉,即可。

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作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 \- E- ~% R! _4 m2 H2 J4 e
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Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
& L$ T- _+ E, p: U只係用呢4樣野.tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ d, E- o1 s
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
; \2 U6 C. p+ u" e3 l公仔箱論壇[attach]1215350[/attach]www1.tvboxnow.com9 ~& H7 T" q" [. `/ _( e
tvb now,tvbnow,bttvb, t! J( q0 r& c% p0 x/ Q
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 & F  j. v9 @8 S2 ^% R# L; Q& o* K
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。公仔箱論壇/ Z, h$ l5 c+ c9 l- P
: T3 l7 \, r3 j* k
[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。公仔箱論壇' o0 ~% }8 z2 _( T
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
& V4 E6 h: v/ f6 i; u% G
[attach]1215352[/attach]8 j% J8 w" k$ c, v, U. g
4 [9 p! y$ w7 b# ^  y1 ?0 U; K
取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.tvb now,tvbnow,bttvb, \+ p- O1 A* c7 u/ c/ Y, R
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.

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公仔箱論壇9 ]5 i! Y% H% b' [1 c3 t

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。

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www1.tvboxnow.com0 B8 e" W. m* X6 a, G* G: W, M
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。公仔箱論壇( O0 ]  `! P9 D2 D" L+ K

[attach]1215355[/attach]
! ^& |& S3 |1 }' B/ W1 x! E! p
再放入雪櫃.雪凍.www1.tvboxnow.com7 ?2 X3 k5 @; v

% G7 s7 ^6 H" u1 ?, \- h, E6 r3 W
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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕公仔箱論壇8 b( p) I  r  J/ ]! t' p* [+ n

[attach]1227422[/attach]

[attach]1227423[/attach]$ m' d5 m, [1 O5 w( I- }

朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) www1.tvboxnow.com+ y: V( E! O+ E! a' F( Q- R
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g  公仔箱論壇3 d! J" k0 c8 w. G4 E: u. {
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g  tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 F: m) x* x
C)  蛋黃  5隻 www1.tvboxnow.com' ^3 b" H! t( D, P" h3 g! S5 s. Y, [
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; ?' K& o! V3 M
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內tvb now,tvbnow,bttvb5 k  p& f1 A9 f1 p) N* \
拌勻至沒有粉粒.公仔箱論壇; B; X2 f( m2 p/ i
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.公仔箱論壇  i  Q$ x6 P: P
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ V4 o. M+ I; g
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好. 公仔箱論壇' H, o% l& t9 P" g) ~$ x/ y
出爐平放放涼備用公仔箱論壇+ M/ R( d4 `7 _: X7 e

朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用tvb now,tvbnow,bttvb. x! {: R. p8 `$ L! B8 @

捲蛋卷0 L/ x" Q" ^' a6 j% V
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.公仔箱論壇, ~( z/ W. x, q( t& T5 E
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.tvb now,tvbnow,bttvb: w: b# Q1 R$ O$ s1 k4 c
南瓜既香甜令人難忘，tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 }% j2 @. a
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，公仔箱論壇% O7 d( E# {: b; P1 G
但比年糕多一份鮮甜.
做法亦簡單得多~~www1.tvboxnow.com: ?" s' ?- _! l9 r" E* @
只需要預備三種材料，
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.
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食譜：/ W9 V9 ~0 s; x. ]
材料：
南瓜  200g
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 X) n: L2 q4 V/ n; o
做法0 [8 j# O; L' k1 u9 q/ P5 l
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( H8 c3 D5 W
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)9 E3 N1 A; O* \" y
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)tvb now,tvbnow,bttvb6 {; |4 s, j. ~6 G' [" M
(4)搓圓、按扁、煎、done~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) U# d  \. y4 u

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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.tvb now,tvbnow,bttvb Z: Y" L) c; f! u
做餡先
首先我地需要公仔箱論壇7 X- f8 C: v. b8 U3 I
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" M0 ~+ e8 J9 U% S) l: N: R0 J
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇- m, E/ G! B' }3 ^3 Q
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昨天 08:33) X5 c$ H. @8 C, Y7 f/ L' X; }) \. E

公仔箱論壇& T4 w. U) p+ Y) B! z
3..幫隻菠羅刨絲先，5 l/ o% p: X. X \+ n( j, A
4..要用沙布隔去菠蘿汁.tvb now,tvbnow,bttvb- z, l+ ~" W3 _9 e. s4 O9 x; ^) b
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]www1.tvboxnow.com1 L/ w9 s- O$ i& g# W9 W
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 H& d0 C9 ~; d% J  b% ^
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉公仔箱論壇- @# |3 ]( y9 p  M
12...把所有材料搓成麵團.
公仔箱論壇: n5 p/ i' @  B2 c. M2 B

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公仔箱論壇1 W: W+ h  j: Q4 T" Q# j! d. q
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公仔箱論壇2 r6 w1 [1 t3 k  ?8 o+ T& A
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 Q6 }; t8 T6 w: x* d. s
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 }# S- H3 M
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.www1.tvboxnow.com1 |1 M/ J! |1 k# K( M
19..放上鐵架待涼.www1.tvboxnow.com2 `# i) T0 z! u$ i2 Q% C) }
20..包好就可以送比人拿.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 G/ t# l- @3 `

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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
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材料方法好間單.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 y& Z. ^2 }( E4 g6 D1 ]% D
8 }& D+ r4 b( L$ q# `$ K; g
1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了., }" [" i' X* T( I: i1 o
公仔箱論壇& v4 j2 {$ S P- y" V0 E
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。1 p M1 R, h8 H. }! L n
, F+ H3 Z2 U3 y* |
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''tvb now,tvbnow,bttvb& f" a2 N3 S9 U' I2 ^: `5 u
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底# {' L& i" z9 f% \
消化餅  5 塊
淡牛油  30g) G; ]7 c! p5 K7 e
芝士餡料：tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 j/ k2 w/ l1 T
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙# k8 U8 Z" F% r% }
水 2 湯匙
藍苺果醬 60gwww1.tvboxnow.com- G+ v; w( [) w0 `2 q) W
飾面隨意設計公仔箱論壇0 x9 x' F: e5 X9 {5 y  o; l

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) i/ s7 U+ g# W3 J
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，6 v( e; w& D& z5 P& B. b
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。www1.tvboxnow.com8 B/ r  ?$ w/ e$ Z
" L1 T, Q. o) G' [; Z4 H
食物參考自~美味DIY~www1.tvboxnow.com$ a* f2 o. r" w; M; l0 ~% |$ y
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍. V+ Z7 q" N$ D
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

www1.tvboxnow.com9 a2 `; l$ @6 D

送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g) W/ v. J- h6 Q& @' Y! d, K
猪油    25g
www1.tvboxnow.com( B3 @2 a+ X0 }& u) j0 H1 G
全部混合放入大碟中.公仔箱論壇. @& e0 X/ X# A0 r5 r
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb/ K& s4 K" v! \; o% U
攤凍就可以分成20件.公仔箱論壇( g( g1 {5 q( b% K9 q# W% m
包入你鍾意既'餡料'.公仔箱論壇& V/ f4 J4 K- e  X
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
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紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。 z" b& z, q/ S% R/ R
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 p! `. a, K! s8 E$ a. Q
# ~$ V  h3 L6 I3 e7 ]+ k2 c& M
♥ 椰汁馬豆糕 ♥  " ^; j: \4 p0 {7 k9 w! r: v
www1.tvboxnow.com5 u. X( n, s5 Z  H% s3 k! g5 \
材料:
♥馬豆---100g tvb now,tvbnow,bttvb: J& e/ `, h8 J, K. ?. Z7 }; o
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g
7 ^0 K& ^3 d3 @- X0 [9 E♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g , |% z* O9 Z! Y, ~( m
♥清水---5杯(1250 ml)tvb now,tvbnow,bttvb. l# }* D4 D8 W4 e) Z$ P" {3 x# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( T9 R+ ?- x! e
做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀www1.tvboxnow.com) O/ N5 G1 b7 w" {
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶公仔箱論壇+ q; L, G* U% |: {( t
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
( E0 m. y; ~6 o  y& {6 T2 B再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
) R( A( ~% G1 Q  ~. r! L! ]待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 : www1.tvboxnow.com2 J0 y$ X: F% B; k* G# L  j
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 5 [% H% F5 Z0 q' Y! }" S. ~& d1 U
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇! ]% `$ M8 n; B4 J
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.tvb now,tvbnow,bttvb2 v: r1 E+ |3 v, v4 [
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.公仔箱論壇. Z$ }& d+ c* {5 s8 D0 Y7 J9 x( y
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.3 ]- n" H2 Q" e4 v) m/ P: {! c
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) h% Y6 Y4 V) O% G
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.www1.tvboxnow.com0 v1 J2 z' z8 ]! }. L
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
[attach]1437994[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" ^8 |0 U( C' y; b( X" v

2....甜味栗子茸150g.* C7 K: Y* W3 q
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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公仔箱論壇* {0 ~/ u, P; X- R3 T
5...將4完全混合打至有汶路.公仔箱論壇8 g; S& h& @& q0 [$ a
6...準備長面粉棒和間尺.www1.tvboxnow.com) O& T, @* t) M0 _& a5 ]
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.公仔箱論壇" U4 N1 ]5 {+ o2 Q7 \" q
放入雪櫃定形一小時.

[attach]1437996[/attach]! e' q4 c4 z) _0 |7 Y) S0 r

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.www1.tvboxnow.com) ]( Q7 \$ \2 [. P
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士
[attach]1455987[/attach]www1.tvboxnow.com" [8 W# W1 L9 B

1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )) b" D# ~9 N8 x: H6 A( J) u0 v
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.tvb now,tvbnow,bttvb# Y! K1 i  B: F" x4 E: b1 \# X; V
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.www1.tvboxnow.com! o) \) ]$ B7 T) O3 G+ q
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.www1.tvboxnow.com  y. Y9 [8 U/ `
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

[attach]1455983[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ p) u& [3 b# y: p) L

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.公仔箱論壇9 N2 D5 t$ `- N+ G( d% _7 U$ L
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起./ u# d) ^3 y) _3 K9 \' c7 t$ o

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13..打至7成.tvb now,tvbnow,bttvb  I7 k' ]0 W' f/ Y3 Z# b5 x6 }# G
14...將一半13做入11中.拌勻.- g( I. S% v0 t& M( {. M$ H* I$ ?
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成

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