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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
+ Y  x" G  _# E* wtvb now,tvbnow,bttvb
, \% @  m) ?+ ~) w  g3 S0 I- w. A香茅(3條)4 b! g6 q7 g; b+ J
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" T! G. }( r1 e9 `7 h& k; i
鹽(一茶匙)$ ?# ~$ l. K. Y4 k
生抽(一湯匙)
2 z6 b1 I1 Q3 A  }酒(一湯匙)
! E5 X4 k5 c& Owww1.tvboxnow.com胡椒粉(適量)www1.tvboxnow.com6 V4 W. A1 J1 s4 N4 P/ r8 W
雞中翼(12只,足三人份量): P, n- k' {9 S" y" l
0 \* f9 I3 G7 x0 E4 L, i
步驟:
8 K& g! y1 g8 `- J/ F7 h3 Uwww1.tvboxnow.com1.先把香茅砌粒,然後爆香
" H9 f7 ^6 ^/ `: a2 W2.再洗淨雞翼: E$ \! A) j0 P  ^7 ^- t
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 v7 _2 I" x, Y! d" j
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb  P' t1 U& O7 p, W: l* U

$ y/ u$ @+ t5 D" |5 F9 u公仔箱論壇*****************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 ?+ N( H" y8 y; M6 z' O: L: O& E
蒜頭雞翼9 ^9 H2 ^2 g0 u, K- J: o6 b) l

$ |( g+ c4 i( a+ j! N6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭(2個)
9 A, }( t5 `' F公仔箱論壇糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 W* p/ F7 J% B3 W8 K) n- T* a
鹽(一茶匙)
3 t" ^6 ~% M6 @' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 c- {! f8 H% ~8 g/ l
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 Z/ O4 V2 m. ~# G! `; S
胡椒粉(適量)
' }5 z- v) v$ M% k: K1 h$ T雞中翼(12只,足三人份量)
# n1 M9 Y; J8 {- i3 {# _
  V8 h) ~& T$ T9 O. y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, W. F4 t+ k- I" b9 V6 p( r
1.洗淨雞翼
, F) L2 U  C5 C7 J$ y$ }+ l1 I2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
+ r9 ?4 `: {8 ^; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦- d. b( }# v- ^0 j/ w
公仔箱論壇0 n. b* G( e9 A% _! k$ H
*******************************************************************************公仔箱論壇6 F" Y4 m, V, R7 r0 e+ K
豉油雞
& x, j4 k# e% Y( \  o$ _公仔箱論壇
( N% @6 ?) m, P0 J+ l公仔箱論壇鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇% D: o3 l2 B7 c
糖(一茶匙)www1.tvboxnow.com6 l* r2 \7 W0 l5 D' d6 T9 Y% D: Z
鹽(一茶匙)2 A1 Y" D( N/ }( S6 }2 D+ _2 ?
生抽(一湯匙)
9 `; [, Z# I6 W1 Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)
+ w6 _' K: h6 J8 @  m' t2 ywww1.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb& k$ V/ X+ x- _/ [1 V7 E3 j; }

; f! U% s. u0 o; X7 C* W! q步驟:
5 u5 s! d' j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼
6 \, A( }. q/ ]7 h- x; ?1 F2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
. J% ]% ?6 F6 ?3 N& C# e/ \9 j3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
) g* e, y# Y! c* ^$ N4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 k5 C6 S9 {% Z+ i+ f
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) I1 G% w& U: ^7 ^1 ktvb now,tvbnow,bttvb可樂雞翼www1.tvboxnow.com, e' L; A  m: d5 w9 z2 K6 j: Z2 W/ x( I

+ c5 R3 \9 {# k! Y6 P" uwww1.tvboxnow.com材料：7 B3 o1 k  l/ t3 N
雞中翼12隻公仔箱論壇4 z" f6 }- F# c% ]
蒜頭2粒
" N% s8 Z! Q5 f" r( Ewww1.tvboxnow.com燒酒少許6 a- ^$ p% J7 f* d
" Z. A. ?" W' m* A& X/ A
醃料：
6 l# T. r' B! Q8 E& ^$ F, e公仔箱論壇可樂2罐生抽3/4杯
( `5 F' d7 b$ A' {冰糖2兩八角數粒
$ l& J$ c! O6 @tvb now,tvbnow,bttvb薑數片
' |4 Y% c' r, t" Y: w! b5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m2 ~$ j5 f. k) i3 e- N調味料：
" t1 {# D6 h9 v4 b) v: t公仔箱論壇蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙www1.tvboxnow.com5 [$ e! W! _3 C6 l
生抽1/8茶匙水2湯匙
8 \, M2 O) d4 b' g2 d( c7 n4 S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- v7 P4 ]2 L% \
做法：- {. x$ u/ _, k/ z
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。www1.tvboxnow.com, x' [* E$ @6 s: i" y& K
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
' J2 B3 J3 X. f$ g3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。! ~" b4 A' w! g# g! \, ]# t4 y- z  @
www1.tvboxnow.com5 x$ B6 A1 l+ N
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% v* q" F! ^2 {, j; \tvb now,tvbnow,bttvb腐乳雞翼
& b" L7 ?  c4 D
" `( ~7 A. I% ^- S' L5 d8 Nwww1.tvboxnow.com材料：
- {2 l! f0 U+ I; D: E2 Q雞中翼2磅1 Q$ ^  }5 V6 |5 j
蒜茸2湯匙
, o9 \4 O& j7 U+ F; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb% b& f" a  R5 |2 s
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 \6 ]! |2 U$ f$ d% v
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 X) o# Y, n% E8 W& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ c3 E9 ~- K0 d& _- H2 x. R  Y; N
汁料：www1.tvboxnow.com! ]: h. }' G6 V/ }8 h
腐乳(搗爛)3湯匙
. _6 N( Z/ i* j# Ewww1.tvboxnow.com水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 Z  T/ d+ J; W8 f
糖1湯匙# M) H. k! C! m+ W
公仔箱論壇4 u* W5 K1 P: f" z0 L2 V
做法：公仔箱論壇5 _0 `: b2 ]" ?3 f9 g! O# q4 e
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" f% P5 Y) b
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇) C! v- m- {3 b' B4 l3 P3 N
tvb now,tvbnow,bttvb( U1 I. k% E" ^; z- ~7 G/ E
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9 P& W; _$ m2 e* A! i! swww1.tvboxnow.com瑞士雞翼
4 l$ g8 m+ Y1 I; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V$ t( v) h6 M材料：公仔箱論壇4 B/ j  L  f- o; ]; U' q3 z! `
雞中翼１２兩
0 V2 }7 }: Q" M  ]6 [9 H/ etvb now,tvbnow,bttvb紹酒１湯匙2 P1 m' E- E* t3 K$ I1 d
薑２片: Q" h4 c8 O1 T4 L( }
胡椒粉少許
/ P0 [$ G2 B# ?2 jwww1.tvboxnow.com蔥段１條5 f4 d) K# \6 n; }# q5 y! E$ M6 p
水３/８杯
5 J9 Z6 c( n# b5 [' j! z& O$ Ntvb now,tvbnow,bttvb八角１粒公仔箱論壇3 D4 n2 L' P* T
甜豉油４湯匙公仔箱論壇+ x, }( `5 R, ~3 [
花椒少許
5 s  |8 o. z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙. n" h' Z. f3 [6 y( C1 q
片糖１/２片
/ O  L+ ?' m2 P, j0 Vtvb now,tvbnow,bttvb急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇6 P" x6 e8 q1 i3 y' {  X

/ W* h6 S5 k9 P, R5 vwww1.tvboxnow.com做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
0 E8 ^" N) A) j; J8 S5 e" C公仔箱論壇花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇" M( ?! Q$ W/ ^1 e6 h. |1 j- t6 y
tvb now,tvbnow,bttvb# B! o( B" q0 s) T2 u  u
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蝦醬雞翼" F% Y+ E* x! {6 t  N
tvb now,tvbnow,bttvb( e+ L/ T# b0 w" |' H, n5 h$ l8 E
蝦醬(4茶匙)www1.tvboxnow.com4 G: E/ k3 @9 ?. y" k
糖(一茶匙)
% t2 Q' Y! [5 k6 Y; i3 t# X$ I鹽(一茶匙)
+ t, Q+ ]" x3 z* P, Zwww1.tvboxnow.com生抽(一湯匙)
' M. L" v, K; T* G, Z酒(一湯匙)
! S' l  Y! A' ~5 Q& d# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)www1.tvboxnow.com, o# a; h5 L* w0 A+ k
雞中翼(12只,足三人份量)+ Q) c2 h: J* Q

1 a  k5 U: k/ U公仔箱論壇步驟:
, n$ B& ~+ z0 qwww1.tvboxnow.com1.洗淨雞翼
+ ^/ N0 Q( ^$ H- ]3 p7 n! h* a; b: r公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
& K1 g$ D' ]) c6 z7 S3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; c/ C( m6 s, R: s

0 H' T9 T, X+ [# |4 {www1.tvboxnow.com*************************************************************************
( D& y* p- W8 F% M; V公仔箱論壇
; A4 d5 p, q/ l9 M: Bwww1.tvboxnow.com泰國甜酸雞翼
* v  o$ L0 j" m. I* bwww1.tvboxnow.com
& j5 |8 V- n2 Q- I材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. n* v' e8 N9 O5 q- K
雞翼1磅
7 `: Z! f6 s+ p0 H' o, _tvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K) o- Z! S7 b- e: C
水2湯匙
, n+ d. c5 B- h& D6 T3 _, ^醃料
$ b7 s# Q& j4 P* \9 ~: \* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1湯匙
  w( }) {/ ]: k* S# k, v9 e+ X) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1湯匙
( r6 F6 s/ X/ d8 ~www1.tvboxnow.com糖少許
0 A1 ]) s* P) n4 J! J+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許www1.tvboxnow.com; m7 A' l4 h" X/ F0 |
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ E4 B$ ?, J( K

2 f3 g) T* N$ p+ S做法
6 S( R7 k: U/ R公仔箱論壇雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
: z& l8 ]* t! J% a8 T! M& Qwww1.tvboxnow.com甜酸醬用水開好備用。
1 j* n/ ^* G3 A6 ~: g平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
# O& _( q' h% U1 m- qtvb now,tvbnow,bttvb( S" o9 E- m- ?( b1 J
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tvb now,tvbnow,bttvb! M- i. d; L) Z" U& Z
密汁沙薑雞翼
( ]/ l3 P+ R, F公仔箱論壇% n, }  ~0 {0 x% k; O$ g
材料：3 n0 w) A: ]1 i/ w2 d- S
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
5 W0 U* h6 p, A5 a+ x9 |2 o' bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 s* p; v; s( j  a0 f- ^( M
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
$ ^  ~; V! Y3 J5 S( I  {tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 g% I% w0 H, J; @
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
- H# k; i  g. a; a( a7 jwww1.tvboxnow.com放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
& D1 S+ l( K3 f  j# H7 M2 Q' Mtvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
0 l4 m- p2 j) U, ytvb now,tvbnow,bttvb1 T% l! B2 V  A9 }
*************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( _8 b* k8 ^6 F

  g7 C5 [& Z- T蜜汁烤雞翼
8 m. I) U. N+ |* l7 X1 Ewww1.tvboxnow.com
( f& E$ R1 K7 Btvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇1 F6 g1 k; i( @* ]) b' b
雞翼300克（約8兩）
/ o0 Q6 o1 t% Z9 Y0 c乾蔥2粒。
+ g; v+ N( s# `- D) I5 K" Rwww1.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  Q2 U3 H! N( ]5 m5 j
海鮮醬半湯匙
. O+ q5 }& w; s0 V$ k/ f公仔箱論壇面豉醬半湯匙
7 ?% M  y' o. h" Iwww1.tvboxnow.com赤砂糖半湯匙' g3 r# N+ U' _
五香粉一茶匙9 y) t7 `. J' F0 l" \- X
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇; |6 A# m" z0 V3 D
生抽一茶匙
4 q4 v( R& X! J% x7 M$ J; J3 R- o老抽一茶匙
) f7 f; @& e$ j8 O1 j9 ctvb now,tvbnow,bttvb麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) }6 w4 C8 }& ?  Y

& U% C8 x% P9 o) S" S6 m+ H- y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& z6 Y$ [2 t
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇& ~: ?9 h* R7 T0 X
乾蔥去衣，切碎。
; U! I+ }. F5 v% I" z煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
* W" H2 L' Q% j, K; J3 {tvb now,tvbnow,bttvb注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。9 B$ Z. o0 x8 A
tvb now,tvbnow,bttvb1 L, D4 l  U$ W/ u. H8 m+ f
*****************************************************************************************************www1.tvboxnow.com% w, Q# M8 H. ^' S) Q* C4 w

/ Y0 h5 `/ [# I# v9 Etvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚汁雞翼- V3 q0 I, \+ G3 G3 N, d/ u

6 f  J; w7 B% _# K) cwww1.tvboxnow.com材料:
! E( u! _. r; W+ v公仔箱論壇雞中翼8隻) w5 ?: a$ V8 ]* O
蒜茸辣椒醬1湯匙www1.tvboxnow.com" R. x" ^7 W& q( P1 L0 W6 y
吞拿魚(罐頭)3湯匙
  [0 m) j4 L1 b% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯3/4杯公仔箱論壇0 s- l$ X1 _$ X8 ~  M! ?! D
雞蛋1隻
7 e# E, ]" J) Z+ Itvb now,tvbnow,bttvb蔥花2湯匙
+ q8 k! M4 i; s/ m( ?白酒1/4杯
9 y- b0 O6 E! N4 w9 j# X5 x- Uwww1.tvboxnow.com
% Q5 R' s! V7 I0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:
: r& y: c+ D+ D( j0 S) Hwww1.tvboxnow.com蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" E. L* S, `2 [5 k  v1 d4 ^
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, j! _5 O# w& [- j$ E
生粉1/2茶匙www1.tvboxnow.com. q. T; Z9 \4 Z" V* u
生抽11/2茶匙
4 @1 r1 ]8 |) u% N5 r/ O
' O4 k. M' T8 D# Z/ m9 ^: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
0 v! r; f) j" R/ P% F  j1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇6 w2 m  t9 m6 I/ W6 C8 P' l
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
4 F' J0 M$ G3 j( Ptvb now,tvbnow,bttvb3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
2 \: @& H3 p( {) I% |5 v- d! C. s4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。www1.tvboxnow.com- F( @* X$ X$ d, o3 \# l
# m' ^# H( H+ `' `$ ^. X
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公仔箱論壇9 u7 h. U1 B; u. V( n
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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