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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)
糖(一茶匙)公仔箱論壇4 `4 H& e5 `2 {1 t+ Z8 ~6 g
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)) S0 U# N$ d  N" F5 |+ d
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)  ?2 b" A" A, @; _
雞中翼(12只,足三人份量)www1.tvboxnow.com  J9 m/ s: @4 G8 T

步驟:7 n! |4 K+ n/ E# v: l
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, }) g4 _7 ]; T6 ~" }
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼
( i* V0 F5 q7 m, @
蒜頭(2個)公仔箱論壇; T) G' x$ |/ y! ^
糖(一茶匙)4 ^( ~1 G/ p( p2 `% o1 r3 H
鹽(一茶匙)公仔箱論壇9 R! H8 x7 l" k" q& I2 z! z
生抽(一湯匙)www1.tvboxnow.com$ f9 S2 j2 {5 X) c# {9 g
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)6 I3 k* o/ z+ |- i+ s9 ]
雞中翼(12只,足三人份量)+ Z' K2 h) Z, Y: }

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ S+ B) K' v$ H
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豉油雞www1.tvboxnow.com; J9 u5 N( |- I/ Q  G( ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 S5 ~2 e. X. r0 @% S
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ @4 u% s" v
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# ~  d5 k+ _3 w/ D' v
tvb now,tvbnow,bttvb+ _& q( O! z( j
步驟:7 f! z/ }1 O1 f5 s
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

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可樂雞翼www1.tvboxnow.com( G, y1 P; X/ N4 B/ n4 E7 Q! M
tvb now,tvbnow,bttvb- y. Q, w) d- s; G8 D1 a
材料：
雞中翼12隻公仔箱論壇, R' W( U0 j3 S) B5 S
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% I$ z4 C' m- A& c
! ^+ C+ P+ l+ x. u
醃料：/ D, m* `( K) }$ _
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ U" ^7 ~$ K5 a' d, s
冰糖2兩八角數粒www1.tvboxnow.com0 E2 N/ b9 Z8 e+ F9 @8 v% s: x0 F# N
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q. g- X6 L5 k0 W
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇* V! j2 U# H1 ?! _7 ^- q
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

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腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ k" d! u) j, X+ i) n( j: i

材料：公仔箱論壇3 z3 Z2 m2 R* K2 p+ I; l
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# b4 D: J: @
蒜茸2湯匙4 X) r! e' H3 S+ A+ q
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇- l  o  _6 g1 Z& t; t0 @9 K

汁料：6 S" L# I7 f1 s6 l+ P% m
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; x" s6 s% d1 \
糖1湯匙公仔箱論壇# v6 G. u3 R8 o# ?4 i. {! K8 t
) M* V; |* z2 h" o; f9 X
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 a  e7 l3 L0 ?: N0 N7 [1 g
雞中翼１２兩www1.tvboxnow.com2 d$ A5 ~. b' W2 `" T) g2 P+ Y. A0 n
紹酒１湯匙
薑２片. `. _& U/ N. _7 n+ h  O
胡椒粉少許
蔥段１條# }5 b* |; ~0 e. G
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙公仔箱論壇' T* e- V) p4 H2 M" X
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* e- q: t% G6 i* `0 y- [, p
老抽１湯匙公仔箱論壇" O" s) E; j9 D3 u. e% x
片糖１/２片公仔箱論壇* U8 U. i' I1 L$ C( W& F
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 h, r5 x* i- _% k7 ~, a* f

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蝦醬雞翼& |  [! V# ?/ k# |
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蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb; L5 R1 }! J6 ?" @) C7 `0 m
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)1 W% \7 `( i) I; @. t
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5 i5 G. r. _* |  S5 V, u6 e; x
雞中翼(12只,足三人份量): M; _9 `, q1 \: J
tvb now,tvbnow,bttvb( e2 g9 r5 k8 r- v" A2 k3 }2 W
步驟:公仔箱論壇, X" `% E, @( o: }) T5 F) F
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb3 k% k7 w% u4 u3 Z% Y. L# E- H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色3 ^! z4 r0 N4 R. g
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泰國甜酸雞翼

材料
雞翼1磅www1.tvboxnow.com3 `1 @" i. n, _0 q, s( X0 f
泰國甜酸醬3湯匙" p$ P1 u; |% W4 k* z0 M
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙www1.tvboxnow.com" s* m9 ?7 S; S0 }# O
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; P5 X1 K! t, N
酒1茶匙5 O; C* J- }# ~! q
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。- X; F; Q$ z$ M* h, f
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼www1.tvboxnow.com. [' i; ~! S% A3 y

材料：9 M# y9 ~1 g! [/ S
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
) ]# y" Z. `; O$ V8 x: F9 e2 B
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇/ Q; N) U/ F# l
4 C) T& M+ u8 r( [* {
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，5 L  [$ P4 h' S+ C* V! p
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇: Q) |/ I" G- [  _( r, a4 v" g
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材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。www1.tvboxnow.com* l2 y$ c) F" |* g
調味料tvb now,tvbnow,bttvb" l. o1 c9 _) C
海鮮醬半湯匙7 Y1 c# H& A" y7 y9 ~* {: [
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 w$ L) Q7 s: ]: p4 w0 {4 n
生抽一茶匙www1.tvboxnow.com# D* A  T- \8 n: g6 r" m! e
老抽一茶匙
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb) G! t/ S" m6 {! {4 Q7 N( G6 F
www1.tvboxnow.com1 Y2 i, c  V+ n. {5 y, j5 q' K
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。  ^- n) P$ i; U8 t
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。公仔箱論壇( D4 K" R0 H6 h4 `  G% U$ n1 P' F

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吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇3 k$ p8 ]1 P2 ]" G* Y7 _3 V
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材料:公仔箱論壇" \  ?: z9 n' }8 s1 J9 S" A
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! g6 f, W' t
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯公仔箱論壇1 Y* l8 i/ y4 G6 v) p
雞蛋1隻
蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& C. s3 p8 |6 p6 ]/ [+ j" q
白酒1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 }* P) f3 D8 R3 x
醃料:1 z6 R8 t) K, }+ a
蒜茸粉1茶匙www1.tvboxnow.com3 I  C1 f1 k6 y7 x' {
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
公仔箱論壇. ~8 x& F" z% D3 ^  z6 G; J2 {
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 R( G5 z4 F( ?$ c
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。www1.tvboxnow.com7 F9 z: x; G9 ?' Z. _
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。& r3 ~6 k" T) \/ v
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

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