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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 ?4 ?6 m* E: q$ e
www1.tvboxnow.com3 }1 A' Q1 N6 z+ I! N
香茅(3條)
; Q' r- O/ s2 M6 p9 p糖(一茶匙)
5 Q" l6 X* f/ ?) |1 @$ H$ j  Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) X# l/ l5 {' s! h
生抽(一湯匙)公仔箱論壇4 p0 m2 d' W1 {6 W) r
酒(一湯匙)
# k7 D. N5 m) E7 Q/ X公仔箱論壇胡椒粉(適量)
" R$ O* M3 Q  t8 M& r8 H8 kwww1.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量), a- S; N7 Q+ M, H$ N. ]8 t. J
tvb now,tvbnow,bttvb& G9 k6 x  V$ \# p
步驟:. B3 j* t$ M3 U' ^: P$ }6 z& Q
1.先把香茅砌粒,然後爆香www1.tvboxnow.com: l5 n' `$ C% l, }$ h0 x
2.再洗淨雞翼+ i  i8 p( V& X1 P" s8 J
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
8 b8 a0 ^4 H4 R" _# mwww1.tvboxnow.com4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色& W5 `" }( L7 Y
6 D% u  }5 z% u- M5 n
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蒜頭雞翼
& W. u; F6 G! swww1.tvboxnow.com- }! Y0 |2 f: P" {6 t/ L  ~& X
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ T6 n6 K2 ]! w: b; R$ t
糖(一茶匙)6 s/ U5 q& ?1 X- f1 p& P
鹽(一茶匙)
. ]; ]# O8 X7 a9 h  @tvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)8 D2 {+ R7 d+ E! x" q0 P( C. }; s
酒(一湯匙)
4 W0 ~& [- I8 J9 Ywww1.tvboxnow.com胡椒粉(適量)
' k/ ^/ Q' M3 l雞中翼(12只,足三人份量)www1.tvboxnow.com" J" d: L6 [& E3 O' P* M
tvb now,tvbnow,bttvb: d9 J* K. J  H. ~) B' S
步驟:
8 ^5 O: R: @: y) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨雞翼6 Z' U5 X- |& N+ C9 t6 G
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
1 f% z8 Q6 u% |6 O0 F3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, \2 P+ `' k
5 x+ w2 {  j/ A: E# q
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3 [! z; @8 J2 H豉油雞公仔箱論壇9 W& V* h; P7 Y; A( m' V
0 J% h) v+ U, x+ p( M
鹵水汁(5茶匙)
. }- K/ |1 Z/ T4 a+ \: Q3 C糖(一茶匙)8 t- T: g/ Q0 v! K4 G- r
鹽(一茶匙)
2 N3 L7 r( B3 `0 j* Z! L% z( I+ Q4 ^4 S生抽(一湯匙)
0 Q3 [/ p% ]: V+ ^# L  d% d. G$ l) qwww1.tvboxnow.com胡椒粉(適量)www1.tvboxnow.com+ |# Q6 E) T% Z
雞中翼(12只,足三人份量)
" j) C# ~! X& V, L& H$ {www1.tvboxnow.com" |! }+ o+ d9 O
步驟:www1.tvboxnow.com, s+ ?$ @" R$ X9 S6 d# [
1.洗淨雞翼
- ^7 v5 c: b1 {7 ]8 K( C( |tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
  t6 g6 E  V3 D9 `% j公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
. N" k0 z* u) l2 a0 k9 e公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ i5 `9 M: |8 _$ s9 o
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可樂雞翼
& G- ^! N) P" g' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B$ n" @4 ]& p2 O# L3 \材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 q/ S5 d0 S4 ?
雞中翼12隻" g) A: w9 T) b  I4 s
蒜頭2粒
0 F) Z. z0 {7 n7 Q3 M8 X4 w! C5 ?' w公仔箱論壇燒酒少許& K: W2 Z* J- g3 S  H& Q

  [7 e3 C. w% q7 J6 c! e2 i" I3 N; t公仔箱論壇醃料：
  @9 G4 _1 h) E3 B0 H5 ~0 \# ]可樂2罐生抽3/4杯( K9 L' w; g7 r% @0 s
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 B: T5 i6 F3 P) M
薑數片
9 @2 o2 x0 j$ \7 S; X- Y3 u$ B$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n3 d4 l1 i$ I" W) U; i. }
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! H7 _( r( L- j/ W
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
- Z: M* y  V! ^9 F  Z* \tvb now,tvbnow,bttvb生抽1/8茶匙水2湯匙2 z0 {& G. l; y

& ?# p. ]( D$ O% t, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 M/ y4 z  a. r) K$ |
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb4 B  X) _$ h) z8 _6 ]+ G% _
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
# \  J9 W. ]; o9 _6 Y0 {www1.tvboxnow.com3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: o. E0 l4 k; }! m4 F2 l/ ^+ M

# c5 _# e  e) T9 b*************************************************************************************
0 e5 `! ?" Q1 k1 a# N6 ]8 C腐乳雞翼www1.tvboxnow.com6 {" q/ j9 Z$ t% n
公仔箱論壇2 r5 |, n9 R2 P2 A6 w  S
材料：6 d( ?) I2 l( ?' I: J
雞中翼2磅9 B) D/ d/ W. k9 i
蒜茸2湯匙
0 D( N- {8 q5 Q! w. Q, k* jwww1.tvboxnow.com燒酒少許
* l& @- A1 S' g  ?: s2 Mwww1.tvboxnow.com乾蔥茸2湯匙
# U+ c5 _% D1 `* J8 u& atvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙www1.tvboxnow.com9 e; L2 G. T$ l0 g
www1.tvboxnow.com$ |/ W5 B6 o" }
汁料：
( }5 ?$ c  h4 ]3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳(搗爛)3湯匙
2 k3 l1 T$ @1 z# owww1.tvboxnow.com水3/4杯www1.tvboxnow.com. _4 \. W4 v1 Z6 Y1 r: r/ B
糖1湯匙www1.tvboxnow.com" m3 \' T$ J% _- j

- A' |  M( J5 w! T; }! G$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 O0 |& E/ G3 W) i4 x# ytvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
# D  c* q' h5 k5 x" utvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
; T0 \6 H$ c# J% L7 |: X# f# u' q) i3 qtvb now,tvbnow,bttvb7 g2 A5 j" C1 U- V, h
*****************************************************************************************公仔箱論壇" a$ H* H1 O3 o1 L9 T
瑞士雞翼公仔箱論壇( @( p) J, A9 E9 S. e% C4 x0 I
www1.tvboxnow.com) o6 F5 g* K1 _: b
材料：
, L, S3 `+ @! Y( x公仔箱論壇雞中翼１２兩
' r0 }% C5 {; @$ e/ ]8 ]公仔箱論壇紹酒１湯匙2 }* y& Q. [! x) p  C8 K
薑２片公仔箱論壇7 _* K% Q; I$ P0 p' B( o7 y" ?
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; d9 \  E$ U4 S3 K& B) S
蔥段１條
$ w! ], p0 Q7 [3 y2 p水３/８杯
1 t0 f- W5 r/ j+ wwww1.tvboxnow.com八角１粒
$ }9 M) [9 F5 I- x+ c% d甜豉油４湯匙公仔箱論壇* n+ s+ b: v, M9 w6 t% {8 B
花椒少許www1.tvboxnow.com4 X  I- N6 z" A! N' p! k2 _& P
老抽１湯匙
4 T+ j8 y& }/ S& N7 etvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片' \' m4 Z4 M! ~: e
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇- _; Y( ^( [$ N1 [2 s( s0 f8 r

5 r5 q& y" ]. [  M- |  r8 @& Awww1.tvboxnow.com做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
8 x. P7 x8 c  ^2 A; q. L, q$ e公仔箱論壇花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。www1.tvboxnow.com6 z& r5 i: f5 J

; e6 B6 ~2 j- B/ f4 |; o0 B公仔箱論壇********************************************************************************************
3 V$ |% S# H- K; H% Q5 |7 y* K# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬雞翼www1.tvboxnow.com& ~! e" j* P, D5 e
2 c8 t* T/ k* y, R7 q1 a
蝦醬(4茶匙)
6 Y# ?- k4 v( @糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ V! Y# n0 p
鹽(一茶匙)2 a; U* c# D3 b. D# O5 w
生抽(一湯匙)
; i: n( z7 ^$ r0 ^6 F$ `www1.tvboxnow.com酒(一湯匙)3 R. Q. t7 d5 }! u2 O/ l" s
胡椒粉(適量)
& W- P' N) m) B雞中翼(12只,足三人份量)
  @6 ?+ B% T0 W" W
. n% s' p2 H9 e' `& J步驟:
  i# J' l- ^) N" Y; }! Htvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼
' u! ]1 K' O3 @: e$ ]www1.tvboxnow.com2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
! Q' `+ m2 }1 R( Q  j1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
& {4 A1 ~0 W+ Y$ g- e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* k7 `: Z/ ~0 O
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, x. Y: l# z. R- Ltvb now,tvbnow,bttvb
! Q8 H# j: z% d7 g! H0 j0 Y公仔箱論壇泰國甜酸雞翼) D9 v( S" E% j

* I. S: J. [8 u% f: B, r& D  Owww1.tvboxnow.com材料4 ]" D& F0 }; I+ x& }# R" k" H3 r
雞翼1磅
9 ?+ Y: }# j0 _公仔箱論壇泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 b; g$ R3 }9 m6 `5 z
水2湯匙1 \" @+ A! l/ ~( |- p% U; [$ ~
醃料
" O* h( S; L' j0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1湯匙, C: n: \8 T5 j$ ^: V
生粉1湯匙
" j. N2 p) K2 l! Y9 a2 I8 twww1.tvboxnow.com糖少許
3 w5 F6 }: ?0 G9 V% {www1.tvboxnow.com胡椒粉少許
+ O/ z, G* L3 h, V$ Twww1.tvboxnow.com酒1茶匙
3 B/ l. l) N& m/ B% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r+ A# A3 u+ M) L! _' _$ F
做法
9 Z6 ~! @7 r/ m# y4 jtvb now,tvbnow,bttvb雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
4 m3 V; ~4 V% d  `) p甜酸醬用水開好備用。
' V9 o2 W1 C% V公仔箱論壇平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。$ j5 v2 A! R- X7 A& J$ h

9 F$ L' u/ B* _; O% d4 Z*****************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 s1 ?2 r+ T. \( h4 \! c

; r% p- m* |. B+ w  ?密汁沙薑雞翼
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) \' l- ]0 L  f* ?5 p, b公仔箱論壇材料：  d* T' z+ a- M- B( N
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）. L% M6 v" |+ C1 o- [! e
5 a9 \: e' l! x4 J) m2 Z& k. }3 C, r
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb. R2 g. v  |. |! l

/ a& O2 s: B- s  m! X2 Z3 _www1.tvboxnow.com做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb- S% W/ {: J& _: {9 p; k0 k
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
9 N* g/ D$ z8 Y& S3 B# ]. T9 J1 y公仔箱論壇將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
6 b( C3 v: N: v- f公仔箱論壇. Q1 N9 K5 d; Y  {5 V
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" Q) ~* k( t7 ]& y4 j" U: B- D
蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 G6 h& I2 h- c" F, t! m
( z% B/ B7 q/ Z. z
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 l# U+ i7 x1 R$ m
雞翼300克（約8兩）
! n2 P* R1 L9 ^) ?. j乾蔥2粒。
& h6 O  E/ `3 V調味料
  ?; j3 e$ P* |* Wtvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬半湯匙
" ]* U6 J- B. \6 Z面豉醬半湯匙
& R6 S, ^6 g1 Z1 P, }9 Etvb now,tvbnow,bttvb赤砂糖半湯匙
1 q# X( h& o3 _, r0 s- G0 y7 E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉一茶匙
$ b5 t% o# `4 i# b0 |+ l玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  k/ O+ ]4 d5 t) i( ^8 [; n+ r8 S
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ r0 s0 W" P& v' F
老抽一茶匙
1 @5 u9 R% X! G/ e7 xwww1.tvboxnow.com麻油少許
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烹調方法
  A' P8 a6 }- N6 a2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇; M+ W: O9 \0 w6 b
乾蔥去衣，切碎。
( B) G5 h7 H' r7 k  Z9 C3 ftvb now,tvbnow,bttvb煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
1 e9 [, u1 b3 D% \  m& V; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% y4 u& [% k

3 o6 g8 U5 e9 w$ C4 G*****************************************************************************************************公仔箱論壇5 @4 p6 N$ d9 ?+ j

2 y0 S+ u/ P1 v  y公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼
4 i1 R1 N  w8 N# \! k6 p. y& v3 W公仔箱論壇( t0 B: P* Y, F( {  G0 _# s6 i
材料:tvb now,tvbnow,bttvb" S+ m! u/ O, v, H+ }4 _! A
雞中翼8隻9 |9 A) K: ?* ~. c6 Y
蒜茸辣椒醬1湯匙
( B* A# x) K: M: e; D/ x3 s1 d2 {+ Itvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚(罐頭)3湯匙
# H6 S- G5 s! E2 ?* y: @  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. {- T0 ?$ @$ X, N: U
雞蛋1隻公仔箱論壇; c& P1 M& l+ Z
蔥花2湯匙
: \' \; h, J8 }( z公仔箱論壇白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; x2 B9 n) H2 s, n
tvb now,tvbnow,bttvb) B6 O9 p3 h& V3 S* z6 X
醃料:- I" D5 U) W- v# X5 f
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; F9 K5 W. o8 q& z. G
黑椒粉、鹽適量
& k/ r1 D/ @3 v  P* p6 xwww1.tvboxnow.com生粉1/2茶匙
) _. ]  u5 j7 F0 Q! w4 z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽11/2茶匙2 c2 G: O; n8 h; t) \
4 [' B/ M. z' O% G/ M) p
製法:
" Q' R7 D3 a2 t+ }* Pwww1.tvboxnow.com1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇7 z4 E' z- O2 |
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇, |, g' m. `/ ]+ q
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
5 y. j1 H  _+ J8 iwww1.tvboxnow.com4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 E: \  B/ |) @, w
1 a' A! `2 _7 _5 A
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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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