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標題: [食肆地點] 變 泰 車 仔 麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-23 02:05 PM     標題: 變 泰 車 仔 麪

自問 對 車 仔 麪 又 愛 又 恨 , 愛 它 是 因 為 材 料 選 擇 多 , 雖 則 都 是 豬 皮 、 豬 紅 、 魚 蛋 等 平 價食 物 , 但 豐 儉 由 人 , 二 十 多 元 一 碗 已 令 人 大 快 朵 頤 ; 恨 是 因 為 車 仔 麪 總 感 覺 有 點 不衞 生 , 而 且 麪 店 質 素 良 莠 不 齊 , 每 次 食 前 都 懷 着 戰 戰 兢 兢 的 心 情 , 將 食 物 放 入 口 。不 過 , 香 港 人 勝 在 有 創 意 , 只 要 花 點 心 思 , 用 心 去 煮 , 揦 鮓 麪 一 樣 可 以 與 冬 蔭 功 結合 , 甚 至 登 上 大 雅 之 堂 , Why not ?
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: i0 o1 S+ {, Wwww1.tvboxnow.com冬 蔭 功 車 仔  麪   $40 ( 三 餸 一  麪 )
, V2 _+ a1 i  Btvb now,tvbnow,bttvb" u5 E: M/ ~0 p4 f2 \# x  j
冬 蔭 功 辣 得 過 癮 , 配 上 豬 紅 、 豬 膶 , 合 拍 非 常 。8 U* M9 S7 i' D4 a# W5 x/ ^

2 h0 q7 g& W4 ~4 M1 q冬 蔭 功 一 試 上 癮
8 Z1 }7 r1 o7 W- C0 h公仔箱論壇9 d; D% F8 B. Y* C

$ T/ ^' w; J% b3 a  Y2 `www1.tvboxnow.com於跑 馬 地 新 開 的 囍 車 仔 麪 , 正 是 以 新 口 味 掛 帥 , 除 了 冬 蔭 功 , 還 有 新 加 坡 叻 沙 及 秘 製咖 喱 湯 底 ; 最 初 聽 到 以 泰 國 冬 蔭 功 湯 做 車 仔 麪 湯 底 , 即 時 有 點 懷 疑 ? 結 論 是 絕 對 無問 題 , 而 且 更 會 一 食 上 癮 ! 冬 蔭 功 酸 辣 醒 胃 , 食 時 更 會 為 客 人 加 上 鮮 檸 檬 , 除 了 減低 原 有 嗆 喉 的 辣 味 外 , 反 而 能 帶 起 湯 中 辣 椒 、 香 茅 、 檸 檬 葉 等 香 味 , 配 上 店 舖 親 自炮 製 的 豬 紅 、 豬 膶 , 怎 能 相 信 自 己 是 在 吃 車 仔 麪 ? 這 裏 的 豬 膶 每 日 新 鮮 處 理 , 咬 下時 爽 口 , 但 不 會 因 灼 得 大 久 而 變 老 變 韌 ; 吃 豬 膶 總 怕 有 點 腥 的 內 臟 味 , 負 責 人Shirley 有 同 樣 的 想 法 , 所 以 便 用 了 生 粉 、 油 及 紹 酒 處 理 , 成 功 辟 去 豬 膶 本 身 的 怪味 。 開 店 前 , Shirley 更 到 四 川 學 習 煮 麻 辣 醬 , 最 後 炮 製 自 製 辣 椒 醬 , 更 用 它 來 浸煮 豬 紅 , 味 道 辣 中 帶 甜 , 難 怪 怕 食 內 臟 的 外 國 人 都 鍾 意 。tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Y1 ~0 q) F/ m4 x* P4 Q6 j

& z) e& M0 R# S; G公仔箱論壇9 t& H0 Q4 N" l* [0 b5 C
■ 傳 統 車 仔  麪 店 格 局 , 卻 內 藏 創 新 口 味 。
5 M+ n& T# }* A' R! E% d公仔箱論壇
  K2 ~- k$ `8 x3 ?" U' B公仔箱論壇% O2 ]. q0 i/ x$ o! }+ P- z
■ Shirley 跟 Paul 兩 姊 弟 拍 住 上 , 帶 給 食 客 高 品 質 的 車 仔  麪 。
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8 S1 W% K) f5 s! {- u% x$ c+ u咖 喱 車 仔  麪  $38 ( 四 餸 一  麪 )tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 [( `! ~1 m7 }2 L

6 s1 `6 z# x3 g( _公仔箱論壇牛 腩 及 金 錢 肚 因 本 身 味 道 太 搶 , 所 以 配 咖 喱 最 正 , 但 記 得 千 萬 不 要 配 叻 沙 。公仔箱論壇; J4 \2 X- }' D

2 S  V( g: e5 B( N4 e$ @; y車 仔  麪 癡 開  麪 店
8 X( L/ F) {( y+ T- gwww1.tvboxnow.com
) q- M! e/ O$ o, L) a" J* w* V公仔箱論壇■ 金 錢 肚 燜 得 夠 腍 入 味 不 黐 牙 。
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# R. J4 {/ I$ h) G5 ^" u& o) x% Iwww1.tvboxnow.comShirley本 身 十 分 愛 吃 車 仔 麪 , 但 一 直 不 敢 開 一 家 屬 於 自 己 的 麪 店 , 全 因 怕 「 做 這 行 厭 這 行」 , 令 熱 情 從 此 冷 卻 , 不 過 弟 弟 Paul 之 前 被 裁 員 , 最 後 便 決 定 兩 姊 弟 拍 住 上 , 開了 這 家 麪 店 。 愛 食 不 等 如 會 懂 得 煮 , Shirley 跟 Paul 都 是 食 界 新 手 , 起 初 入 貨 時就 常 常 碰 釘 , 幸 好 他 們 都 遇 到 貴 人 , 「 入 貨 時 有 同 行 教 應 該 幫 襯 那 一 間 , 我 們 都 不懂 煮 配 菜 , 好 彩 有 位 Auntie 之 前 開 了 廿 年 車 仔 麪 , 就 可 以 向 她 偷 師 ; 冬 蔭 功 及 叻沙 都 是 有 泰 國 及 新 加 坡 的 朋 友 幫 忙 教 煮 。 」 因 為 愛 , 所 以 用 心 , 不 怕 辛 苦 ,Shirley 炮 製 的 咖 喱 湯 底 , 加 入 四 川 麻 辣 元 素 , 但 就 花 了 五 十 多 次 的 試 驗 才 成 功 ,「 若 你 問 我 有 沒 有 份 量 , 真 的 不 清 楚 , 全 都 是 靠 煮 的 時 候 自 己 捉 摸 , 或 許 就 是 秘 製的 原 意 , 因 為 根 本 無 譜 , 所 以 寫 不 出 來 , 哈 哈 ﹗ 」
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# S+ ]. F. G1 X5 p0 v( s2 otvb now,tvbnow,bttvb叻 沙 車 仔  麪   $54 ( 五 餸 一  麪 )9 |. M- m* {: H- x6 K2 X# t( V
www1.tvboxnow.com2 f5 Z) P4 ~6 ^* J! H) W/ ]' p) K
叻 沙 味 道 香 濃 , 椰 香 撲 鼻 , 配 魚 蛋 、 腐 竹 及 豆 腐 泡 至 掂 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 }; M4 T* O

6 e  Q/ V1 U' e) J3 etvb now,tvbnow,bttvb淨 豬 膶   $14
9 T# X* E5 m+ |$ B7 a% Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ~3 r& |( a$ _* |
淨 食 豬 膶 , 爽 口 鮮 甜 , 蘸 上 秘 製 辣 醬 , 味 道 更 香 , 截 然 不 同 的 食 法 。
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+ ~5 I7 r- B7 n囍 車 仔  麪 (跑 馬 地)
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5 S6 `  E6 Y0 |2 B7 g公仔箱論壇觀 塘 新 貴 自 家 制
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: |, i* @, E/ K8 o7 r# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到 觀 塘 食 車 仔 麪 , 不 少 人 都 會 想 起 文 記 , 可 惜 已 經 易 手 兼 改 名 , 最 近 就 有 朋 友 告 知, 在 巧 明 街 新 開 一 家 車 仔 麪 店 , 除 了 車 仔 麪 , 還 有 串 燒 , 所 以 每 逢 午 飯 時 間 都 會 排隊 , 當 中 的 兩 款 辣 醬 更 讓 人 食 過 翻 尋 味 , 其 中 一 位 老 闆 Dickey 表 示 , 質 地 較 幼 的是 用 於 車 仔 麪 , 味 較 辣 , 不 怕 被 湯 冲 淡 味 道 ; 而 另 一 款 質 地 較 粗 的 辣 醬 , 是 專 用 來蘸 燒 賣 , 煮 醬 時 加 入 炒 香 花 生 粒 , 吃 時 可 以 咬 到 粒 粒 花 生 , 增 加 食 燒 賣 的 層 次 。 至於 車 仔 麪 配 料 , 牛 腩 及 豬 大 腸 不 可 不 試 , 牛 腩 燜 得 夠 腍 , 入 口 便 化 ; 豬 大 腸 夠 入 味, 切 成 粗 身 更 有 咬 口 , 怕 食 辣 的 朋 友 , 辣 醬 落 少 少 好 , 因 為 真 的 很 辣 呀 !TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 g5 T" i) D5 G! Y0 S% h/ a
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自 選 車 仔  麪  $30 ( 五 餸 一  麪 )
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大 大 碗 車 仔  麪 , 每 款 配 料 五 元 , 一 個 大 男 人 這 碗 已 經 夠 晒 。
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8 R- c( l( H/ `( q. Y; \! E' p魚 肉 燒 賣 $5/6 粒( p7 @4 q: B% Y/ Z! v0 t4 M
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普 通 魚 肉 燒 賣 , 只 要 加 點 秘 製 辣 醬 及 芝 麻 , 美 味 提 升 , 不 再 平 凡 。
; n: f9 V6 [3 X% E' z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ a& X$ {- M2 e
自 家 制 車 仔  麪 (觀 塘) 公仔箱論壇& g) j7 [& |/ n% T8 ^

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