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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 10:58 PM 標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐
材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。6 f l6 d/ }% }0 j2 {0 ~1 f
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。# l8 |9 N7 q2 E/ N, ^/ d8 i4 c7 c$ I( N

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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb/ K- a+ V+ i9 N6 I 年齡：38歲 2 o1 E' q$ x: I$ y$ P0 J廚齡：22年職位：金陽酒家總廚 \) ^7 R. Y% M2 c煮食心得：致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]

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