標題:
[中式食譜]
家常青椒肉絲
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作者:
甄華
時間:
2009-4-25 04:39 AM
標題:
家常青椒肉絲
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【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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【調味料】
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A料:植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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B料:植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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【做法】
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圖1:青紅椒洗淨切絲。
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圖2:將梅子肉切成絲,加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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圖3:將蒜切碎,小蔥切短段,薑切絲。
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圖4:鍋入油燒熱,加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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圖5:鍋留底油,加入蔥、薑、蒜炒香,加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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圖6:加入肉絲、雞精再翻炒片刻,出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種,非常適合拿來炒着吃喲,炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂,可以使肉更滑,而且黏鍋的情況也會改善許多。
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炒肉絲的時候時間不要長,炒長的就老了,口感就不嫩滑了呵呵!
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