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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇+ l+ T8 A2 ]2 q+ `8 T* h
2.奶油小西點www1.tvboxnow.com" n4 \; p7 B8 r3 X
3.南瓜小塔公仔箱論壇8 o3 B2 U6 v3 `; |" R
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁www1.tvboxnow.com9 n5 P2 z' j4 w4 a3 U: \
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕www1.tvboxnow.com8 _- M8 d" _, m5 G' W+ l# k' @
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇) h" C1 T9 ?( z7 `0 i' K; U
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕' k7 p( m/ |2 D& e/ ?$ v
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' z5 e  |, X( S1 R( W3 P/ z
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅2 s6 L5 ~; G( r' G: L9 m
16.原味泡芙
17.黃金起司球3 i6 W, _' w2 T5 G# ?( A
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 B% W% t7 W+ |/ n+ t
19.抹茶蛋糕www1.tvboxnow.com) D/ C/ Z0 t  q  E
20.巧克力布朗尼+ E6 ^: F5 B( S1 ^8 l  ?! ?
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( S: ^" q" ?0 M1 a! w: }
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 |- \" a8 O% w* O$ |
24.藍莓慕斯! N: {3 N" y' w& P! d' m
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇* h7 P$ e; e; F( V- k
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇% b- j% u$ L4 ~
30.低脂豆腐蛋糕www1.tvboxnow.com# z; J4 o% l6 x3 y2 b( ]/ L; q
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* l( X8 y. t( f+ ^* H4 K$ k
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕# m* h; G6 f) E0 \: _
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕www1.tvboxnow.com- j' X  G7 P) Q( E! n
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球- g+ ]1 b* O* t$ U6 [1 @+ k
38.可麗薄衣( [2 u" ]/ @' k
39.鄉村香橙重奶油蛋糕% c# |2 j! p2 G/ ]1 v$ V
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 B8 s$ s& ^+ B; J' `
42.長笛泡芙公仔箱論壇6 @. Z. ]: U9 R/ g+ x4 I* [( ]
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯! J. A7 i6 x$ R9 N( S3 i
49.初戀十七
50.夏日風情www1.tvboxnow.com( h5 g7 L# I8 Y1 h, ]# T* @* ]
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f! m* y' ?3 H6 y5 q; r
52.楊梅白蘭地, j5 e' d8 A: Z# v9 p4 k+ J& B0 |
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 }" D5 z! l: g7 r  \
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕www1.tvboxnow.com5 a# N! o5 _- u% u) b) a$ M% l1 e
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% j3 @& O9 \: ~* b- Q, p
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥  \5 ]" b# P/ t6 ^' ]9 |
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇& M/ n) l5 W% Y2 c- g3 G
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇6 ~( ~$ L/ i& S; f# C
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋6 ]) n9 B8 L6 {& t4 W+ W
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋www1.tvboxnow.com: {( n4 J' g8 T% R
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜2 S5 |+ q0 G8 {- x7 _* w
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋公仔箱論壇2 \4 R1 |3 {/ Z/ O8 @5 {& [
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代+ g3 V& L( t( x) B( Q; z6 n
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb- n) q$ j! y- h4 [2 V$ h$ o9 U
88.花生冰淇淋www1.tvboxnow.com* d5 [; F3 R' ^- n1 ~5 {) ^

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com  l# S& i% n; t
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 . z0 o& n3 C* C/ p8 d
　咖啡酒  60公克 + P% m" y7 P$ |6 ~
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 N' u* c. j( V. c, i, g: P6 @
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 www1.tvboxnow.com7 \! ~6 r7 }9 k- \8 c
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【做　法】 www1.tvboxnow.com& g( U4 }8 v6 A  \0 f
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb; j: n8 X4 T; ]1 S+ H
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb. J, S/ S0 P* C$ a. V9 C* [$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' @3 \2 k) m6 l
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
" m2 t/ Y7 n  f5 T" ]: A$ T
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。www1.tvboxnow.com0 O) U5 x4 V: w) X
3 V3 e( o% D- w, E
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。3 K1 J% e# _: }" E  d$ |9 f
www1.tvboxnow.com1 X- [. G$ A6 _) k
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成www1.tvboxnow.com9 e8 w( A, e6 w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇# q0 g/ c; \' A( Q
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 : a! F+ R9 k% q* J. o
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb- z: F+ Y' J- s
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇! c' o% [. _7 Z
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- t( M5 [+ i4 }% F. K& r, x
公仔箱論壇/ e7 k2 [/ Z% d: G! K# w5 f3 a2 n. Q
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" t- |/ \# J7 r
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
www1.tvboxnow.com! g- k8 r& H+ _) K' b
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。$ ^& @  Q4 Y* ]: ~; t
tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 d, a( ]' [/ I  V
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* d  r; {6 q, s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 www1.tvboxnow.com3 R' Q4 }& R$ u
奶油  120公克 1 Y7 j1 o( j& s0 X8 u, [) A, n
糖粉  55公克
蛋  50公克 2 p7 ^/ b' m: s& x9 a/ s
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克公仔箱論壇9 N/ Y) @1 T# p5 S% L4 d
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
www1.tvboxnow.com; i' O9 U& g4 A% o4 X8 {+ @
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# R- |; H/ X' W2 }7 x
www1.tvboxnow.com) Q3 C" f, C! w7 o
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
tvb now,tvbnow,bttvb! w0 T& ]( p$ A4 T9 h8 \; C
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 b4 C6 l2 E' p$ i% v! X
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 U! j2 D, z/ D5 S
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇1 i% ~! R$ Y2 x. y: u: V
低筋麵粉  175公克 - J) o$ J# H3 J4 C3 v$ ^
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 ( W1 p- Y: W% ?  ^, h- V
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇. J# P$ ?0 B3 W3 [) I9 W
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量$ X9 U% z  y- J8 z& k) [4 w2 K. k
5 h# x3 @# X; j2 y6 j
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇% _7 v9 d2 Q' j

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。, o7 P4 D0 t% y: J$ A5 a

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ F& F+ S7 |, ]
www1.tvboxnow.com5 b" o9 J9 k( e9 F2 n
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
公仔箱論壇& `% ?2 P' u. ?. C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com/ H- ?* j; `' W2 M
鮮奶  511公克 www1.tvboxnow.com7 p& o+ [( f1 U& I& |) B+ V
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 T6 v. A/ T" R
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 Z! n5 a/ t
吉利丁  12公克公仔箱論壇2 }5 |% J: b9 L5 j# g, N# H' H
奇異果丁  少許公仔箱論壇% h. k" i' F  U( f1 S
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇) Y$ G9 t2 v- I! G/ D! A
提拉米蘇醬  適量 " x- O  ]; b. |

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! |1 ?, M) a
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www1.tvboxnow.com( ?+ T7 z! Y+ f# V7 k: Q. Q
+ F: T* s! i4 Y" f  v4 o( N
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇% K" R4 @0 @) V" Y- D! `! k1 z( w
tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 Y. B+ W' L; j. Q
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 j9 h' ^: D* y+ x
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
9 A, \. w' o7 H2 z1 t1 W8 E
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 |: Q' K' N; G! V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 $ m  u, M8 N2 b& B  o$ j# r% k
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 f* Q% ~" L: ~8 U  M% B
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
www1.tvboxnow.com4 j$ g* b. w5 a' H& J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ U: `9 Y  C/ b
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。4 p8 P' {& c- T% v6 Y7 k

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。% ]4 V4 N: r( s7 Z: j5 {* o' ^; Q

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。. O* K' n7 H7 o3 P
4 {" B& t8 e! m
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。2 d: i: {- H+ s! \) `/ a
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* {  U) f8 p8 f* g! n( ?# v: h! w( l
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇1 a2 v. x5 i3 M# Q3 B4 `2 b" V
奶油  144公克
糖粉  101公克 7 U* e. `8 {( p5 h
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 " o) v, n' ?5 X6 c& {! n; q2 p
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 ! c7 b* _6 X4 d& q- v
公仔箱論壇4 j* f7 I: _8 @3 |
【做　法】公仔箱論壇$ ?" L7 _% N% o
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。6 G  c8 E, {: b# S! U, k
公仔箱論壇& Y: m: Z( Y" s. f# Q& s
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。www1.tvboxnow.com9 H4 X5 \& V* x2 z
www1.tvboxnow.com% @/ m  @, }6 @7 g
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
5 k* e) s. D4 u* T4 v7 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 1 v* {# Y" }) V: U1 `. Y0 J
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克公仔箱論壇0 I4 g9 n8 U. q. O
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z0 ^2 ~1 ?0 V# ~2 O
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb. I0 K/ _! j, K8 f* m
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; w, Q% w  ?5 `
巧克力 www1.tvboxnow.com) w! Y& _7 `: m7 C# r& X7 e1 V

【做　法】 ; D+ x- q! e; w+ B. k8 [% t4 U
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5 d1 V8 P4 m; F- z% }
www1.tvboxnow.com9 t3 Z5 d& F! ?3 x5 V
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。  ]0 q7 K* ~& a

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 K% R# _5 p3 r" Q' ^
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
公仔箱論壇( j( Z/ l/ `% {  m7 p
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇/ M2 U& s# c: Y3 h
www1.tvboxnow.com6 Z6 [! ?. O7 n
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb2 y" y- Y) f4 `. U0 m7 y$ u- n
4 p) m% r! A4 n( J( b1 d
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; b) j& z# b. r+ n9 k

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# w9 `' m$ [) _5 N: l
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 www1.tvboxnow.com1 ~( ^( @2 s3 z1 t2 w7 n1 I7 P
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z  N" A# y8 _; S
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; X1 g3 M) }4 A7 V% t' \4 I
玉米粉  19公克 * _& Z6 Q- ^9 l3 w
柳橙汁  10公克 3 t0 w! q3 x/ N5 T' l6 ?
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb4 v. ]5 s  y. o' L
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 1 U4 s2 x8 j: ]+ n

【做　法】 6 G5 [' A, h' v. J. Y
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。+ @; F/ Y# m% e' i2 @- H4 k8 P

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 H+ G" v4 o0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) w# k  C% F6 x9 H
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。% W8 y% U% Z( G4 Q7 ^/ d/ r

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。& F( n# Z8 E2 c8 p; X3 I
) b! N# d  h! Z) i. T
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）www1.tvboxnow.com5 D3 `% @- x1 }8 u5 r

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 ( X& g! K  C, |1 ^! z
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb* M# a8 F  ~2 b8 a$ C/ u* w( k
糖粉  101公克 www1.tvboxnow.com0 c- Q. K) |3 C  x
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 2 U8 V% L- p& M+ c( K
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K& {. f2 f- n0 [
鹽  3公克 www1.tvboxnow.com1 M. |8 ~' W) Y$ A
全蛋  144公克 6 n3 l. S1 o1 w* t
淋醬： - p, w' d5 G, t
蛋黃 20公克公仔箱論壇7 f2 B" K8 }/ b
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇: Q$ K4 z! V# v$ _6 j
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 - f* k6 o) t3 n& x1 n: |
沸水  20公克
www1.tvboxnow.com5 v8 }/ j3 N6 D' W' V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' d5 ]8 [5 a$ @6 W
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
3 k! F5 l3 n' j$ S! S$ k
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" O' {0 a; |6 D
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
7 `, U" @6 i7 ~. F# Y0 A/ B
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 www1.tvboxnow.com/ |' ^0 ^) Z1 `1 O  n9 T4 O
份量：1條www1.tvboxnow.com5 _+ @5 ~8 E8 _
1 L. I" t+ h: {6 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 4 q, U/ k: G& i
餅乾底：
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L" V- K- Z3 z! |6 h: C
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 1 l! Z; k9 B6 c6 x9 J
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 ! L" p; ^0 G- z+ U2 p/ ~% T
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 i: F7 o. q/ K3 R* B& c8 d
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇& W. l2 J3 J. k* B2 G
公仔箱論壇# j2 E& V# u& {6 D4 z
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 m- v$ K$ v1 _- G5 w( N

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 j2 b) `" l" N0 e" q
公仔箱論壇6 R7 S: |  Y1 ~; K7 x) v& X7 i
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。8 G: a- l; I0 J5 I8 R" x

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】公仔箱論壇* C" F+ W0 y4 x& T# j1 u' r
份量：6吋2個  U9 ^' t- b' b! f1 j- g/ \; C- U* W) R
www1.tvboxnow.com( e) Y: }$ f. T% n! S# U3 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 : x# v$ W% u& W
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb2 n  W: M; p1 i
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇( o# i& y2 _2 X5 o
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; s( d/ F, O; d/ s9 B
細砂糖  64公克 www1.tvboxnow.com1 I0 \) a- O3 r+ J
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ z4 n, V5 W. f2 j
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x8 A9 G8 u0 m$ x, W4 n
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# E% X9 ]: r
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- O' y7 D" a5 z& j' s" L: t
【做　法】 - ?; z7 c8 o0 j, C( F2 A
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 Y# o/ c3 i1 C
公仔箱論壇( g$ y& n, S" }% T- ^
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
' O$ p6 g, ~+ A
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。www1.tvboxnow.com7 E' i' _1 j2 T3 h' d2 H

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb0 m* \% }' [8 T" Q- e5 t1 z
公仔箱論壇$ P" W% ?2 Z+ e4 ]* Z9 w7 z
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。公仔箱論壇" I6 R! w* m5 Z& f& o
tvb now,tvbnow,bttvb& @% _  M/ H# H) S3 S8 _! J! u
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y: r) H: ^3 A' T  }! V

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, ?  J0 e' w0 D: F* i- i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin www1.tvboxnow.com1 o. s/ Q, o" V, B) m* a/ ~- @& L

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。公仔箱論壇, q% t" k& _- j8 s$ `% y7 Z
z1 |" L: |7 n; [% X) c
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 , _. C% b2 X6 D( _' H% q
吉士粉，Custard Powder

W6 C3 O* a" G [* }$ ^: c
【說　明】 www1.tvboxnow.com8 d8 h5 G# @, K& L
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 4 g" O/ i# v6 G( @+ |" D
奶油  145公克
糖粉  101公克 8 x& D, ~- {' Z, b; R& T
蜂蜜  43公克 ( j7 E6 Q0 A: W; Q; F
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克公仔箱論壇4 i3 y0 f; Z# \1 l6 B6 N' l  ^
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) n; \" v0 B6 }6 ^0 [% L( I6 p
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。
公仔箱論壇0 V2 Y% r( C2 J% }" r6 d+ o% J
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 ]+ K! @6 G, g/ _. n
/ q0 |+ ]6 K+ v* ^) x# ?
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb: M4 ]( w0 H( C# F

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb" b' G' j( f$ W! Y0 |

【備　註】9 E- ^! Z+ N% z' t' }" w; g
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb. H( o2 g7 f0 h& k5 c+ Z k5 }
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
9 p$ ?: V/ F- K) Eand, no cheese is needed ma?

/ l# P( P0 P0 i& C2 g( Z
公仔箱論壇/ k) M' q L0 q. u
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& h% h" {( j0 Q  a' B1 j
奶油  145公克 " q0 O4 o  z% b9 M
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 I% h" F: u( Q
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克
/ l1 A" l( M) l! v/ ~3 @# `% {
【做　法】 2 D0 q# r0 Q7 c4 `  Z: }/ b
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 A, |. X. k
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
公仔箱論壇; ?2 r+ M% V5 ^) }
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u! p- Z  x0 @! I

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。' h, G6 q* T! f. K

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。/ z  n$ O& ^" @9 ~$ ]; y* o' |

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】 - h& Z. I3 S/ `+ T
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 `4 y" J" i3 A* y- P/ l0 \+ E
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克
0 V+ v2 n4 I2 c3 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 A8 X+ B# I0 r3 b! b) ?
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
公仔箱論壇5 e# ~4 D4 V9 _2 V5 }2 ^
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
www1.tvboxnow.com3 b$ _1 D" W& Y) w; I% j
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
4 ?( c7 Q9 [: X7 |- w
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# T3 t% b! c4 D8 n
麵糊： , k# D/ j$ D" H- b% T# G' G
泡芙預拌粉 240公克 www1.tvboxnow.com! G  }5 N5 w+ f8 ]8 P% d7 z
水  360公克
克寧姆餡： www1.tvboxnow.com1 r, J; [% V" k1 \2 k5 v/ u: `
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 www1.tvboxnow.com, A3 j2 P- Y, T/ n; X
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： www1.tvboxnow.com% e! O: k- O! ^" ^" G2 m) g
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb. u" r6 N* o/ ^1 X8 b7 J
奇異果  2個 0 ?/ m7 \( i1 m& w# n! x* h2 ^
罐頭水蜜桃  2個 . S- P) ]* S# k3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L# d: T5 b5 q+ b7 d/ a
【做　法】 # n% f% ~: l% V$ }
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。2 F, }8 C$ W& A$ K4 _7 s5 W) y2 W

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。公仔箱論壇: d; g6 ]' p0 A& p- R% a
www1.tvboxnow.com8 y) A7 w9 r3 B' [  S0 V
5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。4 `$ I/ ]2 G# R4 m

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
+ a( R& ?3 b5 z; h/ O9 ]. u
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 www1.tvboxnow.com1 u$ {. }, ~. q: I* Q1 j
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 www1.tvboxnow.com# |2 u- @# _8 y# {8 w' r, x' |) j
水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb& F$ C4 P4 D% C1 _  k4 X/ p4 m
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 ' }# Q, ^8 @  q
黑胡椒粉  60公克   t7 `4 c8 J7 }

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( p$ \( V0 D4 y2 v& u
www1.tvboxnow.com# Y, B( J4 \5 W
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" S: w0 ~% X& \( ?  _9 r

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。www1.tvboxnow.com5 P! h# g$ v" G! a* h& `7 e

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 ' l" h! j+ M- d
　細砂糖  150公克公仔箱論壇! c: B9 R3 E* |2 z4 m: y- |6 [9 I  U, t
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 s; d: s* B" k/ O
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 www1.tvboxnow.com) Y6 O4 z+ v  n' Q; w$ q
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： ; }6 K# ~/ D! ]( x- x
可可粉適量

【做　法】公仔箱論壇& W9 h. Q$ l: U
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。8 ~" k+ |# S9 G* _3 @& J

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。4 q# z+ Z2 d7 @" `8 b
公仔箱論壇2 b2 [- d! x; A/ h) T, T! [2 f
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇; T! e6 o4 t/ G

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 - ^6 ^4 Y9 j# Z2 }
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇/ B+ B: K7 ]' ?8 j/ y0 x7 e
　玉米粉  50公克 ) X- i( r- p) p/ l- _
　沙拉油  200公克 * R+ _  u1 S5 l! O9 S7 x
　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( W/ Z0 z) M  ?. b
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% P! X5 ^& s" E$ K
　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& p, U; A0 |/ U+ o* a2 r3 F
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c$ \" ]/ U3 E+ ]8 J
內餡：
蜜紅豆 200公克 8 c2 U! z2 W, P( `2 b* [
　打發鮮奶油  200公克 $ O& I# U. g  L/ ~' R

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。www1.tvboxnow.com" {4 |# b, t; F: z# u

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。) ?# c9 c/ X' U- n
tvb now,tvbnow,bttvb# B7 X6 B* y4 T4 C# `
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( j& K1 [/ Y! a
www1.tvboxnow.com. n& ~0 l5 @  F: V
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克公仔箱論壇# U' k3 }+ Z% \0 o5 b6 Y1 w
細砂糖  240公克
全蛋  4個 www1.tvboxnow.com% p) z6 H" n) d& i( Y: U# y( O1 _
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) Q$ P2 h$ L8 A5 b
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【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" y; a9 v$ s- b( c

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。www1.tvboxnow.com, T/ H+ E7 R& G% S3 P

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# g& y- L8 X: n) }
　低筋麵粉  300公克公仔箱論壇% @( D6 e& R1 R
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, _) F0 {! U% A  d
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 / j$ `9 K- {1 U4 L) ]' ]/ D# `# B
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& b: h( c6 H( G  |4 T
內餡： - ^0 |, g! ?" a; `6 z
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 6 y$ v' e1 l) w: ^5 K( `, w
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。% n! j: W. D8 o8 I6 g# ~
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。/ y( o6 P* F( A0 j8 A, a0 U% J
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www1.tvboxnow.com! q# U0 j2 ^0 W, Z

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. s& c. _9 q z8 _
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

+ _, X8 m' A6 R$ t$ E6 r+ u+ K6 i

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 % h6 z7 z! z+ J' Z, c- J6 ?3 H
細砂糖  25公克
蛋  60公克公仔箱論壇1 ~3 V, Z9 P# `
牛奶  200公克 www1.tvboxnow.com/ K( F' m+ _* z( S9 ^
奶油  65公克 & o* O8 v7 V) {& Q% a3 e& M
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】 - a9 F3 m- y, ]& T+ R
1.將奶油置於室溫下軟化備用。( _  ~$ @, {; w$ p
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% [5 v! Z; f. o

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇$ p# @0 I2 j2 R# A; F
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 www1.tvboxnow.com: P# g% Y- u) T, X( W1 p' A
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! X% p, O9 H3 v, g) t7 b* e: p4 r* ^
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 7 Y, k9 [8 w( `  ^! v/ p+ u9 |1 P
　裝飾用巧克力片  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! l8 b* @, K2 E. M0 Q3 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 K) _1 U% L
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。2 D* p; J1 e" ?6 W3 `! f" R
www1.tvboxnow.com  E" P* `) b0 d$ J4 d/ M4 l
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 # a0 M9 ^0 H6 [% ]& k5 [+ T* L: i! B
小藍莓罐頭  1罐 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 G# l+ X( Z+ m& X, v& v
蛋白  150公克 www1.tvboxnow.com# P, l6 Y! M7 p9 O7 ~
細砂糖  70公克
水  70公克 www1.tvboxnow.com$ K! B: S& Z7 p9 R' A) V
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： www1.tvboxnow.com/ ~+ k" W0 a: j

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
公仔箱論壇+ b% O% C& I+ q; y& y5 z
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇0 R7 x. \9 g% n
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 www1.tvboxnow.com1 N7 T" H  H+ }8 i+ F  l0 v+ n
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇6 `" M1 i" Q/ |: z- g. q
巧克力  100公克 ! J4 K7 K/ }1 h1 @
發酵奶油  260公克 8 ]) ?) G" l* m6 ~5 z
內餡：
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 e( J& K( h2 A- k! J
黑櫻桃醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% P3 `( o4 a* ^" V/ v/ e  }
裝飾： www1.tvboxnow.com' h2 E/ c3 w' L+ O
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: k. [3 p- Q7 u- q% ]+ [
軟質巧克力  適量 , I- d8 c. n* |7 b. E* o* g
杏仁果  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' N) j' n, E. q3 S
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【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ V3 K  i" ~* ?
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】 0 i8 }! O, r8 l6 y
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。www1.tvboxnow.com' P2 ^" [: R) f3 j( y' M* N! l! y/ q
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 l; S) @/ @- P. J' Y; P
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb& H. @5 X0 I- l  D3 |6 o$ ?
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C" T3 S9 k' n( p3 Z1 B7 X
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量公仔箱論壇/ m/ |$ Z7 _/ k% H6 x! ^
夏夷果仁  適量 www1.tvboxnow.com0 V$ F( f; i7 ~6 j
裝飾： www1.tvboxnow.com1 L5 O3 C& M6 q) _# l
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( T& e9 ^/ V. U5 a
巧克力粉  適量 ( t1 Y8 U5 X% o$ l# R
巧克力餅乾  適量 www1.tvboxnow.com8 N: s% h$ F4 ?; u- L0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f2 N( g5 Z" S- q% u3 K
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( k5 ?! v* H% E" g7 Q+ `
: I7 k) E$ R( m0 l( I
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 3 }/ h$ D) n; A3 F: `
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* B7 x' h  r. N' b- p* m; K
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 L; o/ ]: a& f, j
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 O3 r/ x& I* d' I
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 " k( A2 p+ R. d# K
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量公仔箱論壇  c; r$ G# Q, m$ j) J6 V+ ~
裝飾： % `$ \% w% m% `, H
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量
公仔箱論壇7 l$ N: `: b, j  _6 q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! k! r9 i, p6 [3 C
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 n/ U5 N+ u; |$ E

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 m, k4 x. [+ X3 L* C# f
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb% K' f$ R3 o& L6 e7 w! Y* c1 ~
發酵奶油  370公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 @7 _2 c) m) \0 C+ R
裝飾：公仔箱論壇- u7 Q6 _* }% n% e6 U
牛奶巧克力適量公仔箱論壇& }. d) }& X- [
杏仁角  適量 www1.tvboxnow.com! {$ R3 M% a" l- N5 }
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【做　法】公仔箱論壇0 F$ S$ ]' [' T# o! P6 E, W
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。/ q) @+ l6 [9 ?6 d& e0 O

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 % k, v, M" T: @% B9 b( `# B+ A
鹽  2公克 ! v1 o% a: z- d* @4 D! K
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; i  k4 n3 y0 p% U6 ^+ ~
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ S- p6 C2 }+ H
細砂糖  125公克 # A( j+ C+ B7 C
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e8 K) J/ K. m6 h; Y( a3 x2 c: y
內餡2： www1.tvboxnow.com. t# H' ]% q  u4 e4 ^9 C
草莓丁適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb: R, P' Q, c  q: S) k
打發鮮奶油適量
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. K5 P' }; T. B; l0 B: G
蘋果片  適量 www1.tvboxnow.com- J* O* U- ?8 ]0 V
水蜜桃  適量 , `; R, ^9 P+ Z' p/ y2 I
藍莓  適量
奇異果  適量 7 _5 Q3 l$ t* }: L+ ?  N. z
白巧克力  4片 : Q: ~2 T% P: y5 Y$ o
薄荷葉  適量公仔箱論壇$ X6 q& A8 r7 k

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
公仔箱論壇5 }6 M7 C: |$ @' T0 b  x7 O
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用www1.tvboxnow.com; G* N/ f1 _( |5 {$ o4 |9 w6 N+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ Y; o9 k7 p" M& g7 U. Y8 @$ d  J
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇" ^% B8 F% V2 k0 ?/ s

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 / ~: [% ~0 z0 ^6 X8 U% G
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 3 ?4 i! q5 z0 f. D4 O
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 U1 y4 k8 l9 v8 K. Q  Q9 l
細砂糖  90公克 , S* I: Z( M1 J( g: \
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# f/ x3 Q& \9 s
紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 _  Z" Y# a4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! W7 i) b$ l. Y  o5 E# {
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, [+ ]/ P+ U/ t- d2 S+ \3 B' ?

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。# e5 Z9 F# ?9 w
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 a8 M8 i! B

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 www1.tvboxnow.com$ I7 F- s0 B% J$ Q  u. |+ n

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" [$ I& |0 V) K/ O/ I8 X
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇7 g+ A5 p, C& [& U0 p5 l  b+ M
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ C3 t& T" z3 j+ R: ^5 h
杏仁粉  25公克 5 T) [0 [" n; \7 ~3 Q) r
可可粉  30公克公仔箱論壇1 F0 w3 p/ N- i0 M4 F2 H4 a
乳化劑  5公克公仔箱論壇1 a7 B, i) r  n2 R8 d6 v
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 @( e9 `( F) n( o4 r
裝飾： www1.tvboxnow.com* v' x+ y) b) u) n) n+ p) \- Y
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇* H( x  q2 f: W5 q2 d) V- P
公仔箱論壇! n, T3 l5 E4 I1 ]
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% A. [/ a; @2 R  H- z3 o

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇5 h! m. ~) e& c
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 r& E5 y9 |, h" ?/ }" L
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 * W0 T% z# z# v- K
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% a9 ]$ G/ ~/ y+ ?$ b
苦甜巧克力  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a; F7 R3 |: c. f
低筋麵粉  90公克 $ W2 E; M& [! [5 N1 h" L8 N% q
可可粉  20公克公仔箱論壇5 W% }/ i$ C' k# _) g; `9 G
泡打粉  2公克 - ]/ F1 q7 h/ p# u
小蘇打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z6 [6 [, h7 I
碎核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 Z7 \4 k% ~: ]
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 j. n7 l* d, L+ T' o% H

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇! i% e; i: k" l# U0 O5 O

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, }% r$ y% H- B8 C
長12公分×寬2公分／6條 www1.tvboxnow.com7 r: ]& U8 a* \' k: I
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com* Y3 D7 K4 J( N2 o0 ^
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% j$ d+ ?( t
沙拉油  110公克 0 ^& s  `& L' a- `
低筋麵粉  100公克 www1.tvboxnow.com) H# y  `7 k" M6 {3 _+ s% g
泡打粉  2小匙 - ]  c( h4 Y$ W
鹽  2小匙 www1.tvboxnow.com5 c% x. C: q- q9 ~8 `
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 www1.tvboxnow.com. c* \6 k% ^4 D: g+ j* g. k
細砂糖  100公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s) y+ v6 A" F6 b9 z; }
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克 ( V9 }+ ]/ n. j! ^& d
水  適量 ! x( K7 v0 n0 z# Q
杏仁片  100公克 & p. l( I4 Z6 i7 c
裝飾2： 5 v9 A4 O5 B6 o5 b/ {/ A$ k
白醋栗適量
藍莓  適量 8 W: [8 s0 {6 k& J3 x" Z# t  z1 C
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @; c" @4 V4 D# G$ M
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* c: C+ U; M) ~+ {
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。www1.tvboxnow.com' d) b4 y) q; K+ U: S
公仔箱論壇* S& @3 k$ K- ^
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 : q6 a/ j" w: C* W1 i* S& T4 ^* o

【備　註】公仔箱論壇0 v, F3 d# O0 X* B* A
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, k& ]# k9 o
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 www1.tvboxnow.com  V+ L0 }* W) w: {/ F' P
杏仁粉  20公克
裝飾： # q; D: {0 U) U8 t
融化的巧克力 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 x. S2 L/ L4 k9 I; M% {
杏仁角  20公克

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# [# {. s4 q& z. L

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 [5 @9 R+ U, T6 T* x
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% y: u3 F/ J; W! i5 I
咖啡粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 T0 T# b# T' y+ d& p$ n
沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" J2 f# l0 d
低筋麵粉  110公克 8 j1 g- k! }# E5 b
蛋黃  70公克
蛋白  200公克公仔箱論壇7 k; g3 ]6 `  J
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 1 ]- g9 E+ a4 ]3 x% v  P
愛爾蘭咖啡酒  30公克 - c* N# h( a2 x! \! j, r
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克公仔箱論壇% [9 }! ?0 c1 x6 O. o
動物鮮奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 ~- W6 f6 Z7 k. a
發酵奶油  15公克 www1.tvboxnow.com1 z' O8 c4 }, k/ `' ]
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 H+ e. ]0 B& [2 U8 D0 ]
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" Y) N7 S4 g# `/ [+ d3 \6 |0 l
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 D" W- @) ^! I/ `7 G2 v& H
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。0 P# _' F# q9 Z5 f8 g1 ~

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  T$ q- x1 K) D& k  R

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; K/ p8 ?$ L; y3 V. t8 \

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 m& n, K  H' h" B5 h' u- h, n" ^

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇- c; D+ P8 s2 V1 e# {

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& |+ k7 f  C# C' h- F8 y
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。' d1 @4 o, X4 V# S
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。* [# a& a" b8 M. }$ n6 h5 e0 @
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 9 E& G" E2 d7 u/ W$ f
可可粉  25公克 . ~3 b' `* z2 [  ^( L. C
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克 www1.tvboxnow.com8 k* L/ ~' C5 @0 J7 |) ?- x3 P
細砂糖  80公克公仔箱論壇# f6 V# m" Y& c9 P8 A; Q, {
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 p; A, P- O  p
餅乾底： # v( i/ f" R! r5 W4 }' v
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇" ~+ R, }' `9 B3 _. E$ ]
發酵奶油  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 ]+ r& y+ e/ `9 E0 g- t
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 www1.tvboxnow.com( D3 y% T  @, Z/ s: c
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 www1.tvboxnow.com, u- [& M. y" H1 s
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。( H2 Q% j0 l4 @4 E$ T* o

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。公仔箱論壇! w- M& Z& @# {9 x

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個公仔箱論壇8 }& p6 d% m3 S3 t7 i1 E" S( C
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 ], m/ x: ?: w* `# m) R/ L
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb! m5 r  G2 y: F- t8 X( z
白蘭地酒  10cc

【調味料】   j6 D' U: B# L6 Q1 S
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 q5 {0 M! D; f

【做　法】 www1.tvboxnow.com" a" u# h* Q% Y' U2 s
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇. |5 s- }+ L4 `1 N$ F8 r0 K2 t

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 0 C, v5 P+ _* I: |% k$ f% D
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* o  }( ]1 z+ e! {* V
盤飾A：
奇異果 1顆公仔箱論壇; X) u: _6 ~9 k/ a, o" D
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄   f( Y7 F- ]* g, V$ `2 k7 V: O
盤飾B： % S( Z7 @8 m- e- p- N! \
橘子片 2片公仔箱論壇1 p: r1 M1 _+ Y! S' a
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ e7 n0 [; ~: }
細砂糖  170公克 www1.tvboxnow.com, o0 _. f  q" c# H1 t! u! B" j; D' x
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 5 s6 q9 a5 ^: W1 M2 f7 @& Y; O
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 s9 m6 y8 V7 V6 [- m: B
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb: E3 _6 J* V- v/ ?
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb4 a; E: w- T7 {) m  g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( Y# o0 n& Z
【做　法】 1 `$ }7 J6 A- Z3 u1 V
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。www1.tvboxnow.com5 \9 q' Q/ n* T3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% f5 h8 l) B+ w% T
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
7 J: @+ \. z2 ]4 D  j* C
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克公仔箱論壇# i0 ^6 h- q( v, \* j
鹽  9公克
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 o! {$ o  Y+ v8 ^2 m" K+ }9 Y
全蛋  57公克   E. p/ I1 S3 M; k" {. R
奶粉  23公克
奶油  28公克 5 _$ ]8 `) z1 P7 p% V* p
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 ; u3 \' n# P- i4 w3 F3 U& s' d; o# |
tvb now,tvbnow,bttvb; Y$ V2 z& I, V: d0 \, A  Q
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  www1.tvboxnow.com) ]  W+ D/ W  E  y3 E. b/ P, H
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 , P  ]3 j6 V; G/ V4 Z5 x0 Z8 y
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 www1.tvboxnow.com- W! e. A' }* j5 ]% g3 h
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb- H* H8 @* A+ o# s6 v, b
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 * @9 V8 g/ h1 z, A1 I
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 0 }! A: a  @4 H7 X) x9 A

【備　註】 www1.tvboxnow.com( Z3 g1 ?( o2 c5 R7 l: s, y* J& J& T
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* o: K+ B( n7 I& y9 k
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克
0 X, Y4 Q& w. k# O
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 4 H* C- r" T" Z5 u
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 7 ]2 d9 o8 P% x: v3 K
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克公仔箱論壇0 }+ ~- d1 W& g
鹽  2公克 www1.tvboxnow.com9 N# L  P% Q5 R
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 U0 |7 p* n7 m$ D, H2 D% h
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇# r1 @! O) A& @  Q( ~! d
全蛋  203公克公仔箱論壇6 i- |8 u" w8 k, Y; G& k
裝飾：公仔箱論壇, C9 }' A9 o: @* z4 U
起司布丁餡 1000公克 www1.tvboxnow.com. Z* Y9 y9 W* c1 P# _
苦甜巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p  ^$ G" ~: T- \; q  ]  [- q
白巧克力  適量
www1.tvboxnow.com1 l3 d" V4 U& _6 |- ^8 }/ ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ G2 O0 J7 O
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 www1.tvboxnow.com1 K7 N5 J% b& y# I
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。公仔箱論壇0 p, B5 x8 ^) d% |# s9 m
2 S. O- B4 ~) d0 M4 M, X
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 4 i# N( R* r0 z1 b4 |
冷凍酥皮  3片 4 u* n: j' Z# B( i5 P* Z" l# S) W
紅豆餡  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 b, W5 N+ G4 T
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \: g- o# M7 S1 {
【做　法】 5 @" @2 F, y2 s9 T4 _
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. P" b2 U- J1 U' W. N
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 / f2 J3 u' r, E
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 ) `& @( E. ], B# q8 B8 n
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb- p% @# R: s2 E8 C" B/ B
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克
$ K) Q% d% j# o4 e5 x8 m; m, ?( o
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: n% _9 a# q5 G$ s* _; v) Y6 p
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 / `& c/ s5 B6 E* _5 H
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 , A0 l' Z0 V* w3 ?& `# B
A.蛋  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb. M- [4 X& ?( a  |9 N
　細砂糖  30公克 . u2 ^  h+ S1 C; S5 M4 O
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 www1.tvboxnow.com( ?6 X& n3 e$ l# w9 @4 G$ p# U
C.高筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% F% p6 J9 |/ |" g( A1 z& Q9 ^! z
　低筋麵粉  110公克 4 X( E/ f6 p. B5 |
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 % q* r9 M! p, C4 H" G
　海苔絲  適量
! H' J9 `) c- B. j! w  x. _% Z
【做　法】公仔箱論壇/ }2 c' v" Y/ U0 u  k
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 w# h4 P( b0 [- J' W

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
3 Z$ M, V% c+ T: `
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 q+ m. J3 `4 H3 `
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6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! Q1 I' B  I
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7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb. H2 l3 l$ X( p. W# D
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8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克公仔箱論壇, @/ C  ?) W( k' ]
水  30公克
蛋黃  60公克 7 e$ m% z5 M, v
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克 www1.tvboxnow.com2 m8 G3 r( B3 ~! y$ {+ h# b
動物性鮮奶油  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 {6 e. E6 n  ^+ |
抹茶粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% b/ N/ M$ M2 \) O  i
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 ' r5 f0 L2 s# V/ a$ H

【做　法】 - U4 F5 u) C8 l3 i
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。2 F4 P: c/ J7 l0 {

【備　註】 www1.tvboxnow.com) Z" e3 k% F2 e- G5 E
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克公仔箱論壇1 {: L4 a7 P: [/ T# v: d( _% b
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" ^1 b5 [  V; I: J5 U) G
動物性鮮奶油  665公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) b. z# f) K$ J: c
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: F8 K# {0 Z/ {8 n2 R; O- |! }5 U
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 ' z# l3 n  x( w! c" b: w
吉利丁片  9公克 0 ^# K" ~6 C) ~( t% v6 W) m
白蘭地酒  16公克 www1.tvboxnow.com  s' O& L! G+ b+ u
動物性鮮奶油  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]  y7 e1 R" ?  E9 r- J# a
馬卡龍餅  數個

【做　法】 3 T0 K1 D  K3 |: m
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 www1.tvboxnow.com- t4 x% s' Q, h: H9 g
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇" ]# H6 U( p. }6 M4 u( N- U8 Q1 u
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 v5 I. m, G" t
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 0 ]* V$ ]1 L: G4 D5 v$ A: i, \
酒糖液  適量
【做　法】 www1.tvboxnow.com# o1 j2 r4 M& e( s# M# v1 R
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇  [" G5 Q$ L/ }; T9 ^4 u; X
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ v/ I; k; M" x
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 ; M' R# m1 {( T% U
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; l4 X* k0 K
白蘭地酒  25公克 + O. N) _1 O( f+ H6 z
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 c* i) x& o, D1 E
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www1.tvboxnow.com  O% B* s. t# t$ Y) U8 I0 y' A
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 6 F0 M3 T( |/ M0 g" s0 \& ~
中筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~! @8 G! P7 O+ c! R4 r; q! c. `
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 4 c1 q% P0 q0 U5 x4 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) p4 z5 H1 R8 X
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" I8 R7 k( m( I

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
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3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。2 D5 F4 s5 Z4 ^$ c! Q( W1 e# Y; r) i# ]
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。公仔箱論壇% @' Q' g1 Q/ H2 S! M

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　www1.tvboxnow.com9 i1 Q" o) A2 {& u
我以前都好鐘意整．．．　www1.tvboxnow.com2 \, o s! ]% X
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ s/ q+ n# A  U
細砂糖  162公克 * x4 f% _, c! ^, q9 q  G
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇" S. j$ @, l4 c- l: v2 N& o. R9 e, q
白蘭地酒  31公克 www1.tvboxnow.com" z* a8 s- X4 G, _
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* T# P9 c. g4 l# y" B5 H. Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ ?2 b; r+ L0 D( Q( f. h8 ^
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb' K+ C: Y& t. p. E( F
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 % X* c( k9 _! s. p! J% N
細砂糖  100公克 / y0 z3 ~: U8 X4 S% n9 V$ Z
吉利丁片  11公克 / y/ W  m: c& e8 `
白蘭地酒  19公克 2 r5 N4 ~/ M# F7 g, h' o
動物性鮮奶油  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* g( M7 b/ G% j- U- F7 M
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】公仔箱論壇# w" e$ n  g1 M( i0 O0 @9 m
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 www1.tvboxnow.com1 v% \' C7 x' o  F' v8 o
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 & i3 e" V. D& W- K6 i( T" H! B
蛋糕粉  300公克
水  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N+ l7 |2 _; ?3 N( Q
沙拉油  15公克
蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 `" m5 U5 _, L. c- W- t, {
綜合堅果  65公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% |  P; ~5 @; r" C& V# r
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
7 v. r% F! F) a3 }8 E. [5 z
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 }: n) Z7 `- d# @
酥皮材料A： www1.tvboxnow.com3 a5 f( r5 q+ \6 N  t7 [0 Y" G; l; i
白油 25公克 * a, L- J( G5 f, ]& A
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- A- j1 r' U! z6 ~
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% @6 d: w  I( i7 ^$ V
酥皮材料B： % [/ l6 Q1 W) k
起酥油 225公克 8 y6 \! g0 B: k9 l/ ?( C7 r1 V2 t
高筋麵粉  75公克
內餡：公仔箱論壇) d- ?' J5 `% a, e& G- n
芋泥餡料適量 + P% v1 E# F+ a6 |
其他：公仔箱論壇3 A; S& V1 x- k$ |+ h( [
南瓜子少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: A" [, L) z( g  K7 }6 f
蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ Z% r" P& |5 e  S' v
全蛋液  適量公仔箱論壇! Q3 ?1 V9 Y+ j% ?! J) h+ q
【做　法】 www1.tvboxnow.com; j, A# }% ]0 \. E
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 j6 ]# ^7 w  D
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】   S& Q# T3 b8 o$ J4 p  w1 W
A.白油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, \, V, g- N4 c+ _: U
　瑪琪琳  150公克 www1.tvboxnow.com: T; @& n6 f  X. x
　低筋麵粉  100公克 ' z4 l1 V( ~( O4 y4 z
B.中筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; B5 I$ b0 X( t' F7 x
　雞蛋  1個 ! p8 @! y$ A4 ^- {& I
　豬油  25公克公仔箱論壇- o9 A9 J( y5 O
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb  a2 W. H8 F; u
　蛋黃液  適量 / H6 Y5 P" M  E: ~4 B
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' T9 m$ Q) }1 m& t% Y+ y( _
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 + f: l0 w! I# @$ `/ |; M
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 9 \$ X+ k. h  q  O% v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# W5 T6 C% ^' b" E, j0 v
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
公仔箱論壇  _5 G+ P+ `$ }- _$ E" E
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。www1.tvboxnow.com, j8 e* v. @( I$ S

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 www1.tvboxnow.com- S( {) x% E- z2 X8 M+ z
酒釀  100公克公仔箱論壇1 J; v7 z+ L# b
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ x9 B7 C# ]9 _
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H& J2 G( _3 F) |; L9 h
細砂糖  2大匙 ! c! v& k5 I  v- E3 M: k  k7 y( Z
【做　法】 , H" X: ?& r  N* X$ ]) v, O
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇5 u% {$ U8 j) {8 f

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
! s3 a6 C8 m+ j; Y, s( U" \8 W
3.將蛋打入小碗中打散備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ h' |( p! R. k3 F$ p  a) c1 N
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 / o  w# c7 K0 O
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 n: c1 ~7 ?9 {: i
紅豆年糕  150公克 . Y* x9 h& q9 I
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& U4 e) _, B" G+ w/ N2 d
奶油  20公克 www1.tvboxnow.com/ \3 q1 ^/ `/ [2 W% r: v
椰奶  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 a, y+ y1 ~
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 0 s/ C/ k  l" Z& \# f# x- X
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。6 j: Q, g5 g0 z- I$ ~+ O8 J
# `! L1 Z5 }  R4 z
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 K% N2 C% f6 q2 E# U( k0 _
www1.tvboxnow.com1 ~% G) m; v( @8 Z0 z( }* G
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
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5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。公仔箱論壇; W9 }) G- |+ @4 f. W) b) V
( g' B0 G; s7 s* X- {" b7 m9 y
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; ^+ ~# `' a5 L' ~* Q
【備　註】 www1.tvboxnow.com( C. ?$ Q: c1 i
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 d4 a+ I: p
油皮材料： 0 E' @/ Y5 N+ N: h! _8 c
中筋麵粉 230g + @6 P) D1 `/ q% s  V% ?; P
豬油  70g ( c. ~1 W7 a9 T, M6 w
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g . S: O5 f* h- H6 ~: D! f4 \
豬油  80g
內餡： . P! m' z7 q+ t3 A6 t
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g tvb now,tvbnow,bttvb) O1 a, K8 e, [( h( u/ W# Q
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; C( C1 {# @* A2 \/ T
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 5 r* b6 e5 z2 n6 H
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 9 ?% {+ x3 v" V
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇) l+ ~* e8 o9 w8 ?
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 www1.tvboxnow.com7 _" [/ |. N+ b
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 7 S) k5 r3 X4 t$ P- Y/ Y$ e* U0 S
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 : q. X! M2 d- ?- d
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g www1.tvboxnow.com. g% j: \- `0 m4 L1 r$ E% X
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 [: M1 V* e! m) Q+ R* \
奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 w; N' L$ G, g6 l
內餡材料：
皮蛋 2個 1 E% S! _) t: E+ J; T* K) W
叉燒肉  180g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; o5 w9 ]% j1 n' h3 m
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g www1.tvboxnow.com2 |' i2 }0 K( \" ]4 O. N/ P6 l: ~
鹽  5g
糖  5g www1.tvboxnow.com1 }4 ?) \1 @( B
醬油  15g 0 ^3 v6 R9 g9 |3 x
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 T7 z: E- t8 k/ I. @
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  K7 q% f* _* ]" |  n) s
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 6 `8 {( A/ x. R" ~; V' g
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 ( |6 V0 G' p+ L" Z& s4 ]2 m
【備　註】 www1.tvboxnow.com: y/ D, v4 j2 a$ G
數量：12個 ; W1 J; x  b- i5 ~* |. h
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.tvb now,tvbnow,bttvb$ e; B2 i# i! C9 O& n2 H! [
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 : B; A3 y% o! b3 S# o
油皮材料：
豬油 76g * H* B: f" v# w9 @, F8 u! g
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料： www1.tvboxnow.com) p7 E/ s2 i5 F: Z. h* j1 U
奶油 60g 公仔箱論壇/ Z9 O- c( |" \( f" r" d
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g www1.tvboxnow.com7 ~, V8 [: @# Y
其他材料： , [% u  K" H9 _4 N6 d
蛋黃 2個 ! h7 v! _8 L; c
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。公仔箱論壇9 @- @2 W& U5 x
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個 $ G+ |# M- h  r7 t
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 / h& O& U+ C4 y
石灰  1大匙
熟花生  少許 ! H5 c7 W( H* E/ a' i
【調味料】公仔箱論壇( [8 z3 s5 H1 h/ y% a: j5 B
紅砂糖  40公克公仔箱論壇$ S$ V3 U% c; D3 \. ]8 \
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X$ A- A7 A4 p% u  D4 I5 j  m5 n
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 F( Q2 k) s0 m/ H# k4 g
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇* B+ `9 |3 \, h$ B+ {2 I8 {: ]
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 . R0 ]' ~4 U6 N
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 t) m  [( Q; [7 ~9 j
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 2 i( p3 `, T7 v/ x
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 , |( U) i. Q9 ?% @  s
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g www1.tvboxnow.com: E. R( w( }1 {# x
水  75g 公仔箱論壇' A3 x3 a) x) w, ^/ B4 b6 P- I- x
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g 1 R0 o7 J* h4 _+ P0 l
低筋麵粉  167g 公仔箱論壇& W+ T' w7 t) W6 V2 V- H! @& n! a
內餡：
抹茶餡 500g 7 }. H1 s$ [/ U; ~# f, J, e% ]& L
Q心麻糬  10個 tvb now,tvbnow,bttvb" N% H" i" H# N+ q5 L
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 , L' P; [7 [7 J9 h
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a  v, n" o0 [
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R  _7 w( q" ~' a7 y% |1 D) m) E
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 L% }0 E7 m  T- f8 h
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. b5 R2 N! ^6 T: r
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇8 f, W3 ~5 ^3 B$ s1 e2 ?
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 G4 ^8 R# M" V1 `' w. O$ @1 J; S
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 : T9 ~7 ~5 I, u' ^  R
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 6 C( r+ p3 l5 D* o4 O
　細糖  800公克 www1.tvboxnow.com: q5 h. F) H2 N
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 ) e3 O6 @8 E$ V" J
　雞蛋  10顆 www1.tvboxnow.com/ x/ N" \7 j& }4 i: |
　水  1000公克公仔箱論壇9 U- w/ i$ c; i2 u! r2 R5 d: T6 o* G
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb! H) h8 D$ ^, H8 @! G/ u
　椰子粉  100公克公仔箱論壇& \4 u  w* M$ d4 K! U% x0 ?  o
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 www1.tvboxnow.com/ r% C4 D6 s$ Q: B1 h7 p
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量 www1.tvboxnow.com9 j3 a$ l  g9 U% j2 ^: S
煉乳  適量公仔箱論壇. u- p% G/ c- v3 l% n2 S$ p  h
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 www1.tvboxnow.com$ f; ?8 V) W) F4 {# n
1.香蕉去皮斜切成片狀。 www1.tvboxnow.com6 }  n$ ?% l/ Z8 S$ \
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量 0 H' i1 q5 J$ s9 a/ S
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 ( E6 f5 ]: m' R# S' u9 S
綜合水果丁  適量 ( O' U2 G& u( ^7 }5 @/ A& e- b
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 4 h7 C3 P  _1 E% M( I6 c( _; K5 h$ R
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 www1.tvboxnow.com9 t- h1 P" i( j( l# |
【備　註】公仔箱論壇/ L$ m7 q: ]# l. K" }* g
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com' i' m7 F- L7 j5 M
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 www1.tvboxnow.com0 j" K/ e9 F* b+ c" d' e, m
鳳梨原汁  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 }, t  Y( w9 S* Q
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 www1.tvboxnow.com, B+ H0 Z& O* F9 P4 V
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇. q& H. x' k# l/ k. L2 b+ v
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 www1.tvboxnow.com, h8 |1 g3 F0 s/ V
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 b6 J  J: E) y8 R
米苔目  適量 4 U8 f, C! `3 ^, _$ P
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 L$ ?, I# v5 l
小湯圓  適量 # H& O' ^& V3 [
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' I$ ~3 y. Z3 {& ^8 i; Z
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g www1.tvboxnow.com7 J+ B: H* y* ]& V% Y( P, [
白砂糖  100g
【調味料】 6 U, z7 S1 c0 ]% Z
椰漿  400cc + f$ n6 H  O+ z% ~4 ]% ]2 x
白砂糖  50g
【做　法】公仔箱論壇4 W8 Y$ v* {+ Z: G
1.紫米泡水12小時7 z, \# Y3 q& A- M; B. C+ i. O# e0 j
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2.調味料調勻成椰漿水備用tvb now,tvbnow,bttvb. h/ u' Z- W% ?
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇& {# c/ f( {# c: o
香草冰淇淋 250公克 & R, ^1 _% h, Q& i1 @
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com. Z; b" ?" |  s/ t, Q& ?2 g; t4 r* ?
紅蕃茄  2個 ' u) N3 B+ h4 `6 y
檸檬汁  20cc & c1 G/ c, v% [, w
果糖  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 Q; d0 l5 v+ v4 ]; C
梅粉  適量 # |! t# s0 Q- W0 M9 }
話梅  1粒 4 C6 t9 a! p" a
冰塊  適量 www1.tvboxnow.com& ?* D* j7 C3 M+ Q, u- R
【做　法】 2 h$ O) Y: Y. }2 n; G
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |0 o( E3 l$ j: g
4 Z/ I) A3 i! ?  o0 ]8 x

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。公仔箱論壇7 O  }; Y; Y2 ?/ c- m" g9 _% \
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc 1 ?- t5 z1 W5 ^4 N5 }
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb% w$ d5 g4 f& H- u6 B$ C. U
白糖  200公克
【做　法】 www1.tvboxnow.com" a. H0 ]& _! o4 c0 u
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 www1.tvboxnow.com6 D" f8 G7 f& G% s& ^6 X6 \2 [
抹茶粉  2大匙 www1.tvboxnow.com  R5 B8 f. [& f8 T
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 3 }1 _5 ?4 F) j4 q4 S
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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