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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇, a+ f& c9 I3 q6 a" V% @5 Q
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 `% [. W7 w9 Y/ T2 x
4.玫瑰物語公仔箱論壇+ s9 K1 L1 F) t) H  l
5.杏仁布丁公仔箱論壇, Y  N! ?. l- V+ ]0 D- H2 N
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕" R6 i$ V7 Q" H* L
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕& g8 b5 Q4 O( |
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" y& U8 I; _" }
11.大理石起司蛋糕www1.tvboxnow.com2 q- e5 i7 ]" P1 V
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕9 B. a$ ], B- S/ @$ b; r; [
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙公仔箱論壇' U: _7 g; B: T4 R9 @! A
17.黃金起司球公仔箱論壇% \- K$ h# n, y% S8 ~5 K
18.瑞士巧克力慕斯8 J" x) e3 K( e* j+ M6 d- R
19.抹茶蛋糕www1.tvboxnow.com1 h1 O* ~( N+ W- O" d
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 o  K2 N7 y7 d& ]
23.富士山蛋糕/ |+ ~- F7 z" z# r6 M
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕( M+ H% ^* x3 G6 T
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲; G. z0 t9 ~" N( s
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇1 n: f+ a/ U1 [$ K% P% \
32.布朗尼巧克力蛋糕; ^) [: E% m4 p4 H2 j
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕" p  z3 C; v3 ~
34.巧克力煙捲餅3 F0 N! [( {1 ?8 `. L) g7 }
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ Z1 V# Q9 D# U0 H8 v
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- |- d4 F" e- ~1 ?0 Y5 {+ t0 m
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 f3 l, ~+ f9 B) ]3 i
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb; c7 [' G0 D. @7 @" ?$ B
44.香草布丁餡公仔箱論壇( G5 j& [. h9 p$ b2 d
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 _2 O" r& Y, X
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb, Z! a: D5 q/ _5 m" C
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥www1.tvboxnow.com7 k8 S' ^% M# W; o0 m
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb, \: I* f9 s; a7 s/ V7 p/ o
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 A, L) B2 h% W2 i
55.芋泥派www1.tvboxnow.com/ X3 H" J% x3 ~- G6 J: k3 M/ v3 u
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕www1.tvboxnow.com8 H- ^0 t# v( {  `2 y
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒www1.tvboxnow.com9 ]! g0 ^) y! {4 h, Z. ^
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ U, c' i. n6 L, d1 d: ~
62.菊花酥
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 U* j: g4 g, z0 Q
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb, b, C0 {: B, U& k# i. x' Q
65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 w8 T' ~: S8 y4 t4 d
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕% X' O* ]6 W3 I. Q; V- P( d% L1 P
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰" k. V* r* q% F
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb; |& t4 D" h& L: T/ M' U# c0 ^* t
78.咖啡雪霜, m0 u, b5 h# o. t
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, F$ r0 O) ~1 |1 r1 q4 ~/ B0 e) Q
80.香草冰淇淋/ Z( d/ U( p* R
81.紅茶凍公仔箱論壇4 H/ L& a/ q% u8 _3 J" f% c* u
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲4 P  G* t! U* n; q
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇+ n# I5 c5 Q: H2 u; h
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克公仔箱論壇3 X6 ~, G* l5 |; Q1 \! P. B( a
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 : Q) _2 N; S8 \% U5 q& G
　細砂糖  150公克公仔箱論壇# t7 P3 H- a0 @) Z" d5 `# X: w
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 1 Q8 v2 D. [' G# l
C.巧克力蛋糕  2片 * f% ~7 V/ X+ Z" v# J% q

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇4 {$ g! A+ Z4 h& g& P
公仔箱論壇- O* T9 m  ^) [. V: W* w0 a( Q% Q
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。) X8 S5 @0 z, [& c; `
www1.tvboxnow.com- M, C& U* g+ `+ F
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： ( h2 {- b) i2 Q1 n) `2 f
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇/ G* V) o& R$ ~" l! x  h2 c
全蛋  200公克 www1.tvboxnow.com" U! A' h3 w2 S( P, D
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, t+ y" I& c* O' A- Q; D
糖粉  適量 www1.tvboxnow.com7 J! A1 Y6 X7 M/ D8 k6 @7 K
奶油霜： # {7 o4 R% j" b+ Q5 \
白油 60公克
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; E/ `$ F: j" Q4 M( k; z1 x6 V
果糖  120公克公仔箱論壇! ?4 V; u+ f) C: ^% I+ Y
www1.tvboxnow.com$ c) `# Y% j0 _5 C* ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  H6 ^, I- g) \7 g* S, [
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( P8 J, a0 o1 h/ b* S3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 ~7 o3 H* R: b5 ]7 f- S$ z
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。www1.tvboxnow.com1 v# G3 n6 ]9 N; ~( g* q7 X

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( Z* `" s: n9 _5 C+ p

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 5 S. t/ X9 b* B% r- ^/ ^" d
數量：120片
4 {' W# Z2 ~$ ?2 N$ N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 www1.tvboxnow.com( F8 L8 D, B+ ]7 |4 {
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 www1.tvboxnow.com- H, a6 [. U* H& h# p
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb( x: c* H9 |0 }6 g) {: A
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
" E4 g* g2 t! H$ k
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。www1.tvboxnow.com) A4 @3 c2 h  \4 j
公仔箱論壇7 |6 w  B. v, w9 O5 d3 J! l% `, R: O
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 www1.tvboxnow.com8 m9 U8 l! N" T- n+ O
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- j4 `. I7 `" D$ l' B3 a0 [
蛋  60公克 : G" X- q: k! e, U7 J1 V# V
玫瑰糖漿  10公克 9 ]2 b* E0 E7 `. z
裝飾：
玫瑰果醬適量 * Z' L) f1 T& j  I
白巧克力  100公克公仔箱論壇! _8 Z3 w5 U! |! X8 ]
乾燥玫瑰花  適量# s8 R% z0 }; k, e8 z) p  s

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
2 U" t  K! d/ X
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 m5 t4 Q) {% A

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。. n# o' Y$ g  O4 M- `" r/ P

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
www1.tvboxnow.com1 C" T1 N- C, G) |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克公仔箱論壇, U; ]' I- u0 X2 E0 b
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 ?) L5 ^7 z+ O6 G! T; h
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 U/ `( }2 R( ?
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 - I- j5 v+ \/ J5 E3 s5 A+ Y$ x# Z
水蜜桃丁  少許 6 X; W: f8 B4 G! }3 i0 S. ]
提拉米蘇醬  適量
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【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇: i, [- q- W  C( ?; j
! O- [  q* O+ ~: N# Z' d1 ?# m
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ s% r! R( E9 ^( r
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。  ~1 m5 D$ g0 P9 g# [8 l& |4 \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 & B7 }7 C8 |4 N1 n/ r5 o
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- }9 G9 }1 l8 X6 ]8 a: i
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; i+ n8 G# t6 n9 n+ q
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: h& Y8 N4 }7 X2 F
公仔箱論壇! ~. I5 ^% \0 v; k
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb) e8 R+ |( [" H  f* l* l

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
1 u8 v. m# q9 C
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。; U- Z" m0 r0 G& j  V

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 . L/ r2 p1 ?/ D& R: B" {, P
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇$ A2 k# b8 w# l# |5 `( v
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ h0 P# Q* i1 k
糖粉  101公克公仔箱論壇8 x4 b, \/ i- F/ V; j7 q8 ]
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 $ q! X, g% O" s; i
奶水  14公克 8 C& P6 G: d6 J( n
全蛋  144公克公仔箱論壇1 u$ ~) K) z. ]% S" w& G
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
tvb now,tvbnow,bttvb0 P  Y6 h0 v9 ~/ p' T! @; r2 i1 Z  p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: f, A( e; P! |9 C
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。www1.tvboxnow.com8 \! _9 B1 \, [" _

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：公仔箱論壇* X" _% }" i3 q  @
水 100公克公仔箱論壇7 x4 m" X" h6 n' _
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇3 `( j" @8 S, B* k2 x
蛋  4個公仔箱論壇/ k- J$ N! @, C# v, ^
餡料：
卡士達餡 550公克 ; }9 G& e( W# m, q. u# A. c" ]& K
裝飾： www1.tvboxnow.com8 Q: s. R5 P# X: \4 ^
巧克力 & U- ~, r) Y9 I/ }( x0 l/ A3 S' j5 P
: }% w7 [$ ]; n. V6 n
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇; w! `9 a/ N2 E$ w

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。* Q3 P) F6 ?& h

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
公仔箱論壇( p% a2 F) v2 m
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。# e9 s! b; ]( e; j+ \3 n& c
tvb now,tvbnow,bttvb3 }% E* W/ h- f' E6 ^8 `2 M
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: q& q1 R& j+ W- ?& q* B6 t& X
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 y, ?: h  O8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 n9 i7 V% D
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 }" n! Q; D$ _2 I% b* ]: L
tvb now,tvbnow,bttvb( p$ q' U, b) m& Y" [7 s
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 www1.tvboxnow.com7 Y9 Z1 w4 n4 z
【備　註】
數量：40個www1.tvboxnow.com3 L' |2 E% f. F8 B3 r' [& D; p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb% }4 \* H' e- P: X
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： 8 \, @/ t6 A1 `' D0 f; O. W6 j" S
奶油 30公克公仔箱論壇! b3 I! k/ N3 ~$ z( A2 b8 i
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： % p6 a$ Z7 W) W) b8 N) Q$ e
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb' _8 c2 \0 u, g: \" _" Z1 @
全蛋液  239公克公仔箱論壇9 p- y$ Y! \8 q7 G6 B: ~/ x
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： + F4 H% n1 O0 D1 ]: Y/ @+ d
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 tvb now,tvbnow,bttvb" j) H) l/ [# V) ^$ B
公仔箱論壇- a/ _. v- p; z; S
【做　法】 www1.tvboxnow.com8 C+ M6 _( N3 W9 [; u7 m
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ B& K( p; e6 }: x
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 Q! O% \+ d: a; ^+ F" B0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb, e3 p( _6 ^2 G* H, U6 R0 g
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。www1.tvboxnow.com) T% C. ^$ u$ u% ~* H2 L

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇; I! M2 b/ k# i! {0 U  }" p% B) {
, y; f! i2 z8 b3 m
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。www1.tvboxnow.com1 `6 E% }3 N; E2 C3 W7 ]
www1.tvboxnow.com* F8 F7 N. l! ]/ J
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# C# H; B+ b5 K; F
【備　註】
份量： 2個（6吋）
( {( E0 @! `' A! Z, `; o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 2 j; y( \0 S. F2 h- f9 F7 g# `
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 www1.tvboxnow.com* A1 w5 `( E" W' L- x0 Y. L
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" O* v7 z2 p
tvb now,tvbnow,bttvb( l0 ^) H% D  N8 d2 I4 `% |9 {- a
【做　法】 www1.tvboxnow.com- A* w  |) T2 R; Y3 n* ?
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' a; Q' ]) k2 U8 h

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。, J( \7 ]) S8 a8 Y/ h4 U

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 ]: _. H1 [0 d* P- w2 a' k4 R
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb( q  W$ W8 ^- v/ _/ ]$ F
8 }! `( P, z- h- c$ A8 X
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇" l( P  I! V' I9 l& ?- K$ |

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
www1.tvboxnow.com, ?* P; ]# l' n& h) A& y7 e
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ v# F; {/ P3 `& l* y# z& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 T  S! I% q, h1 d; U
【備　註】 ; }0 g4 {- Z: e( M7 D
份量：1條tvb now,tvbnow,bttvb& s5 h, v6 R# H7 \4 R8 m9 p
www1.tvboxnow.com; H! n$ @7 a& [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb. \0 T+ z6 G$ T" ~: M6 u, i! p) B
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 $ v7 n! x- W; H9 V) p
糖粉  10公克 www1.tvboxnow.com" R' Q9 S! n3 \, G
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇# L& Q4 G+ {  L* g. n
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb* T9 y8 c' _3 v) e3 X8 p) a
細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb' `% D% w, U2 M, T* x
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% e* [3 I' G' Q0 X
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& T- z: q; [0 u2 o( o- q
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 ! I! k6 y) N. L/ {. n
可可粉  10公克
熱水  20公克! W1 i5 D; L1 y. b# C- K
tvb now,tvbnow,bttvb% x5 z/ V/ c  M* i
【做　法】   d1 G" r0 k/ _* _$ X
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 X' z, U6 m% \+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* k! Q# e9 O5 {
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb( T" n7 |: g  I: [. n+ q  P5 a9 d

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
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【備　註】
份量：6吋2個7 \0 @- o7 x& c; {( v
1 U1 M: n* f  {7 L, V8 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb: r  I5 f- v9 m( }2 d
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 " Z+ |* M# r, L& S4 `" ~% d8 Y3 [
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# g+ }1 N0 ~# W; |& }/ {
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 0 [9 q. |$ ?7 Y0 M! k
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! G; b( Z  o7 ]2 B/ C2 `3 e1 ~2 c
沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |- N" T$ |! e; m
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% [' }2 R$ b5 G+ }9 _( I# l
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 www1.tvboxnow.com# h( S* h+ |$ z) {
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb* @; e% H: Z1 C9 ]
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 J. U% u& @3 I) h6 G& r; Z
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb& s& \3 K8 G- B# g$ r* C

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。  k; i6 \5 E' Z' |, I

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇% o1 J' \" I0 G5 N2 o

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。公仔箱論壇' \5 M9 m9 _( u$ u
www1.tvboxnow.com5 Z) r) s- W5 l8 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 / n' X$ |1 S6 R- v8 p( Z M! f
Gelatin
公仔箱論壇9 Q5 _" B( \8 Z# A0 V

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 ( w0 a: H1 x+ M& Y* ]5 |

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 i. Z1 {' s( W* ]3 X
吉士粉，Custard Powder
) u1 Y& F: e$ T- Y9 G

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O ^8 O3 R7 ?" [& d
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克公仔箱論壇7 J; @" C$ b/ f4 }
奶油  145公克 2 W. Z+ ?" D1 o* s: M' }3 K" v
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 www1.tvboxnow.com! P  _, e' ^: e3 g8 @( p' H; c
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
公仔箱論壇+ _% Q8 ]1 i. {1 A3 Y
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。
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2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' V/ F3 {8 Y+ u/ t2 i: U$ C
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
3 x9 B  I9 l' A8 p4 \+ v4 H( C+ s
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [  G8 |% x, |; `
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, E* x4 W) v; P# u6 W# ]4 n6 L, {3 X6 m
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
; N3 M& R0 ?) ~- i( P+ mWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇! w$ n9 O- Y5 n* @* ]; c
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?8 @8 B; u: [- ]
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% s% i" ]5 F" b

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 0 Z' ?1 m: D: v" \
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 ' y# n/ M1 w& O/ G2 b: I
全蛋  145公克 ) B1 C) t: q" S0 k
甜菜根粉  20公克
水  60公克公仔箱論壇$ ^) y& J9 ?: J" z0 P( V
tvb now,tvbnow,bttvb& f6 j: s" t7 A8 P
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。% K" n# B0 H0 g
公仔箱論壇4 F) j' K0 |8 t3 \) A' }( L
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ U6 u" W) \4 ~
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
www1.tvboxnow.com# a6 H! J# U- O4 u+ G- z
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇4 z  M1 s: n9 i
* |( j$ {/ [; ?# a5 Q0 k8 |
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 www1.tvboxnow.com# V# J' x$ f* l; `& q; [3 v& J6 B
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 www1.tvboxnow.com- s/ w. c: D- {
牛奶巧克力  200公克 www1.tvboxnow.com& V0 v) d! e+ }+ C8 v- k% ]
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 www1.tvboxnow.com* v) {3 W/ d6 k# l: d& J8 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 f% `- T! }! J6 M/ S5 D/ i8 o' Z
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇- t& ?3 ~0 C2 V2 B3 V

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^+ Y& U. \' H( Q0 W
泡芙預拌粉 240公克公仔箱論壇+ ^6 F, {! u4 q! C, [
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" P' C! e* o0 u0 n; m+ \/ C6 {
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 `8 v$ s; q0 j, x
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆公仔箱論壇' Z, N" e; ]* w# @& ?# e9 Q% V8 k
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個
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【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" m7 [4 E# Y& P+ Z4 m

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, `  {9 P4 g) P: S8 L4 E8 R
6 {# I" b  H4 J2 {
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb  }! z& j. q3 a: _! q0 T. _
1 Q9 d( }' O/ J8 ]) i" N
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
7 x6 K) |" q  g9 Y6 x) a0 B9 K
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 $ h6 c% N4 ~  M
低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) o. t+ |6 D8 \' U
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克公仔箱論壇7 p6 P# u! ^3 ~. q
水  185公克 - y3 I/ r9 K- Q- ^& d" q" z' u" Z
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 b5 R/ {4 ^; w/ P
黑胡椒粉  60公克
公仔箱論壇1 I9 u( m0 A8 p' _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 N: g+ P7 C' [! k! a9 j
1.煙燻起司切小塊備用。$ I9 ?/ {. \% m: P8 E% {

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。" g- ^( y1 f  ~1 u2 ~7 T( e

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 : p/ i' n& Z. B9 K( \( c4 m
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 / L& R( B, d, K4 ]
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 www1.tvboxnow.com& c; M# D' L/ U
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 3 {3 [2 t5 j" y+ C5 e' ^
　香橙酒  75公克 # P+ L' k8 M7 Y, I# @  k
D.巧克力海綿蛋糕  4片 www1.tvboxnow.com: P/ Q4 k: y# n; W0 i, `( B# _+ l
裝飾： * E0 y/ F' @; l" `5 N) q3 ~2 e
可可粉適量
www1.tvboxnow.com% b. j( Y8 [: @# A
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇. U$ L" b; d3 U; K( i8 v

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。6 G* R! `5 b" M! U
www1.tvboxnow.com) m! D5 J* [" ]& n" e
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。www1.tvboxnow.com& z$ D! s8 h7 w  c1 `5 F) k

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。- A+ h% H) O& f
) q! k  [: z$ ^3 O
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 9 r' H' I: W$ h( R$ N8 O/ T' R& l7 |
A.低筋麵粉  150公克 5 H* E/ H) f5 w, M8 \
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 ( S" Y; q% W3 o. x. M& e1 ]
　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 x; Q5 p0 g2 V
　蛋黃  400公克 www1.tvboxnow.com7 r, F8 E" P! P! V! @1 V: n
　蜜紅豆  200公克 # `" B; P% \; a+ `+ `' r7 y# R
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% Q9 {9 m/ b% p, k
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- X+ a! f. J# [: E; H  |; i% E
內餡： www1.tvboxnow.com( V# O5 j+ V9 H: n- H7 b
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 www1.tvboxnow.com0 S( ]/ s1 I: E" s) W# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ v* Y' f8 [. u9 ]& o
【做　法】公仔箱論壇9 C& y9 o& ~4 T( z
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ P" I2 }& f- r% ?$ Y5 K- V

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。) N+ k2 @# s0 @( m

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。www1.tvboxnow.com* R1 L7 y1 B. o) e3 I9 q5 M
$ V& |( y: h' {4 M
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. I8 [% g% z' e$ S2 j
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇& I7 e( y9 V. A0 H: l+ A1 b
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb0 F" m2 T; }6 V, y, x
公仔箱論壇$ M6 G9 ?2 p$ }: x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% Y* Y4 X" ~: _
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 M  C) }: s3 @+ l% z1 m

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
tvb now,tvbnow,bttvb( X. v3 e5 Z6 L' d' }) ]
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
公仔箱論壇+ x/ x' O( |  }( c( @
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 _" J, g. m8 a3 B: F. i
tvb now,tvbnow,bttvb, C' z7 J2 x; P) ^, Q
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" L8 }) z& v3 L. Q

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 / g8 L( Z5 h: ]* I+ P
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb& @8 d& i1 M9 Z6 Z
　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  G+ X7 y8 @% i9 a5 ]: i! g
　低筋麵粉  300公克 www1.tvboxnow.com8 T8 ?) M6 F6 Y+ U# J9 _. b$ @5 F
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* N3 Q! l3 Q0 X; A  r
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( b0 }! O8 X  ~" _7 ]" q% _6 x4 J
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 f: U/ k" g4 q- j% r. I
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 ' c. z# g% ^" E" K2 T$ J  L3 N
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： www1.tvboxnow.com6 E! N; M, `" d0 O8 w6 g
打發鮮奶油 350公克: k* P# x4 P; F5 S4 C' s
0 }; Y; P. e0 F9 m/ v0 L1 j7 A
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 U  P+ @* K; `" L: j& `& }
1 Q  K4 j8 D. Y3 H2 e  n
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb, s" `& d! s3 S( h) v) h
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb! e, m3 g- d& R5 g& i' s1 @0 T
, k2 A; I" ?! k4 N! M" S9 v8 H3 y  U* s
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' n8 h4 S7 R2 d2 S% g
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com2 _8 n3 r6 N8 [  n

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 www1.tvboxnow.com% A; Z3 F+ c6 M5 b! b8 o
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, x& J N9 l' j4 T, E
0 w2 r% v% p2 ~5 H: B: ?8 P
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 + t7 q9 `7 k/ J8 C! ^  D8 p7 f
麻糬預拌粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# k  r5 D% h% R$ K+ i
細砂糖  25公克 8 a. L. n9 t1 V; c( r
蛋  60公克 1 J- Z$ F! I# Q
牛奶  200公克 www1.tvboxnow.com9 M0 G2 P1 ?# ?
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
公仔箱論壇0 g7 b" L! q, w- |, Z3 `
【做　法】 www1.tvboxnow.com% p: s: Y( M5 C1 A( `
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。* A0 v1 T$ }. H/ D

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 , `! m* k4 O" C  B  h9 b2 I
　可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# h4 C: P: u0 J
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 www1.tvboxnow.com% |5 s, O- q1 P, w2 `
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 www1.tvboxnow.com5 q+ B5 w4 I( ?" N. `
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】 www1.tvboxnow.com9 `8 n* s; B% G& f* Y5 ?# `2 z9 j
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 [# Q4 u& j4 p- p6 V$ p
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。. L0 _( k% ]  F, y, Z$ i
, E  {/ K( I% x# K6 y! e. B; M
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。www1.tvboxnow.com( a7 ]) r! X" U

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) J9 p+ G7 ^6 j& \6 R' ]4 s
蛋白  150公克
細砂糖  70公克 9 E9 A4 l# j. ~9 e0 }, |; Y
水  70公克公仔箱論壇4 v4 g- e+ t9 b, u; J9 Z% T
打發鮮奶油  150公克 8 t: a0 L$ B: {4 |5 A' b
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：

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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 `* p# R+ r) l6 [
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇3 q7 V- d$ f4 e: f
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
公仔箱論壇! A* u  N& u4 x6 o3 Q3 B9 V# K! f' N
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
公仔箱論壇  A7 s  [. @3 |5 r7 s
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 0 v* ?- ?: b$ g' e, v5 A0 N
可可粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W# F( k% _5 ^9 Q- r5 W
泡打粉  2公克公仔箱論壇4 Z- e& I1 e/ Y/ s" U
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 7 G: h& v) k& {# }  f- n6 q
內餡： 3 W$ F/ L- C- E5 Q3 v0 f: S
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb- j% S0 \+ I0 A* W& w: K' G
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 www1.tvboxnow.com7 h6 h* j3 U# g+ Q  D; _# J
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量
公仔箱論壇0 l) q/ u0 b8 ~1 i: z4 D" F+ F
【做　法】公仔箱論壇' O9 z9 w6 T. C# j4 H6 y6 ]+ g
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
公仔箱論壇9 R* Z4 j8 c* B7 d$ ^+ D
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5 [  m: O" z1 \' v, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& F9 _; {+ ~  `
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% e3 @" g6 L3 j& t( R
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb9 u5 S% K9 O- ~# {/ N" H
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) s( x5 Y3 z6 C0 O/ E/ o
全蛋  180公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇) f( B. x! L2 i2 [# u
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 - }1 m% t/ R) `6 k; @# b4 o; l
乳化劑  5公克 www1.tvboxnow.com  J4 H. f: S4 |5 x4 t
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 / Y; r+ l0 z% A( Q2 a  ^
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量公仔箱論壇7 D( N  O5 G6 V! t( j" s- W
巧克力粉  適量 www1.tvboxnow.com  z0 \( O4 p7 j
巧克力餅乾  適量 www1.tvboxnow.com! p3 |6 J' }/ E5 `" s$ b3 `
公仔箱論壇, g2 S& P7 c0 K5 h2 _
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
www1.tvboxnow.com% g% ~6 ^7 P- v  L
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇, d# r5 D9 J0 x( F: P
tvb now,tvbnow,bttvb  u& @" k2 L9 g4 @4 \7 P
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 N( m6 O8 W7 W& Q( r) u
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇+ N* C3 M, s( |( I* O% k

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r& D' y+ G9 \) M) p
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 \7 E* C$ }% L( ~
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 o6 u/ l* F9 X+ m5 Y8 y
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 y" ]$ a0 i! b" Y1 `9 c/ y" I3 c- g
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb* h, X) g9 J2 [% }3 n0 u
沙拉油  45公克 9 D3 }! d! `- ^" N
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克公仔箱論壇  w7 j: H# e, D% ~* D: e+ U
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 ' X1 l3 D  G) ?

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。5 E5 m, n# M9 L8 ^; s1 L- h7 u7 W
www1.tvboxnow.com! Z/ j/ c3 g9 F* B6 K
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# s: B$ H' i* B! l6 x6 n% M/ ]  I

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。www1.tvboxnow.com/ r7 P3 t: s6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 k' X% S4 E- T3 l
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇2 h) |! Y2 P  B: b. X3 n' ~
公仔箱論壇1 d& r( C/ V; i( ^$ o- `
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。% [! m1 Q$ e8 y6 }
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, E( I. d( L
細砂糖  330公克 8 Q6 ^6 ~4 d) G4 \
低筋麵粉  300公克 ! ]+ z: H- x# b9 M- d7 P
奶粉  140公克 2 i) F( w0 o* P
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 $ o+ n7 A: q2 c+ x* Q, v7 b$ _
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. t) C8 v' p
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 www1.tvboxnow.com) n) b+ _$ e$ \8 v

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( j) Y/ w0 v3 q6 j1 ?4 g# Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ K5 @3 [/ Z, y4 [
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `/ {! c) G" o$ P" j7 E

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 `( @" v' G
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 tvb now,tvbnow,bttvb- H9 ~$ |" q4 ?* ~5 b
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 {$ x7 o+ S
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1： www1.tvboxnow.com& t! b5 \4 {( |9 K' L, {5 ]0 ~1 W  P: b
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' b4 z; ^+ M7 F  N( X) }
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ O  K, R! B6 ~: \) E' I$ s
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 @( S' Q6 T, s9 G
草莓  適量 www1.tvboxnow.com6 G& S: `/ ]* n: P1 _3 x$ m/ Y: e3 }
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量公仔箱論壇8 ~: C. O6 `, r
奇異果  適量
白巧克力  4片公仔箱論壇" {3 ^; g+ _/ c9 c
薄荷葉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  O& i2 w6 _% K4 y, Q! t
2 z) i1 y* q" O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. E6 I/ g1 n1 c
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。3 t6 H- C' i# }& H
' U% ?0 t: C  {
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。* o+ j' X' R+ ~* {6 v% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ r0 `8 V9 F* L6 F7 x5 [/ F
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 www1.tvboxnow.com0 M, U( p- p" X& `5 A) E4 \

【備　註】公仔箱論壇, P& O* O' q; x# {7 q, T
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 ! z. F) Z& o( P9 c+ q
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 2 L  K+ r* H+ S2 [; `. ^( D$ E
蛋白  250公克 www1.tvboxnow.com6 P, o9 c8 O* m# v% n! w7 \9 J0 q4 [0 j
細砂糖  90公克
內餡： www1.tvboxnow.com! K6 j2 u6 h* O2 ?5 d  k
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb. V. y2 B1 b' i8 ?

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" S5 B- w8 B7 [( ~) W
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* p( ?1 n7 i  s; ~! H6 T; I; a/ c8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' B; k2 u( Q4 E
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com: v2 P( w% D9 O: E$ {, |& ^% `& [9 t

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 2 M  M4 R0 T: t5 M2 C9 r; K& j
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【備　註】公仔箱論壇6 ]' z* g4 T% ~3 t. [' |7 W; j
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: ?! c7 D' `
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ e* q  M6 l) q/ a0 }( [6 }! i4 P
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  s" Y3 q' n7 j1 Z9 |
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： 8 r% H/ I) ~: w  i2 [3 Q9 w
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 www1.tvboxnow.com! Y/ t: u/ m0 a5 W" Q
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb. K* w7 C2 u5 ?; }6 Y! f; D
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; e, v+ _, R9 J1 |  {8 \
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇. f5 ?! o* W4 V5 `$ s

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ o' B' R+ ~
公仔箱論壇6 ]* x' E  |: p7 q( z
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- t+ Z8 ~8 h' m2 Q' B+ [! T. `
全蛋  110公克 ( p' q' f6 F/ f+ }* s
細砂糖  80公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 \. K6 x8 d4 K& J( Z$ }
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 / M6 G5 G- `7 o
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量公仔箱論壇+ t. t0 b) G' X# W
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% p* V( \, p# q' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 L2 c# f4 a+ [7 v
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
公仔箱論壇6 u# K( D. m  A' U& X  K: u
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 P8 {7 b8 F+ T& N  r

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 x( x  W/ w5 j! W+ H4 s: \
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 www1.tvboxnow.com  q/ F$ z" {( l
裝飾1：
細砂糖 30公克 www1.tvboxnow.com; O  }# k5 J5 s  f+ ~
水  適量 , S2 V7 M" P' O8 s# s+ Q
杏仁片  100公克
裝飾2： www1.tvboxnow.com' ~8 w' @7 x% m, h
白醋栗適量 # k# h( a) W; Y  o0 f
藍莓  適量 www1.tvboxnow.com9 o. S2 l" q/ t" M$ O6 P! Q/ e9 F
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
公仔箱論壇8 n6 W4 W2 `: x4 Z- W
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。- s8 P$ Y$ W- y, {  s
公仔箱論壇4 Y, h2 L( ?4 B
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。# u# a+ r; r7 b
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. r3 N* N- X6 X* b0 O  A
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克 & q7 z& J( {# x5 ~; V
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 ( X, }- ]$ c* r' V
裝飾：
融化的巧克力 50公克 www1.tvboxnow.com: q9 r) P" H9 k1 w- w+ h8 g
杏仁角  20公克 * P. a* g4 U1 a: `
公仔箱論壇1 u* m5 Z7 i$ x" M: C( ^  L
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。4 u  {7 k: V' ~7 Z# o

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 www1.tvboxnow.com4 B, k2 k7 h2 O
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ p+ B4 S) g. T3 T& k% r
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 www1.tvboxnow.com* ~* \4 C* d# P! G4 V- E7 [
蛋白  200公克 / ]# T& Z# O6 i: E/ ?/ X6 m
奶油霜：
白奶油霜 200公克公仔箱論壇3 t) o( y# _. l. z! }# @
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：公仔箱論壇3 v( V8 N, b, J& r# X$ `; i% X! l
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 www1.tvboxnow.com& \. Z, k$ ]  a2 C& t
胡桃  130公克
裝飾2：公仔箱論壇& B2 Z$ h* U; ?1 R+ m/ |; U
開心果碎片適量 www1.tvboxnow.com! d# C4 L0 z* A* ?
巧克力  4片 3 F6 w4 P; w+ P, T/ ]: m
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 1 {& L- P0 ~! X: @0 o7 V
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【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb* P7 d( I  E/ c& R  a

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www1.tvboxnow.com, y, t- e: [* I

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www1.tvboxnow.com6 Z  z# t" z7 {

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www1.tvboxnow.com" n7 k/ p+ A% K3 l; l

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。8 Y  M# y4 t  Q2 y) \' s  ~' S

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 www1.tvboxnow.com- {3 W$ a: ~! c

【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com( i* I% @! c6 z
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 www1.tvboxnow.com3 v+ h7 X- ~7 {$ c  r7 P# T; @
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 + ]3 R, `) y* b. N) B8 L
裝飾：
糖粉少許 2 G8 E# n3 z) f$ q. C, W8 {
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; M9 P$ u3 L0 K6 b* V) @  i

【做　法】 www1.tvboxnow.com3 S/ @( g7 c9 Y( m& U9 V; _" c
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。8 M8 ]1 N, j: A2 g  C
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3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% A8 }! c' ?* Y  @: x! Y$ P
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 n% O, d( q, Z6 Z
鮮奶油  45公克 ( L* `6 b0 O) o3 S+ ~
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' J2 x2 S2 W8 [/ D/ c1 Y) P
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1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。www1.tvboxnow.com2 g, A& D/ Z. t+ Y* a8 }3 j) M, g
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com' U) C& P1 v# {& j: H. v( y
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 0 `0 r7 e3 K2 y. _4 b
盤飾A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ f- Q4 ], }7 x. ]) b  ?
奇異果 1顆 6 D# @2 v, y( b( c- N9 R: \
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ C, c1 Q2 y3 L9 u2 s1 f0 u
橘子片 2片公仔箱論壇# _+ A2 X2 V8 |. Z# j0 j3 S
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【做　法】 & W& b2 P+ c" E0 U. x! X
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 {% G0 ^) O
裝飾：
香橙片 2片 # g6 Q: ~' {0 j" h( L+ q3 P* x) c

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。www1.tvboxnow.com0 c. t6 x- ~( L' v2 ~
www1.tvboxnow.com2 Q0 s9 ^; q$ a+ s( C6 }
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 www1.tvboxnow.com8 j: U$ S0 R* H. c
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ ?# e- [% @0 w# n+ C- o8 I
低筋麵粉  171公克 , ^; R( c; ^) L9 ]% ?5 A& @6 Z
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 2 {5 e5 H/ E- w
細砂糖  46公克
鹽  9公克 www1.tvboxnow.com9 y  P5 [5 x% g5 V; H& ]4 Q6 X
冰水  273cc
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb, p5 a. r4 ^: g: [# H
奶粉  23公克
奶油  28公克 tvb now,tvbnow,bttvb( E; S4 a/ ?& {% g! Y
裹入油  263公克 1 F: i7 I% L0 Z# z) o7 r7 k
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [* g' ^3 B; I/ o/ i
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。公仔箱論壇8 r4 \  f9 G7 w: S( j; V* h& a% e& T0 T
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。公仔箱論壇. Q' j  b8 i: ]0 O! _
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 www1.tvboxnow.com" F, }! q  ~$ M1 }
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb. i( U! I3 d/ p+ R8 p" v# ]/ c+ B# J
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇2 X0 d+ w& B. F
& L( v; D3 A! H; `' G
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 Y  ?- G" x# P
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) e3 y! Z  U* m
糖粉  40公克公仔箱論壇1 `& e2 E; V3 @. R  V9 v& h
蛋白  1/2個 / j1 f6 |1 W+ c
杏仁角  65公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* d( t; n- Z
【做　法】公仔箱論壇9 d- x& s4 l& b# B& S( W
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 % ]$ e& }4 |! v( O& |2 U
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克 www1.tvboxnow.com4 \, ^" M. B) K* L
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. Y  J% c& U, X
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克 www1.tvboxnow.com+ ?) t' F% x) F* P% _7 I7 @# A( K+ R
全蛋  203公克 $ H9 t# h; f/ W% L1 @4 s  ^  _
裝飾： & |: O, [  M) i2 O; d5 W
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇. Y4 p" e; f$ |: p9 ?
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I# T5 y; w; [# E6 d
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z$ o: h; L% u9 C
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。   e& Q4 U4 F5 A/ D) u; }( n
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! M& L0 K# ~' P2 J
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 www1.tvboxnow.com* d2 ?  J0 S$ J& ^- ~
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# v! \& {/ e. z
公仔箱論壇" p: D1 b4 k7 N$ j
【做　法】 : V, K; J# O) [: \1 f
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 www1.tvboxnow.com6 m- Z/ M+ I% }0 {" O, N$ V8 [! J
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】公仔箱論壇6 ^9 J6 O" G; Q6 O
香草棒  1/2根公仔箱論壇' t* y/ p: A) r% X
牛奶  160公克
奶油  13公克 www1.tvboxnow.com( o1 E) u5 h9 a: F+ O
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 ! p* h) ]& C' m+ t$ v
低筋麵粉  9公克 www1.tvboxnow.com* z  ~$ D' o3 M7 K, u0 u# x/ L

【做　法】 : {4 e& [4 j" h+ X+ G! e
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 # O! ?1 s4 _2 _- q1 R
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com: k& u; O& ]2 _$ \1 S
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 ( V3 Z  q* y6 p; o% B, F  `
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 www1.tvboxnow.com2 I+ f9 E6 A! ]  h
C.高筋麵粉  150公克 9 P1 t9 |5 k0 Q' f: d6 P9 Y$ t
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 : [) H9 C& F8 P: b. H
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ g! b* r4 G8 O* o
　海苔絲  適量

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。% u  y: L# J+ a9 D, a& Y
www1.tvboxnow.com# j0 D# B) Q' O4 e9 ]" }. H
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
: o% q: e5 }) d  d( [0 U) X
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
www1.tvboxnow.com# F/ k( r4 A! r' ^8 Q/ P
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb1 _: W' W' C. v% j9 A) R/ |! k
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 @, u. T* w% W$ a7 ^
公仔箱論壇/ @$ T: L: S  D! Q9 `) R
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。4 I( k  m) t9 P8 v
www1.tvboxnow.com& P, M- z6 ?* I2 B  I
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 K7 z- Z4 a5 K
蛋黃  60公克 ' Z9 ]: ~: w% e1 W
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 8 c4 `& B, R% \% c5 o  V/ R. B
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 * }+ N7 L0 F/ F. r* L" ~, I
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 * }: T; H8 G. o$ t" b
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 x* X/ a; C& i+ t

【做　法】公仔箱論壇# W4 I2 j- A4 f7 ]8 D. N8 @
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 www1.tvboxnow.com8 M& r9 c. u' `) w/ U: m
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 www1.tvboxnow.com. F# B0 v6 P1 s/ d- q/ E/ U/ {
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% z3 l  p1 [# d3 U5 u
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 : ^1 r1 T8 `8 U  L  y9 O( A
吉利丁片  10公克 www1.tvboxnow.com! q  y3 A/ z1 ^; w
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克

【做　法】 0 b: |6 k8 M8 M8 Z
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇2 T4 P0 I% |$ H- y: g8 n( Q3 R
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( i$ Q, Q. v3 V7 n- [  d
牛奶  167公克公仔箱論壇4 X9 l5 @) X/ K9 E4 I5 s! T
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 m3 o# o" j6 [) [7 c
白蘭地酒  16公克 www1.tvboxnow.com$ O9 L9 o; o4 t2 p6 \
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 B' b4 r; R& V8 V2 [4 p6 Y8 k
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
5 r- M2 q1 @$ J9 p% U1 h" B
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com) f. R/ A3 r6 B+ D8 H/ f7 c
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- J$ @* j8 A
吉利丁片  14公克 www1.tvboxnow.com. x2 o6 z- {1 ?1 {5 Q2 g% m
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇3 j( _2 d; M3 a- y
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇4 u& K1 }! M' ]/ b
鳩康地蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a" `) X  o3 _2 m* }( K
酒糖液  適量
【做　法】 * F% p- g) }. M% b3 G+ e4 m6 Z) ^
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" Z/ W: H. Z, S
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& j6 X$ v& u2 T6 Q
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。公仔箱論壇( y  B1 A: u" E4 x9 U8 {
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d, b4 ^9 z1 i8 R! B
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 www1.tvboxnow.com5 O, Q( Y/ c$ o- c) p- k! m2 q
白蘭地酒  25公克 www1.tvboxnow.com+ B: Y6 R  u" `$ O* \5 p
動物性鮮奶油  360公克 6 i$ N1 i6 d* R& S0 Z$ G, G
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j0 \. ?# U" [: @6 _8 D
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! D( v$ I+ O. i
奶粉  10公克公仔箱論壇. |$ R. p3 Q( [" e
糖粉  50公克 1 u1 `0 R: t, q& `
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb% W0 Q' p4 O, s4 r
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, C. E& F5 f5 s& F, W  z  n
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。, F" F2 o' ]2 s; h# w0 w* m+ m
! \, V- \. t8 D4 _" e8 k/ S
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。/ f, Z" Y* C1 ~5 N6 W
1 e0 t6 o. W* c) U2 \. J) G4 t: A
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”公仔箱論壇# ~, s ^5 Z: e9 `/ \# ?+ I
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& q+ C; m: k8 j
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 P8 h! r% Q
吉利丁片  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R! b( k" r' _  v# A
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 % {/ E9 h6 j0 {) T# `
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 \( b% r$ |5 \9 l8 R
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5 q4 b, o! M( t( t5 h+ X9 A
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 L' F- j, V% a' F1 l
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% b, {% a0 `2 N8 x) G( O
白蘭地酒  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb; N6 o  W& R% y$ c+ ^) v# ?, ~2 o
動物性鮮奶油  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb% O1 B1 S( _* k/ O. S% _  B
海綿蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- p  x  \  J. v
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 h- L& C# P3 X6 j' y. B
【做　法】公仔箱論壇6 x6 h# s5 G/ E/ \7 N" A# D) K
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www1.tvboxnow.com) B3 W( a/ }4 u3 h
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& A$ j8 z+ X  }/ M- C- p. J
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 ) A5 ~1 J! J/ G+ L, I% L! \4 g
蛋糕粉  300公克
水  180公克 ' h: [! t" I: _1 N; s5 ?- q
沙拉油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ g- L9 w! o- d, _/ {
蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb, H+ O+ u( n% J# ^
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。6 K# T3 N5 }& A+ @& q

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 P* {3 T5 F* R7 M) a! t
酥皮材料B：
起酥油 225公克公仔箱論壇$ c7 d- |7 A. I4 Z7 c8 h6 ?
高筋麵粉  75公克 , y1 }/ }+ D' h) l) _2 K0 q5 H6 Z
內餡：
芋泥餡料適量 ' n( ~: L( H+ v
其他： 3 y9 B- v& F! C! B/ v
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。公仔箱論壇- Q4 V2 f$ I- u7 f" a8 h
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ www1.tvboxnow.com2 m8 c' v& t1 v; T
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {% ^" ~& L: v9 C
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 N9 ?- y- K& ^# Y% W

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
公仔箱論壇0 i' }) ?% m8 M( t8 S; m) a& j
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。8 L% T! h" x. J. `/ U! M

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com% P; c4 s% Y7 I4 q- y
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克公仔箱論壇- N) o  X' N" a7 \$ f5 F
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克公仔箱論壇0 c2 {! M/ B% h0 W* q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E+ Y1 w0 S# E2 u2 f0 J$ T: N/ i
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
0 U0 v/ L6 p( o' I) _
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇, }1 R5 P& K# H* ~; F
湯圓  1盒 www1.tvboxnow.com+ a, S9 @4 S5 k- _* k
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) H5 b- Q( a: X
雞蛋  2顆。
【調味料】 + A9 j% p1 _* C3 S7 V6 Q0 v
細砂糖  2大匙公仔箱論壇& y! l; }6 \) E3 T* Q6 L4 i; o
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
* |0 W! f, [- b/ n8 W
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。www1.tvboxnow.com& G! `; P2 M" _/ ^$ n* O

3.將蛋打入小碗中打散備用。) @7 {& R" E: U# E: X

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇1 [  a* W7 l- x" N8 V0 ~4 H6 A: i
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】公仔箱論壇5 {$ {# o& P, L6 ]
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y! g' N$ P3 a
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克公仔箱論壇1 E$ J* G: h4 ^$ L- O, m
太白粉  少許
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- X4 r8 e7 _8 u8 V5 Q/ J
細砂糖  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, l! P3 e, W. L( l) e' I  z3 U/ L
1.紅豆年糕切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ t8 C% Z! N( D
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
公仔箱論壇- ]( Y1 Z) w8 `1 E1 N# E. c; L0 k
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 ~  ?1 d+ r9 D; C) s
% j/ u& o! T% K  U7 l. {3 b7 B: R
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
www1.tvboxnow.com8 w0 B6 k) M; t9 ]/ V' h* a$ V
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g ; s& `1 k8 z( I
細砂糖  23g
水  97g $ J7 q, f7 S( {& x
油酥材料：
低筋麵粉 160g " J+ N6 ?5 u6 f/ E, L
豬油  80g tvb now,tvbnow,bttvb2 F( m0 O1 U+ S% [. ]
內餡： ' ^' b' a7 a* M. O5 A' A
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" J9 K: s( f7 f
其他材料：公仔箱論壇# y0 P" `8 u$ k' Z" w9 B
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 q- k0 P9 N. n- ~1 N
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。公仔箱論壇' l9 C' H/ u+ D  c2 s, K
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L/ D7 j6 }3 q$ C: F8 g- l
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C" O! b: n' C, j
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： www1.tvboxnow.com3 c9 E$ _" [) q0 U# a2 E8 S  S
中筋麵粉 125g www1.tvboxnow.com5 W$ z& U( j- t# ^: |, P
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% `. E8 z1 O& |
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g + K1 G* w4 K  g6 n5 E4 Q6 _
奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& J6 Y! L! J5 d
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 www1.tvboxnow.com3 b* j& p* p# ~0 C0 P
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ Y, n1 C7 ^( Y
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個 + k' A$ q, }- f. w& N* w
蛋白  1/3個 7 _$ n, v6 p7 q# {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 \0 t" y/ r# F/ n
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" p/ M! j: Q& N8 i9 n3 @
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 6 |6 {9 B3 y0 G: v: E1 Q6 c
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 www1.tvboxnow.com/ t3 X. h) L1 e: U, x
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.2 O! L; ^* J5 c# \5 [/ E
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】公仔箱論壇/ p! ^, s) o' J! p3 `6 z: v
油皮材料： ) s  r" Y# `' K2 k7 w8 i* `
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 r% p/ g5 s- J9 e
中筋麵粉  190g 公仔箱論壇/ p% n$ F( _" F  k. h1 z
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g 2 u" w  T' L4 W/ l7 a
其他材料： www1.tvboxnow.com4 M# ^9 I% M  R3 o$ X
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' @% Q9 S+ v
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 www1.tvboxnow.com4 Y. b, U5 ~) g9 S+ y
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇7 w9 Z! I7 B8 e2 \, @& P
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  D  G6 d, @/ Y: @$ Q, T8 F2 r
黃豆  300公克 www1.tvboxnow.com$ }, P9 c1 M1 l4 |% G0 s4 c
水  2500㏄
紗布袋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 h, ^; q: Y9 q" f5 s0 ?
石灰  1大匙
熟花生  少許 www1.tvboxnow.com! w! X, ]# p  |% g+ C' R
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 5 {9 m, r5 S6 _" W
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 2 ?. u+ c! d8 B- ]* D  B/ j. z
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。公仔箱論壇+ a( i) h9 [- ]7 A) t
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 q% {9 n  q5 I& G
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 W8 o! d- }' m
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 www1.tvboxnow.com- C( l9 a& V$ K/ i0 c) M
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： www1.tvboxnow.com. m0 o" t2 O# y1 L7 W, i9 Z
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個公仔箱論壇- U  [! I& Q1 I, l; g7 D6 ?" y
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 www1.tvboxnow.com$ N0 \0 N5 n4 x/ j  F
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 4 L$ [+ f' m7 O/ D
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 3 Z4 u+ d/ o+ I- E' |8 B/ i
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 ?* r1 ^$ G/ P$ ]' n
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( G  ]1 z0 m8 q* [& C7 X
甜仔粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ _, F8 L" a- ^
粉粿  100公克公仔箱論壇) P. a. }- p4 E
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" A" _# D. x; f) u0 D1 }" c* ]3 j
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y# f3 Q. [2 w& x, f
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 M4 O  H: a, u; ^
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克公仔箱論壇9 c+ a9 k8 O/ ?; s1 V
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇  ~; m* J$ a4 P! z7 D! F( e) ?- I
　雞蛋  10顆公仔箱論壇/ q% Y/ H. p* f+ x/ U6 h) s
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 www1.tvboxnow.com4 |0 `( X! [+ T3 i0 c5 `. g
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 6 _* s* X& _! y: R2 V- {* f
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量 5 T$ x0 Z5 a( r5 S+ u
煉乳  適量 $ D& D4 R/ l8 b$ Q6 q" i; H& P
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# i, v0 N" q! ~& n
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量公仔箱論壇, D6 G- v: D: K4 J
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g www1.tvboxnow.com! t1 ?, ]9 @- {# a+ D2 a8 C0 U
紫蘇梅  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 c% q9 D2 F* {; n2 e% S* w
鳳梨原汁  50cc 9 x0 R& k! O5 Z$ L8 x
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) K5 j# y4 J! b
白砂糖  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; D3 j. [* T3 T/ f! J. c
剉冰  適量
【做　法】 1 k0 w2 ^/ [  G
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, t# A; ^9 z/ `( m; s; s
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 www1.tvboxnow.com' b8 e- Y, U. G8 }9 Z% }
蜜紅豆  適量   N7 z6 J5 l) M) P
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量 ' w# I1 j5 W) h
麥角  適量 & t( s/ `5 p+ i* F+ B$ H
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 - ~+ k" h4 t! H
黑糖水  1匙
【做　法】 3 h, k% v% c' k, m# {* I- ~
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】   n" L  k7 Z! B! o
紫米  150g 公仔箱論壇3 K8 K; w" o6 ^5 h
白砂糖  100g
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! l; [  F- t0 {: Q  x
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】 9 _0 W' B4 G# q( M& x
1.紫米泡水12小時公仔箱論壇( ^2 u# f: E* h: W. U, c* _! H

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( ~; _7 [" n* ?
公仔箱論壇( b1 V2 n0 I* p% S
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
: A! D% s* D. ~. ~/ K
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇5 r0 F/ Y5 x3 r! O: `
香草冰淇淋 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb' N& k; t x/ U7 K) a: H
金桔果醬 2大匙 www1.tvboxnow.com, m# ~2 e5 n @( `
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 0 N/ D) W2 H: m, Q9 M, q
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc ) K7 d' K1 C! r5 ^* f5 `
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ R! s) N8 y; l/ {
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。+ E% Z6 h! W- g! s7 f- d% c
www1.tvboxnow.com! n( V$ T+ R% Y" T$ c7 `( t
1 b5 ^/ m% @1 u/ d
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 ( j) D6 J: S! i2 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 d. Z( R( v% Q+ W
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 [, H& ^# R
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 9 G% H2 s: ]5 J7 J' s5 b6 f
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 F: L* }* I
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 www1.tvboxnow.com" k% Z1 o( L+ W  \
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 www1.tvboxnow.com. `1 I# u# ]+ N( j- h& G
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

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【做　法】公仔箱論壇6 H# {3 S" C. n6 P; m
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 , {: K! T1 o. L$ L' W- [2 U6 C
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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