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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇0 |$ f, q" Z$ M9 M, ~1 f8 u0 a
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb: b% O" t2 g) X3 a- y% \0 f% z
5.杏仁布丁公仔箱論壇6 g# T- [2 K( t7 A* `% p) Y( ?
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 N% B3 Z( z' V
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕4 |' Q3 H3 z& o1 g  h6 ^* V
10.馬沙拉奶黃蛋糕6 R  G* j* [; F/ g# _3 U
11.大理石起司蛋糕% m) ?' j7 l$ X
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ x. ]' z! F$ d+ w5 {! W
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇  l( ?# K# S& w3 a$ L/ [
14.紫錐蜂蜜蛋糕& s) j5 Y  y& D! C9 G
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb7 J  [; d. U2 A. j' F
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇8 J! o8 b, e' K0 @: @+ f3 |
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼4 E( z4 X; T) m" Z6 l1 q
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包6 J! A$ ~7 s( U; H$ E! O
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 k7 U! ~7 r1 v
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕www1.tvboxnow.com$ L1 T& ]& E* Y( y  Q; g
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 A) z- C. W% `; a# J7 i
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲www1.tvboxnow.com. @4 L8 _6 j' ^$ B) n
30.低脂豆腐蛋糕www1.tvboxnow.com: V# Q7 [& _6 c( }8 v$ ?
31.維也娜沙哈蛋糕# [8 k& R8 v- l4 R! s) |. W! i
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕+ Y6 s5 @6 k/ d. d! h# W
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ v8 z) A( L
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb% G* y. U/ {( g* s
38.可麗薄衣www1.tvboxnow.com% e( c  j! O$ x+ H( m
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇0 T) c7 D5 v; c2 K( ~7 {- B
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派2 c7 y6 r( P+ s! h; x
44.香草布丁餡tvb now,tvbnow,bttvb( W6 N! `6 @6 B9 u
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 T8 I7 ]% l7 r5 A8 b
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七www1.tvboxnow.com3 t/ [% F; w6 m4 I2 @" I
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥5 ]  w4 g' O) u$ h2 ~7 N9 n6 K8 r
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb) A( e) t! M7 l+ }: r  p. b# U7 t0 C
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb- a) w1 }& n8 J, [5 d8 r8 r
54.八寶蒸糕3 W3 p3 Y1 ?* s# M2 h7 y4 f8 X
55.芋泥派www1.tvboxnow.com. S5 y* U4 A  r: r9 Q+ ~& l
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓www1.tvboxnow.com5 z8 R* z0 |2 e8 |: Q' _
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥" _5 B( D' A. r& g+ R6 C5 _2 k
63.傳統豆花8 r/ j$ |1 N; ^. N8 |
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb! S& J7 A7 }+ C- b: y) w' n
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- O; y0 d% f! c& m  V3 u, }
68.香蕉牛奶冰, z, ^5 }; d( ~& N# Z1 I5 x: n" h) F
69.九份芋圓冰www1.tvboxnow.com$ O7 b) a$ _9 U: F5 R; q3 Y
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰5 P& p1 i$ d, f' W% u1 e
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧0 T9 Z8 k2 t: o0 l1 g1 V* a, q
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇1 i4 Y/ U' H; o6 ~7 i; C
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 d9 Q3 Y6 p. \, s/ m
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋; D! p7 U1 O6 ~1 t9 |1 c: g0 [
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰5 G; k0 w1 ]2 G" s( \0 L/ ]: X
86.冰淇淋聖代8 H! F+ H9 y1 C- q( }. l
87.起司丁冰) w) ^: }4 @4 z3 W+ n. v
88.花生冰淇淋
www1.tvboxnow.com  Q" s; [$ k2 ?+ l6 ^) c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇. y3 ~( {! C# }- n- N6 n2 A
A.熱水  150公克 www1.tvboxnow.com; J0 k7 E5 h& k$ S- [7 O
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 3 ~" v3 n  N7 b1 E: h7 i
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 . A- B! J, y  V$ U5 ~0 |3 j; J8 K
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】公仔箱論壇' F1 W/ y+ R# X1 A
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。www1.tvboxnow.com* ~  g+ i# d1 k& U2 ~6 s

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： www1.tvboxnow.com1 {1 m" \: T, R
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 N; _' {: C; J) T& u, `# N
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 www1.tvboxnow.com) q+ a2 Z) S( E* |. r: p
糖粉  適量
奶油霜： 8 ^, P0 \* c' g, p" W
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 X$ t! |5 r5 g
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。+ Z4 K5 A+ e- p  F
; W1 V1 E0 [/ D' q7 ]" w' f
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇9 A, G4 x) T! z- v! A
公仔箱論壇1 v4 [, H2 U4 Z2 ]/ M
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* z0 u, {- G2 M2 l

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 S. a( k% c
數量：120片
公仔箱論壇8 J4 }4 J  r0 m' w5 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 + X' L. R* {9 f$ p
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：公仔箱論壇/ _1 s+ X- _- N; {$ x- N9 W1 y& Q8 V& y
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 www1.tvboxnow.com; A: R( c/ Y) a3 }8 U
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: l  Y# N/ ?2 x! D5 d& z

【做　法】 www1.tvboxnow.com6 S% A; B4 \' x  Z" }' v6 s
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ {2 E1 O* ~/ L* j

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。www1.tvboxnow.com& x/ H* A" j- ^2 U. ]

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
# h, A9 t# G! o' \8 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇2 B: u+ e$ R9 d* N) {' d3 W
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 # s; z8 |5 @- D5 o
奶粉  15公克 www1.tvboxnow.com. U% ~6 w: v4 D
奶油  150公克 - e5 `2 U+ n* H4 Q6 A
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. z  d/ l& N3 H, z( p' e/ Z6 n
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 www1.tvboxnow.com+ z8 Q( B7 @7 a7 U/ I. g5 L" t
裝飾：公仔箱論壇/ N- j/ U$ L+ Z7 s* e# c
玫瑰果醬適量 1 |/ _9 H! ^" M
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: }& o! H9 E& |7 p6 N3 d
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇0 R, C0 {5 V/ Z2 S) F
tvb now,tvbnow,bttvb! u) n2 {8 d* K7 g* `% _0 v
【做　法】 www1.tvboxnow.com- ~* g8 e+ J' w& s4 P( j3 F2 d. o4 F( Q( n
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
3 O) y) Q( U+ M% A6 w' P
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; v1 k8 ~: k+ G. V9 L6 `
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3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。公仔箱論壇; b' ~. |# T, K5 Y9 t' \+ T) G
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇: e8 M' c2 W4 r6 c0 R: N
www1.tvboxnow.com5 O1 o0 m* _% X3 L8 U6 g- C7 X
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。www1.tvboxnow.com+ }7 h, X! c- k5 Y# X

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) Z3 ~* T: c+ G
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 www1.tvboxnow.com4 A6 m/ ]% h9 ?. B& w: B. Q
杏仁精  5公克 www1.tvboxnow.com0 l  `# x5 P4 w7 m0 h: L5 M
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. {% c1 o6 ~3 x9 F& m
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 + i0 i) c/ F( i' e; K; ]& `( i

【做　法】 www1.tvboxnow.com5 b7 D; x, ]0 R. ~
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。* w5 O) u3 T" o
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
公仔箱論壇! K" Q; i  Z/ W& g6 B/ D
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www1.tvboxnow.com0 W$ R" l1 ~9 T: n7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) ]* w# s9 g" l* p
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。www1.tvboxnow.com0 P9 L7 a7 a9 q/ C: w7 u5 v
: Z/ H% j2 n8 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克公仔箱論壇0 ?* l  W% Q/ X+ t
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- f9 s, g3 V  k. a3 P, K8 m
水果蜜餞粒  適量 www1.tvboxnow.com& j- [% q5 l+ a# b
公仔箱論壇4 @: B; L8 Y0 y7 \( H
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。www1.tvboxnow.com& w2 x0 ^# Q+ R: j# I* B
% t) C/ b) W7 L3 n6 Y
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。www1.tvboxnow.com% d) W7 k  }4 j' v/ w( }: z3 w
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇% O( A, |/ ]' `, i; y( q5 [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ C8 g( n8 P. f
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇4 s; L$ L. t% @- Y  p2 k
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb: a% u7 `8 w6 `' {% h' D' j# Y
奶水  14公克 www1.tvboxnow.com1 J, y- Q5 K; v2 ^" b9 O0 i
全蛋  144公克 . }, B1 _+ z2 e
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 " Y' a: d# `' e: f) k* ~( Y

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 X  k: ~" s( P! u
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 N# \( u4 m4 K  S7 v# o' [/ ?' @
tvb now,tvbnow,bttvb$ }" b' L' K2 l( A
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。, x% h' D; X, I8 |' H' ?

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： www1.tvboxnow.com& M1 ~/ i+ V+ `6 R- p* S
水 100公克 ! {- h% ]6 S+ [
鮮奶  100公克 4 ~  ^$ g7 A2 u4 ?$ l0 M
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個公仔箱論壇8 ]6 ?5 I+ w* H- G* E+ f5 B$ x
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb: ?! m4 i1 J) b9 n, D: n! g
公仔箱論壇' i- K: I$ Y' f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ @: P. }) Y$ S
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb9 d! `7 N7 A: F, `2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; k  w. j* P5 L& Q6 ?
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇- O0 R/ C; ]' F) {; ~5 i, K
www1.tvboxnow.com' I/ U$ b: H( }4 l. }. ~
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
/ C3 o& R' r) j
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。www1.tvboxnow.com& ]% \/ Y: f2 s. S
公仔箱論壇$ @4 D0 x7 B3 F& O+ e
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 B/ U5 h" E  F! A) l3 J# a

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
公仔箱論壇7 H1 j- C( h7 V
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 www1.tvboxnow.com# G5 m- ]" g3 X8 }
數量：40個
www1.tvboxnow.com' X- U9 ^7 y) \% d% T" J) e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 www1.tvboxnow.com6 b% b. I  h, c* ^& p. p
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇  z/ c1 k$ k7 k
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& F4 F- U) G) A5 U2 @
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 " h' _) |/ T: d
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb) X! x# P$ ?. G# ]0 P5 V
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ S9 m- F, `8 r. l
裝飾：公仔箱論壇7 _8 ?9 d3 t; d" N6 e
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 }# H. I/ f/ ?% [9 h" j
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇0 J+ f: p8 o& B# p! w
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇6 q- g  h2 f. t8 ]' w! b
tvb now,tvbnow,bttvb8 N. E+ G6 l; t, H3 N6 H* e) I
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 a+ O2 G( e# k

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ B% A. ]1 {" K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇$ ?% l0 p1 t) z2 z0 J8 I% l
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 _+ j% Y& m
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: z$ o% o9 V, k
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： # |% m& C1 U  V
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; N! A$ b) ~% v4 y" @0 l
馬士卡彭  125公克 www1.tvboxnow.com% Z. V5 \4 O3 s% g, c* n. G
動物性鮮奶油  125公克 www1.tvboxnow.com% C6 x* ?' g8 r  }. v) B% s
細砂糖  22公克 www1.tvboxnow.com* ^* i0 V0 V* X( |
沸水  20公克 4 r) r1 l* v* [; Z8 v9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ ?- Z" q$ ~, H0 m* u/ z' O
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb% e/ i6 Z9 U0 b# E7 j: f: L9 U

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。0 V) t( P' e* z( ?
公仔箱論壇% [8 D3 T5 [: Q9 q* G6 |, N
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。www1.tvboxnow.com" x* U/ R( \1 y7 s! R$ g" g5 [

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。* D5 ~8 A& u: V( N4 m2 @; W

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。" O1 I# h& F4 Q! |* D

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
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【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ y* I3 q, t- ?
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ o* z8 J% @% h8 {5 R, r
杏仁角  30公克公仔箱論壇- y4 N: S+ u9 W4 Q$ T7 r6 j+ a$ Q. Y
奶油  30公克 0 W6 D% s2 q( B9 r# L
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb* v& ~) L% g1 k0 p- P2 \( e' b2 s
細砂糖  110公克   O7 S8 \, B# x7 x* ~* ^5 q  d$ p. i2 x
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb- v9 e5 h8 P' a- x" c
奶油  24公克 4 d' ^* Z: L( z3 ~
玉米粉  19公克 3 _% P6 n2 b+ }0 {1 p) L* j& A, I
柳橙汁  10公克 www1.tvboxnow.com! ]& h2 j3 g- X- s9 }: ~, f% @
可可粉  10公克 6 _- u$ O& R8 P* J# J( S8 ]& s
熱水  20公克

【做　法】 " \  |  W- M, P* u1 F$ ]
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 q! z5 X& H3 w( k6 _- ~( \4 Y, ~5 P
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
www1.tvboxnow.com$ _5 e! F2 A! g: e6 z
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 `, e% I7 i1 c& @5 c* X, q
www1.tvboxnow.com1 A+ Q; G. u  f2 H) t
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。" f4 Y; C) O* {7 S

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
9 ]: Q, H0 i( G+ ^3 t) _
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 www1.tvboxnow.com6 S. q1 U6 {; t) C6 B
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【備　註】 www1.tvboxnow.com* \6 T3 X- i5 e" R. ^. q$ t
份量：6吋2個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- P9 O' s: I
細砂糖  64公克公仔箱論壇' V: P* J2 y9 @  _+ {" Z0 X
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： www1.tvboxnow.com: W! |8 M' L7 z  b
沸水 117公克
細砂糖  64公克 4 l3 Q+ M4 {- i
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 ; P3 p$ K' I0 r& z- `$ G$ [3 M4 E
白蘭地  20公克公仔箱論壇$ \7 `$ l# f* k( [" s" |- d
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 www1.tvboxnow.com9 l1 Y, W" [1 c* E: i
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" c. l, {- T  f0 \. D

【做　法】 www1.tvboxnow.com: e' a1 C. l9 Y8 w8 m
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。* B+ O/ b- u2 j
www1.tvboxnow.com' J/ k* @8 B" z( `# s( d, _
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5 r3 g2 S; L8 g9 [9 }! X
www1.tvboxnow.com! X4 C3 o1 r, `% |  }
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www1.tvboxnow.com- I+ Y$ N* R. F  K0 D7 v/ ^
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin 5 S# g4 N: E' ^8 h: z3 u- l( h# V, C j

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 www1.tvboxnow.com7 _; R/ q) Y/ J( L% [, y1 M) S

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
www1.tvboxnow.com$ d" u" o8 y! Z K* E: G
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 www1.tvboxnow.com0 I# Q* }' ?& `$ w# o4 e+ C" S6 d. r
【別名】公仔箱論壇/ t$ p2 O3 j$ `4 y' a, [1 f. @9 N
吉士粉，Custard Powder
tvb now,tvbnow,bttvb9 L* ]5 J% |* G# F

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N; L! O7 l! C7 |
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ [* Y: {: S2 x0 ], t% d1 T
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www1.tvboxnow.com6 m: i- F) Y  ^$ D$ a, D9 t, M
鹽  3公克
奶水  14公克 # [' C; K/ ^. ]# M6 g4 {
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克公仔箱論壇! o3 g( c& v2 G+ G/ t  k
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ F9 p8 H9 T  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 K! I' L' t: ]+ b
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T# x/ B. S- F/ W( e

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇' S  ]( q# [7 Z

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ www1.tvboxnow.com6 Z4 ?; ~* i/ G, W$ Y* D3 s
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?www1.tvboxnow.com0 m- L( z8 M, I9 L9 @' ?/ B7 p
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
E% \4 d1 l) t4 I% z( }Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 1 n8 S# ~: ~; g( l
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
4 n# ` V5 M: w% Z公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇( H; k3 s5 M3 `1 s

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' w* G9 k. {3 ]
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* f- Y2 K. E
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克公仔箱論壇" V6 r- f. y) [4 D# L6 r
) R# x* [* y5 A
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇  |7 g' b* i& ^3 q; Q2 y
www1.tvboxnow.com, n9 j3 r" {2 X# w9 p
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇: {4 D8 s6 Q; u) c

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
公仔箱論壇1 S0 B$ z; k& l2 g: j" q
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
www1.tvboxnow.com9 V2 Q  C" b& \- C+ {8 V7 P& ?
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。www1.tvboxnow.com0 _) k5 r' k2 q! o( i5 J
4 ^0 y$ W" A1 l+ z0 l' q( x
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 h: _0 _  _
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 I7 [: b% T
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 www1.tvboxnow.com! N' E5 Z. W* \& U7 f/ R' K
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% ?7 r/ I# h5 W
牛奶巧克力  200公克 6 U' ~8 c# o4 M
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ]' g7 L% e5 U0 e5 d& {
7 d- |  c2 h1 w' _+ O; D- q
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。www1.tvboxnow.com$ F" B4 p$ Z6 T5 c9 S2 M# U

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。9 e1 h7 L5 x6 a2 R+ W0 d0 N1 L) R

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。' X: d, n- }% g2 {9 }

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 : \" S: s2 O" `3 J: s: w
水  360公克
克寧姆餡： www1.tvboxnow.com, U8 M7 w" V! z  e* q. e7 ]
鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ P. W; N, [0 [6 S, x/ F
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個公仔箱論壇$ O6 ]0 T% q) O2 ^2 A

【做　法】 9 V" z: @) {7 I# }; Y
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
; k3 V0 U2 z! D6 [- |3 @
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇1 M4 f( c5 }, s0 m
公仔箱論壇! m$ e: X* v+ _4 t' _" _
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
公仔箱論壇- e7 i( V. O" L' I8 y# T8 p
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。2 j" @. _8 s  S

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 p0 j8 P7 h0 E
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 " {5 l; f% j) n$ k6 m* w  y; `  L
水  185公克
蛋  92公克 www1.tvboxnow.com7 E& \4 r) o: j. E
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
7 Y/ \: l* \# p
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. u; q7 r) ~6 C: F1 I
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 ) M" ]) }6 _6 B. ?
　細砂糖  150公克公仔箱論壇1 S" E( K8 j# W  y  B+ _
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb! h6 `$ n* M& c* t% a& |) @" u
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 www1.tvboxnow.com  k. W/ M1 ~3 t, G9 W
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 tvb now,tvbnow,bttvb7 q; N+ P( @+ h/ y
裝飾： 9 D- S' N# U* j& ?, a2 X
可可粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" Z) q( |7 F8 H: m5 A
tvb now,tvbnow,bttvb1 g( ~/ N& X& U
【做　法】 www1.tvboxnow.com& x9 u5 `: Z4 E4 K; ~+ l
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。www1.tvboxnow.com* b& V! r) `. \4 A

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。www1.tvboxnow.com2 {. l9 }) Z1 F  i6 F5 E
0 ]% S. l; a2 a9 j6 D( w: @2 @  i
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
公仔箱論壇2 v* g$ p. B# W! T9 K: l* ?
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。www1.tvboxnow.com& G) d# [& X# D* H' B

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 3 H9 v- s" K+ Q, a
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 P: q  u: E7 z+ j
　沙拉油  200公克
　水  325公克 $ r( ]  b6 H% `$ q+ @8 P! d  d
　蛋黃  400公克公仔箱論壇& F$ g1 o! m2 U/ k
　蜜紅豆  200公克公仔箱論壇* S5 Y8 S) M- d, K) O4 v& @
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, H: a: ~9 B$ S* N( Q# Z
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb# ]; n8 K2 @( T6 a" @1 x; \' O
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: L& B3 v8 p% \: `9 q3 g7 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 _  M! ]1 u6 W
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
www1.tvboxnow.com$ M6 Y" {6 y% v% F* @- e7 N. x
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. \) v3 i- y! Q1 U
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。; T% V1 ?% h- u2 f, }; J- l% v

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 - E5 R4 y! J2 V  Q* L
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. T0 U" N, @' e' V8 o
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克www1.tvboxnow.com# ~! k! e3 z( O6 r
tvb now,tvbnow,bttvb( I" `! O0 `) K" l9 V( ~
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 u2 L+ b) B+ C( G
tvb now,tvbnow,bttvb% q' T8 C3 \% k5 p9 Y6 k
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb, n6 b$ [2 T) s

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
www1.tvboxnow.com( C) F' |& @; I8 U) s/ N
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 C" ?5 w+ Z/ r# M6 f: b% q
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 2 u* \$ `9 D) |% s% g9 r+ E
A.鮮奶  80公克 " B5 y9 u% h) {* y
　即溶咖啡粉  25公克公仔箱論壇! {4 R& w2 [" n7 O+ {4 j
　低筋麵粉  300公克 " J: G8 h1 G7 x# n
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 a3 J( z' {/ r; Q
　紅糖  150公克
　鹽  10公克 , w0 T+ k) B4 c$ Q. B( y/ p: A8 @
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 1 y' i0 o& K1 B! s
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： 8 c/ j( p: C* j# R
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]  O  y1 T/ T" G) P1 m
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇7 h6 J& U9 r( O2 J; e

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。$ q2 f  K  P# {8 B3 i1 F

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。www1.tvboxnow.com. e1 g) `- {' q9 }6 j

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。www1.tvboxnow.com) n, _: S% x! x% Y

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
& K# {# X7 W! utvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇+ _2 W9 h9 f9 ~
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com% ~# _. U5 L9 J& f' F' K" i7 P
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 a5 o8 O' m! y8 {  U
牛奶  200公克公仔箱論壇% K& ^; X' _  K0 f4 ^# H+ i
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 K. b3 ?% e9 ^$ [
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 l: R: b- ~# d
公仔箱論壇: D. H  H9 L* R
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 4 O+ R! ]! z3 ~: `2 N
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 & o  r# n3 R* Q5 [- T1 z! F3 P
　蛋黃  30公克 - D# z% b* W& m7 Z7 T8 U* i
　細砂糖  504公克 9 ~1 D" }, O; A# I- \# |! d3 Q+ D
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 www1.tvboxnow.com' c$ _. v; n. F1 w$ P' c# \, ~3 H
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 {2 I: j" C- l' s, c" G
　裝飾用巧克力片  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: ?; Y9 D" G; l
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ O  ?5 d( z. `+ _
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 ) D( |( g' L  t5 R
小藍莓罐頭  1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! j9 Z6 F6 G- J& Q
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 : Z% V" _4 l- C$ M" P" X! [# z
裝飾：

【做　法】   S) j5 N/ M/ x
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ ]' b+ O$ S: D5 N$ o% A
tvb now,tvbnow,bttvb# {4 [0 H, }0 E$ Z+ t* G
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。' P; P& y2 s' e  ^

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇/ v' R, i2 x2 F) f$ c0 `

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
' B" v7 k, @0 Q
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇6 n$ j6 \6 \! t! W. }7 x0 i
全蛋  300公克 " w, w6 b8 s: C4 V+ ?% L
牛奶  200公克 www1.tvboxnow.com) m; b8 B' D5 T* }+ q; m* w
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' w  T! N  q  a* O
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 [1 ^9 x  N9 E3 }' S" _
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 www1.tvboxnow.com  ~% b4 I  z+ K" O; ?
裝飾：
巧克力淋醬適量 7 W% z3 F3 _$ h/ D- O
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& W# r5 m% `: y( b; @# R. C
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量
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【做　法】 www1.tvboxnow.com' H) d  K; T& ?2 Z  ~8 t
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。www1.tvboxnow.com' |, q1 q4 q' g* x2 `

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www1.tvboxnow.com9 V; \; _- V, z9 t& F
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。www1.tvboxnow.com6 r) p8 F3 w) J! u) j

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 " r4 ?( F* o& @8 Z3 \: i
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 S8 P( A9 c$ Y) b4 O, A# U
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 www1.tvboxnow.com) z- m( o7 G3 Z4 g% y0 |+ {, X- C* ~# |
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! i5 K7 q+ z& Q/ \; q
內餡： # C7 u, O# G% V8 t: G3 E% J
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 K* x% L. U$ E5 Z8 v2 p
夏夷果仁  適量公仔箱論壇7 b; T" Q# F' D8 H6 X& l
裝飾：公仔箱論壇1 N2 n; ]' [% x! D# a
打發鮮奶油適量 www1.tvboxnow.com; g' L3 z* D+ o4 e
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 Q4 q5 ?4 X( A
巧克力餅乾  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! {" n  i; |) ?
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。  P- F  P5 i% a4 X% R  P3 S6 O/ N

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ |$ m, B% @" `
公仔箱論壇5 b8 [& |6 ?" B7 V4 M  r
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 ) l2 w$ u& g; _! M
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克公仔箱論壇& o; i  S# W$ j" Y/ z
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： www1.tvboxnow.com3 J' K% y, M2 {. Y. \6 j
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- Z3 o# U+ f
白奶油霜  適量 9 f9 Q+ t) C6 f( V& M
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 @7 u& O' }& [
白奶油霜適量 www1.tvboxnow.com2 Q+ S$ f3 F4 i
熟杏仁角  適量
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 g! T% I( L9 Q) [
tvb now,tvbnow,bttvb# [. a. k) F- b
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ z9 J( a" y! J; h0 _) e
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇- j, C9 c9 l+ |6 e% W2 o
全蛋  11顆公仔箱論壇( a  ^; [3 W8 }, y
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 www1.tvboxnow.com' l6 w" j+ u5 O6 c  ~
奶粉  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ ]/ x* _( d+ o" F/ q& C9 h
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w: }: Y6 a" T% w' {* J
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量公仔箱論壇* x/ Q- i- x9 \5 w. x. W
公仔箱論壇; b0 t# m4 l: h  {& T
【做　法】 7 ?' b5 v8 G( t' V
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 G: Y  V! y) T

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇/ n; @. `, G1 K6 [/ N2 T
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  u- M8 ?' g. S( M5 R
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com' W0 C! j( O3 u) ~: H* P
桔子水  54公克 . ~9 S3 C* s- n/ o
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% O, }  |. I
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% G' L& B) A8 o4 C
鹽  2公克 7 Z2 t" ^0 u4 ~) I+ r: u, b( g" k1 b
蛋黃  100公克 ) s7 C# T' p: s  Z
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 m: o2 N: r
細砂糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" ?3 i- M$ U9 W- A
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克公仔箱論壇9 T" X0 B  j7 _. H
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' C: P9 G/ J" b3 a
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 ' T8 x& D3 @7 O& o* ]
藍莓  適量 : y6 w! ~# o5 X- \4 L( Z
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】公仔箱論壇5 J; Q; S2 O# n$ _( t
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, ], [$ }$ v& m

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇$ N- p- c6 I. h8 M, b
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。4 B8 Y1 C3 m' J- X7 W$ a
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com+ t$ G. w  a+ X7 m5 ^1 S
豆漿  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 i7 w0 S- F- f5 _2 E/ f
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. e: A% r& M) l  E4 T
細砂糖  90公克
內餡： www1.tvboxnow.com* Z& S4 P2 z% [- o8 M. l) x
紅豆餡 200公克

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。6 j' v  R# O( l" s' \/ v$ E
www1.tvboxnow.com; L+ }9 \/ t# [& S- ^/ w( l
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 G, N4 w* j! T$ U$ d2 n

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 1 {2 H& U) q( C( L
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: C! ?) ]4 ]$ ?# H9 A
可可粉  30公克
乳化劑  5公克公仔箱論壇* T$ Q& G3 |6 ~- Q, \
發酵奶油  90公克
內餡： % h* t/ ~' D7 Z3 p+ `& k+ O
軟質巧克力適量 ) K3 V( I  F. e6 g# Y
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb! f6 H4 U5 t( x$ G% I0 [8 k, Q
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量公仔箱論壇. e: w! o, j; g; ?) D$ Q' [
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 x# p' u/ l' D" o7 f* g
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 a; c5 l5 F" `9 h

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇2 l/ [) ~6 d' p! P& `5 `
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。/ J9 `( Z$ ~3 Q. ^  }
tvb now,tvbnow,bttvb" ?% m! l) [" H
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】   S2 L1 R5 [7 k: I4 ]3 \
全蛋  110公克 * R2 P' S- W, b" B# V6 s0 A
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 o4 Y0 d: ^1 f1 k1 {- {  k
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇0 k7 Y$ r; V  Z: t& C, Q
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 . f5 C7 e/ A! d; R
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 www1.tvboxnow.com: N- i/ Q  Y  \5 F6 F
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇9 m2 \9 s1 K# {4 p" x
公仔箱論壇* C7 H4 i9 z7 y
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可www1.tvboxnow.com6 O2 Z3 K0 O' c# V# y4 G( @; S9 a

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  O* @0 W4 d. A$ a& P! }1 \

【備　註】 & H* b' H/ t7 ~$ `. T. X+ a" Z
長12公分×寬2公分／6條 1 n, ~. s9 G1 w
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ `# A/ Y( _  \2 V0 t
熱水  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb. X4 l" i$ R* _# ?$ M" b
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙公仔箱論壇7 u/ Z9 z4 R& v' e' A
鹽  2小匙 www1.tvboxnow.com7 `- d% T+ e  R/ w
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 www1.tvboxnow.com, v! D3 B5 v$ h- t0 J* Z  j
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \& M' w, u/ e8 c! s- }9 S
內餡：
咖啡奶油霜適量 & t7 B0 Y' z* V) Q
裝飾1： ( R, p5 z3 a, Y$ L* ^1 h3 [
細砂糖 30公克
水  適量 ( V3 \; q5 }, \+ B- P7 K9 b
杏仁片  100公克
裝飾2： ( @4 H  _; P$ u  A! g6 C
白醋栗適量公仔箱論壇7 t7 b, _% |! }; M, \- G- K
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量
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【做　法】 ( m  C) M4 N2 z* }3 h# E0 ~2 ^
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: D$ i1 o) |& H( v0 U

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' b- f+ m: S' s4 X

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 p6 y, l) q8 _

【備　註】 9 B. Y, T. J, j# d- A7 @
長30公分／１捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& [& w- T6 {) |) O* \7 T% q
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。公仔箱論壇- ]) u6 M, C7 E+ e
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克 www1.tvboxnow.com4 S+ B4 V8 Q  S& O9 ?
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克公仔箱論壇# m! [# ~" v2 z; u( F
裝飾： 3 p1 s: F" z, p  W  g
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 f0 d" M+ I, U9 Z, F1 {7 b
杏仁角  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 J- V  x7 B, [
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb* x; G- W8 X' ?
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb% j& {$ V6 W; F

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 $ {& g. B% n# {, m
細砂糖  200公克
水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; u# j5 S# H9 N* ~4 l
咖啡粉  20公克 : I$ O( b+ z5 u9 }
沙拉油  80公克公仔箱論壇! S6 f* r  G% O8 J
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [# ]+ W+ {9 d
蛋白  200公克公仔箱論壇0 i: G% c- d: w/ ]' A$ J; I6 Z+ R
奶油霜： 9 r$ ^. L. O5 T$ M) Q6 O3 q
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 www1.tvboxnow.com6 b  P7 z% ]- ]$ M* u! C
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克公仔箱論壇& G6 S& A+ i0 j: h9 t  s+ w
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 ^% g  g7 @! w
胡桃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb: C6 `& Y2 B+ u3 E  E! K. c6 |) ^
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片 ) U5 {2 x- M" f
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量公仔箱論壇/ _9 @% P/ w- k
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【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合: ]8 L/ m  Z. p4 K! C, i
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www1.tvboxnow.com+ l) {% H: y* E1 O, n' M
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www1.tvboxnow.com; ?9 `2 X' ?1 ]/ U5 T

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。* F% l' u5 z- X: Q9 z
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 S. J- i7 F2 d: L8 {; M/ A4 M

【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K* ]  f: _' ]+ f8 _7 L- n3 p4 p
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 www1.tvboxnow.com5 r5 }9 N0 j! K' q3 H1 U9 @
可可粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 W! j0 @5 e  b2 l) P  e4 S
低筋麵粉  25公克 6 A$ U7 X; ]* o3 a0 v8 ]1 S6 m. U
蛋白  200公克
細砂糖  80公克 % t3 M% z1 |6 q" ~1 ~6 {- [- I
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [: n' A9 L% q' ^
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 ~) v3 D9 Q3 k
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇3 T0 i3 A% [' B& O$ B5 @$ |
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 4 x/ S  W& D! W. T$ H5 X; o
核桃  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 s+ `& b% N% n* h: x# y
糖粉少許 , j+ O! M/ H" e- L  `
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。www1.tvboxnow.com5 u0 Q  @, f& x7 L1 K

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) ?3 w2 y; R
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3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 1 d  [6 W. N" V2 ]( z/ Z. K6 a7 `; r
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 l# [% j+ |$ K4 M$ I# m
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【調味料】
糖粉  適量 www1.tvboxnow.com6 u" p" C3 h) ?+ L9 z' O

【做　法】 * n" |/ K5 I& ^
1.巧克力切碎備用。
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。www1.tvboxnow.com7 ?4 q; B4 Q8 c) i' ~

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- e9 x" X7 d9 @, p8 H9 F
細砂糖  170公克
香草精  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ v5 c5 H6 u8 U5 ?2 u& Y  z
全蛋  4顆 ! M/ y  s, E& |7 q
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 1 }5 A# k6 P5 G7 @. q) X
蜜汁果  25公克 www1.tvboxnow.com% T4 \( @3 v5 O, E: j( g* i$ u' u( Z& D
裝飾：
香橙片 2片
公仔箱論壇" \: W% c1 E; _" S  Y
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。www1.tvboxnow.com9 U9 g. @% G5 N% h; v; q# J9 b
  p: ^3 x7 o4 o; [/ I& O
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: j' j+ T+ ^/ |3 ?# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; e2 s  g8 E$ H# ]& t) b
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 www1.tvboxnow.com4 r$ ?$ [* u: w$ q% I& E0 R- q
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 3 c% P. d$ t1 l
速溶酵母  15公克 1 a6 X( P8 M( H3 c; h
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ `6 X0 ^* m0 b  o  I; u0 h5 N4 F
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 ~3 t6 m# k- {: }# P) n1 l
全蛋  57公克
奶粉  23公克 0 ?+ a/ ]* K+ B' b3 o. b: @: P- F4 t
奶油  28公克
裹入油  263公克 tvb now,tvbnow,bttvb& a  Y. g3 o0 E: k( n
裝飾：
三花奶水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 A+ }+ C3 [' ?& }0 l+ m

【做　法】 3 f8 A4 ?+ S7 S
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 " p9 t) d% A! @3 b$ k' U& V! v( S
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 www1.tvboxnow.com5 h. _) K! |! X1 e% X) g. Q: N. q
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 www1.tvboxnow.com  |2 _4 |6 x+ [9 X% ~
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 , G+ K% a1 e. Y
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' o2 c. S- f; v) g8 N
, I( m  R7 }& o; V3 {; W8 w" R
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! |. h  Y$ g; z: W8 J
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 4 N2 h5 D) a# q5 Y1 X& Z* \: C
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) T( T3 r) O0 A* ]
5 p4 b0 Z& D: K1 i. q
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： % d. @: I, H4 o" D
水 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ l( q: W: ?2 x! U- R$ Y
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb" {- A0 O& {6 `. X6 S( _) E% `
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) B, U6 e4 @  [; l1 r! R2 D/ N5 r
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 www1.tvboxnow.com% s+ b9 b; y1 U) `6 M
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 ' |0 ?8 R: M; O% o% `) T. _

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 ' }4 W: g% ?/ i' G5 o4 W% K
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W& F$ K2 S; g7 u4 t% D4 d
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 s1 F$ P4 C. ~
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ \/ s' u9 H
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 4 T# C  K8 M4 ]7 U4 ~* l9 h  h
www1.tvboxnow.com8 m$ d% X1 S5 ]0 R. T4 ?
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com0 X4 C0 ]2 l! Y. w" T. k' J
冷凍酥皮  3片 www1.tvboxnow.com2 h6 Q( [/ |: X3 A
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 & }' |% ?, c# t# _9 H( A  o
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 4 b4 c$ z* e; i
奶油  13公克公仔箱論壇; ?- ^5 J1 b  w6 Z" s& h: C9 S
細砂糖  38公克 * {0 j0 L: }1 r( R9 O' r
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. u* W" c# N5 P2 C
低筋麵粉  9公克公仔箱論壇# `; R- g: G( H' _

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: n- C  n% m4 i# [
A.蛋  70公克 " z* l5 r' J# C" E, ]4 ~* ~
　細砂糖  30公克 ' V, W$ R+ b" [( h' A% H: B2 l3 a
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 , J5 Q( Z' Q/ f! x/ n& d0 W
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 www1.tvboxnow.com0 t, F; |( \( X( E% u8 R
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 9 c' ]: K4 g6 a; j9 C) A3 `: g+ I

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 S; z7 g0 Y5 Q0 ]
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
公仔箱論壇: K4 L: v' Q; k, ~, o! N5 o# [
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。公仔箱論壇) a2 ]4 c/ C2 Z5 C- d! a  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 f& u' }- Z1 h
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。www1.tvboxnow.com6 u7 T) e  ~8 z# z# M8 a

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb. b! p8 Q) ?, f5 C3 a5 X) f$ Y$ t9 Y
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* u1 B9 _4 p6 J5 h' v& t5 m
+ Z+ Z; @2 |. l6 _7 j6 W4 ]
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。公仔箱論壇% ?* R8 c" Y6 n! `) d

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 % T2 h' c8 N6 U$ r+ T( Q! X
細砂糖  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( T  M8 o9 j; p4 G4 D) k
水  30公克公仔箱論壇3 D8 h/ w, T" T0 ^
蛋黃  60公克 www1.tvboxnow.com8 B/ m/ N. U: c) v0 _, h
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 www1.tvboxnow.com# v9 Z# p/ m# M
檸檬汁  25公克公仔箱論壇! s8 ^$ D9 Y2 x% T, Q% _$ t( j
動物性鮮奶油  400公克 www1.tvboxnow.com7 u8 V& U8 X2 A! |2 A* M' g" ~
抹茶粉  適量公仔箱論壇$ M6 \$ K. r; G
彼士裘依蛋糕  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [/ x  t' c4 |; Z1 m: h9 y0 T- L; A
酒糖液  適量

【做　法】 : B- e% k* w/ ~4 i' w/ Y+ q
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。公仔箱論壇2 o+ ^: A8 o! i, _$ ~& z+ b9 T2 R5 l
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! V$ j7 E" S6 R( Z
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) t$ u, z$ {& ~
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 * |( E1 Y6 B9 F
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇- m$ G! d, P% g% M+ ^8 w
蛋黃  少許 & U! S, Y  }" I7 S* Y: k6 W
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 7 X; \7 e: H  V

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇7 c- H& |4 }+ J  z; M
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克   c$ P3 N. D, x& M5 A: r" |- z+ V
動物性鮮奶油  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 g4 h$ ~% f$ ?/ E& g' g4 Q
馬卡龍餅  數個 www1.tvboxnow.com4 X/ u+ a) P3 j1 i5 a7 K! W

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  c* ]6 |) w+ @& ^/ L
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 , {% M- K9 P# w: N4 h
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
: F; l% h6 k2 Q  u+ A- O
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 r) Z0 u. n: j( h' l
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 9 E, \7 s) T5 L& m/ \& T" \
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 www1.tvboxnow.com: w1 D: x5 l8 t. V! b
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 www1.tvboxnow.com& X9 K, l- W: R8 }: P: {
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克   T% S; Q( m5 B9 H% P) |$ }+ x) ]
動物性鮮奶油  360公克   D6 W$ T$ _% _, v* o# p) I0 O
【做　法】 , K3 k' R, G/ I7 H* z( L0 p# h3 _
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 " u1 E; u: {3 h9 }
中筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 b. H$ v; I9 t! |/ H  k
奶粉  10公克 www1.tvboxnow.com2 x# b( u* D) [, V9 u0 Q: H, T
糖粉  50公克 - E( W# |; b- I3 E. X% b  U
奶油  120公克 ' [' Z. v- |7 V% k$ z" C
奶水  30cc www1.tvboxnow.com$ b/ A, ]. C7 F' j
苦甜巧克力  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q) d8 i7 G. y. v& L! c
烤熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 q, Q; l+ x- V' y8 t4 t
【做　法】 3 L. Z! d6 J1 E, l
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。公仔箱論壇% g% z" J7 b& M
tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ ^1 G4 Y& W3 ?3 o& K; K
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a; M7 I4 ?. z# k( q) j8 c
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　公仔箱論壇0 L# g' O+ A; L
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 ! R$ t- I& e& m% _& a
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 + i; F7 S) L" R
吉利丁片  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 ?& X4 i2 I, W
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】公仔箱論壇8 ~! w0 l7 `# R& i; e, e8 e" F
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 F, Y( m; q9 f
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 u: j+ [# [+ b
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 www1.tvboxnow.com- @8 _8 H5 E& J: O( P
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B$ w* ^6 B( B: ~7 \; J! _
白蘭地酒  19公克 www1.tvboxnow.com$ _$ u6 P/ ]7 x3 L' h
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ y! f% ?: P2 n8 i! L& t* W2 @
酒糖液  適量
【做　法】公仔箱論壇+ H8 f, D* d: ]+ K  D- c$ Z* r; n
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ |6 Y+ y7 o5 i8 @2 z
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 . Y0 }' C" C5 t$ N2 {& \! b
蛋糕粉  300公克 8 H7 X+ A+ L. T4 o1 F. c
水  180公克公仔箱論壇: [1 ~" U2 D4 T7 ~. u4 I0 C
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 " e  \' ]& I  N; Z: G
【做　法】 8 ^. v/ c3 i! |! i; y+ |& K7 j0 S6 q
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w- P; y$ o( Z6 s( n8 Z
+ v9 t0 S- v( M3 C7 n. i0 o" ]3 _8 |
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com2 @2 x) ?7 V. p8 Y3 |, V
酥皮材料A： 1 t9 }6 k2 t0 k6 u, M- ~; j* c
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u; o1 M, v) U  E9 v: a
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克 ( X8 u. O* R9 M. i2 r" s
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他： tvb now,tvbnow,bttvb$ s* i5 q' k6 ~: }% g2 B
南瓜子少許 ) s1 }  Q# i. O- X* b$ P
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 w2 c, T9 g2 }  m9 F
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 b  s5 e; f; h+ [0 K$ X
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 v" u* ^- O0 ]1 W0 J  [! }
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 www1.tvboxnow.com; a  @/ r5 I6 y- N7 p
A.白油  50公克 www1.tvboxnow.com/ V& b, Z9 h5 u: h2 e* B
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L- A# K6 D! l. o( M" _6 E6 g, A
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 % w3 {2 @( r, V' [' f6 R
　雞蛋  1個 www1.tvboxnow.com2 G; K' M- A, p! R9 [
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" N* W7 A7 G& D7 t! q. n( h3 t
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ i1 c8 F, s: `3 B: e
　蛋黃液  適量 www1.tvboxnow.com! \3 v2 p% T0 f+ E  \
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。www1.tvboxnow.com: s' ~+ Z4 ^( d& A

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]; c; j' j7 D9 o; i+ J
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
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4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。公仔箱論壇; t. \6 ]- b$ y

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
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3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: u; `$ ]1 m+ ?0 R
湯圓  1盒 tvb now,tvbnow,bttvb  m/ P5 H/ B" F
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】 www1.tvboxnow.com& M7 @$ M' \+ H7 l) o
細砂糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 k# N0 x7 U. }4 {# I9 a$ o
【做　法】 www1.tvboxnow.com& v- N% j, }4 n6 ~- A3 S
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇' `4 o2 H7 r1 v: A! A

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。
5 z+ _; `' v% {7 R  _) }0 W
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ f+ J0 X5 b' c" f
芋頭  300公克
奶油  20公克 ! ^3 K. D0 ]$ a& \9 ]
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 ?/ R% X( ^
1.紅豆年糕切小塊，備用。' l9 z  [8 j: d9 \6 C

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
公仔箱論壇! A0 i$ b0 D$ u  `: z
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇4 q, V2 d; n; n5 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ R" ?/ g. i. }1 r" `4 \  `1 w$ |
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
公仔箱論壇3 L: ^- i5 x! ]& x
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ \& V7 y0 H' Q: ^
油皮材料： www1.tvboxnow.com1 y0 V+ T, h. D: S
中筋麵粉 230g
豬油  70g 公仔箱論壇  V' Q/ ]2 m+ a
細砂糖  23g 公仔箱論壇7 R2 Q5 U3 G. ~) f( N
水  97g
油酥材料： www1.tvboxnow.com$ o$ p+ y6 q/ [. i8 n$ p
低筋麵粉 160g
豬油  80g 公仔箱論壇$ V( p; ^) B; {: p
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb# J/ u' M" _& ]9 |# V  e( [9 X
烏豆沙餡 240g ) }8 t; i* z9 Z2 l; W& M
絞肉餡  300g tvb now,tvbnow,bttvb" y: S5 Y% a, |" _3 O
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# p- c8 Z. Q+ U0 a0 ~
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 8 H: z1 C! |) y5 ?! w
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 3 H5 Q/ P$ E( m% G2 [, m8 @
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 2 Z- @1 J8 `) R4 b9 {, A$ F
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 Y" A$ b  E) p- ?( Q# M! S
奶油  51g   E; P  [# G- C! g! U' S4 x  H
細砂糖  12g 6 z: ^& D  K* z  z% o
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U# o5 z8 |5 T& m! P8 I
水  51g
油酥材料：公仔箱論壇9 S4 N0 l9 _. H9 g0 }6 e
低筋麵粉 80g www1.tvboxnow.com9 }. _, d' A: ^; I) b1 G$ r
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g www1.tvboxnow.com2 }1 \& H: H0 I5 _- p& v
鹽  5g www1.tvboxnow.com/ S* T/ D: D4 W4 b
糖  5g " s& H8 M' G* b; T3 q5 V# s1 y2 H8 l
醬油  15g tvb now,tvbnow,bttvb, B! t( s' e$ V
其他材料： www1.tvboxnow.com1 g# e* s& O1 H9 E- `
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 www1.tvboxnow.com! y5 v+ q1 J/ v3 ^- e
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# W" }: Y  C1 s0 ~- m: J
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 ! r! V0 X- q) s/ f3 x
【備　註】公仔箱論壇5 |: \" A+ j9 x$ A9 m- Q
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 9 ]. i! q1 N5 ]+ G! V% I2 ^0 A
豬油 76g 9 ^/ \- z5 Y' j7 H
中筋麵粉  190g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 o5 {& \% E8 S; Q+ u0 [
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D  Z1 q6 s9 Q& Q; L% }
細砂糖  18g www1.tvboxnow.com9 A" \9 C1 J6 N
油酥材料： / R6 N' s8 P- D5 B  h+ G: r3 U8 I
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ |* O& m) b& o6 u* O& K8 S
低筋麵粉  120g www1.tvboxnow.com. B# Q: \: s, Q$ F- H* p
內餡材料：
抹茶餡 360g www1.tvboxnow.com0 I/ ]( X4 Z" E' \2 n
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ G5 E1 E! d2 S' ?4 b
蛋黃 2個 $ I9 e# U, {3 p1 U- u
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 H9 }4 |/ ^7 r4 U
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 L/ @8 s) O+ E% g4 Z
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 R( C3 d# }7 z
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* J# `! m' h& P
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許 3 q4 ?$ `! a7 H. }
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ 1 m  |! D- n: f' Z' W, S* B
【做　法】 www1.tvboxnow.com. z. Y2 V- h  K/ Z! ~  _% H, f! i
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' M2 ]; ~7 b% v0 }8 U4 E8 m  G4 q
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 www1.tvboxnow.com' E' j* ^, M8 g% v$ {% c" j
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 2 L, T* o2 Z. c& B2 E8 I6 ?
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb, _& B) @! V3 m& }3 C6 s
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb# l5 C) ]$ @2 p& z; a
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 _# ]/ W  g4 h' E( l9 s
【備　註】 1 b1 z1 m7 u" f1 \  N( o5 ^5 k% R
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY" i* r2 k8 f) h$ T) K
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： # v- b( {% j+ _; d
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 M( F- m, k, ~) _+ W% m( e" ^
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  d& A8 a% ^; O
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g 公仔箱論壇; ~+ y& S; Y% `
Q心麻糬  10個 tvb now,tvbnow,bttvb; O/ s3 \; V( i; B
【做　法】公仔箱論壇3 x. |; F; I0 _( n5 t* D, f
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  H8 J  n3 d4 A, l- [
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇( H# _% ?3 @4 K6 r/ O
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 tvb now,tvbnow,bttvb" @& w! l, Y/ A/ r
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% _. e& U5 B* `( w
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 1 Q1 F/ _4 ?' ^$ E6 F# o
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 Z6 g0 h% W; i, M" z5 H/ A
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k: i3 p# f5 Z5 A% N
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 n! D% b% C* d9 e8 u% W* Z
【做　法】 ' {% q( G8 b: a! R  j
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇' v- X) M6 J) p  i6 B7 g
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 7 T/ d* \/ L2 [
白芝麻  0.01公克
【做　法】 www1.tvboxnow.com. _2 S9 G2 a4 Y4 {
1.先將糯米漿軟化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 r- N/ m6 u  E* \' U8 I- C, Y/ a
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 ' }4 K  T7 L7 e8 R. v
　細糖  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 `' [7 v: [/ S
　泡打粉  180公克 www1.tvboxnow.com  q. R" j& S% ^$ Q# [% Z( F
B.奶水  400公克 ( M4 r) U6 D3 W3 S  C
　細糖  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ |; g6 J% A4 N2 g! u2 h
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* b" ~6 Z4 W* _1 v
　水  1000公克公仔箱論壇7 r$ G# p1 |9 P5 ^1 O
C.鹹淡黃  10顆 + N$ F7 b# `6 M  ?/ k" E+ x
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 5 x$ k  f4 E$ M
剉冰  1碗公仔箱論壇# v( h6 b* o; p
紅櫻桃  2顆
【做　法】 www1.tvboxnow.com8 d& Y6 s4 C3 H5 {/ Q
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb( \7 e2 L( M" \. b; Q7 e% H+ f
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! M3 j$ J: B
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 U4 f8 Y7 ^# U4 z+ f3 Z. K* K8 Y
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。公仔箱論壇) X% O- {6 V) d" Y/ {
【備　註】公仔箱論壇# p: e1 _; C% M& s& j$ U7 q, T
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 : X3 n! c. V+ x
鳳梨原汁  50cc 8 [! L2 ]1 k" E- [& [. p5 i7 ^
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc www1.tvboxnow.com1 |8 @- f" X4 e% u+ P2 y% V- p% x
白砂糖  50g
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 Y6 R6 U% s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  j' S, C0 B; J+ \9 r6 k
1.鳳梨切小塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) i5 [( \: n  e4 n
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! ]6 P- n' W& l8 L8 y
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) H2 o3 ]1 g5 ?6 s# ?  M1 ]
薏芢  適量 8 V5 X) R9 e5 i, ]- C' j! t: [+ h8 A
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量公仔箱論壇/ `7 f( W0 @. G7 E" T0 w
麥角  適量
小湯圓  適量 4 U0 z! b/ Q9 v1 s
蜜地瓜  適量公仔箱論壇% A5 Y; p+ p, G) k
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g www1.tvboxnow.com) F" t! N+ x# V: N( t) f
白砂糖  100g 公仔箱論壇- C4 G5 U3 _7 F/ x$ R
【調味料】 www1.tvboxnow.com  i' I4 D$ P. G# W! |1 ^* o
椰漿  400cc
白砂糖  50g 7 j/ ]% A1 ?+ y3 I- [2 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 h9 b" O2 U2 O5 G8 b/ I
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 |, p4 Y. l/ b0 V* G) O; m( f

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙公仔箱論壇& @7 v6 U E2 Y1 f" Z) j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 m# X1 l, s; R: t
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】公仔箱論壇6 y  g8 z5 ~) m$ {; d2 B
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb- J2 O8 q# r+ j  ?5 a5 \6 l% e
果糖  20cc
梅粉  適量 2 W2 Y% z6 k4 r
話梅  1粒
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  `& w+ j, g$ x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, N' C( |+ K) [. @
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。公仔箱論壇% Z' O, L* P& L( S
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( P" l# e4 }+ t6 {6 Y* j" @1 g/ H3 J
蘆筍水  370cc www1.tvboxnow.com$ P- x& q; [# E, [3 ^; {) m$ r
檸檬  1顆公仔箱論壇8 ?( s3 c, W" Q; S% |
白糖  200公克 . p/ B" T4 [/ c" E: A9 `. {* Y
【做　法】 + ?) Z  Z3 c. E( u. y( ^' N/ ~
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 p6 [0 G% O: y+ b) d
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 |8 A# m) X1 I0 x$ C
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 www1.tvboxnow.com& C# V; }( f9 ?
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 4 Y, z1 j8 r- _, W  Z& O. K. H
香草冰淇淋  250公克 : V: w0 c0 P& B1 ^
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 e: X6 X; x1 i7 @
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 % W, _3 }: U% Q. i' m0 c5 K
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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