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標題: [烹飪技巧] 薑的妙用 [打印本頁]

作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 07:02 AM     標題: 薑的妙用

薑的妙用~不可不知
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" n  S' K+ X, ~; ~) T+ T薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& K+ L, _  Z- v0 D* C
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但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?1 V8 D0 i8 _4 J0 J0 I

1 B! |% g9 U( `暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」
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0 r: M3 j  f# u公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。
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% u6 |0 N9 V: w: b) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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, V' k/ Y# `3 Z' V0 Zwww1.tvboxnow.com藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 \# T- Q) S; J: Y- t. Y* r
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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% }+ g$ Z% V' {0 M' u0 d; s公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
  Y* H0 M7 d: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P2 z% d. U' v6 A( i天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 q" S& [8 F' c2 t: t2 R
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。www1.tvboxnow.com( k  s) w: |: s+ z9 P5 j' H+ [

9 N0 P7 h8 c/ z% e; b3 Btvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。 ; v' s5 j. x* c  A/ T! Z

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他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。; n, V/ B: o7 Q0 L9 k$ I' C
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後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人, 公仔箱論壇2 K( [& v+ A! y; X! r  S; H

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" y5 s& i# Y; b5 H9 s在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感, www1.tvboxnow.com. L% z9 A/ e7 o; U; {
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其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
1 V% `0 d- W& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) Q4 r0 j# W) G  H
因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;
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' Q/ @( {6 s" x- w6 [: i1 o5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' J8 u5 V8 @8 K9 J7 B
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇# q+ n0 y6 r% }! X: a( k$ N

  q0 T& U  P: o8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,   g2 S* y  B5 m$ f8 l& z  E
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( r0 k2 i2 [- F) k+ J) V) ?" g6 y- K公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 k9 \' M0 g4 V7 q6 N

4 Z# }( e$ E7 n+ |, A: Ttvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; x7 o2 c! K! t9 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' x* ^6 b7 H0 s: @8 C
抵擋害喜公仔箱論壇! b' F! w% c/ R0 S% U; v" u; }

' k4 X; v; Z9 A. c公仔箱論壇因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。
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7 G  v; A- A# X5 M. _( R0 J在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。www1.tvboxnow.com! X$ I. l2 j4 {4 O. A' [+ h, q% U

! j" u5 g' [9 Y( M  K# M連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說, www1.tvboxnow.com$ Y% S7 i6 K/ @6 z

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( P9 E5 S3 S2 qtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb# E1 M$ j. P- I1 K) J
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb" t( _2 P7 l4 y

4 M; n, ^- ]5 ^; }) r* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,
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3 Q2 }6 r: d8 `$ |- y5 n& [. S公仔箱論壇重要的是,它幾乎全在消化道起作用。
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3 ?0 T# s; E. s0 |+ Z1 P% L公仔箱論壇所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 E, h: c# c0 \- p

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! D' Q- R; J0 U* J- z& z公仔箱論壇而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ ~6 t5 L; Q

& X$ K# L8 b% W! S( I: T藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。 www1.tvboxnow.com; w3 T, ^$ E- x( h' ~( f, O$ O
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
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食物的香水
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" t  E# l8 ]1 S  Swww1.tvboxnow.com另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。3 E. E( H- ]' x4 W' w

" O: p$ y8 ~* A5 w& j/ e( Z& V" C  C( S振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效, www1.tvboxnow.com! i* n- H" D% @. `. b! [, g8 X
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* v# g5 n3 h; i$ s+ V* x& O  v+ t" Nwww1.tvboxnow.com食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。
2 [! z( A0 b5 G& A$ ~. `- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) T1 ?4 [) Q1 `) i
不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。
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9 d+ w5 w& |7 `3 W# p7 F3 }+ o$ e公仔箱論壇《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
; F3 f% S2 h# `* X+ W- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. J5 x; h" B0 p
蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇% k$ a/ J/ u! S9 ]# K! ~

1 F! H, ]2 ~! ~8 k) O4 t公仔箱論壇公仔箱論壇* \8 j  y2 L* r; j# c7 _- S
喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜, www1.tvboxnow.com- h( ?3 ]1 r2 b0 Y, G3 U7 [6 L

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再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬, tvb now,tvbnow,bttvb- l* _' @0 {3 ~$ I: I! P
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秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ ?$ _2 j3 ~- [
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蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?
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/ k/ B+ O) r/ v4 n! U公仔箱論壇薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。
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7 [. {. o4 d9 o* A- D薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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2 N$ l5 g0 D2 l. M' s. U生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。: I9 N9 G. c3 T$ t6 k

0 A3 Z1 Y/ a/ Y幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:
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  O) O4 U1 q9 E; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t. v( P% ?6 L# {  @tvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。
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  R5 u3 @7 }4 e1 R$ D" E. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C# e' G) p: t( Ntvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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( E  V# e+ o/ v2 F; qwww1.tvboxnow.com楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m% }6 e% G& Q

1 d6 e& ?. O6 d) V+ Y# V& F- s2 t1 Itvb now,tvbnow,bttvb0 ^% U! u9 X; t% w; M1 V7 t. V
黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。* V) }; S3 z1 _
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下, $ v; [! K+ T# m# w; x

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一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。
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) d6 N3 w* n" ]4 K& i$ Twww1.tvboxnow.com■止痛! M& P; `( q4 {9 g  {  I" F

1 @4 Y. A2 U3 \: M' Z2 m鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。公仔箱論壇0 i+ @& x% k6 B! V( V! Z

( n- S1 B2 K2 T* l% ]8 Ltvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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8 N- d) a" K) f) Jwww1.tvboxnow.com丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。
+ K6 Z3 p' n2 W! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,
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- P2 j, h7 l, atvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
3 @7 \# X: d! u! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i+ R6 M. a! j
長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇/ S4 F2 h" k" X1 y: W

5 Y0 F/ w% V! L3 G" u公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]
作者: bourget    時間: 2007-3-5 08:52 AM

温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !
作者: e_kwock    時間: 2007-3-5 11:31 AM

i have to try .thankyou
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-5 02:37 PM

^:)^
作者: hildaha    時間: 2007-3-6 01:23 PM

Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know
3 K' U2 i/ }. _; g5 ]tvb now,tvbnow,bttvbthat it is also good for vomiting.
作者: kekejian25    時間: 2007-3-6 05:57 PM

THANKS !! 好有用啊
作者: kaikit    時間: 2007-3-7 12:03 AM

^:)^ ^:)^ ^:)^
作者: cheecheong88    時間: 2007-3-7 09:24 PM

thank you^:)^ ^:)^ ^:)^
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:35 PM

thx for share
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 07:51 AM

thx thx.... ginger gogogo
作者: bmtak    時間: 2007-4-15 10:29 PM     標題: Thank You!!~~ Learn Alot!!~~


作者: iambigbadegg    時間: 2007-4-16 11:48 PM

i hate ginger but may give it a try if it is really good
作者: net432    時間: 2007-4-17 04:28 AM

thank you so much
作者: sophiachew    時間: 2007-4-20 07:50 AM

多谢分享
作者: tpk619    時間: 2008-9-28 04:49 AM

very useful




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