公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 獅子頭虎皮蛋 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-4-26 11:01 PM 標題: 獅子頭虎皮蛋

公仔箱論壇9 z, Y' j6 ?3 i% T5 H
獅子頭虎皮蛋" ?) }8 S0 W, r$ U0 R

用料：- g" E5 y& Z9 I1 a6 |
豬肉餡雞蛋澱粉 ; i3 M b' M! j0 o* B p' }

公仔箱論壇5 E2 ^" w& D% u
調料：公仔箱論壇( M5 J0 _: w2 a1 k( U. o; }
精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量做法：
1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)