標題: [美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-2-4 07:30 AM     標題: 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb! L. p6 t0 O* G) P$ a
tvb now,tvbnow,bttvb# m+ E! r% ]# k6 B

7 v" A( R# l3 |4 W' y; Y5 Z
7 ^) @- b4 `7 P. [5 i4 Etvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？4 j) X& O4 ?& L9 Z1 t/ [

' t  `& [' h* N「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 B5 h: `/ L3 o3 w
" L+ E3 A2 E( H- S
民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
  d: @! S$ N) Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l9 Z: f. y1 @% L7 B! T

8 {# c/ C* e4 g纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
2 m$ Z3 e  V9 j3 q  Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; f% h4 W) z, J& }
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。0 |; v  U/ S/ z+ E( O3 p/ c

$ G0 d  m$ w. Y/ h* O5 A4 m8 ^每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
& [" ^; h+ x' p) t! ^www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com+ p, e/ u1 T1 @4 p1 d
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。www1.tvboxnow.com" K- p9 P+ O. \

: x2 G( Q+ L/ b6 ^www1.tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
& p# L/ g) ~/ l1 z* F4 J
! I# {3 L  \1 U( t- ?2 c龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
$ a# D8 V' |% `& O& I公仔箱論壇
$ I; o- X% B" x- X0 j" p4 m4 X傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。, h9 `1 f/ {5 j0 @* i/ d
$ i, Y- n5 u6 }
「龍」字美食之二：蟠龍菜
% X2 b, h* ^, A1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% R* U4 l8 \% t% L( \
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
0 [& u  \: t) M' U9 P! z  ^5 M公仔箱論壇! P. S; P# A6 x: S$ S9 ?! ?5 z
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
2 V' R4 _+ P) o" V* @  ^7 a* Z$ n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q+ `& h2 T( O. f0 {; I0 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 _7 H+ v9 V1 M8 h0 |+ t" G
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 ^/ r& m% }" I
4 j! z/ ]: _' T/ s
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇  ^+ z0 v7 ?# j8 _5 T+ j% |

1 Q3 p1 |- n! X6 a; x: f公仔箱論壇從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。% ]" {& Y4 y* J. V6 @! A4 N' z% Y
0 _. d$ c) f' f8 e$ x* Y
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
6 @0 }& H* E. k$ H5 u公仔箱論壇公仔箱論壇# P1 I& A6 o5 N% n& A. G, k6 f
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。+ r# S: b; \; n, W0 B
1 _6 [# T/ h  ?$ K4 M2 x! W
「龍」字美食之三：龍抄手8 W. R/ J9 I. {$ C

# d; P3 K! g& W) E' f公仔箱論壇龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* y1 h# t# A3 c0 S$ Q

- O+ O- j9 a2 c: S. }( C" w2 \tvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" \% p' s& Z% ~' M! b

8 O, s" }+ |$ Hwww1.tvboxnow.com6 ~, y( B1 a8 T8 Y, S
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）: F$ D. r, Y/ R/ ~% x. h
tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 o5 k( J$ N6 H
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。/ M( r7 N  C7 }4 @/ r( N
+ w' Q$ v; p3 j2 M
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
  L8 U5 P; Q: @4 k  t5 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com% N8 j4 B9 {( J
「龍」字美食之四：龍虎鬥tvb now,tvbnow,bttvb' s# A% h* y6 R4 {; r
. v& p8 v* j7 D% y+ y
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
9 j$ q0 P, D; wtvb now,tvbnow,bttvb
6 A2 x/ L$ L, Hwww1.tvboxnow.com最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇1 F0 `; Z  z+ G1 ?) Y0 ^

! Z7 X5 l& E- w$ _0 _; v8 V! J公仔箱論壇據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
1 l, b" ~- d. O$ I: [  T4 W4 jtvb now,tvbnow,bttvb4 G  W0 w. J; ^7 @
+ W0 t, I7 m, k7 O
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
& N) `! ^8 m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb: I' x3 F3 u2 D0 M% y7 w3 G
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
: }5 a- ?  F, n, L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 u2 y& c0 O7 w: W公仔箱論壇改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0