! L/ J2 J8 L0 y% w5 W3 v4 x. u! T公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。 2 q; b1 z3 x: k' v1 C% ~5 {. `5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 f) |" a4 U3 b
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。: O( E5 `( J- H* l4 V+ I
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權） . s& y/ Q! E, s, _. a' }0 m公仔箱論壇* A' a5 v- R- L1 ]" H
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。 " X2 {6 e. h4 Y- n* c- @# h* l" t公仔箱論壇 9 S. g6 c$ B: X/ i% dtvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇$ t/ b# C6 p" ^" V4 ~& g, J + |6 x( x: C$ p0 }& Y4 {! v5 R; R6 _
「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 s) F& l/ @9 M8 g$ k
; K; ^; k/ ~. ^! b( y; f/ @* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。( y u c( \/ M+ l F3 {: R& z
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其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。公仔箱論壇" I. O' y5 j( [7 v
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權） " r* t' X% b* v" |, Y, F公仔箱論壇 F" H! v& N u4 Z# q* n9 ]' M \
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。www1.tvboxnow.com- Q+ @( l. H+ D; b: Z
, b# |5 P6 M5 }! B Etvb now,tvbnow,bttvb從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。www1.tvboxnow.com" t( e( ` {4 R6 n+ I' Q1 {- r
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。 ( B& ]! C% ]# b$ h e7 {9 m8 H" Y* r
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。 $ N% W' r8 x3 u* V Nwww1.tvboxnow.com& t1 T5 B3 X) v8 A' j7 M 「龍」字美食之三：龍抄手 ~( e% Q; i1 w2 j0 E2 Q$ u
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇. \; [. M' x0 }; i. f; h
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？ . S- ~4 F8 {+ V5 [1 m! z: b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: S, r$ T$ i; g" L M) K# L $ u. Y7 `5 X: w$ k
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）www1.tvboxnow.com; J3 d8 r3 i b/ {8 o- x( B
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]8 e' o# k. J0 |. M! R; v
5 x1 r2 [! Z# e }% R7 C: Twww1.tvboxnow.com至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。 , R7 r5 ]1 S& @, G* j& Fwww1.tvboxnow.com" n' ]0 R, h+ T G- C& j1 j6 [ 「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇- P! F9 b0 H5 j5 Z
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？ / E% j! ~7 s6 R" Q: n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 M% A: ~0 U, Z0 Y( c4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( f+ H# ~3 S t
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據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。 8 V* s' Z6 F1 @tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. U& O% e$ _/ T* c- W% \! s" ~ tvb now,tvbnow,bttvb# T. A& w: w) }" P& y- C+ i; L
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權） 8 z( d/ s( n. K# [3 u5 M $ C# W" c i. t5 i不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb: h9 t+ c) K0 g
民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）www1.tvboxnow.com1 p/ P2 L W& H# L
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