標題: [美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-2-4 07:30 AM     標題: 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb. {  h- w3 Z9 u2 k4 m( M" x* u
2 q4 D0 }1 L' U. [$ R7 A

' D; t6 o2 I" _. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X1 d8 R5 q! m0 \1 N; V. ctvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
$ g) c, H2 b+ t- ?* y" `- d* v6 N3 d公仔箱論壇. N, S) o* |, W
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
' N4 I0 s% S+ H- D$ Q6 l' W
2 W9 N5 [1 W/ z$ i6 Z5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇1 I/ b# X* Q6 V" e/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 o7 }3 A2 H% B  L- r7 l
www1.tvboxnow.com' T; C  C5 w9 E2 ^1 [
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）www1.tvboxnow.com6 x' F) R* l6 \, l6 g. X  a+ s

% V# @, i- o' s4 t* \  a龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。公仔箱論壇* i" X: X/ D2 _$ ]( N' j
8 O5 I( O) O$ d4 e' i* Y- c
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
6 R! j' B6 N5 F$ B( P0 _: N
: h) \8 \% A; b3 L( l9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。- ]5 {: n- p0 A7 @, {, Z

5 I& T/ i/ V* n7 b" E- P/ n' awww1.tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ C) j; L# L6 G+ q0 ]/ h2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb  q- E7 T% a+ s5 n4 X6 l0 }7 K
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
6 {0 P% Y8 O* j9 D8 X+ N$ Iwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇# L9 F6 \4 A" }
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
# X0 }0 S( v: P7 ]
, F2 k+ K: Z0 n* y; M% q2 R# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之二：蟠龍菜
- @5 e! h9 L1 ~: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 w+ ^3 g, q2 p1 S
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。公仔箱論壇$ ~3 Z, {8 I' V! V1 d

" R3 s' |- _- ^; U6 rwww1.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。6 I1 O) [" S& ]( |* @( s( r

+ k8 d3 M7 ~/ l& j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 a; g4 ~- k' S. p+ p( h
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
2 b8 b0 A! G3 O2 A2 V9 F4 r* `' R
+ P+ C& ?% y  W4 m2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
' V3 I, @& c$ z1 I( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 E( ?6 {# w+ d* H+ E
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
" o( K7 z/ C+ h6 P; D1 owww1.tvboxnow.com" Q/ ^* J& B: p! q* {
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) N3 T( d2 t+ ]( m$ z
tvb now,tvbnow,bttvb' g: U' R+ N. e) Z1 j, p4 R" n' j
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。tvb now,tvbnow,bttvb) u# I. y/ }6 t/ Q9 f2 ~, q

2 l# ]1 l3 Y2 H1 h+ a" m+ Q( j7 R' Bwww1.tvboxnow.com「龍」字美食之三：龍抄手
1 w& T7 j  X) b3 h
) N9 M; }& X" H, u8 O, ?3 g( P龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。2 \0 g! J/ t+ u: j$ v! o& `8 O3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) Y+ ?5 ]4 `3 A% N
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
3 H( P7 o. g: ^. d公仔箱論壇
- T3 @5 A  D" o- s" E2 Y) o% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- [) {1 x) j$ |2 s  `
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
+ q& |6 E% F. p: |tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com. ^6 d, q# g. E( o' x  b
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。4 d+ b- H* O5 [1 y

4 k) I; q" y( K: D; G! f! V至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
2 `/ Z6 o5 o1 etvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' P! C; D, E5 f# P. G; d
「龍」字美食之四：龍虎鬥
8 L+ H% D) l# Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. [2 z4 B5 t% x3 b# i% Y6 W* t
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？公仔箱論壇$ W) `; C  @: }5 U7 v
tvb now,tvbnow,bttvb! g/ O+ o$ k# I) V' |
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇6 o( o$ v5 T) g3 Z
公仔箱論壇! U, H. P6 @+ h1 [9 Z5 E' U$ M
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
! m/ E8 L! g* A公仔箱論壇
0 l3 ^. e9 i- }7 ^/ U1 y) w* bwww1.tvboxnow.com
9 [' H  ?4 [' y& ^; J4 S3 y' A改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
& t' f( ?' a8 o* b公仔箱論壇
! T* ?+ d( ~+ Dwww1.tvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
" z$ }9 T3 R6 [: }: Z1 {* J1 v
, c$ l/ V+ F/ Z3 ]$ p  owww1.tvboxnow.com改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0