Board logo

標題: [食肆地點] 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-27 02:09 PM     標題: 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格

港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 公仔箱論壇; a/ {/ Z' M+ \3 M- z
0 k1 I6 F7 q1 Z0 b( [
首 相 總 統 滿 口 大 讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! p- ?9 W" D8 ?& {7 ?8 w+ s
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
. X& y" z& @- Z' n) B1 z! e& W6 q+ U餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
6 U. |- C  s; c0 \# T2 K7 h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 k+ V; v$ {, h$ m
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
7 ]0 x4 |" o: B, h- E9 C$ f+ y& ^公仔箱論壇公仔箱論壇; @' [: j) W: v3 n- y$ |( h
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。www1.tvboxnow.com) F1 x& q& ?- b! m0 d+ _

' e  `, f$ G5 _: O. ~) Z! J: _tvb now,tvbnow,bttvb5 N! _& @- R- l% L
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！
& d+ Y5 Y: k3 [  fwww1.tvboxnow.com! b& a! |' C" i; a

9 o# v5 a& A/ z& t$ R  y( H9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W9 S+ B2 d5 M3 L1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y+ h& a+ E& c* `
/ n1 [# C5 S6 F, Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ X9 @, E, u% ntvb now,tvbnow,bttvb
# {; U: |" n* m9 L% D( ^
. z" t% l1 q$ p  I0 bwww1.tvboxnow.com+ c, {0 {- E, H, Q7 D+ Y; W
食 壽 司 之 法 則% R/ {# K* N0 P5 g; d: D
www1.tvboxnow.com% `0 P, ?/ M$ l( V; F2 s
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。
( D# I- p% o7 A$ Q" F
8 ~* x) M* |+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：www1.tvboxnow.com7 U8 N' z9 H# n, h) K4 `$ L- a
公仔箱論壇6 U# L# q) M4 v/ l$ l+ e7 [
www1.tvboxnow.com8 e0 b$ F# H. N- U+ C
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。www1.tvboxnow.com, ]" p: L4 ^" v

1 X* \/ B& Y% @; K7 P* C9 l1 m. B7 N3 N
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 : \, T5 ]' ]( R& j4 w- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q1 a: D2 }" Y9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 g; i; D' M  y$ b
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590        tvb now,tvbnow,bttvb  I. x5 ^2 D3 g" V4 e' a  H1 {; p' o
屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。+ g6 e! D1 \: n

& `' p* M6 k% v& m, ]公仔箱論壇
# o$ Z7 {* h( t% j! D% ~公仔箱論壇右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100( S$ p. E; y& B8 |5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. v7 @' r5 r  R* ~8 s
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
  F/ P( p1 Y) Mwww1.tvboxnow.com5 l; @, `8 T1 V
金 目 鯛 壽 司 $60www1.tvboxnow.com7 w3 M2 R  R8 |2 h5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ j$ S( {: i- t9 g" p2 Q+ d  j
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 8 f. j: F# b7 m% m* U0 m0 d& S! F

  a6 A) `/ N7 d$ U北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
" }& O0 l) r* E: z3 twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇9 k1 ?( g% a4 J! h4 Q
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- a  m; C" t: c$ U' d- Z2 [

. X/ f) W! v7 |8 v9 a. O0 M公仔箱論壇左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
# I/ R4 X& q" \/ z+ {5 f4 x& l7 c9 c  ~- ?0 L; h* ~$ B2 \9 ~0 l; j
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
( m" }& V; y* D3 K& gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 _' Y- C( U4 e
人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
3 l) d5 P' \2 M  @  t) M9 r
, Z3 {9 G% P0 R8 d7 I5 |7 v* c
- Q4 K0 A0 G  X; _0 Y9 O公仔箱論壇食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。www1.tvboxnow.com6 v. i$ @! U" H* F: i3 U6 Y

& N6 X1 H  g; ^www1.tvboxnow.com田 代 正 一 三 大 推 介
6 I8 C+ O) q% }; ltvb now,tvbnow,bttvb天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
% r5 |* _; Z8 t+ g5 ktvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com% u, J2 I, Q7 w9 ~  E1 g6 C- Z! y
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& M0 q8 w/ C; t2 j. I2 A% `
, E. K  b/ z- i# [! ?) l" O
雜 賀 梅 酒 $390
: ]$ c$ d) e1 t7 {6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  T. `' V) z2 [" c( [' B, h! }3 h濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
, A( Z6 L2 \; G6 W, Z, E8 @* |" T: F& B9 b  k1 Y
水 之 王 大 吟 釀 Light $290( B. D6 s0 B2 o0 P& F3 e- Q

' W$ m0 A5 {" e4 T公仔箱論壇以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
$ ^; g0 G) }/ j% Hwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇. J4 D& p/ n" x  Z! \
公仔箱論壇, |3 J9 K: x' R, @: }1 `: L
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
5 [/ L3 {6 S" F% K. m+ i# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ p" O& @" V% [4 R% d/ M' y
% M1 r8 a5 @" @

) N9 o% t1 x! v7 v% O9 I: C鮨 雄 （中 環） 公仔箱論壇# z4 P' q: f; Z: H- W8 Q

' G* T9 {" K2 fwww1.tvboxnow.com
作者: hippy_123    時間: 2009-4-27 09:34 PM

thanks a lot for the good food.
作者: yan417    時間: 2009-4-28 03:01 AM

thanks
作者: chloechris1218    時間: 2009-4-28 10:45 PM

thx 4 sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0