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標題: 【下午茶時光】手工面包多變化 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-27 07:56 PM     標題: 【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】; T. T4 W) L# [4 i# r9 g
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb9 ~+ S) K  Q/ M, ?' L1 s

' A- a4 \' y  C7 P; e* [+ o' \公仔箱論壇報導：孫華楣
) V: A/ X) @+ e# \公仔箱論壇攝影：覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人：Wendy Kor 許曉翠www1.tvboxnow.com' h7 n9 c/ n9 \6 Z/ r5 d/ L  _
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb7 }) A" u- Y1 ]+ R3 N+ ?  n
職業：烘焙老師
* j0 x: s1 e1 O2 ~; }( f' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料：A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克www1.tvboxnow.com9 O4 Y$ `# y* u! T4 x: `# O, G. r5 N
   即溶酵母        Instant Yeast                10克公仔箱論壇$ b+ ~3 T- |7 W7 p. ~
B. 糖                Sugar                        60克- P& }0 q  S2 O' O
   鹽                Salt                        1小匙
8 `" L' o/ ]: _- [1 j   奶粉                Milk Powder                25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' p3 b( r- I8 f
C. 蛋                Eggs                        50克
5 N4 N8 e/ N% g4 D* S8 v1 V5 {/ o* g: [tvb now,tvbnow,bttvb   水                Water                        240克
/ _/ L, L$ w! A0 l, h3 j! g% G/ s+ i6 Itvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油                Butter                        75克% n2 }3 r; o* N5 X2 ?5 I
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇3 O3 j. V. E) j2 n# C; m

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[size=+1]香腸麵包

※材料：香腸        Sausage
" }1 v# A! j/ P/ M) zwww1.tvboxnow.com芝士        Mozorella Cheese
) p% U1 l  O6 H. W6 ]沙拉醬        MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 f9 ^2 X  T- I/ `1 _* j
番茄醬        Tomato Sauce
2 D5 C( Q3 j, m* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的） ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇  N4 N9 B8 i, N6 z
www1.tvboxnow.com, |4 Y/ t# l! y7 K! L

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[size=+1]披薩麵包

※表層材料：香腸        Sausage1 [/ n4 q$ F7 {' @8 Z+ e
三色豆        Mix Vegi
4 N) S2 {, u& ?+ b2 ]" O芝士        Mozorella Cheese
% [5 a, r& ~" q8 gwww1.tvboxnow.com沙拉醬        Mayonnaise4 }( {0 H& P! t( J  w
番茄醬        Tomato Sauce
! h$ f, T4 G8 K* ?' xwww1.tvboxnow.com※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。



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