標題:
[中式食譜]
五香牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:15 PM
標題:
五香牛肉
【菜系】 家常菜譜
6 A( x7 J9 h! J2 b. O( dwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 G/ b( V B
【主料】 牛肉
) P# _. T1 h( K0 {/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]* a$ P/ l d& q3 _) F+ _www1.tvboxnow.com
【做法】 滷
9 ?* D) n% _0 g9 S) j
- K& A- p) w) i/ B6 i2 ^0 F; W" w5 w
【味型】 其它
1 s% b# @! j* P A6 o+ C1 F) a: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R" e; I1 f, ]3 atvb now,tvbnow,bttvb
【成菜】 涼菜
5 c. p, ^( w" E; W' n
www1.tvboxnow.com/ \6 K0 `9 \1 ]1 ^1 s- T! {
; C7 ?+ p/ b. a& N
s6 \( e9 F$ {5 |/ a2 G* N; Ewww1.tvboxnow.com
2 L$ F% _: u0 d; `, ctvb now,tvbnow,bttvb
用料
公仔箱論壇; L" y+ X) U- B0 e
9 J8 R. V6 t& [3 @1 H
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
* g6 ]) r' ?* S) U
! c$ `/ l8 Z* k+ ]1 Y# D
製法
/ \0 x. a; H4 j公仔箱論壇
" G0 ]1 r; s* p/ q- B
www1.tvboxnow.com" {+ z" _1 A5 O5 `9 k! u J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* J( o% l! n+ v2 u% E0 f
tvb now,tvbnow,bttvb& F3 k8 A: ]* t' |
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
: S/ z2 T' c2 ktvb now,tvbnow,bttvb
) v' K% D- P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b' i8 M& ?* R$ c: |/ K3 I4 T. D
; U$ Q2 \ k- g7 C公仔箱論壇
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
! b1 M$ O2 s; T; u
" C4 D8 o w/ h. Stvb now,tvbnow,bttvb
( [- ~1 B+ }+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: P; H) \$ {- d9 Q
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
' ^2 f- c, g( B5 R$ A7 d( u+ t; wwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb& s; I, C& C$ I8 P @
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com" {+ z" _1 A5 O5 `9 k! u J
! b' i8 M& ?* R$ c: |/ K3 I4 T. D