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標題: [食肆地點] 變換30載獨保好素質 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-30 12:32 AM     標題: 變換30載獨保好素質

變換30載獨保好素質
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報導:鄭泓浚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. h- i/ x' s7 T: j+ |/ ~* _+ O
攝影:梁敬然
雲華宮中餐主廚葉馨聰:「一膽二力三功夫」,是我做廚師的座右銘。
雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳,自1979年營業至今,剛好滿30歲。從前,這間中餐館位於賭場出入口前,賭客們賭累了,不用走幾步就能歇息用餐,加上它是當時唯一一間中餐館,裡頭還有歌劇表演,所以十分受華人歡迎。
3 K6 i$ p9 _+ |- O[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞,裝潢設計也十分高雅,不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮,也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標,現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰,就是其中之一。「當時經過雲華宮,被裡頭的環境嚇得『哇』一聲,並希望自己有朝一日能在這裡當廚師,現在,也算是夢想成真。」
魚子家鄉海參/RM28:海參取的是膠質和口感,味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊,味道本身就濃烈,配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感,其實已有成為年菜的條件了。
隨著發展,如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家,歌劇院從此搬到餐館對面,並易名為國際歌劇院,而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷,不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主,每月都推出不同的新菜優惠,讓經常前來品嚐的食客,依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的,就是合理的價格,縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調,但說到親切,卻有過之而無不及。
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XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28
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! W! g# Y- F9 T$ ^' ?公仔箱論壇兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味,金錢鴕鳥盞則該趁熱吃,方能吃出最佳滋味。% b# l$ ~% j; ?, O) b8 R  k" q6 }" |2 L
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秘製羊扒/RM12一件,最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下,羊羶味全失,換來的是猶如豬肉,卻帶著異樣肉香的味道,叫人著迷。公仔箱論壇& L2 ?; Q* p, _1 B9 ~: }4 z

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詩意的名字,帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 q4 L; P8 \. O( [
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泰式蜜汁蝦/RM56/300克
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只吃拋了一層蜜汁的明蝦,那是一種浪費,因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉,和蝦肉一起配搭食用才是王道。




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