標題:
[中式食譜]
客家釀青椒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:21 AM
標題:
客家釀青椒
' O0 k: I0 P4 O9 D- h9 N8 U
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 l( ?) _' c- n! s
烹製方法（三人份）
, l# Q4 T6 n' ~# S. C+ M4 I& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 u I/ r% K5 a
材料：
! q. m7 j- u) N a; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l% Q4 |0 y9 k9 lwww1.tvboxnow.com
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
- {, Q( I% E9 }- X# ^
www1.tvboxnow.com( i( G6 ?4 c( X q& G5 \
腌料：
/ Q; R4 D, h3 w+ n) \6 A! b
! [1 @ r9 O/ ?. k1 k: u/ C2 c' j
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ r2 V9 l* v& J$ @
+ X6 o, }) s& n' f
調料：
公仔箱論壇8 I7 A# m' X" a5 w3 g9 H
公仔箱論壇& D. V! `. {3 l x# Y
油(1/2杯)
4 m; D. _9 R, O; s- c! L2 P0 ytvb now,tvbnow,bttvb
- j- n/ \% l; o9 w8 P: u8 N: U1 _公仔箱論壇
- d3 J' s0 L6 e/ etvb now,tvbnow,bttvb
9 n2 Q+ i) N9 G7 d$ R) L. M) n公仔箱論壇
/ Z u- l" R% R. m) B& q! R公仔箱論壇
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
" E k# q7 q& {' E/ ^, G9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb" S+ C' O) B! b) M: W8 e2 S
www1.tvboxnow.com2 ?( ?; q9 [9 Q4 q$ z
5 ^% C4 s7 P' G" a% R
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
- Y6 T4 s& |# Y" S" Zwww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ q" x$ e1 [, k
3 x5 \3 ~2 \2 ?
# \ f) @" x# w* z. F
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
T8 T4 f$ q9 t. ^. c4 K4 c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p0 K; I% ]1 S: l
8 i8 q! C* u: q; Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 b. ^, n& C. g) P3 e3 H+ l
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! h! I+ ^. X4 @) F6 w
" T/ m M# b/ n. H( vwww1.tvboxnow.com
7 Z& }4 ]2 J( X: a3 ^' L6 n! M' V
& ?5 B! F/ K: _" ^: I- otvb now,tvbnow,bttvb
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
~) y7 j: j7 W8 D6 m
* B- k [6 H1 b7 N# Y+ a, J公仔箱論壇
8 q# S$ u" t _/ {, p+ o3 P
www1.tvboxnow.com- |" J) C% Z3 Y9 K. {- R2 ?
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 U7 w) X# W" x
. f+ L' g- s6 D% v- S9 r5 K% ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^. c! N; K% o- J& v+ [
* V/ o4 ?6 O# i M. G R
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
公仔箱論壇: g( g6 d6 x+ I$ E" h0 I" h7 X
z: h' p" G. t) O- U; L! g9 i
5 E: `/ V6 A# F! \1 A3 b- Y% m+ ctvb now,tvbnow,bttvb
廚神貼士
公仔箱論壇( i; o9 Y6 o$ L0 E( {
8 n! n; ^+ E( t
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
; V8 q2 z- t8 k# V* j
www1.tvboxnow.com5 x! S f6 l5 F8 l& b
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
8 a' A. r4 x5 H `: T+ V# T7 |8 d
' c# y: `! m: d+ D ^
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
www1.tvboxnow.com2 T W: M0 F5 n: z/ O
, ^% ]$ v2 a# v1 f" h+ t O; A
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
tvb now,tvbnow,bttvb+ w C f% c% R7 G7 }
" A2 G% M# _- @. M
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com2 ?( ?; q9 [9 Q4 q$ z
3 x5 \3 ~2 \2 ?
8 q# S$ u" t _/ {, p+ o3 P