標題:
[中式食譜]
客家釀青椒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:21 AM
標題:
客家釀青椒
% f. T; T( E9 v7 [( Q, }$ c
tvb now,tvbnow,bttvb& F i# e" H0 P- [% _9 C I
烹製方法（三人份）
3 k6 y% V# B# h+ a% L( n7 w
. l$ A- Z: f, K8 Y
材料：
8 f5 l+ Q# E) J4 k0 h7 u, `1 Y# [
1 \ i# s7 f' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
. e% \8 C4 }" _* d! w/ R公仔箱論壇
# M5 H/ p n" |! b& `# z* @' `! c
腌料：
8 Q$ I5 w; P: Q. |
& ^8 J& o4 }. S1 m9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
/ T' e2 ~. N' ` w3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [, @) P* {% K2 o. s- qtvb now,tvbnow,bttvb
調料：
1 X; t1 E" u# M3 s. stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 P, E; g* f% }& ] _+ C
油(1/2杯)
, D. Y5 e, t" b6 x* q
/ H! n) C. z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" t; Y. E6 }6 C5 `, m' P V
* ?# L- {; J; }! I" G/ O! H
公仔箱論壇 l/ N( L" H( W1 b9 [
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
9 K# s; n. o8 K" [) L) A! l, q5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com; s. M2 w3 T/ o r, |9 ]) { T' V
4 S( X8 L, {" S# `# @
- z# g( l# b: Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
+ S% D- T! g, m4 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ d4 W4 V" H" R. w. ]# U$ ?( _公仔箱論壇
: q& Y/ `% c' v6 \ c
公仔箱論壇( Y# y" M1 F1 c$ |; x8 Q3 j/ d
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
www1.tvboxnow.com9 G. d, G7 m# G, m4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 C" U2 l3 j8 I
4 R* F- E3 _4 n6 U- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 L( R8 S" @7 I \6 F& x
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
' o: {/ ]0 D& h+ e2 D7 A
1 ?2 U/ X7 C _% A9 [9 {; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( z, g& L( @# U( F: }6 Y, M: z
www1.tvboxnow.com8 O- Q* `* A+ M' t0 a9 X
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
2 t% T0 ^) Y: t6 ~& J5 D4 l公仔箱論壇
% c) A3 _. a+ a7 v7 i1 z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j ?. q: Q' z6 Z1 f9 h公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 ? C8 ^2 \) ^
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
* E/ w+ B t; ~ `. u
, u$ X+ S4 @. ^0 k
! o# l# A) ]% f9 v
tvb now,tvbnow,bttvb7 E0 ?0 d) J9 v4 S& Z
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
6 y" f& x, L6 P4 b6 _
9 {- I' J1 t4 ~% ?; U3 o; O
tvb now,tvbnow,bttvb3 l- {( g7 }: M: z3 \
廚神貼士
tvb now,tvbnow,bttvb% ?. M) _0 Y' _9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! t: A5 V3 V; a7 A8 i
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% K/ V3 p* m5 T
& m* _+ H) x2 O* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
; B" P _8 P, J* C+ h0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K2 o$ S: Z2 Q+ {- ]. }www1.tvboxnow.com
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 H( @$ Q+ I) P9 l
公仔箱論壇$ L3 C) t$ S! u
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
8 Y. a, q. }- R! H
) I3 ?- }8 @2 X1 P+ s8 L J6 B- q$ E公仔箱論壇
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% f. T; T( E9 v7 [( Q, }$ c
tvb now,tvbnow,bttvb( z, g& L( @# U( F: }6 Y, M: z
! o# l# A) ]% f9 v