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標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

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  _, Y1 P0 q2 R: Y/ h芋頭,又稱芋艿,口感細軟,香甜適口,有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣,鹹甜皆宜,可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒,許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥,與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味,下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( U1 x7 S# A7 a4 G* V' S

2 l: L$ Z+ U5 D$ `公仔箱論壇材料:
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)2 X- g7 q% E3 M6 e6 h; [0 V8 ], _
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調料:

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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)www1.tvboxnow.com+ I8 s8 e0 l1 a) ^4 F' ?

$ d/ a* ^' p) {8 h做法:! D* G% ~9 ]4 M) |5 q; Z
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1 芋頭用工具磨制成泥狀;蝦皮用清水泡軟,擠乾水待用;蒜剁成末,蔥切成蔥花。* H4 ^& D1 _  c$ q- O+ g( o

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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘,直至臘肉變軟,撈起過冷河,將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇0 N/ ~) W8 L" ?3 Z

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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中,用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 f6 W' J* i" @
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻,用勺子壓製成餅。0 g! h. Y+ e+ V8 ?. j* F& u" t7 |
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" g6 u; e' f* J& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水,放入芋頭肉餅,加蓋大火隔水清蒸20分鐘。www1.tvboxnow.com9 p$ a: o  Q1 N: N& o( A1 B, v' s

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6 揭蓋灑入蔥花後,芋頭肉餅便可出鍋。
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3 N, Z. y3 \5 J* ~0 V9 m6 S1 `4 H1、芋頭的黏液含有皂角甙,可刺激皮膚發癢,但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時,如果覺得手癢,可以用爐火上烤一下,也可以戴上手套處理芋頭,以防雙手痕癢難受。
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1 x& y; Z9 I4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、臘肉質地較乾硬,先放入沸水中煮軟,撈起過冷河後,便可輕鬆將臘肉切成丁。& h8 N% U* [5 t3 }$ h! o8 l

; |# n- T* k( H0 a) V# c# V: d$ _: Gwww1.tvboxnow.com3、在芋泥中放入材料和調料時,可邊放邊揉搓,讓将其均勻入味,清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ o0 C  {) s$ ^4 }* ?' a
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4、可用蝦米代替蝦皮,蝦米用清水泡軟切碎,放入芋泥中拌製便可。
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- N- o$ L9 D8 B+ f5、芋頭含較多澱粉質,不可一次進食過量,多食有滞氣之弊,會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?




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