公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-4-30 04:26 AM 標題: 廣式香臘燜飯

www1.tvboxnow.com3 r! j' f) r. w' w0 x+ o' z
烹製方法（二人份）　

材料：' l3 j0 |3 q/ f; $ i

臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
　　公仔箱論壇" v" \2 O+ j% T; _# F* I
腌料1：/ i/ E6 L3 G' b2 y4 S3 ~

油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
　　
醃料2：

鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)) ]) K9 Q' @& V
　　
調料：
公仔箱論壇* D, $ `# h8 ?& n
油(1湯匙)、生抽(1湯匙)www1.tvboxnow.com3 k' x4 F. g% ~' ]# K& f b6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K' U" q) {: m; f2 q/ U

1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 C5 L9 g1 b, z. ^
1 o+ }% L$ T4 L

6 S5 B5 G3 Z& b4 M& v0 J/ N3 k; T; |
2 n6 y7 m$ y, N8 {
2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
" O. T5 T3 b. a k: \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( ~. A* f7 X4 F" T0 [
6 Z- ~1 w4 [0 D
3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
tvb now,tvbnow,bttvb9 N: ?/ E6 g* h, I

公仔箱論壇4 } B! \/ K+ q& w& ?) I" t9 ?
公仔箱論壇- p" [- u* c* |& C6 N, j4 B
4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。; h+ p Q3 \4 x" R
: n! ~9 S7 E5 \3 k6 L& D& D4 g
5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ [% I' y2 A& b& A% m; I& w

6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 U J! F; T+ ]3 ~, J2 x* d/ z, y
]4 z: | ^& _$ P+ ]+ k+ N

tvb now,tvbnow,bttvb2 S  y0 V# f+ a, ]$ J6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) i: ]! J& b, s1 N2 J9 |
7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。$ K' k! r( F# z% z3 x* m6 m" ?

廚神貼士公仔箱論壇4 T& e* z, k) }# H

1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。公仔箱論壇0 F3 X  m/ t6 R) R3 H: A+ _( W
　　公仔箱論壇8 s7 @- w( l4 X
2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。公仔箱論壇5 ~+ w. F: H! @3 y& _) G; Y- M
　　
3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
　　公仔箱論壇$ j5 K" z( |3 y/ r6 W4 E: w2 ?
4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。公仔箱論壇# c! J  L4 ?5 }8 k9 \. y$ W
　　
5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)