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標題: [食肆地點] 巴 蜀 烤 全 魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-2 04:02 PM     標題: 巴 蜀 烤 全 魚

李 修 賢 來 電 , 說 他 投 資 的 餐 廳 已 在 油 麻 地 吳 松 街 開 分 店 , 要 我 去 試 試 。 這 位 看 他 從 十八 九 歲 進 邵 氏 的 小 友 , 當 今 已 有 個 二 十 三 歲 的 女 兒 , 時 間 過 得 真 快 。
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欣 然 赴約 , 到 吳 松 街 一 找 , 原 來 不 是 在 裕 華 百 貨 那 頭 , 而 開 在 永 安 百 貨 的 後 面 。 李 修 賢 看中 了 總 廚 孫 荻 來 主 理 , 他 人 又 老 實 又 肯 幹 , 合 作 經 營 了 紅 磡 總 店 , 每 晚 排 長 龍。9 }. w' S9 s. D  A5 p5 t+ D

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烤 全 魚 $189
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6 u: a. S( H- |2 i7 Ytvb now,tvbnow,bttvb芥 末 木 耳 $188 G9 F* g/ K3 P) ~* H% j: @
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- j# {- U, n+ n% w% k  J, q2 V# {www1.tvboxnow.com大 漠 羊 肉 串 $9/ 串
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做 得 最 好 的 當 然 是 以 它 為 店 名 的 烤 全 魚 , 用 一 尾 兩 尺 多 長 , 二 三 斤 重 的 鯇 魚 或 大 魚 , 以 各 種 香 料 醃 製 過 , 再 用 夾 子 夾 住 放 在 炭 上 烤 。 ' `, S: g" a% T8 v
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只 烤 個 七 八 成 熟 , 就 放 進 一 個 方 形 的 平 底 鍋 , 下 面 生 火 , 像 打 邊 爐 一 樣 去 煮 。   I  n8 }6 x, [3 ]6 @

* f7 e& D% e& R6 V1 z! m各 種 配 料 形 成 各 種 的 魚 味 , 有 香 麻 辣 、 酸 菜 、 剁 椒 和 泡 椒 的 四 種 選 擇 , 再 加 上 大 豆 芽 、 秀 珍 菇 、 金 針 菇 和 芹 菜 配 菜 , 一 面 滾 一 面 吃 。
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, y! U) H7 i8 M. T' L( Twww1.tvboxnow.com先 下 筷 的 是 魚 肚 , 在 烤 時 已 全 熟 , 魚 身 魚 背 慢 慢 欣 賞 , 火 候 一 夠 才 吃 , 這 麼 一 來 就 一 定 不 會 把 魚 肉 煮 得 過 老 了 。 公仔箱論壇8 r) G1 X, N  m: d, Z) f4 i, u. ^

, f( J+ |; e% {8 {tvb now,tvbnow,bttvb整條 的 魚 賣 一 百 八 十 九 塊 , 我 問 孫 師 傅 來 貨 要 多 少 錢 ? 回 答 說 一 百 。 加 上 燈 油 火 蠟 ,毛 利 不 多 , 他 說 半 條 , 大 的 連 骨 頭 那 邊 賣 一 百 三 十 , 小 的 沒 骨 頭 的 賣 一 百 而 已 , 還要 奉 送 白 飯 兩 大 碗 。
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「 他 不 肯 加 價 。 」 李 修 賢 笑 着 說 。 公仔箱論壇+ o4 F! e: }! S2 H5 y' o( W
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因 為 靠 市 場 近 ,每 天 早 中 晚 進 貨 三 次 , 又 用 大 量 魚 骨 滾 湯 來 煮 米 線 , 賣 得 最 多 的 是 大 魚 頭 米 線 , 每碗 三 十 六 。 如 果 要 加 貢 丸 、 牛 筋 丸 、 魚 腩 和 豬 膶 等 , 則 每 款 加 多 三 塊 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K. b0 s- l; |& V( L2 L8 E
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我又 看 到 菜 單 上 有 大 漠 羊 肉 串 這 道 菜 , 即 刻 要 了 。 孫 師 傅 說 他 用 的 是 羊 腩 肉 , 才 夠 肥, 但 烤 起 來 有 點 韌 。 吃 了 也 不 覺 硬 , 羊 肉 味 十 足 , 很 喜 歡 , 小 菜 的 芥 末 木 耳 也 做 得不 錯 。
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付 錢 時 , 李 修 賢 說 他 請 客 , 通 常 我 會 堅 持 付 的 , 今 天 例 外 , 乖 乖 聽 話。 好 朋 友 開 的 食 肆 , 當 然 要 美 言 幾 句 。 但 是 讚 揚 這 家 餐 廳 , 是 用 不 着 友 情 分 的 。
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李 修 賢 開 的 「 巴 蜀 烤 全 魚 」 。
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作者: lili2009    時間: 2009-10-16 11:44 PM

你好,我去过巴蜀烤全鱼吃饭,个度的东西很好吃。不过,嫌那里太窄了,坐的不是很舒服。
9 g- x! ~* O3 H  L" P9 F" {www1.tvboxnow.com会不会日后旷张架?
作者: apw1965    時間: 2009-10-17 04:39 AM

看起来好辣




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