標題:
[甜品]
雞油馬拉糕
[打印本頁]
作者:
carmen0331
時間:
2009-5-8 01:27 AM
標題:
雞油馬拉糕
材料：
$ P: g* u! \! |" Q
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
3 @& p3 U+ r: Z/ j* Q" e: c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 B- q( R% h* x/ ?5 t, z. |# H' t
做法：
4 l% {4 i0 O9 {& v6 F2 Z
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
" j: V! q- Q5 j% x9 ?3 [" g; z公仔箱論壇
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
3 O* P- y6 j6 N O3 ~' _$ j
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
) E. L3 F2 x+ H& e+ v
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
, ^) X6 m, _$ \5 _8 I# A公仔箱論壇
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
( G* G* z0 H9 U( @; @9 A5 D# Jwww1.tvboxnow.com
9 u+ o1 l6 ?8 ^2 M; V" n7 }, Z公仔箱論壇
廚師叮嚀：
tvb now,tvbnow,bttvb, D* Z% Z9 F- N( x2 ]7 U7 g
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
) b4 p0 ^8 O& g
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
, ^" ~1 Z: X( S, K. O- y4 G% r
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
+ L F+ K: R) a4 l- e% \
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
