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標題: [甜品] 雞油馬拉糕 [打印本頁]

作者: carmen0331 時間: 2009-5-8 01:27 AM 標題: 雞油馬拉糕

材料：
蛋3個細砂糖1杯水1又1/4杯乾酵母粉1小匙防沾紙1張低筋麵粉1又1/2杯高筋麵粉1/2杯蛋黃粉3大匙小蘇打粉1/4小匙雞油3大匙www1.tvboxnow.com' x' P8 s0 L& F3 Z1 I

做法：- V+ L8 d* M1 W
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻公仔箱論壇, v: S' ^1 K' B1 M- g1 f: l; n
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用( f6 _" F$ y! d2 c. D7 [% R) }
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用公仔箱論壇" h o# H- K4 g2 d/ S
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 z( A7 V8 {4 n0 q! ^- L) P# w
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可

廚師叮嚀：* ?1 L z$ m* `1 V# Y x X5 l- l# t
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖公仔箱論壇$ k- W$ J8 [$ A0 l6 h! A) y0 F
2.雞油可用沙拉油代替但要放點香草精去除蛋腥味5 {; i- I' t4 y& h
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器4 x3 _" B5 J0 F5 l
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可

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