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標題: [西式食譜] 花花三文魚茸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-8 02:10 PM 標題: 花花三文魚茸

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材料
三文魚 300 克、甘笋 1/2 條、水 20 毫升、迷你蘆笋 6 至 8 條、芫荽葉適量 tvb now,tvbnow,bttvb  I) d: E$ ^4 c/ v3 J! F1 h

調味料：鹽 1/2 茶匙、糖 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/4 茶匙、雞粉少許、生粉 20 克、番薯粉 60 克

芡汁：雞湯 300 毫升、生粉水 1 湯匙、蛋白 1 隻

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 m; O" }+ C$ o
1. 三文魚去皮後切粒備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 _* H& u2 H' [
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2. 甘笋刨成茸，榨出 40 毫升甘笋汁，甘笋茸留用。 8 n' C  [" H8 b' ?% ~$ j
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3. 將三文魚、甘笋汁及水放入攪拌機打成魚漿，加入調味料拌勻，放入雪櫃雪半小時，然後放入已放有五角唧嘴的唧袋內。公仔箱論壇& {+ N0 T9 m$ _: D$ k

4. 在碟上薄薄掃上油，然後唧出魚漿花，面加甘笋茸作花心，放入鑊以中大火蒸 6 至 8 分鐘。公仔箱論壇3 J& o1 Q# ?/ Y2 H# ]

5. 燒熱雞湯加生粉水推稠，下蛋白後熄火推成蛋白花，將之淋上碟。 0 z3 ]/ n; O- x# P: W
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6. 蘆笋汆水後排在碟上做花莖，再放上芫荽葉即成。$ j  c2 ^5 c# r; w
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