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標題: [中式食譜] 大肚婆食譜 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-9 01:42 AM 標題: 大肚婆食譜

三元蒸雞www1.tvboxnow.com% {. e0 k$ a& Y: M# ?( [
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。公仔箱論壇9 |' z4 h' H" a+ o
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。! V$ H2 O- U7 I; V

八寶菜公仔箱論壇0 ~$ Q6 x- r$ g" g% o1 _1 F3 e% F2 G
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。www1.tvboxnow.com; Q0 K' F/ N  Z' d( C. `
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。公仔箱論壇& ^. O' h1 p/ T
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。1 H* `* a$ Q' V1 A) n# ]9 J  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& [" ~2 f) p# u6 Y
咕咾肉
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔www1.tvboxnow.com% q. ]9 \) s  b: h$ b& R0 R  T* m
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紅燒豆腐4 t. c6 T  q  I' b
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。公仔箱論壇% ^9 G: F  O( t
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

紅燒牛肉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( u! M# t# c9 a
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。- |7 u2 {2 Y2 ]8 d- u# i
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。www1.tvboxnow.com; i: T# z' s. Q4 s; q

綠筍炒雙絲tvb now,tvbnow,bttvb; ~3 h) p. l" ^. {
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。" x( r2 \: L) d2 d
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 S6 b0 ?7 Y# L- F
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。

毛豆鬧雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" K: L; a0 u# A7 P2 n! P7 a
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。tvb now,tvbnow,bttvb, T+ B5 @8 C6 H4 z
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
   2. 米酒、鹽、味精。6 O9 q% a2 i$ ], c* R
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; f1 U7 X, x! w/ q+ t; H
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當歸鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb5 h. K" s5 b8 X; V+ [
材料鱸魚一條、當歸一錢。tvb now,tvbnow,bttvb! a+ u" g  J+ b; ^0 ~; k7 C0 G
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。

清燉白菜www1.tvboxnow.com9 V/ p% c# Y3 H+ G
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。公仔箱論壇& H. J% V  |9 O) }/ P& T8 ?2 Y
調味料鹽、味素。
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
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蔥油淋魚
材料鮮魚一條。
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。www1.tvboxnow.com) S9 j/ ~' G7 `; h9 ]  V
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。5 l$ ~0 i0 b# T# V1 O& p
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蝦米海帶絲
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。tvb now,tvbnow,bttvb& G. F' E; F. f5 j% N; j
調味料酒、醬油、麻油。8 R" ]7 g8 v8 i7 z
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 L& c# c/ h
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青椒牛肉絲www1.tvboxnow.com7 ^1 z6 C: _8 z. A) @; g
材料牛肉、青椒、植物油。
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。公仔箱論壇1 d2 p5 I# X" c4 x7 s5 R5 A; u8 E
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 k% V( d: g' A2 b
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鐵板豬肝
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 G6 m/ D- [! l
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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