標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
8 U/ H0 L( W4 `2 L5 N9 O! P: Ntvb now,tvbnow,bttvb
香茅(3條)
5 e( {: u- i) P Ctvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ m2 @/ _- T7 s1 L
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 G! _, b L8 o
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇6 w+ E* m. j% z8 ?+ O! T U
酒(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 K* s5 N6 r' T
胡椒粉(適量)
, A1 d* p* f3 f8 J3 a4 X: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
www1.tvboxnow.com2 e9 y* k5 A1 Q8 L' c
步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇2 Z* W+ R; K6 C4 Q% O ?
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
u! p* ]7 a7 V! h- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇3 g2 f7 Y9 \( {, g
酒(一湯匙)
3 d5 D, f# E. p! G" T+ n公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
# ^7 O3 m8 T# N; e& ewww1.tvboxnow.com
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: A7 H) ~7 `" N7 E ^0 v/ y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
' s; F' w3 i/ Z
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
, N) P, O; O1 ~* k9 z; c" a# ztvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
, m" s" U6 N4 c: V8 v3 j% f3 U
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 w# r: A' W* X4 W( O
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
www1.tvboxnow.com" e# ]$ |- ~" S2 P9 ?. {4 |) S4 |) G& q
1.洗淨雞翼
4 W3 X& A/ j& N2 n% W1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
8 G' j! E0 S+ `9 W. |" Q# `. Ywww1.tvboxnow.com
材料：
- a1 _ Z( u8 } r! c' ywww1.tvboxnow.com
雞中翼12隻
1 k& Q6 U4 A: @2 N* i2 jwww1.tvboxnow.com
蒜頭2粒
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燒酒少許
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醃料：
% ^- k$ t8 u: @2 `5 G! j7 Cwww1.tvboxnow.com
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
" w# o3 S# b$ x, @7 t* S
薑數片
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調味料：
3 g8 N& X1 {/ S3 |, D
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
' K& W8 ~5 d8 D0 C" A! e公仔箱論壇
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
公仔箱論壇. f9 \( \! Z/ ~; G3 K0 h8 }
材料：
w7 v7 B7 }. P2 O
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
# P& K4 [1 E9 B; Nwww1.tvboxnow.com
燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
公仔箱論壇6 U6 L- Z: |3 y& ^0 q U
薑２片
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胡椒粉少許
* Y* W1 E) G3 A$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
蔥段１條
7 H# O4 X+ @+ ~$ \" }! @' A \ w公仔箱論壇
水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 R: B2 z2 o' Atvb now,tvbnow,bttvb
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
1 |, q* ^1 k& K# r) Z$ y# K6 {
步驟:
公仔箱論壇( M: e8 o) t/ u+ T7 T3 P
1.洗淨雞翼
- s( r; X6 M% H. c1 J* g% W0 e
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
( W9 W1 D- ]* ztvb now,tvbnow,bttvb
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泰國甜酸雞翼
' e q8 ~% e ]9 U! C& N% \9 E Z- u( Z
材料
- O; t" O- B# ~$ l0 \2 I$ y& N
雞翼1磅
* {9 h( h$ Q8 O/ D5 ~# L
泰國甜酸醬3湯匙
, Y% E4 E3 X) o0 E* R% e- c: J公仔箱論壇
水2湯匙
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醃料
! Z0 {3 _$ M8 K \3 T% ^
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
E2 Q4 d5 n6 }5 C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖少許
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胡椒粉少許
; E @2 t; j0 H' }9 _
酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
公仔箱論壇, j" G$ V1 w3 I
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
公仔箱論壇+ O$ D5 {' j9 x' j4 q
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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; a" v1 ~2 [. X9 Uwww1.tvboxnow.com
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蜜汁烤雞翼
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材料
6 q) r5 i# Q9 R* O% j; E
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
公仔箱論壇* W/ @. m! [, _/ G9 A
老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
, z( P4 h) t; ?/ A) ?2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼8隻
tvb now,tvbnow,bttvb# g5 o) ~0 ~9 [
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
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蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
( L7 w5 ~9 \- R+ D O+ jwww1.tvboxnow.com
生粉1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb& v/ u# y) |! m
生抽11/2茶匙
1 u5 B" w6 M* ^! ]& l/ H U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
www1.tvboxnow.com& r# s. F, z1 ^+ n: ~8 D& j/ f
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
公仔箱論壇, A6 h+ s8 \) V* K$ I, j
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
7 N( v! }1 Y3 {, j$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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