標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
5 |. {8 f* A. d7 M0 k
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
2 r/ u& [4 {: R; `
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇# r7 ]6 L5 m% q
酒(一湯匙)
公仔箱論壇7 C0 i: c+ K/ d
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇5 Z7 L/ c4 `! a) p' t6 ?
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
2 U$ f5 S- t, |3 `) d% M+ z
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
# K2 ]6 U, Y: }! {9 Q公仔箱論壇
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
www1.tvboxnow.com: T- b4 X. |& m! a$ f! j
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
www1.tvboxnow.com7 X& x" y0 t9 f$ m
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
8 }( e& U: h. Y9 g3 `公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
- F; p& |9 V/ \1 x
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb1 O) V# h; C6 ]$ U/ O0 Z7 k0 E$ i
酒(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb- T8 `$ n T) X5 i5 F; g% q
胡椒粉(適量)
5 ?" S. c# b+ X1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
- ]" L: f' a- n) H6 F6 `www1.tvboxnow.com
步驟:
2 c& n- i3 a1 g, o6 x
1.洗淨雞翼
. @: } \. t% K3 i; Y公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 G0 _5 S( ^9 }( E( o公仔箱論壇
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
9 k; N6 R. c0 t8 P
糖(一茶匙)
6 W. T1 T* A# x8 l( f L: ewww1.tvboxnow.com
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇" O+ `3 {- b K
生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
- M8 N6 K: e. c
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
6 \( F) L, z% {' R& h9 P" p1 b公仔箱論壇
1.洗淨雞翼
/ E- a: Q- b1 A {, C- T
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
2 T" K2 y- x7 i5 J o1 Q9 P
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5 H) L; f# X2 p, j0 u2 {
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
# J Q3 Z7 ^- @. }* i, A3 ftvb now,tvbnow,bttvb
材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
V+ h, T2 d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
公仔箱論壇8 [5 L( P, `2 c- V6 v
醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
' \3 V, d* b! u" n9 T4 L( E
冰糖2兩八角數粒
" y/ i8 N9 X0 T% t; D- F
薑數片
- n4 h6 F5 E$ q1 N( b8 S
調味料：
www1.tvboxnow.com- }: S2 ^" {/ h: [9 D
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: a" W# K2 o- [# R& D; _5 _% r9 G
生抽1/8茶匙水2湯匙
7 g5 K! a! P' @8 j) \2 _5 f" R' A/ K* Otvb now,tvbnow,bttvb
做法：
9 i4 I9 l+ d3 W: |1 b
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
公仔箱論壇, ~; m' I2 n6 S& l% D
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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4 H4 W* p; N# ?! g& {% v5 y3 {
0 p2 \5 ~* d9 \( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳雞翼
& D `; D8 z. Q& i
材料：
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雞中翼2磅
% P+ i2 h, j S! u
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
9 r) [. R# O& q$ A/ H公仔箱論壇
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
4 R8 X& A3 ]% \4 @3 H5 v
做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
! H/ R" Z# j/ F2 _& ~; C( \
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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* m+ y' z; w0 y# `' i% r j0 S
瑞士雞翼
6 l0 j6 ], u" e5 k1 x2 C
材料：
4 f7 |- d: t" Lwww1.tvboxnow.com
雞中翼１２兩
4 O M" ^9 d3 g7 }7 T, O3 P W2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紹酒１湯匙
! |, y' R% A3 ?* K! H4 |- K+ z% ^公仔箱論壇
薑２片
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胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb% Y. p6 r+ x9 ^. [$ Z/ K, h Z
蔥段１條
8 e% y5 z f1 }. J: p, Z
水３/８杯
公仔箱論壇* R7 c8 u9 R; m/ c
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
. E# m% G' a* \; b' v
老抽１湯匙
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片糖１/２片
& r9 L( f! m, kwww1.tvboxnow.com
急汁１ １/２湯匙
公仔箱論壇$ ~4 ^/ c( C5 O7 W
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
: e% r4 _0 y# {" A, T公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
! U4 h# z- @% p" b5 u# ]- P- u公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇1 z, v& _+ l. R% P6 F: D1 ~" L
步驟:
7 X' c$ `) O- t' t. g
1.洗淨雞翼
% R& b" j u( W% C2 Y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5 Y4 u. A. c. `& D& F3 c* n( R
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泰國甜酸雞翼
公仔箱論壇5 V* y7 L1 m2 Y" ]- s# l- R0 ?
材料
公仔箱論壇' Y' h% b1 a# T6 g* W2 _) Z
雞翼1磅
4 x) [ j# F) X2 t* H1 @6 h0 Nwww1.tvboxnow.com
泰國甜酸醬3湯匙
4 {4 s! P s- |9 d- [公仔箱論壇
水2湯匙
公仔箱論壇/ W+ i$ A( M: I
醃料
- E @3 g8 y7 ^9 R3 l/ G8 R- C( G2 X8 @
生抽1湯匙
& v7 |& v7 F& \" u9 R$ a; B
生粉1湯匙
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糖少許
tvb now,tvbnow,bttvb8 n- z: ^# @/ x( b# }# d( ]
胡椒粉少許
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酒1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 r' ^. m3 O- S, _, K# g
做法
+ n# V* o; s' Y. ^4 n/ ]: ewww1.tvboxnow.com
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
; n, B/ H4 Z* [) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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密汁沙薑雞翼
% u' |9 X+ E% t; G! D$ w- u$ O
材料：
3 N+ ^4 p0 S6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
公仔箱論壇& i6 h. t* ?# t4 m4 H
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
: C( u$ v7 ^$ V o# K( }! Kwww1.tvboxnow.com
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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& x& k: |' G3 c; g1 q" u! I公仔箱論壇
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蜜汁烤雞翼
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材料
1 H0 G' O j2 f2 `. N3 ~) s4 {. k
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
' h& Y9 L# h0 f8 f7 B' ctvb now,tvbnow,bttvb
海鮮醬半湯匙
' J; L* g, D0 t% L( S
面豉醬半湯匙
5 h/ X' k* u2 K- e: {+ j1 Z% R: _公仔箱論壇
赤砂糖半湯匙
; v# T k7 Y D! j" e; D9 @www1.tvboxnow.com
五香粉一茶匙
$ g+ h+ r: g( n3 O+ S: F公仔箱論壇
玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
2 L/ h& C( C$ G* Q2 C g {tvb now,tvbnow,bttvb
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
公仔箱論壇/ K7 l9 i' a6 V9 H! F9 R
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
) d; u6 |0 Q) R" G1 f9 x4 Z c( i公仔箱論壇
雞中翼8隻
: J; g2 z1 x; e公仔箱論壇
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
: O) y( Y) ]6 W! Ktvb now,tvbnow,bttvb
醃料:
2 f4 s2 r8 s! }3 _2 B/ } Y3 ~5 O, ~www1.tvboxnow.com
蒜茸粉1茶匙
2 \. @- R, B& I, H D# s
黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
0 C' {; F9 U1 z/ c1 ]: C9 T8 H' |www1.tvboxnow.com
生抽11/2茶匙
0 k7 [5 q, q- |/ C4 Jwww1.tvboxnow.com
製法:
! u7 z+ `( w$ t8 p; B& o4 h: p: Utvb now,tvbnow,bttvb
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb" {. J) S/ c4 ?& E. l4 N0 i! g
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
( u/ a' o! c. S, F s
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
www1.tvboxnow.com( L9 X$ j4 R) x& p4 c" W( W, T
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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