標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
, X4 E/ F0 b! s! D% {5 E8 Ttvb now,tvbnow,bttvb香茅(3條)
6 Q7 h0 w$ ^% ~7 v0 w  swww1.tvboxnow.com糖(一茶匙)
4 w0 \# c" X. K9 Q' ctvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)# C: K/ e4 ~% L9 Q/ a1 R* V  k
生抽(一湯匙)
( ^: f2 H2 v8 v$ P酒(一湯匙)
8 }/ U1 U; I% l  V公仔箱論壇胡椒粉(適量)
( q) O( U9 u6 P9 w+ o公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇& \  L9 v; ?. y9 u$ D
步驟:
0 \/ k* @' E( W0 ktvb now,tvbnow,bttvb1.先把香茅砌粒,然後爆香
0 _4 T- A0 r7 P: \6 Z- ^& L2.再洗淨雞翼
& _$ ]' E: ]8 T3 s4 lwww1.tvboxnow.com3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時2 e- [6 Y6 C6 W1 Q" }
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色! E' m* ?* F6 _. }5 v1 o( [0 n
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
+ C: O: U  {5 ^1 S, d+ ~2 x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭雞翼& q, j5 ]8 N+ f
蒜頭(2個)
; G+ Q) x8 W" f& _公仔箱論壇糖(一茶匙)
9 f; \" s6 S1 X* N. d! V2 j鹽(一茶匙)4 _# H% ]. V; ?' Z  m/ V) J- p( `2 d
生抽(一湯匙)
* v2 i6 S, S" q3 x+ K) F  A! e酒(一湯匙)
$ t1 B0 z8 q# Y: a公仔箱論壇胡椒粉(適量)www1.tvboxnow.com4 N, @- S( @' Z- [1 t
雞中翼(12只,足三人份量)
% G# h8 b- y7 c% i. N: ^3 b! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
* l! P3 o# g, O$ s1 [' j$ p公仔箱論壇1.洗淨雞翼公仔箱論壇: f* T9 L, [2 ]7 y$ F- ]
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
6 Q$ `% X, t( q: U0 `" n公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~www1.tvboxnow.com  D/ S) S! k! f! t# n) K& P
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
8 e* |& F5 a6 A0 B7 X- J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞
* |2 i- V6 U1 _+ Gtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁(5茶匙)4 `% N& x3 O& p3 X3 V7 E5 p3 M5 M
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) h5 ^1 C$ f. S2 i
鹽(一茶匙)
, ], K5 U) g( s. w4 _公仔箱論壇生抽(一湯匙)
2 Z) X# y% A3 o8 ~0 h胡椒粉(適量)% r2 X! e+ P$ A. v5 O" \
雞中翼(12只,足三人份量)
$ s, i4 ^! N/ u$ f& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
& {8 p: ]+ N. W# i, {% iwww1.tvboxnow.com1.洗淨雞翼5 W7 V8 L& r# f4 `) ]
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z8 _" r  T% z. \7 {- a& X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
- v2 j0 Z' G! r; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb0 A, ]- W! X5 B- y5 P
可樂雞翼
. j* x( G% [2 @- R' F8 Q% k3 v( \公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* f' S4 |4 G' x
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb  ~, [3 N; h/ Y) ?5 {
蒜頭2粒
" e& K" j, z  {) Ztvb now,tvbnow,bttvb燒酒少許公仔箱論壇! E9 c8 R$ C7 F9 g1 h; ?
醃料：www1.tvboxnow.com8 l' Q" N6 g2 |$ A2 f2 V
可樂2罐生抽3/4杯
# Z* ^" X, O( L$ r# g! Bwww1.tvboxnow.com冰糖2兩八角數粒www1.tvboxnow.com- A) m9 s: P4 k6 R" p9 A) a
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, T) ?9 d- G9 F0 }
調味料：0 g  b0 U" U7 `9 T; S! d# V2 v
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) A/ c" m7 R, i; h
生抽1/8茶匙水2湯匙
0 E+ b0 x) ?# S5 L( R, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com2 u. Q9 X7 e  `! H* v) z
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。1 a) ^; A4 r7 G1 e* M, Y
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。2 i! U( v! y' ?% f
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
6 G, ~9 D5 N; L3 G公仔箱論壇44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
8 O2 H6 U: y) f  w5 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 `/ _5 _/ G. @! B
腐乳雞翼www1.tvboxnow.com* E; t6 A6 P  H6 _3 @9 p) P, i  `, ]
材料：
( ]% h  ]6 p5 s9 q( `8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼2磅
0 O6 i& ?3 ?6 P' F公仔箱論壇蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- X+ Q; l1 i
燒酒少許www1.tvboxnow.com/ W7 x$ V9 Q' Q, X5 i+ P4 m. K( X( G
乾蔥茸2湯匙3 l  O* h# G5 b) F+ t; k& N) S" v/ `) E3 o3 @
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* T6 w: {- @; B8 Q" E: d3 y
汁料：
# A) W9 Q2 r! P6 t% b, J腐乳(搗爛)3湯匙
( t9 ~6 \+ ^. w1 e4 i' L水3/4杯
# z1 ?0 n7 t9 W) M, {* a7 _3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙
- |! |* L, j6 d6 {* m1 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( j0 G: q$ X; `3 P& c
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k! \! `* l7 ?
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
* F  k! q9 q$ i$ ^$ f$ b5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555' K5 k" ~8 U  I" J" z( I8 S
瑞士雞翼
& A& o0 s# E. p! a9 g2 s' ]材料：
' ~6 L% z% _# W3 P3 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞中翼１２兩
1 V0 c, a' Z) J紹酒１湯匙! S' C8 F" |; ^8 j$ P% b) ?: D
薑２片
$ ^! L0 a! p; D7 U# d0 X( g1 E公仔箱論壇胡椒粉少許
+ x. j, A7 g. J! p蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb; R# E; o0 h4 J) r2 E( ~
水３/８杯
3 s7 n$ x1 `4 B! i0 stvb now,tvbnow,bttvb八角１粒3 q9 N; u& w  k( \; l( h) a
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C' ~  B1 w) f
花椒少許' K; r/ s+ o3 t( T
老抽１湯匙
3 X0 ~6 P) X3 b2 `# p# t/ Q8 o" v公仔箱論壇片糖１/２片
  C, d; U* D6 b! \, r急汁１　１/２湯匙
( w$ J; h" W- j2 i. }  I7 Z7 `做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. b# |. z, h/ x" W$ A0 L666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666663 A7 Z" ]: `* c' l
蝦醬雞翼
9 E4 @0 P. e# D- [蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) D3 h2 Q# n
糖(一茶匙)
" t. a" R  {) m  X9 {6 d. Q' f* H, r公仔箱論壇鹽(一茶匙)
) H  Q) r7 U9 v7 X& T7 c: atvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)" _( D& Y" v( w. n
酒(一湯匙)
' u& n2 j' x: T) Z1 J* I公仔箱論壇胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb7 h+ q6 f& Y9 n2 R
雞中翼(12只,足三人份量)
3 N) h/ F/ ~0 I; g6 D$ u8 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟:公仔箱論壇! W% k& j, ?9 y9 y
1.洗淨雞翼
1 n! k# l2 h3 Z5 ^0 x" G2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 B- v9 x. @2 I8 ^; f
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
8 X3 N( S/ Q6 {- T8 B) D9 O77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
4 |" ?1 \3 Y* q' G7 ?( P5 f泰國甜酸雞翼
' e0 d2 d) n6 f( \! Z公仔箱論壇材料
5 c3 S# A" B+ h; Gwww1.tvboxnow.com雞翼1磅
0 b: |1 ~$ O: q% Ewww1.tvboxnow.com泰國甜酸醬3湯匙/ y+ k: a# V- J# i$ {: Y
水2湯匙
% u: x- c8 K. R/ X4 n- ~' s" B4 X( y公仔箱論壇醃料
5 W5 `8 x1 T# ~7 z- H& f生抽1湯匙
- V. Y- C5 E! l/ V% v/ S3 e7 o- W, S生粉1湯匙www1.tvboxnow.com  m" x3 z8 I& X4 j. ^
糖少許
& A8 _' E& E& }8 [* Jwww1.tvboxnow.com胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" t6 D; f7 ]) u2 b0 k$ w( d1 [# q- B
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' O9 ]4 ~* x
做法tvb now,tvbnow,bttvb" F" O  o) V+ }) L( H
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。www1.tvboxnow.com7 o. P9 i; M3 W4 ^# O9 R9 e
甜酸醬用水開好備用。4 a. j6 _) G4 \
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
8 `! H3 Y% i8 Y$ k/ Y% H# ytvb now,tvbnow,bttvb8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
1 Z/ u/ J5 X# o- E) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密汁沙薑雞翼www1.tvboxnow.com6 f$ A; Q8 [/ a, H! y3 @6 L
材料：
: r* b2 Q% A7 m; _, f6 Utvb now,tvbnow,bttvb雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之www1.tvboxnow.com$ t+ y& c* }4 o$ o/ d+ B
用。）
- O/ b" z( }* ~  C. e& n5 c0 Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇# F4 f- l; o% a6 ?" q5 v# F
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。& f8 j# D9 M  z! W9 n) ~
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片) [9 S. G* K& S: Z: [( j
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
: K/ f" J4 U' u
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; i" B; I6 {" d( d# V0 b0 T$ ^& e999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999www1.tvboxnow.com4 u' Z; ]9 {# X( P/ g; X
蜜汁烤雞翼公仔箱論壇3 ?" _5 f0 n0 ^
材料
- ^0 u/ X+ I9 c9 O9 O/ X% b4 J公仔箱論壇雞翼300克（約8兩）
- Z2 s% ~2 h/ a. O9 Ztvb now,tvbnow,bttvb乾蔥2粒。
  z  E1 ~) h" S公仔箱論壇調味料公仔箱論壇1 R6 E2 ?  H5 D$ a4 L+ d
海鮮醬半湯匙
: w" Z$ i# n( z" l4 W, K2 mtvb now,tvbnow,bttvb面豉醬半湯匙公仔箱論壇! g$ S  F& a3 V+ l' [5 ^
赤砂糖半湯匙www1.tvboxnow.com7 ?3 J* S6 C$ R7 Y* B
五香粉一茶匙$ \' C4 \& B! e- u( R# |# ~6 a' W, v
玫瑰露酒一茶匙
* \+ z3 Q7 ]( k7 P9 K生抽一茶匙
) F' V* M4 f' E, x1 S8 c' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽一茶匙# \) w2 F; F4 P
麻油少許
6 P4 a, Z- M9 z1 I5 I公仔箱論壇烹調方法
7 A, I& t( y/ ]& ]! X1 Q5 s6 C公仔箱論壇雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
. f1 x9 Z! B: b. v7 @- J* N乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 g' o8 ~5 I
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
, X/ G) f! f+ g5 D, m$ U, L4 W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
: l' q& S8 i  [( m5 r/ J6 f" b101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇- u# }% X2 Q& z+ U4 Y/ K
吞拿魚汁雞翼
2 j  B! Q- s) y7 h4 Q7 O6 O$ L7 l材料:4 `2 G  ?$ \/ S- ]4 @
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb' f) B  Y4 I8 {5 Y
蒜茸辣椒醬1湯匙
9 D9 ~" |/ s. I7 G6 a吞拿魚(罐頭)3湯匙5 G7 {1 I1 l& k& K
清雞湯3/4杯
" z4 P- A5 L; i/ @8 i& Vwww1.tvboxnow.com雞蛋1隻
! u+ w7 d6 I3 h蔥花2湯匙
$ \. _) Z! u5 q7 jwww1.tvboxnow.com白酒1/4杯
, f+ \1 Z! \4 e" ftvb now,tvbnow,bttvb醃料:
6 C$ E) K8 F) M- A5 Y# }) }  K蒜茸粉1茶匙
7 s6 |. d8 y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒粉、鹽適量
$ i) I+ l% y! y+ ^/ K7 X公仔箱論壇生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' I" \) K) d: U  X+ Z
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. R% w0 J* C/ `" Q8 k% E
製法:
) e5 H# d4 `. U1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ C/ c% x9 C/ s- B
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。: P8 }4 y1 c2 v6 d
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
! V4 O$ R) j) e3 p- Lwww1.tvboxnow.com4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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