標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排

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% P. b/ {3 \5 q6 I3 vtvb now,tvbnow,bttvb　　味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！" Z# ?2 i: E2 S# _. O
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　　材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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) p4 N% t. o2 G1 u! htvb now,tvbnow,bttvb　　醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)8 Q1 c# e8 A9 A$ a. K5 F$ N0 B

- l' X$ X1 C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)www1.tvboxnow.com: z; a. k' d7 Y$ l2 M8 e# [

! M3 z5 i& S, }+ f& G* f7 p* p做法:
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　　1　解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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　　2　給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 o& [& P( M9 s7 [( w  _

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$ d3 K$ L. O& L　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ }: ]9 C% J$ B/ {- h/ ^
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( R/ S9 D. u9 U& b. P% y# F　　4　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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　　5　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb+ [# h0 F. \/ ^: u3 X- y5 H" U2 f

0 k0 R- X1 p( x6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f& C* j9 T8 ]6 E- O

2 T' g8 u0 C$ ^# p, K# ]公仔箱論壇　　6　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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　　廚神貼士
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　　1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。- [/ o+ z* b# v) q. H5 g

3 ~- S2 ]6 Z2 ?$ Q3 M% u6 x  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
1 o) I' [2 Y( g+ Z公仔箱論壇
7 m, ^4 J5 e7 I4 t" |* q8 z公仔箱論壇　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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$ a! _" {6 {5 T+ Q4 F. J4 [! V0 K　　4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。

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