公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 泰國風味小吃：咬蟹嚼花生 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-11 11:21 PM 標題: 泰國風味小吃：咬蟹嚼花生

泰國菜向來好吃，尤其是當它和中國菜發生了千絲萬縷的聯繫之後，那種滋味更加親厚。曼谷街頭常能見到某些有滋有味的吃食隱隱透出中國味，即使不過是一些小吃而已，也足以讓人在兩種飲食文化的交融裏品出複雜的香氣。

, N4 B$ E6 o# \
鹽漬螃蟹生嚼+ u* Z( k( J' q) _( ~
泰國常見的螃蟹有兩種，古怪的是這種用鹽漬出來的螃蟹，據說是潮汕人帶去泰國的一種吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用鹽抓過，下料酒、燒酒、辣椒、香料，泡上幾個小時入味，就可以用鋁盆裝了在街上擺賣。鹹而辣，蟹肉和蟹黃都凝固成半膏狀，極鮮美。泰國人常在街頭用吃花生的姿態吃螃蟹，一口嚼一隻。5 {8 f% e: ?6 {: y( U+ X

9 y5 `( ^2 h2 `/ ` a" M4 O& _
% O( H* P p O- M# c
慢嗑漬蜆瓜子
曼谷街頭另有一種漬的小蜆。這種漬蜆講究的是現漬現吃，不過夜的，用的是鹹淡水交界處的一種小蜆，殼很厚，肉只有一點點，所以說像吃瓜子。漬蜆有趣的地方在於它的質感，漬過的蜆肉質地變硬，咬起來竟然有點風乾牛肉的口感。通常漬蜆的鹹味都較輕，而香草味更重，用來下酒應該是一等一點享受。
深圳水頭的海鮮市場有這種小蜆賣，旁邊的飯店也懂得這種加工辦法。www1.tvboxnow.com) N5 Z& N6 \( `

tvb now,tvbnow,bttvb/ b, r) e5 z h/ a5 {
www1.tvboxnow.com5 u; U$ s+ l: w9 G, ~
話梅粉點生芒果www1.tvboxnow.com! v+ i0 ~: I6 m5 D4 W& E
泰國街頭有心思的攤主會把生芒果切成拇指大小的塊狀，裝在塑膠袋裏，配上兩根小竹簽。紮一塊來吃，酸澀苦麻，能夠想像到的刺激同時出現。找攤主要上一小袋話梅粉，蘸著吃。依言嘗試，果然不俗。話梅粉那種媚俗的甜與酸澀苦麻一中和，馬上就變得格調高雅起來。而且口腔回味有種悠長而隱約的甜味，勾得人上癮。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~ ~+ y" U% F3 p- s& K! S R

狂吃“肥肉”香蕉tvb now,tvbnow,bttvb' O( a( C7 ^2 D: g, Q

泰國獨有的紅皮香蕉拿來烤，烤到皮開肉綻，要尖著嘴吹著氣吃。烤過的香蕉軟軟甜甜的，質地有點像肥肉，是怪異的好吃。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)