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標題: [美食介紹] 熬粥秘笈6招 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-12 01:32 AM 標題: 熬粥秘笈6招

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第一招:
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb# D3 V( g3 O/ Y, \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 H8 D. x" g+ \+ z ^2 P
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 ^& A1 M; {, C
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第三招:- Y+ P; C9 K6 T2 s# n: a
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:- f" E8 V% w+ _
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb, @5 l6 M& Y- F" E9 M: c/ i' `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:
點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。. b' r+ L# P/ j7 w9 _

最後一招:
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb. j5 ?/ K- n& J- _3 M" n" b, o+ o
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

作者: chaikam 時間: 2009-5-14 12:25 PM

thank q

作者: 光光扬 時間: 2009-5-14 08:06 PM

收藏了，谢谢分享

作者: 光光扬 時間: 2009-5-14 08:08 PM

收藏了，谢谢分享

作者: long85 時間: 2009-5-22 05:51 PM

got it, tks for sharing

作者: will9968 時間: 2009-5-22 07:51 PM

thak

作者: sally2888 時間: 2009-5-22 08:39 PM

很不错的方法。。。谢谢分享

作者: ken2002022 時間: 2009-5-23 01:52 AM

谢谢分享

作者: shokoben 時間: 2009-5-23 04:57 PM

這到是管用

作者: normal64 時間: 2009-5-24 03:39 PM

很好用wor, thx brother!@!

作者: 5356331 時間: 2009-9-2 08:19 AM

thanks for sharing

作者: yinyinfei 時間: 2009-9-3 05:09 PM

楼主又很好的给我上了一课，不说我都不知道，谢谢

作者: candy_cane 時間: 2009-9-9 01:27 AM

thank you for your tips...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 t" I9 `' N- X0 [5 Y1 N- U
I love learning every date...

作者: hiroisme 時間: 2009-9-11 06:18 PM

nice tips, thks la

作者: orchids 時間: 2009-9-11 07:59 PM

good teaching,thank you very much,especially boiled water before put in the rice.good good!!!

作者: deanlo09 時間: 2009-9-12 12:07 PM

1# ericsuen1 公仔箱論壇8 h% F, _7 U4 y! o) b
Thanks you it help.

作者: meiyung121 時間: 2009-9-12 12:34 PM

thanks

作者: runfast052 時間: 2009-9-14 06:26 PM

谢谢分享

作者: happies23 時間: 2009-9-16 09:17 PM

Thanks for sharing.Next Sunday I will try it .

作者: daball 時間: 2009-9-17 04:09 AM

Thank you..

作者: kong50 時間: 2009-9-17 03:02 PM

谢谢分享

作者: godzilag 時間: 2010-10-28 01:30 AM

thanks for sahring

作者: jujuliu 時間: 2010-10-31 12:42 PM

I wonder if it works....................

作者: tonyfoo123 時間: 2010-11-2 06:53 AM

dddddddd

作者: vhoang55 時間: 2010-11-3 06:26 AM

Thank you for sharing

作者: calvho 時間: 2010-11-3 02:56 PM

收藏了，谢谢分享

作者: 柔 時間: 2010-11-3 09:37 PM

很好的方法。多谢分享！

作者: chum1 時間: 2010-11-3 10:50 PM

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