標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
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作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
X; C3 S9 Y) x- r, F/ o- f: j
全脂忌廉
8 D7 Q5 S9 G9 F' f }/ d公仔箱論壇
半公升
www1.tvboxnow.com4 n% T! ]' z6 x2 V1 T5 X, ]. U
蛋黃
10
隻
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糖
115
克
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新鮮雲呢拿條
) r0 ?2 D0 f" }& K3 R; M. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
半條
2 J) n$ S1 t( C1 N! y; n! R
做法﹕
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1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
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2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
/ p- z2 M$ P3 D
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
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4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
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5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
公仔箱論壇( v& A3 ?5 H+ u- |4 c6 }8 `
小技巧﹕
- S! r! e r$ z8 x公仔箱論壇
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
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2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
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