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標題: [食肆地點] 《大長今》熱之韓式特色料理！ [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-13 01:57 AM 標題: 《大長今》熱之韓式特色料理！

《大長今》熱之韓式特色料理！www1.tvboxnow.com+ l* a7 i$ r0 I8 Z3 ^/ z3 @: n4 R

d( o, F0 T( S8 y% p, f5 c清蒸竹筍
把竹筍放在淘米水裏煮熟﹐切半並劃出條紋後﹐把切碎加佐料的雞肉放在裏面蒸熟﹐再把雞蛋以調料放在上面。tvb now,tvbnow,bttvb% b: ?( u; `9 o! t! d
~竹筍的蛋白質中因含有許多甲狀腺素等氨基酸﹐有獨特的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' {6 Y2 q* {! s4 I# `

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U  o& s/ K  V7 c: a2 F
竹筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生薑1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒麵1/4小勺﹐雞蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, j- h: k7 H) e+ e/ W
做法﹕
(1)       在土裏挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐並在平鍋裏倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗淨並切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 i3 K+ E) l; w
(2)       把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生薑也搗好﹐並以香油﹑鹽﹑胡椒麵調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。
(3)       在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 e. c( v# J- K; |; h
(4)       把竹筍放在平鍋裏﹐加2杯水並以清醬調味後熬。( m, u' S. G: k. x& s* j5 W+ j
(5)       熬至竹筍中浸透調料為止﹐湯快熬完時盛在碗裏並把雞蛋以調料放在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 |; ]7 @7 U
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醬湯泡飯
漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上一口大鍋﹐用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十裏路後﹐以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)﹐馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料﹐再往湯裏泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯﹐也可以放麵條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹杆﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。tvb now,tvbnow,bttvb. Y/ D% ?$ f9 r) ]+ {
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物﹐有去痰效果。因此﹐中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。www1.tvboxnow.com1 A' x. {+ p: q/ l

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材料﹕
牛排骨和肉600g﹐蘿蔔200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黃豆芽100g﹐牛肉150g﹐熱飯5杯tvb now,tvbnow,bttvb8 }, m' v& P; h+ b
肉佐料﹕醬油1.5大勺﹐蔥1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒麵1/2大勺﹐清醬5大勺
做法﹕
(1)       把牛排和肉用涼水洗淨﹐與蘿蔔一起放在水裏煮爛。
(2)       把煮爛糊的肉撈出來切厚﹐並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味﹐再放在湯裏燉。
(3)       把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。公仔箱論壇% l+ O* \1 ^$ f" [7 _+ u# Q. L# k
(4)       然後黃豆芽煮出來﹐加佐料拌好。
(5)       把牛肉切好加佐料烤成圓形﹐再切成四角形。
(6)       把米飯盛在沙鍋裏﹐放上醬湯﹐然後把肉與拌菜放勻。( y, A' U3 N8 u5 X1 c  b$ q: ?2 l
(7)       吃的時候﹐根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q$ T8 g5 \' k: P8 H7 J
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黃荳芽湯飯
全州以綠豆芽聞名﹐傳說﹐全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病﹐從此﹐黃豆芽從未離桌。; ], ?$ P* `4 Z# g, `
在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯裏泡飯﹐在上面放醬蝦﹑拌黃豆芽﹑蔥﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面熱吃的一種飲食。tvb now,tvbnow,bttvb& X" Q# r9 \  _0 X5 y3 d0 u

材料:公仔箱論壇1 ?8 _7 F* p9 f
鰣魚30g﹐水10杯﹐黃豆芽250g﹐水3杯﹐蔥20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐醬油2大勺﹐飯5杯﹐蝦醬3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: e' d, t) q8 z6 e
做法﹕% C. e8 D, _# I: l% R4 a: c
(1)       把黃豆芽去頭截尾﹐放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。公仔箱論壇2 t) X* u( H& w/ e0 ~! M
(2)       在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃荳芽的湯混在一起。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 i/ I0 Y) k$ v" ^
(3)       把飯盛在沙鍋中﹐在上面放蝦醬﹑蔥﹑蒜﹑黃荳芽﹐並倒許多湯加醬油熬。公仔箱論壇  k  f) Z0 O& |: K; B
(4)       盛的時候放芝麻﹑香油﹑辣椒面。
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清蒸魟魚
全羅南道以洪魟魚有名﹐並要在冬季吃才能品出真正的味道。全羅道舉行慶典活動時﹐以用多少魟魚來評價慶典辦得好壞﹐能看出來魟魚是必需飲食。有些人不喜歡吃新鮮魟魚﹐而吃過些日子發酵有氨味的魟魚﹐並認為這樣吃﹐才能吃到真味。骨頭是軟骨﹐把肉與骨頭一起嚼會更香。3 {( M2 c+ q+ L( f
把魟魚整個曬乾或整個發酵或者切成塊﹐並弄出條紋﹐在裏面加蔥﹑蒜﹑辣椒絲和佐料後煮出來後蘸醋醬吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ h' X! C  G* Q" c3 |
魟魚以黃貂魚類味香﹐並以高蛋白﹑低脂肪食品﹐含有豐富的鈣﹑鐵等無機質。魟魚的刺激且沖的味是因尿素﹑氨等氮化合物生成的緣故。

材料
魟魚(小)1只
佐料材料﹕醬油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋蔥汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒絲﹑整芝麻少量
做法
(1)       魟魚切半除內臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。
~整個燉的時候﹐刨腹取出內臟﹐去掉尾巴和嘴部份。
(2)       在通風的背陰地曬乾2-3天左右。
(3)       混合佐料﹐並把乾燥的魟魚泡10分左右撈取。tvb now,tvbnow,bttvb% v1 \% d3 B" x" \: @
(4)       把魟魚放在燜鍋裏﹐冒熱氣後放佐料醬。大魟魚加3次﹐小魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好。
(5)       在魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴。5 Z2 c4 I7 f  Q
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燉排骨
燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟﹐以佐料調味兒﹐再加蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹑銀杏燉熟後吃的食物

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材料﹕
牛排600g﹐水4杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐香菇8個﹐雞蛋1個﹐栗子10個﹐銀杏10個公仔箱論壇4 |9 o' i8 S# g3 a. G+ |
佐料醬﹕醬油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒麵少量
做法﹕www1.tvboxnow.com) b% S" ]: {( j, T
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裏放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉﹐並以2cm間距劃出刀紋﹐漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫後做佐料醬。公仔箱論壇; w6 s a0 M" X2 F/ Z$ B5 p
(3)把熟排骨放在平鍋裏﹐放2/3佐料拌勻﹐再加2杯左右的肉湯﹐用弱火中煮至排骨爛糊。
(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在開水裏煮出﹐香菇泡後切成銀杏葉模樣。
(5)排骨煮爛糊﹐湯剩一點時放煮的蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹐加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。
(6)有潤澤並入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裏把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
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牛雜碎湯- R- s0 z: q8 Y6 m7 }4 |; z
傳說世宗大王在先農田親耕時﹐突然下起了大雨﹐一步也不能動又非常俄﹐為了充饑殺了一頭牛﹐將牛肉煮熟後﹐只放蔥﹐以鹽調味道後喝去。從此﹐將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉﹐軟骨﹐腔骨熬湯﹐肉切成片﹐以蔥﹐胡椒粉﹐鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯﹐顏色灰白。www1.tvboxnow.com; W9 u5 {% l9 s0 E4 `
*為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡蘿蔔﹐洋蔥取出。將飯或者面條放在湯裏吃。公仔箱論壇' y: a0 y) Q: y+ R
*喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜﹐有除去異味兒和助消化的作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 N$ C; T$ z9 h. S

材料﹕8 Y* W- m6 X. E
牛頭2Kg﹐牛足1個﹐牛膝蓋骨1個﹐腔骨1個﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐蔥4棵﹐蒜1頭﹐生薑1粒﹐適量鹽﹑辣椒面﹑胡椒麵。
做法﹕
(1)把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊﹐在涼水裏泡1小時左右後撈出來。﹑把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。公仔箱論壇8 Z/ `) i8 Y" U6 [- O; h0 j# j% i
(2)在大鍋裏放一定量的水﹐把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進去﹐等煮沸以後將火調弱﹐漂去在上面的油和沫﹐並在煮的時候﹐把蔥﹑生薑﹑蒜切成大塊放進去。
(3)肉煮至半熟時﹐把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來﹐等湯涼後再漂去油。www1.tvboxnow.com4 Q$ u! @2 h6 @" c8 S
(4)刮去骨頭上的肉，再切小﹐排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在大碗公裏﹐把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽﹐胡椒麵﹐辣椒面。
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雜菜
把煮熟的粉條﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡蘿蔔等各種材料切成絲炒後混在一起﹐調成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味極佳的飲食。
*喜歡吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地產的木耳代替。菠菜可以用黃瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 `5 i3 ~; s+ k8 q/ ^- t1 J
*放在雜菜中的菠菜葉比菠菜杆含有更豐富的維生素A﹐維生素C的含量在蔬菜中最高﹐並且含有的豐富的鈣和鐵﹐對成長期的兒童特別好。
材料﹕
牛肉120g﹐香菇(中)3個﹐木耳10g﹐胡蘿蔔100g﹐洋蔥0.5個(100g)﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒麵﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。) m/ T! [& J' p+ A7 c' z- F
*肉﹐木耳佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。
*拌菜佐料﹕切碎的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒麵少量公仔箱論壇) t- |8 \" n2 d% q6 O# R
*雜菜佐料﹕醬油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 n! d$ R, F
做法﹕
(1)把牛肉切成絲: |0 O/ Y% D" \) @
(2)香菇泡在水裏除楹梗切成絲﹐然後把木耳泡在水裏
(3)把肉﹐木耳佐料醬放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌勻﹐加油炒出來後冷卻。
(4)把桔梗撕細﹐用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來﹔洋蔥按長度切成絲炒出來後﹐以鹽﹑胡椒麵調味。tvb now,tvbnow,bttvb% t4 x( P: n$ x- I% B
(5)把胡蘿蔔切成4cm大小﹐用油炒出來﹐並以鹽﹑胡椒麵調味。
(6)菠菜燙一下切成5cm大小﹐用油炒出來。
(7)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來後切成絲。
(8)粉條放在開水裏煮至柔和﹐並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。  Y5 P* R4 A6 G& ~" n
(9)把炒的材料和粉條混合放在大碗裏調味後﹐盛在碟子上再加放雞蛋和松子。
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烤辣醬豬肉[韓國特式料理]
把豬的裏脊肉或五花肉醃在辣醬﹑香油﹑白糖﹑胡椒﹑搗好的蔥﹑蒜﹑芝麻調成的佐料醬中﹐再放在烤架或平鍋上烤。
材料:% S$ x- Z/ K; r0 Y! K  U1 v5 r
豬肉600g公仔箱論壇, h4 I# ^; [$ j* }& J& d; h
*佐料醬﹕醬油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒麵1/3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生薑2大勺$ Z3 n# {3 m8 H% R$ d& z4 e/ X  ^
做法﹕/ Q( [/ ~, i. p" u
(1)挑嫩裏脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
(2)在醬油中放辣椒醬﹐並放蔥﹑蒜﹑生薑﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒麵﹑辣椒面做佐料醬。公仔箱論壇+ L) w. R% F+ w6 ]
(3)在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
(4)把烤架放在火上﹐燒熱時將加佐料的豬肉放在上面﹐並前後翻著烤。www1.tvboxnow.com/ L  z; I: `# z( \
(5)盛在大碟子上﹐撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃﹐可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬﹐只用蝦醬調味也不錯。
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清曲醬湯[韓國特式料理]
把清曲醬衝開﹐在放切好的白菜泡菜﹑牛肉﹑豆腐燉的湯。因有獨特的發酵味道﹐雖有不喜歡的人﹐但它是一種營養豐富且冬季別有風味的飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& y# y( {( e# _. s7 w* P5 i
*清曲醬含有豐富的維生素B2﹐並且﹐清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用﹐又有分解血管內膽固醇的作用。

材料:
清曲醬100g﹐豆腐1塊﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3個﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐辣椒面2小勺﹐鹽﹐淘米水3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 J, e n) S0 l6 D
做法﹕/ l, H% Y4 E0 U4 ^# S ^) R
(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm寬。青椒切後去子。牛肉也切成絲並與蔥﹑蒜拌好。
(2)在沙鍋裏放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。
(3)煮一會兒沖清曲醬﹐並放上青椒和豆腐煮一會兒﹐用辣椒面和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb' [% A: p0 d& k" z$ y
*把蘿蔔切薄或泡好的香菇放進去更好。實用相關搜尋: 系統花飲食 ro 地產豬車食物愛韓國

作者: oldsnake 時間: 2009-5-17 10:44 AM

Thank you very much for sharing!

作者: sbliew 時間: 2009-5-18 07:13 PM

看了都想吃

作者: chloechris1218 時間: 2009-5-20 12:49 AM

thx 4 sharing

作者: apple56 時間: 2012-9-5 11:00 AM

Thank you very much for sharing!

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