標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚

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烹製方法（三人份）　
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材料：
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% S* C; G6 I! Z7 v) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)  F2 F5 T( V: y# ^7 j% j" @

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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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1 ~7 J2 k4 P1 F3 _( g9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇; g6 z/ J5 H4 Z

6 w- V. b$ w6 x' U4 e, p. u. Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 V: I, O% k/ a, N5 ?* g) `
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。6 m, r8 ?1 W+ o1 \; H

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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇4 t4 d* E: @& ^  ^0 Q1 R) ?

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) y* Q. ^% K5 Y1 Cwww1.tvboxnow.com6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb, p7 }9 g+ S2 ]+ o! z4 B

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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; t5 Q" W& x5 ?! ~+ e7 Z
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" x4 f  ]# L$ F( `公仔箱論壇廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。tvb now,tvbnow,bttvb+ L. {4 r$ ?. ^; b
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇$ c8 s( o' `( R* [: g7 C) i
　　
( L$ R4 D8 R4 o" L0 X" O! t3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; N  Z. t$ p# Q# ~- J0 L
　　
$ H; ?* G3 j$ W0 V7 d2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

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