$ W, v$ R- f$ G" } 8 \. A* {; X! V! C, j9 X烹製方法（三人份） " Y7 q5 s( _) c. W+ j" T& a) @
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材料：公仔箱論壇, [/ @* K4 x, M1 b/ e
/ y7 _$ t, w6 n, ?雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯) % c/ u, F$ r1 A' r+ i6 K+ O4 l- E, g公仔箱論壇 0 S$ P, G. G6 U3 Q- o b
調料： ( U& G" d; c9 |tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 r* H& O9 l5 p
油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)www1.tvboxnow.com% y# P) g# o" N% s
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+ X2 ?1 D4 |7 t; j% v & v) {; g. H4 L2 V2 p1 V 2 D" F9 p) j6 y1 q0 p5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。 7 \- `9 w( Y' f2 C" K 0 Q/ E& }9 _ L! Z0 B5 _7 W! o! K( C * M1 H5 k$ i8 ^% h8 L公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 N& |1 r6 _8 o+ R/ m. h; K
2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。 . q) y5 s4 Z5 G' Z* M2 [- jtvb now,tvbnow,bttvb% q1 P# N2 T* U 1 l# X$ k. U& A- l0 ttvb now,tvbnow,bttvb % W" m5 c+ T. O! V& Stvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇# \# d8 B0 t8 @. o9 _3 X
tvb now,tvbnow,bttvb r1 ?1 |5 i, y* I" a% L # [7 U8 ^' P( _+ h& @. v + v* B: v9 Y; ~$ \5 J: K( ?9 wwww1.tvboxnow.com4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 @* F$ w7 Y6 p3 R9 ^0 k
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。 0 Q+ n$ M* w% s0 T$ c ( } l5 o7 ?0 S' v% m& k1 dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com e7 }0 V7 `( k* v: c. @ d
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 H9 _* c( e) L5 C# Z5 ]# ^$ \
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。 * s6 m% r3 [! H A9 w+ e公仔箱論壇公仔箱論壇2 \2 y: {6 Z5 [$ M. `* B& M- N' Q
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。tvb now,tvbnow,bttvb2 \" p5 _4 l$ e- I' {, C8 x
! J V0 Z ?6 d2 i0 \+ y2 ]. `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。www1.tvboxnow.com, b4 | ?5 J) x
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。 0 w0 m+ I& X( @( A9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( W b3 c7 O# }, F
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。
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