餐廳總廚Dennis Wong是美籍越南華僑，十六年前於三藩市開設 Le Soleil總店，三藩市市長、警察局長、州參議員等名人，連新加坡前總理吳作棟及菲律賓總統阿羅約夫人，也對他的廚藝讚不絕口。Dennis喜歡將越南菜混合法式的烹調步方法，把傳統越南菜的精華美味完整呈現，他的改良及大費周章，目的就是要呈現一種新的氣派，要大家體會高質素的越南美食。
正因餐廳名為 Le Soleil，代表朝陽、太陽的意思，Dennis更希望每位入座的客人都能好好享受充滿陽光色彩的菜式。無論室外是陰、晴或雨；白天或是晚上，大家仍然可安坐室內空中花園裡享受如陽光的越菜。
