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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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0 E. `: `- M! |2 |. L) i公仔箱論壇烹製方法（二人份）　
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1 ?# h8 Y5 z& B( t材料：% y5 t+ [3 j3 l1 u; ~
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb; E% u1 @' v  S7 k; K, l5 h
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調料：
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白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" g5 q8 l1 N) {
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* F0 Q1 {6 z. z0 j) w. ~
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇- R% a$ V: }. x& ^4 K& _) R
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb8 X; Q4 T+ b  V/ T9 d

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( V9 C& |0 q! z4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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) x8 s% r6 S9 [. ~$ F. A  _公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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& ]; b& G2 O" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇9 }- b! q3 e! M: o
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; g$ q4 Y% J1 Q/ ~' zwww1.tvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 u0 Z& L& |! `1 ~: T% `
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。6 X) S4 s, }/ O: }' ~
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; X4 A1 g" j* e# O7 [% }" Q
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb3 o" n; {  K4 r
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…www1.tvboxnow.com2 E+ A: W! B% x; @
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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