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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# b! F6 ~( l' M' k# L
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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) b( V6 u+ v$ m# H調料：9 Y) z7 V; v& d3 Y- A  U+ ~
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白糖(1湯匙)www1.tvboxnow.com& U+ D$ P/ g' {' s/ ]

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/ C$ `# n) D7 v+ q) Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Q* Z4 n8 v6 C+ p* k

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# P- R* u' T0 K5 Z' J/ V2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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1 b6 F5 {: m2 z) i! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。( i* e- a' Q, @/ t  u' Z3 h$ p

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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6 D9 @7 b) a$ }/ r' J1 r( [8 S7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。& W& |! U/ a# ~; U! F1 `  [4 e

4 p9 z) |' X0 D# c/ D8 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* C! ]0 x! n, H3 X
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。www1.tvboxnow.com% I% N' U2 C, P
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廚神貼士
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9 T3 x# U9 H  x公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, }7 P8 r! ]! n
　　
$ f" H  `. }  b5 r% C* ntvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
1 [/ L* q: Z/ O5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! v3 r8 ]- x4 o9 ]1 D1 V' X3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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  N3 C% d, P, n$ E: j' r& b( v5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…8 i" a) Z- i7 {  e
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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