標題: [甜品] 蛋撻 [打印本頁]

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作者: legoyo    時間: 2009-5-15 04:12 AM     標題: 蛋撻

聖安娜蛋撻材料:
& ~3 d% x7 L) x2 V; c蛋撻皮* P% k9 ?3 A- z7 c, u  M+ Q1 D6 ^+ z
牛油90gwww1.tvboxnow.com( x8 Y3 ]- I: O* c; T$ k8 Q
糖粉40g4 Q/ m' x% X1 T( o: _; O( |+ l+ {
雞蛋12g% g5 n( ?) f3 a2 }
低筋麵粉170g, t/ r( x) W* G8 @$ ?+ d0 s/ @
淡奶8g
3 {7 W+ ?5 g- i8 P4 d" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 @2 G7 b1 V* Z6 {
蛋漿材料及製法
3 @# N# [9 J6 J% C# X7 f$ Rwww1.tvboxnow.com雞蛋160g
. v4 R' P' X$ u幼沙糖80g（我用50g)
: u9 e* l- M0 W* G% ltvb now,tvbnow,bttvb淡奶50g
( s2 _! f) s6 o% ^. u公仔箱論壇清水210gwww1.tvboxnow.com* Z! q, m; ]2 K% c2 @
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.; B. v) h% D6 Q. ]

' `# ^0 \8 A. ~  `5 T8 B7 `' g; b製法:
3 C5 l- s- v; V) g' U9 V4 n公仔箱論壇1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
/ @5 X7 ~$ B7 u) h2 h# T) `tvb now,tvbnow,bttvb2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.1 ?: M2 J1 }( e9 T- B
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
9 W. H; S! D: ?2 ?7 r9 Mwww1.tvboxnow.com4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
$ `. }' \# Q! l2 A9 `* Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

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作者: 柔    時間: 2009-5-15 07:58 AM

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