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標題: [中式食譜] 冬蟲草燉中東鮑魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-19 01:42 PM 標題: 冬蟲草燉中東鮑魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 q$ e! k9 R% O' s
中東鮑魚 1 隻、冬蟲草 8 條、赤肉 600 克、去皮老雞 1/2 隻、薑 2 片、水 600 毫升、鹽少許公仔箱論壇! S! F6 K' `9 p: _
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做法
1. 把中東鮑魚放入凍水浸 16 至 24 小時，其間換水兩次，然後放入滾水，冚蓋以中火煮 2 小時，熄火後把鮑魚留在煲內，焗至水凍後，取出擦乾淨備用。
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2. 將老雞和赤肉洗淨，切件後汆水盛起；冬蟲草洗淨，放入凍水中浸 10 分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 T% S2 E; k- m7 R1 c; q+ U8 |

3. 老雞和赤肉放入燉盅，下薑片及 600 毫升水，冚蓋後放入鑊隔水燉 4 小時成雞湯。 H! y2 A( X$ |- u* |: b
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4. 將燉好的雞湯隔渣倒入碗，放入鮑魚冚蓋，再以中火隔水燉 7 小時，然後再放入冬蟲草，加少許鹽調味，再冚蓋燉 1 小時即可。
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浸發鮑魚期間須換水兩次，注入了新水可令鮑魚發得更好。

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