標題:
[中式食譜]
大 魚 頭 湯 米 線
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-21 01:50 PM
標題:
大 魚 頭 湯 米 線
4 n5 a) y" }+ c) f, f+ J
& }9 j8 S6 u$ }$ M; ?1 D8 l htvb now,tvbnow,bttvb
材 料
8 R- k7 B' m4 _* P$ G/ s
大 魚 頭 1 個 （ 約 500 克 ） 、 芫 荽 / 芽 菜 各 80 克 、 江 西 米 線 240 克 、 雞 湯 500 毫 升 、 魚 露 / 雞 粉 各 8 克 、 胡 椒 粉 2 克 、 油 120 克
) f/ |5 N+ T8 q
' S2 {; S* Z$ c, k$ y* B
做 法
tvb now,tvbnow,bttvb" z5 E& }1 |' B/ y
1. 大 魚 頭 開 半 ， 斬 去 硬 骨 ， 再 去 軟 骨 ， 洗 凈 後 斬 件 。 將 江 西 米 線 放 入 滾 水 ， 冚 蓋 煮 5 分 鐘 至 熟 ， 然 後 過 冷 河 。
$ o! T# w! a5 l. qtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com3 o0 N7 G; s' c( U2 F
2. 芫 荽 洗 走 沙 泥 ， 留 起 根 莖 部 份 ， 其 餘 枝 葉 切 成 小 段 。
- H) h! m# d* R! _2 |
$ ?% P0 A/ X" f2 m/ }+ C
3. 將 芫 荽 根 莖 放 入 雞 湯 ， 用 慢 火 煮 5 分 鐘 煮 出 香 味 ， 然 後 隔 走 芫 荽 根 莖 。
% j% |3 x; l' O$ {4 T' ~
* I) o5 ]( {; f4 W% }5 }
4. 把 芽 菜 及 熟 米 線 以 熱 水 略 煮 熱 ， 隔 水 放 入 小 砂 鍋 中 。
6 [' R5 X$ @! r# \www1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb- z* G5 {' o% U7 V$ k# R
5.燒 熱 鑊 ， 用 大 火 把 魚 頭 煎 香 ， 放 入 （ 3 ） 煮 滾 ， 再 加 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 魚 露 調 味 ， 冚蓋 用 大 火 煮 滾 ， 轉 中 火 浸 煮 6 分 鐘 至 大 魚 頭 全 熟 ， 撈 起 魚 頭 ， 放 在 米 線 面 。
3 d7 j3 k1 `" n! B. z& @* k( H9 hwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com) U4 X1 B. D7 d1 y
6. 把 芫 荽 枝 葉 放 入 湯 略 煮 ， 然 後 倒 進 米 線 上 。
& [% M0 { W v5 m* w7 p
$ h ?2 p) G3 m L
# Z0 U: B# C1 |公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com! C: R& O: e2 ?3 M8 n
: L& `6 A5 y7 ]$ U7 g2 s5 S. Utvb now,tvbnow,bttvb
/ f1 v9 ~' G9 }7 J X5 v/ Q7 M
5 i/ s3 k8 v! h* F" O; I7 }) Y* h9 ` C3 P
& j' |8 O' z! B8 B3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c1 B0 D: L2 M, u8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l) s% L+ X' b: \# v( \
貼 士
公仔箱論壇" m$ \% f3 H/ q9 h
大 魚 頭 最 多 魚 雲 ， 煮 湯 最 鮮 味 ， 其 他 魚 難 及 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com! C: R& O: e2 ?3 M8 n
/ f1 v9 ~' G9 }7 J X5 v/ Q7 M