標題: [中式食譜] 蔥辣 明 蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-25 03:12 AM     標題: 蔥辣 明 蝦


$ n1 k' \5 P( G) R6 O+ Hwww1.tvboxnow.com材 料
6 J) ~" T( t; G+ L2 l! k/ rwww1.tvboxnow.com中 蝦 1/2 斤 （ 約 8 隻 ） 、 薑 茸 3 湯 匙 、 蔥 花 3 湯 匙 、 辣 椒 乾 1 碗 、 米 酒 / 麻 油 各 1 茶 匙 、 上 湯 1/3 杯 、 鹽 / 糖 各 1/3 茶 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
0 {; @6 v' O* O) o, e4 xtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 u) Q! S! D* w3 t
做 法
0 y! G  E0 }2 u% t8 d% b* b2 R6 Y1. 蝦 留 殼 ， 剪 腳 、 剪 鬚 及 剪 開 背 脊 去 腸 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 後 泡 油 備 用 。 * g# M( F  F5 t$ v% `
2. 起 鑊 爆 香 薑 茸 、 蔥 花 、 辣 椒 乾 ， 加 入 蝦 兜 炒 ， 下 米 酒 、 麻 油 、 上 湯 、 鹽 、 糖 及 生 抽 ， 煮 至 收 乾 汁 液 便 可 上 碟 。 ( r% B% f+ Y: u. R/ X& _% K1 @
貼 士www1.tvboxnow.com. ^- F! e- f2 o, f/ R( e) S
蝦 留 殼 煮 更 保 留 原 味 。 蝦 不 能 煮 得 太 熟 ， 若 汁 液 太 多 ， 以 生 粉 收 水 ， 不 能 等 煮 乾 。

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