材料：
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
天婦羅麵衣：
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# L, J$ V1 d/ A8 A
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醬汁： 7 C2 i' \0 N( ~# I1 U
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, h) d# _, D
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( q# P, z. Q0 B: G" ^
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 5 K1 x! I( w7 q: D) T
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 3 M% Y3 O3 n( f! Q, `) g
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k& e* P& ^: k, e0 [, d
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p; q* C j& k4 D4 w4 o/ Z
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 e$ ~) i& Q* G' j5 u
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TIPS：
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。