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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; J; I$ \, n
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
天婦羅麵衣： 公仔箱論壇! L5 e2 _4 \" m* a- Y/ z
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 www1.tvboxnow.com7 m% }& V Z: J( O$ m8 U
醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
作法： www1.tvboxnow.com+ y( U5 k/ M. ], ?7 u2 Q9 W1 h
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 2 D, m9 E; u$ h7 g0 M5 f# Z7 \% G$ e
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 / W$ B8 ?" G) U& _: S7 Y2 m7 h2 M
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。