標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料8 Y( }7 W$ P( X7 T, X- j3 L
鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇, f8 N$ k$ Y) c2 z2 p3 C7 c
公仔箱論壇3 R* {1 L9 O+ h+ j) J. h" d5 R
鯪 魚 肉 調 味 料 ：
) g; z0 r- r; o$ w鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ X. ~/ w3 F( M0 T
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇* J1 [) V" {; {. X' q
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇7 j9 p  B. ~. f0 k
生 抽 ： 1 茶 匙
# z( {% T, F3 J/ H鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, Q/ D% U# X
生 粉 ： 1/2 茶 匙
4 J* c$ j5 Q% M" u: d麻 油 ： 1/2 茶 匙 7 i' o2 B. i2 X0 ?: w
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蝦 米 ： 1/4 杯
9 P0 U. r$ p6 Ltvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 ： 3 隻 公仔箱論壇& g. t! Z* A9 O  `. K8 V. d4 q4 m% v7 T
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 8 s! \4 S6 B" d' L3 |
豆 腐 卜 ： 12 個
( @8 F; E. E& M+ C2 u+ ]: e生 粉 ： 2 湯 匙 www1.tvboxnow.com  n1 F- J! l8 M9 L! g
油 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u; _8 H% J/ ^+ I2 K; e" h
冬 瓜 ： 750 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( U  x: s! D  U" a2 f
薑 ： 3 片 $ C0 y1 {% |6 u* i9 y7 X
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇1 j* U( E" t- I
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com2 k3 g  a* J/ [. \4 @( l% h. j2 _( \
鹽 ： 適 量
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準 備tvb now,tvbnow,bttvb  a/ `, |$ @7 X
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
" w( J  f7 m5 k  v/ v" qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
* k' p: m3 M8 H' Mwww1.tvboxnow.com3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 # i) I+ v/ ~, h
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
& I! c2 q  a, n; h* r; {/ T5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
1 q4 w! V1 D8 e3 V; |. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 www1.tvboxnow.com* Y2 @$ b. k+ {
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇$ w" ^: M, m9 @7 h

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- s3 I8 v' P2 N1 y, ^- iwww1.tvboxnow.com燜 法
4 ]' ~% w; }$ Z5 }  c0 ]1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。   j  |) d- R! R( {% ]5 _( S' {5 U) ]
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。- ]9 Z+ G, E1 A& E8 u) Y
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