標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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* e: p7 x# N3 o; Y4 B: X) Stvb now,tvbnow,bttvb
6 J/ j3 v( k6 u' {- H材 料
) T6 W1 l4 T0 y2 s0 {5 S3 Y$ C# atvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇, H5 `' D) M; F2 K, {# C! m
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
$ t9 S4 j7 E+ i) d, L鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com" @$ j) `% W0 s$ E: y$ e, f, {) k9 }
生 粉 ： 1/2 茶 匙 www1.tvboxnow.com+ b' k  ]1 A0 t5 D
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 公仔箱論壇$ J0 U5 y9 R* \3 q" U
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豬 肉 調 味 料 ：
. t! |2 c3 x" ^1 L% X6 a  \9 V9 t1 x生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇5 k4 ?5 T, a2 K/ F1 V1 q7 I/ Q
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
, M! o( R0 z' G! n生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: H5 o& I, }! W' p; T7 P
麻 油 ： 1/2 茶 匙
* S2 v2 u2 x& `4 H8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e. C* d8 {+ D+ m0 u) lwww1.tvboxnow.com蝦 米 ： 1/4 杯 www1.tvboxnow.com# t! a2 ]9 S! B3 I
冬 菇 ： 3 隻
6 s8 x1 ?0 E* x6 {) I1 _' Ptvb now,tvbnow,bttvb葱 ： 1 棵 ， 切 粒
  r' m8 v7 X- ytvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個
" }% F( D- R( n- _9 d" s( f: m$ s公仔箱論壇生 粉 ： 2 湯 匙 www1.tvboxnow.com0 t3 k+ h) L1 \
油 ： 2 湯 匙
1 s4 f3 ]- j! T8 t: a/ b5 q冬 瓜 ： 750 克
7 l, y4 I2 P2 m( G1 z. z薑 ： 3 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 v' Z' w( M$ w3 q
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇$ C) K0 c+ R2 x" ]2 L  V& j2 Z
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
( d  _$ l- l5 `6 W  p+ Q公仔箱論壇鹽 ： 適 量
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4 g- `) n* F4 R$ a7 M% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ \& M3 u* \, `, s$ x& ?

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準 備
" [; ?+ f! x, Q  ]& S7 [9 S1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 www1.tvboxnow.com& z  `5 p# e$ o9 P9 C
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
/ [3 T' F& K$ L1 b. E3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
$ h. R0 \  u' n5 B& h; mwww1.tvboxnow.com4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 , x9 W7 ^/ P7 e) |, _" B% h5 v' d
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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9 Z' s, s1 f/ K: \% L: U, m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 卜 瓤 餡 法8 W: q& ^6 m1 @6 j9 ^
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b( N  x. p; j! I+ b( }
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。www1.tvboxnow.com; m1 v* b$ I3 O
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燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 g$ s6 g, B3 d* O" E
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
7 _5 f8 H8 i3 W9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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