標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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酒 紅 色 靚 樣
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產 地 ： 荷 蘭
, f. ^3 {: W6 q) i' n8 e+ p/ |+ }. zwww1.tvboxnow.com特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 % x& N/ T! r6 Q8 E/ d4 |
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 www1.tvboxnow.com" p* H7 f  G, N
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
: _% Y# b9 I1 b" v9 |公仔箱論壇售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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獨 特 泥 味
6 t7 @2 t- A" m) U4 u7 S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
1 W9 V: W0 K9 O  ~) B產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 公仔箱論壇5 T, r& ?6 V( I; ^
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
# b# X: y: M" L9 G# l, M味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 公仔箱論壇4 O5 h; T4 H5 H( z  R
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
2 a' s) H6 ?# j6 o5 mwww1.tvboxnow.com售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 @# a8 w( Z

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$ N  d* f( ?3 K0 R. o有 奶 香 味www1.tvboxnow.com: u$ N5 X! U! R0 T
男 爵 薯
' L  @" o. i1 B1 D1 l5 f* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 日 本 8 S8 O7 x+ g, {
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 www1.tvboxnow.com  B. Y: x7 S( A2 s) K# |
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
8 P! w/ ]) \( L1 S- {& l  I( Q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 www1.tvboxnow.com  ]/ U# I6 S8 G4 j+ f; F- Q
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
3 W2 u$ ]+ [6 Q7 T1 ^/ `5 P0 Z" J! E; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) _% h! r) o: |! a! ]! G2 P
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Cherie
9 t- K; \5 W; H產 地 ： 法 國 ( o" J7 R" N" ?, i( C
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
$ F# ~# k2 }, {8 P# I! i- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 tvb now,tvbnow,bttvb, g5 i1 m1 b$ I4 `3 J
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 f0 u; S) W% Y5 t3 `
售 價 ： $45/500 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 i2 d& L3 d7 h( m. z. v

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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
* H1 l8 a6 ~( @2 F4 vwww1.tvboxnow.com產 地 ： 荷 蘭 www1.tvboxnow.com! A: [8 y! M1 Y4 F5 G6 V
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 公仔箱論壇/ X8 E7 ?, W+ o7 u
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 X! a! U) m! j3 V2 H
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
2 V  G' H, y! p# \+ T7 s; N6 [8 s  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb: x6 ]+ q, W- C6 Q: Y) a  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: l7 R1 B  ~& R: M& W& \6 ~
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MayQueen
* \  G# w) L6 H9 a/ _3 Qtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本 tvb now,tvbnow,bttvb: T6 ?" h( v/ j  w9 K! x( w
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
+ _, g- k, X4 G) s味 道 ： 香 綿 軟 滑 公仔箱論壇) T* b; W7 \) E# z- b" o1 t, ~
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
; H2 f# \, x$ I" p! c8 ^售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）www1.tvboxnow.com5 U& @( U* c- N" b
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* {. z0 l2 F9 k3 u7 F/ Y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
$ u- C3 z7 k! M6 z' V產 地 ： 美 國 公仔箱論壇+ z" k# o- O8 f9 T. x9 S/ ?
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
1 r% l' M2 U" W( y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 質 感 較 粉 。
$ w. {( U& b( F0 B( A3 Hwww1.tvboxnow.com烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
" G# _( N, b. R售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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Agriatvb now,tvbnow,bttvb9 U' k& e* h1 f  H7 n
產 地 ： 德 國 8 l7 q  E2 K5 P* x, I
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
# Y  _8 K" q' e5 S) ?5 {www1.tvboxnow.com味 道 ： 肉 質 粉 嫩
! w8 M1 p% F2 t1 u" u$ F公仔箱論壇烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 tvb now,tvbnow,bttvb' p0 t  g* \  r. y& q
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）5 T! _4 _' c9 O/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: y* r4 g. A4 e# k/ g( Q. X) P: C
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+ Q7 i/ H  d' t9 `  P# l1 Iwww1.tvboxnow.com紅 皮 薯 （ Red Potato ）
+ @3 l, y8 z  [- \( Rwww1.tvboxnow.com產 地 ： 澳 洲 www1.tvboxnow.com+ e( f( N2 h! y' }
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
5 J/ h2 o. [+ E0 V5 A" _味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
4 T7 C) I6 U; a( B( h. s$ v5 q烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 $ T5 C, f- d& F! ^$ G' R
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）( G: n# X/ p) |0 c: d! A# ~* p

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! w2 o8 z% ]9 D1 `+ f! b+ U+ z7 T" \tvb now,tvbnow,bttvb黃 肉 薯
5 n% y% B7 P  ^0 \( Qtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 中 國 ; W# {8 P$ R- t2 S# I2 S
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
% I; J# I$ Q1 d0 r. Q8 T味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
+ T" Z9 I  W9 y公仔箱論壇烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
5 J$ O8 M2 s9 b0 W# ^7 ]" qwww1.tvboxnow.com售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）公仔箱論壇, B! C8 Q$ W: E2 ?. v1 ~$ h
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1 R( \8 h; D: f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ M" D! B8 F; _. a- O
Yukon Gold
; Q  _* O- E& G8 ]; c# J# ntvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 美 國 www1.tvboxnow.com/ v* T  M- ]9 q( I2 u8 e" S& ?
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 l, y3 e: l
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
& p5 U0 y7 B, q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
# G1 R  `! {+ a  ?! A* N/ e公仔箱論壇售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
3 u) `% ^. P+ [7 e- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( C( M/ C1 \( P  M
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） + `& W9 D4 U& s) g3 h0 b* J
產 地 ： 荷 蘭 www1.tvboxnow.com2 N% x3 u. h. T7 F0 p  g
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 H8 |* i% F' i
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
% X8 e7 |$ @6 A0 S$ D4 h) D: owww1.tvboxnow.com烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) _; \+ y7 _+ }* [# p1 N' v
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） / Y4 M  h" ~( p1 Q4 e4 g2 {2 U
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
* G7 L  [. q( z$ V1 Z5 Y  @味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 www1.tvboxnow.com" s8 ]) ]/ S$ J
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
3 c  l; z$ o- p7 G, gtvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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Rua （ 有 機 薯 ）
6 i' ?3 Y5 P9 w- B4 ?9 m$ I' e公仔箱論壇產 地 ： 新 西 蘭
+ z4 N7 L8 J) K" a5 Mtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 公仔箱論壇6 I+ F, k9 V% @# E$ P0 ]4 b
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
- o( Y3 s" v8 F# y. y公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb. J; X; ^. C/ y) e2 [3 D$ q7 W# v8 E
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
( H" W' R" m, c* w7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. }; q7 e: {8 i4 s5 U# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 u4 P. c( u/ J5 n$ V
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新 薯 （ New Potato ）* p; H3 C+ k- b9 H5 s' }- t
產 地 ： 澳 洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 \% T4 x# ]$ A/ b0 A
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 公仔箱論壇% l# ?# J9 f4 ?
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
8 o% b9 c4 q. e/ T公仔箱論壇烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z# s* j. \( f$ z% s8 |
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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3 b# K, Z  o% d' H1 v% ]www1.tvboxnow.com點 揀 靚 薯 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 o. r6 X3 E: v2 I# x
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。0 {( F  i. L3 e2 d- g. z, `+ V& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# {' x6 N) p6 O6 t* x8 q' d

% m& i' R) w8 b* M! C: E公仔箱論壇． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
5 @( L: l$ u, h) s+ gtvb now,tvbnow,bttvb． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？
. k; X0 j% G% M) z0 Q  U, C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 公仔箱論壇# a- H0 Q  x6 e
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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4 I$ P6 s, l8 a' d7 ?9 jtvb now,tvbnow,bttvb． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。" Y1 B7 N/ G+ i2 i, s5 L

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