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標題: [西式食譜] 慢煮法國乳鴿　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-30 05:25 AM 標題: 慢煮法國乳鴿　

材料+ A( B( P: W: a+ ^: t( n
法國乳鴿 1/2 隻、鵝肝 50 克、荷蘭皺皮椰菜 50 克、菜油 250 毫升、燒汁 2 湯匙、鹽 / 黑胡椒碎 /麵粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& @5 {& ]( g( H; G6 k: W; H& L
做法
1. 乳鴿放入微波爐密實袋中，以菜油浸，放入溫的 59 ℃ 焗爐暖至乳鴿的中心點達 48 ℃ 。公仔箱論壇1 W$ [# v; ]* b& E% F
2. 開袋後，倒出鴿油炒熟椰菜，以鹽及胡椒調味後上碟。鵝肝撲上少許麵粉，以大火煎至兩面香脆，撒上少許鹽及黑胡椒碎後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 N! P, Q, Z* k/ c8 n0 a1 l
3. 乳鴿加鹽及黑胡椒碎調味，以中大火煎有皮的一面至香脆後上碟，淋上燒汁便成。

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