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標題: [中式食譜] 美味的宮崎雞腿肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-30 10:28 AM 標題: 美味的宮崎雞腿肉

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材料
1. 日本宮崎雞腿肉（已去骨） 350gHK$70/ r0 {) L$ Z! S5 l0 l! B; T
2. 本地有機薑 300g （分多次） HK$40
3. 葱 tvb now,tvbnow,bttvb; V# j: ~, Q# w- y0 E
4. 印尼黑胡椒 100gHK$20
5. 日本沖繩海鹽 HK$420 r7 }: g* M6 l, @" F5 R9 y0 X
6. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油 HK$115tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, q. M9 Y9 k
7. 日本黑芝麻油 HK$173TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. ^) A6 e8 G" Y; q3 J
廚具www1.tvboxnow.com, O% i7 r+ I7 y+ T) Q. S
1. 量匙一套 HK$25: X2 }0 [6 l: B/ Z
2. 薑磨 ; R9 ], A: \% H; B' j3 A
3. 小刀 HK$70公仔箱論壇2 W9 s5 i& X8 V
4. Polyethylene 切板 HK$279
5. 廚師刀 HK$395
6. WMF 不銹鋼開口小煲 HK$800
7. 胡椒磨 HK$408
8. Le Creuset 生鐵平底鍋子＋玻璃鍋蓋子 HK$1,488
9. 鍋鏟子 HK$39.8

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製法tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 G* _3 m* r, A! i( h9 L
1. 把雞腿肉從冰櫃存雪櫃過夜，使之解凍。下海鹽 1.5-2 茶匙，均勻塗抹雞腿肉兩面。（最好是厚肉的部分多點鹽，薄的部分少點。）存雪櫃過夜。

2. 把雞腿肉放廚房紙巾上，把血水吸掉。抹乾身。備用。
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3. 取薑 35g ，洗淨。用小刀把外皮刮掉。抹乾。放薑磨上磨成薑蓉，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( C+ y: h: ~3 U
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4. 取葱約 8 棵（約 100g ），洗淨。把根切掉。把最硬之綠葉切掉。只留嫩綠部分和葱白。撕掉外衣。抹乾。用廚師刀把葱切粒，再剁成蓉。 www1.tvboxnow.com/ X. F& u9 K  m  J. O5 K

5. 如需存放較久，把薑蓉和葱蓉放開口小煲內，煮熟。下海鹽 1/4-1/2 茶匙，即磨胡椒少許，麻油或橄欖油 1/2-1 茶匙，拌勻。試味。

6. 生鐵平底鍋子加熱，用濕毛巾擦乾淨。鍋子熱後，下橄欖油 2-4 茶匙。把雞腿肉放入。雞皮的那面先下鍋。蓋上玻璃鍋蓋子，煎 4 分鐘。
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7. 揭開鍋蓋子，再下橄欖油一圈。把雞腿肉反轉，煎另一面。蓋上鍋蓋子，約 5-6 分鐘。用牙籤一枝，測試雞肉是否已熟。公仔箱論壇4 C5 ]/ R& J# v
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8. 把雞腿肉取出，盛碟上。薑葱蓉放一旁。www1.tvboxnow.com5 x7 }% Y: }- {! A6 ~

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