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標題: [中式食譜] 美味的宮崎雞腿肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-30 10:28 AM 標題: 美味的宮崎雞腿肉

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材料www1.tvboxnow.com' f1 i5 n5 C6 B
1. 日本宮崎雞腿肉（已去骨） 350gHK$701 d6 E* p+ o6 f- K2 ]) \, ?
2. 本地有機薑 300g （分多次） HK$40
3. 葱
4. 印尼黑胡椒 100gHK$20tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 Q4 R/ s+ Q; X$ Y* y. ?
5. 日本沖繩海鹽 HK$42
6. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油 HK$115* N5 l% `/ n7 ?& h- J- X6 p
7. 日本黑芝麻油 HK$173
廚具tvb now,tvbnow,bttvb- }& E7 q% O) w0 o' ?
1. 量匙一套 HK$25
2. 薑磨公仔箱論壇0 v1 e0 ^5 L6 I1 u0 N7 o% M
3. 小刀 HK$70
4. Polyethylene 切板 HK$279tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 {* v l! k5 z6 K9 e
5. 廚師刀 HK$395
6. WMF 不銹鋼開口小煲 HK$800
7. 胡椒磨 HK$408( W8 S, D1 c7 g2 y6 \& t
8. Le Creuset 生鐵平底鍋子＋玻璃鍋蓋子 HK$1,488公仔箱論壇. K L- W9 p/ n+ y8 e( A
9. 鍋鏟子 HK$39.8tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% \9 F/ u* D& P+ J! W/ D+ ^
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製法
1. 把雞腿肉從冰櫃存雪櫃過夜，使之解凍。下海鹽 1.5-2 茶匙，均勻塗抹雞腿肉兩面。（最好是厚肉的部分多點鹽，薄的部分少點。）存雪櫃過夜。

2. 把雞腿肉放廚房紙巾上，把血水吸掉。抹乾身。備用。

3. 取薑 35g ，洗淨。用小刀把外皮刮掉。抹乾。放薑磨上磨成薑蓉，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D" y2 s& G) W4 p- }
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4. 取葱約 8 棵（約 100g ），洗淨。把根切掉。把最硬之綠葉切掉。只留嫩綠部分和葱白。撕掉外衣。抹乾。用廚師刀把葱切粒，再剁成蓉。

5. 如需存放較久，把薑蓉和葱蓉放開口小煲內，煮熟。下海鹽 1/4-1/2 茶匙，即磨胡椒少許，麻油或橄欖油 1/2-1 茶匙，拌勻。試味。 4 _$ u5 P/ A2 y

6. 生鐵平底鍋子加熱，用濕毛巾擦乾淨。鍋子熱後，下橄欖油 2-4 茶匙。把雞腿肉放入。雞皮的那面先下鍋。蓋上玻璃鍋蓋子，煎 4 分鐘。

7. 揭開鍋蓋子，再下橄欖油一圈。把雞腿肉反轉，煎另一面。蓋上鍋蓋子，約 5-6 分鐘。用牙籤一枝，測試雞肉是否已熟。 , ]$ j; `* }( A4 I$ Z* t1 ~

8. 把雞腿肉取出，盛碟上。薑葱蓉放一旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: r- |) {7 F: N% ?* W  C  W
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