標題: [中式食譜] 臘八豆炒魚子 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-5 09:21 PM     標題: 臘八豆炒魚子

腊八豆炒鱼子tvb now,tvbnow,bttvb  Y, ]5 R# D5 Y0 z& u
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( e' h! y  T  i) M; m) J# Htvb now,tvbnow,bttvb【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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6 G1 I. s* u+ h( _, qtvb now,tvbnow,bttvb【做法】7 ]. p8 i9 \& P9 J+ B& g9 |3 S
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。2 `, e! D8 g% q2 T( E

( X4 x0 `  E/ Q+ x" X3 x. ?5 Owww1.tvboxnow.com图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 k- R9 T$ P: A; u+ \6 e6 L

) o8 R% ]* ?+ q- t+ j图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" k; N. D& G0 k6 g7 F# \' ^

+ `) d$ {# T+ G0 h' {% v9 F公仔箱論壇熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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6 S& j6 w+ Z; ?! ]【分享经验】& O8 `& i. o" N$ X: q  G
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。

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